1

TRAINING SPV DAN TL

lets grow up

Pengelolaan
Bisnis Outlet
Evaluasi dan
Coaching
Pengenalan Karyawan
Keadministrasian
Pemahaman Outlet
mengenai Target
Fungsi dan dan Pencapaian
Tanggung Jawab

2
 Fungsi SPV
Mengelola Bisnis Perusahaan (Outlet/Store)

Mencapai Target Perusahaan

Bertanggung Jawab terhadap ketersediaan Bahan Baku di Outlet/Store

Bertanggung Jawab terhadap ketersediaan Peralatan Kerja di Outlet/Store

Evaluasi Penjualan Produk Outlet/Store

Melakukan Efisiensi penggunaan bahan baku

Pimpinan tertinggi di Outlet/store

3
 Fungsi TL
Monitoring Oprasional Teknis Outlet

Bertanggung Jawab terhadap ketersediaan menu

Bertanggung Jawab terhadap kualitas produk

Bertanggung Jawab terhadap terlaksanakannya SOP teknis

Mengelola kestabilan kerja lapangan semua divisi

Support dan Improve Team

Maintenance Outlet

4
 Tanggung
Membuat
Supervisi dan Monitoring Melakukan Mengatasi
Program Kerja
Evaluasi Team Kondisi Outlet Kegiatan Outlet Problem Outlet
Outlet

memastikan
General
Jawab
SPV (1)
Briefing Shift kondisi Car Free day Problem Kasir
Cleaning (GC)
bangunan outlet

monitoring
Sharing dan Promo dan
peralatan all Pengajian Problem Service
Evaluasi Kinerja Program Outlet
divisi

monitoring Corporate Social

Monitoring per
kebersihan dan Responsibility Problem Kitchen
divisi
kerapian outlet (CSR)

Improvement koordinasi
Complain
Kompetensi dengan semua Car Free Day
Pelanggan
Crew divisi

monitoring
bahan baku

Monitoring alur
koordinasi per
divisi 5
 Tanggung Jawab SPV (2)
Pengelolaan Gudang
• memastikan kondisi kerapian gudang
• memastikan bahan digunakan secara FIFO
• melakukan pencatatan secara rinci keluar masuk barang
• melakukan order bahan baku ke Purchasing setiap hari
• memastikan ketersediaan bahan baku lokal
• merekapitulasi dan pencatatan data bahan baku rusak / retur
• melakukan Stock Opname Mingguan dan Bulanan

Membuat Report / Pelaporan Bulanan

• Report Problem yang telah diselesaikan
• Report Evaluasi Crew
• Report CSR dan Pengajian
• Jadwal Bulanan MPP Outlet

Pengelolaan Sosial Media (Instagram dan Facebook)

Meeting Bulanan

6
 Tanggung
Pengelolaan
Monitoring Supervisi dan Mengatasi
Kualitas dan
Kondisi Outlet Evaluasi Team Problem Outlet
Mutu Produk

memastikan
Bertanggung
jawab terhadap
Jawab
TL (1)
kondisi Briefing Shift Problem Kasir
kualitas dan mutu
bangunan outlet
produk

Bertanggung
monitoring
Monitoring per jawab terhadap
peralatan all Problem Service
divisi ketersediaan
divisi
menu

Bertanggung
monitoring
Monitoring jawab terhadap
kebersihan dan Problem Kitchen
kompetensi crew penyetaraan
kerapian outlet
kompetensi crew

Bertanggung
koordinasi Melakukan
jawab terhadap Complain
dengan semua training SOP
terlaksananya Pelanggan
divisi teknis
SOP teknis

monitoring
bahan baku

monitoring dan
supervisi semua
divisi mengenai
teknis lapangan 7
 Tanggung Jawab TL (2)
Melakukan Kegiatan Outlet
• General Cleaning (GC)
• Pengajian
• Corporate Social Responsibility (CSR)
• Car Free Day

Membuat Report / Pelaporan Bulanan

• Reporting ke SPV mengenai Complain Customer
• Reporting ke SPV mengenai Kejadian di Outlet
• Reporting ke SPVmengenai Evaluasi Team (kompetensi)

