JOB DESK BAR BOY

PIZZERIA CAVALESE

OPENING SHIFF ( 9:45 AM )

1. Jangan lupa ABSEN FINGER PRINT sebelum masuk area BAR.
2. Angkat semua kain penutup yang ada di area BAR dan lipat kembali dengan rapi kain penutup tersebut.
3. Baca LOG BOOK BAR dng teliti, Bila ada, jalankan info dan tugas yg diberikan secara tertulis di buku
tersebut. Jgn
Lupa ttd bila telah selesai membacanya.
4. Nyalakan Mesin kopi, water hitter dan mesin printchit. Sebelum dinyalakan/dihidupkan, pastikan air
galon untuk mesin
Kopi terisi penuh, begitu juga air yg ada di dalam water hitter. Untuk princhit, pastikan paper rollnya
cukup.
5. Sapu dan pel lantai BAR , pastikan bersih dan kering lalu pasang kembali floor mat dan karpet pd posisi
masing.
Jangan lupa, Tong sampah harus dilapisi plastic sampah. Dan persedian air sabun untuk mencuci cukup.
6. Susun kembali dengan rapi semua peralatan dan perlengkapan BAR yg ada di area BAR pd tempatnya
masing,
Pastikan semua letaknya sesuai dengan standarisasi yg telah diatur dan ditetapkan.
7. Jangan lupa CATAT suhu dan temperatur CHILLER dan FREEZER BAR dengan benar, pd form yg telah
tersedia.
8. Buka Kran ice bin biarkan air es yg telah mencair semalaman penuh di ember, setelah itu buang air dlm
ember
Tesebut. Pastikan ice bin kembali kering, lalu tutup kembali kran tersebut.
9. Prepare semua keperluan dan kebutuhan Operasional BAR secukupnya atau sesuai dengan intruksi yg
telah di
Sampaikan sebelumnya / tertulis di log book. Adapun preparean tersebut mencakup :
TEA , LIPTON LEMON TEA, SIMPLE SYRUP, GARNISH BUAHAN, AIR GALON, JELLY SODA, DAUN MINT dan
item lainnya yg
Harus direfill. Pastikan FIFO berjalan dalam preperan tersebut. Dan segala item yg diprepare, jangan
lupa dicatat
Di form yg telah disediakan.
10. Semua harus sudah selesai sebelum jam 10:45. Lalu kenakan seragam, apron dan topi dengan rapi.
Gunakan gel
Rambut dan parfum atau deodorant agar tercium wangi dan rapi . OKE! Lalu jam 11:00 sudah hrs
stand by di BAR.
11. Cek ulang kembali semuanya dan pastikan tidak ada yg tertinggal atau terlupakan. PAstikan selalu
area BAR dalam
Keadaan bersih, rapi dan kering selama operasional berjalan hingga closing.

MIDDLE SHIFT ( 12:00 pm )

1. Pastikan sudah dlm keadaan rapi dan siap menjalankan tugas.
2. Tanya pd staff opening, apa yg hrs dikerjakan atau dilanjutkan. Baik dalam hal preparean ataupun hal
lainnya yg ber
Hubungan dengan operasional BAR.
3. Baca LOG BOOK BAR dan ttd bila telah selesai membacanya.
4. Jalankan operasional duty dengan baik dan benar hingga waktu kerja berakhir. Selama operasional
itupun, pastikan
Gelas".
CLOSING SHIFT ( 14:00 pm / 15:00 pm )
1.
2.
3.
4.
5.

Sudah harus dlm keadaan rapi dan siap beroperasional.

Tanya pd staff opening/middle apa yg harus dikerjakan atau dilanjutkan.
Jangan lupa catat suhu dan temperature CHILLER n FREEZER BAR.
Ikut breefings dng staff BAR yg lain.
Menjelang Jam TUTUP RESTORAN,, pastikan dng teliti apakah sisa items bias digunakan lagi esok hari.

Jika tidak, spoiled item tersebut dan catat di form yg telah disediakan.
6. Cuci dan lap hingga kering semua peralatan BAR yg telah dipakai untuk operasional. Dan susun
kembali pd tempatnya masing dlm keadaan bersih. Jgn lupa cuci TATAKKAN MESIN KOPI dan FILTER
HOLDERNYA, Lap sampai kering dan kembalikan ke tempatnya. UAP mesin kopi jangan lupa dibuang.
7. Pastikan juga semua bahan yg dikeluarkan dr chiller di opening shift, dimasukkan kembali ke dalam
chiller.
8. Mesin kopi, mesin printchit n water hitter hrs dlm keadaan off/ dimatikan.
9. Dish Bin tempat penyucian gelas harus bersih dan kering, bagian atas, dalam ataupun bawahnya.
Tidak boleh ada sisa sampah/buahatau dllnya di dlm filter saringan apalgi membuangnya dlm pipa
saluran cucian dng air.
10. Tidak boleh ada sisa makanan atau minuman yg tertinggal di area BAR.
11. Kran Ice BIN harus dlm keadaan terkunci/posisi bawah dan pastikan air es yg cair sudah
dibuang/kering.
12. Tong sampah harus bersih dan plastic sampah lgsg dibuang ke depan.
13. Angkat floor mat dan karpet, susun di samping bar dengan rapi lalu sapu dan pel area bar hingga
bersih.
14. Lap Basah yg sudh terpakai hrs dimasukkan dlm plastic agar dibawa pergi cuci.
15. Jangan Lupa Catat suhu dan temperature CHILLER n FREEZER. Dan juga, jgn lupa kunci chiller dan
freezernya.
16. Isi LOGBOOK BAR ttg info atau hal apapun yg berkaitan dng operasional di hari itu.
17. Simpan seragam, apron dan topi pd tempatnya dan apabila kotor, masukkan ke plastik tersendiri untuk
dicuci.
18. Cek kembali dan pastikan sekali lagi, Area bar sudah benar dlm keadaan bersih, rapi dan kering. Dan
semua terkunci rapat. Jika sudah, tutup bagian atas BAR/ meja BAR dengan kain penutup. Silahkan
pulang setelah semua selesai dijalankan.

Tertanda,
Devanka Audrey
Head Bar