Sharing dengan atasan

8
 SPV dan TL
SPV dalam menjalankan bisnisnya dibantu oleh TL dalam pengelolaan
oprasional teknisnya.

TL untuk pengelolaan oprasional outlet dibawah naungan SPV

SPV TL
Pengelolaan Pengelolaan
Bisnis Store/Outlet Oprasional Teknis
Store

9
Pemahaman Target
dan Pencapaian Memotivasi
Secara Psikologis

Target ? Alat ukur untuk

perkembangan
bisnis

Standar untuk
fokus pencapaian

10
Setting Target

Target harus
melampau Target harus
Target ? dari harapan bisa diukur

Target tidak boleh

abu-abu

11
 Pemahaman Target dan Pencapaian
Contoh Target Outlet
BEFORE PPN AFTER PPN
BULAN Nominal Day Avg/Day Nominal Day Avg/Day
JANUARI 123.456.789 31 3.982.477 135.802.468 31 4.380.725
FEBRUARI 123.456.789 28 4.409.171 135.802.468 28 4.850.088
MARET 123.456.789 31 3.982.477 135.802.468 31 4.380.725
APRIL 123.456.789 30 4.115.226 135.802.468 30 4.526.749
MEI 123.456.789 31 3.982.477 135.802.468 31 4.380.725
JUNI 123.456.789 30 4.115.226 135.802.468 30 4.526.749
JULI 123.456.789 31 3.982.477 135.802.468 31 4.380.725
AGUSTUS 123.456.789 31 3.982.477 135.802.468 31 4.380.725
SEPTEMBER 123.456.789 30 4.115.226 135.802.468 30 4.526.749
OKTOBER 123.456.789 31 3.982.477 135.802.468 31 4.380.725
NOVEMBER 123.456.789 30 4.115.226 135.802.468 30 4.526.749
DESEMBER 123.456.789 31 3.982.477 135.802.468 31 4.380.725
TOTAL TARGET 1.481.481.468 365 1.629.629.615 365

12
Evaluasi dan Coaching Crew

13
 FORM PENILAIAN KARYAWAN

Evaluasi Crew
EVALUATOR KARYAWAN
TUJUAN EVALUASI :
Promosi
Probation DEPARTEMEN
Mutasi
Masa Pengawasan
Lain-lain MASA KERJA JABATAN
KPI

PENILAIAN PRIBADI PENILAIAN EVALUATOR

FAKTOR KOMPETENSI
UMUM
BERIKAN NILAI DARI 1 - 100 HASIL EVALUASI
1. Untuk melakukan evaluasi atas kinerja karyawan selama
Kedisiplinan
Tanggung Jawab satu periode (1 bulan)
Adaptasi
Inisiatif
Kejujuran 2. 20 kompetensi yang harus dinilai
Kualitas Pekerjaan

3. Skor total maksimal adalah 4000

Pengetahuan Standar Operasional Prosedur
Kapasitas Pekerjaan
Team Work

4. Proses evaluasi dilakukan secara tatap muka dengan

Pelayanan Konsumen
Handle Complaint

pihak kedua
Kreatifitas
Pencatatan, Penyimpanan & Pelaporan
Kemampuan Presuasif
Leadership
GROOMING
Penampilan
5. Setelah penilaian diserahkan ke HRD dan CC Ke Manager
Sikap
ABSENSI
Kehadiran
6. Dikirimkan maksimal tanggal 2 jam 00.00 setiap
Keterlambatan
Loyalitas
bulannya
TOTAL PENILAIAN

Saya Sudah mengevaluasi karyawan dengan nama dan jabatan diatas, dan penilaian terakhir dengan sangat
selektif, adil dan sesuai kondisi karyawan di lapangan.

( Pihak Kedua ) ( Supervisor )

Imron Ismail Jailani
 FORM COACHI NG CREW Coaching
Bulan Coaching
Nama TL/Ass TL
Outlet
:
:
:
Crew
Tema Coaching :
1. Untuk mengetahui sejauh mana kompetensi yang
Hasil Coaching dimiliki crew
2. Menggali informasi mengenai kondisi outlet
3. Saran atau masukan untuk perbaikan bisnis
4. Evaluasi dilakukan 3 bulan sekali
5. Dikirimkan setiap tanggal 1 (Maret, Juni, Sept, Des)
6. Setelah penilaian diserahkan ke HRD dan CC Ke
Manager

HeHeHe. Corp
Geprek Bensu Malang
Dibuat Oleh : Menyetujui :

Septian Lestari Santoso Septian Taufan Widayanto

SPV Outlet DIR 1

HeHeHe. Corp
Geprek Bensu Malang
Pengelolaan Bisnis Outlet
Dalam pengelolaan Bisnis outlet
yang perlu dilakukan adalah
pengelolaan :
1. Oprational
2. Product
3. Service
4. Sales promotion
5. Place
6. Instagram

16
Pengelolaan Sosial Media
• Sosial media yang digunakan adalah Instagram
• SPV/TL wajib mengelola IG dan Upload di group pusat
• Penjabaran apa yang harus dishare di sosial media
1. Video Keadaan Outlet (Pagi, Siang dan malam)
2. Video Promosi
3. Video yang dibuat oleh tim digital marketing
4. Video Kegiatan (Mengantarkan menu, Greeting, Kegiatan
Pembuatan Menu dan Pelayanan Lainnya)
5. Foto/Gambar Menu

17
 Pengajuan
Dana
Pengenalan
Keadministrasian
Rekapitulasi Laporan
Absensi Pertanggung
Fingerspot jawaban
Outlet

Administrasi
Nota Berita Acara
Supplier

Time Line
Setor Omzet
Kerja

18
Pengajuan
Dana
Form pengajuan dana merupakan
surat tertulis yang digunakan untuk
proses pencairan dana sesuai dengan
kebutuhan

Pengajuan Dana

Pengajian

CSR

Pembelian Bahan dan Barang

Kegiatan Outlet (Promosi, CFD dll)

Pengajuan Dana Nomor Surat

HeHeHe. Corp
Jl. Ruko Griya Shanta Eksekutif MP 39-40,
Lowokwaru - Malang
No. 013 /HeHeHe Corp/G.Bensu Suhat/M-01/I/2019

FORM PENGAJUAN DANA Kepada Yang berhubungan

Tanggal : 13 Januari 2019
Kepada : Bpk.Septian Lestari S (Manager)
Ibu. Rita Reswati (Unit Head Finance & Tax)
CC
Dari
: Finance
: SPV Outlet Geprek Bensu Suhat Perihal/kepentingan
Perihal : Pelunasan Hutang Supplier Lokal Pembayaran Cash Bon Karyawan
Penggunaan data
Pembayaran BB Pusat, Ekspedisi, Renovasi Pembelian Barang & Bahan Baku
Pembayaran Gojek, Grab, Royalty Bensu, Pajak Transfer Barang Outlet A ke B
Pencairan Promotion, Program Outlet , Pembelian Asset Perbaikan/ Maintenance Aset
√ Pembayaran Operasional Outlet
(Petty Cash, Enngagement,Pengajian, Parkir Motor,
GC, CSR, Listrik, Air, Telp, Internet, Moka, Pawon, Nadi)

Rincian Penggunaan Data

Sehubungan dengan adanya keperluan tersebut di atas maka, berikut rincian dana yang diajukan
untuk keperluan tersebut:

No. URAIAN Qty Satuan Outlet Estimasi Harga Total Harga

1 Dana Pengajian Januari 2019 1 pcs M 02 Rp 300.000 Rp 300.000
2 Dana General Cleaning Januari 2019 1 pcs M 02 Rp 50.000 Rp 50.000
3 Dana CSR Januari 2019 1 pcs M 02 Rp 4.000.000 Rp 4.000.000

Grand Total Rp 4.350.000

Adapaun Rincian penggunaan dana dan waktu pelaksanaan dilampirkan

20
 2 Listrik Depan BCA 32134344665 Eva Hoerip Rp 2.005.000
3 Listrik Dapur BCA 32009442453 Citra Rp 502.500

Pengajuan Dana
4 Indihome BCA 0341 5022834 Denny Eko Putra Rp 482.222
5 Pulsa HP DO BCA 087886821115 XL Rp 50.000
6 Kos Karyawan Septian BCA 0111580854 Septian Lestari Santoso Rp 300.000
7 Kos Karyawan Monika BCA 4400020901 Monika Aprisiangobi Rp 150.000
8 Kos Karyawan Sonya BCA 0901249236 Dewi Nara Sonya Rp 150.000
9 Kos Karyawan Susi BCA 3850581532 Susi Nur Handayani Rp 150.000
Grand Total Rp 4.680.322

Demikian permohonan ini kami buat, atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

HeHeHe. Corp Tabel kewenangan

Cabang Geprek Bensu Kawi
Dibuat Oleh : Mengetahui : Menyetujui

Naufal Ilwan Rita Reswati Septian Taufan W

SPV Outlet GB Kawi Unit Head Admin Direktur
Ket :
Coret yang tidak diperlukan

21
 Laporan Pertanggungjawaban
LPJ adalah bentuk
pertanggungjawaban terhadap dana
yang sudah digunakan atau yang
sudah diajukan

Pertanggungjawaban
Dana

Wajib melampirkan bukti nota

Wajib melampirkan bukti foto

kegiatan

Wajib dikerjakan maksimal H+3

setelah kegiatan dilaksanakan
22
Berita Acara
Berita Acara digunakan untuk
sebagai bukti sebuah kegiatan
diadakan, dilampiri dengan absensi
dan bukti yang mendukung

Kerusakan
Kegiatan Kejadian
Bahan/Barang

23
Pemahaman Time Line Kerja
A. Time Line
Time Line Adalah rencana jadwal waktu kerja dan kapan setiap pekerjaan harus dimulai dan selesai
dilakukan tahap demi tahap secara berurutan mulai dari awal persiapan, koordinasi, perencanaan,
hingga berakhir

B. Tahap menyusun Time Line

1. Mencatat satu atau lebih goals/tujuan yang akan dicapai pada suatu periode tertentu
2. Mencatat semua aktivitas/kegiatan yang akan dilakukan
3. Menentukan daftar prioritas aktivitas/kegiatan yang harus dilakukan
4. Menghitung berapa lama waktu yang diperlukan untuk setiap pekerjaan
5. Menyusun aktivitas/kegiatan secara berurutan tahap demi tahap sesuai dengan skala prioritas
serta tujuan yang akan dicapai.

24
Pemahaman Time Line Kerja
C. Waktu penyusunan Time Line
a. Time Line Team Leader untuk bulan depan, disusun pada akhir bulan ini yaitu maksimal tanggal
25 setiap bulannya
b. Setiap Tanggal 25, Team Leader Wajib mengumpulkan Time Line Bulanan kepada SPV dalam
bentuk softfile/hardfile sebagai salah satu tugas Team Leader

D. Teknis Pelaksanaan Time Line

a. Time Line Kegiatan Bulanan dapat dijabarkan secara mingguan/harian sehingga Team Leader
memiliki panduan dalam melakukan pekerjaan
b. Time Line harian dapat dicatat di buku atau Smartphone Team Leader

25
Pemenuhan • Request MPP diluar Jadwal Big Rekruitmen / Walk Interview.
SPV/TL • Jelaskan ke HRD jumlah yang dibutuhkan dan posisinya

MPP • Undang MPP by WA / Call / Email

HR • Menyerahkan Daftar CK + Jam Interview + Lokasi Interview ke SPV / TL

Kondisi : • Kirim Form Interview, Form Biodata Diri, Jobdesk ke SPV / TL

Kekurangan MPP HR

• Interview CK menggunakan Form Interview + Form Biodata Diri + Kumpul CV

SPV/TL • Offering Gaji + Jam Kerja + Job desc

• Menerima Karyawan Wajib Info HR (maks H+3 setelah CK masuk)

• Kirim Tanggal Masuk Karyawan, Form Biodata Karyawan, Form Interview (H+3 dari CK
SPV/TL Masuk)

• Buat Kontrak Kerja dan Kirim Ke SPV / TL

HR • Isi Form Buat dan kirim kontrak

• TTD kontrak Kerja kepada Karyawan (H+1 dokumen dikembalikan)

SPV/TL • Wajib Kirim Kontak Kerja yang telah di TTD ke HR berupa hard file

• Kirim kontrak Kerja yang telah di TTD HR kepada SPV / TL berupa soft file (pdf) untuk
HR didistribusikan kepada karyawan (maks H + 7 dari terima dokumen)
Pembuatan
Jadwal Bulanan

Aturan umum pembuatan jadwal

Aturan komposisi tim per shift
Jumlah Off per hari
Alur pembuatan jadwal sampai jadwal di share

27
 Pembuatan Jadwal Bulanan
Rules (peraturan)
1. Dikumpulkan maksimal tanggal 19 setiap bulan
2. Satu bulan off maksimal 4x
3. Tidak ada request jadwal
4. Setelah Shift 3 tidak boleh Shift 1/Mid2

28
Pembuatan Alur Pembuatan dan Share Jadwal
Jadwal Bulanan
Revisi

Jadwal di
acc
Jadwal dikirim
ke manager

SPV Membuat Jadwal dengan

SPV Membuat Jadwal approvel Manager dan
Manager Priksa Jadwal CC Ke Dep Finance

Jadwal di share ke
Crew

Waktu Revisi Jadwal Adalah Max H+1 Setelah Revisi manager

Dan Tanggal sudah Acc manager Max Tanggal 24 Setiap Bulannya

29
Komposisi MPP
Total Of Man Power Total Of Male Total Of Female
29 person 16 person 13 person

SUPERVISOR TEAM LEADER KITCHEN CHASIER FRONT SERVICE

Geprek Bensu
1person 1person 14 person 3 person 10 person
3 shift (24 jam)
male male / female 8 male 1male 5 male
6 female 2 female 5 female

Total Of Man Power

30 person
Total Of Male
18 person
Total Of Female
12 person Geprek Bensu
2 shift (non 24 jam)
SUPERVISOR TEAM LEADER KITCHEN CHASIER FRONT SERVICE SECURITY

1person 1person 12 person 3 person 10 person 3 person

male male / female 7 male 1male 5 male 3 male
5 female 2 female 5 female
Komposisi MPP
Total Of Man Power Total Of Male Total Of Female
18 person 11person 7 person

SUPERVISOR TEAM LEADER BARISTA FRONT SERVICE CHASIER KITCHEN Bensu Bakso
1person 1person 2 person 4 person 3 person 7 person
male male 1male 2 male 1male 5 male
1female 2 female 2 female 2 female
Pemenuhan No Posisi Jenis
Kemeja Abu-abu + Topi Rp
Harga
200.000,00

MPP 1 SPV/TL
Kemeja SPV

Polo Orange
Rp

Rp
65.000,00

165.000,00

Nametag Rp 10.000,00

Kondisi : TOTAL Rp 440.000,00

Penerimaan Fasilitas Service/Kitchen
Kemeja Abu-abu + Topi Rp 200.000,00
Outlet GEPREK BENSU Polo Orange Rp 65.000,00

Polo Abu-abu/Polo Kuning Rp 125.000,00

Apron Service/Kitchen Rp 110.000,00

Nametag Rp 10.000,00

2 Crew TOTAL Rp 510.000,00

Kasir
Kemeja Abu-abu + Topi Rp 200.000,00

Polo Orange Rp 65.000,00

Polo Abu-abu/Polo Kuning Rp 125.000,00

Nametag Rp 10.000,00

TOTAL Rp 400.000,00
Pemenuhan No Posisi Jenis

Polo Kuning BB + Topi

Rp
Harga

MPP
200.000,00
Rp
Polo Kuning Polos
35.000,00
Rp
1 SPV/TL Kemeja SPV
165.000,00
Rp
Kondisi : Nametag
10.000,00
Penerimaan Fasilitas Rp
TOTAL
410.000,00
Service/Kitchen
Outlet BENSU BAKSO
Rp
Polo Kuning BB + Topi
200.000,00
Rp
Polo Kuning Polos
35.000,00
Rp
Polo Abu-abu Polos
35.000,00
Rp
Apron Service/Kitchen
110.000,00
Rp
Nametag
10.000,00
Rp
2 Crew TOTAL
390.000,00
Kasir
Rp
Polo Kuning BB + Topi
200.000,00
Rp
Polo Kuning Polos
35.000,00
Rp
Polo Abu-abu Polos
Setor Omzet
1. Senin-Jum’at : Setor ke Bank menggunakan e-branch
2. Sabtu-Minggu/Tanggal merah : Setor Tunai ke rekening pusat melalui Rek SPV/TL
3. Semua omzet WAJIB disetorkan

Mekanisme
1. Yang disetorkan 35% dari Sistem
2. Sisa 65% disetorkan berikutnya

35% X Rp. 21.000.000

:
18.007.000 (Real) 7.350.000
2.000.000 (ovo)
1.000.000 (goresto) Rp. 21.000.000 – 7.350.000 :
13.650.000
21.000.000 (sistem)

34
Nota Supplier + Nota Penggunaan Petty Cash

Nota Supplier/ Dep.

SPV/ TL Scan SPV/TL Kirim Purchasing
Petty cash atau foto Nota PDF via email Menerima PDF

Mekanisme
1. Dikirim setiap hari maksimal Jam 16.00
2. Nota yang datang diatas 16.00, nota dikirmkan di hari besoknya

35
Form dan Dokumen Administrasi SPV/TL
mekanisme
Jadwal
Bulanan Uraian Deadline
Jadwal Outlet Bulanan Setiap Tanggal 25
Form Tukar Shift Setiap Selasa Jam 16.00
Form Lembur/Perbantuan Setiap Selasa Jam 16.00
Tukar Shift
Form Cuti/Surat Dokter By Kondisi
Absensi Kasir Shift 3 Akhir Bulan Jam 13.00
Lembur/
Perbantuan

SPV/ TL Dep. Finance

Cuti/
Surat Dokter

Absensi
Kasir S3

36
Pengolahan Data Fingerspot oleh SPV/TL

Daftar Karyawan
Baru

Mendownload
Laporan Statistik

Mendownload Log

37
Pengolahan Data Fingerspot oleh SPV/TL
Jadwal
Bulanan

Daftar Karyawan
Baru
Form
Tukar Shift
Dikirim setiap Tanggal 1

Mendownload
Lembur/
Laporan Statistik
Perbantuan

SPV/TL
SPV/ TL Dep. Finance
Cuti/
Surat Dokter
Mendownload Log

Absensi
Kasir S3

38
39