STANDAR OPERATIONAL PROCEDURE

( SOP )

Job Description Crew Lacultura Koffie

Barista :
1. Membuat segaka jenis minuman, baik coffee maupun non-coffee.
2. Menggunakan takaran sesuai standar dalam pembuatan minuman sehingga rasa tetap
terjaga dan tidak mubazir dan menambah cost.
3. Menyapu dan mengepel area Bar dan sekitarnya agar tetap nyaman untuk kita dan para
costumer yang datang.
4. Membersihkan area bar saat masuk, atau setiap pergantian shift dan pada saat tutup.
Meliputi :
a) Tempat penataan peralatan barista seperti gelas/tatakan/piring dan lain-lain.
b) Tempat atau rak sayur dan buah.
c) Ice box/ kotak es.
d) Meja bar
e) Mesin kopi dan Grinder.
5. Selalu melakukan kalibrasi espresso setiap hari untuk Shift pagi untuk menjaga rasa kopi
agar selalu sama, karena kualitas kopi setiap harinya berbeda dengan selalu menggunakan
dose yang telah ditentukan oleh head-bar pada setiap beans tertentu.
6. Melayani dan menyajikan pesanan juga mengantarkan bagi tamu yang datang terlebih
dahulu/pesanan dari bon kasir (first comer first)
7. Melaporkan stok bahan baku malam.
8. Membantu Menyusun stok barang setelah pembelanjaan.
9. Menyiapkan bahan-bahan pendukung operasional, seperti:
a) Air Galon, Symple Sirup, Powder Non-Coffee
b) Buah-buahan.
c) Garnish.
10. Cek Stock dan informasikan ke Head-bar, apa saja menu minuman yang kosong atau
habis. Selalu lakukan konfirmasi kepada rekan kerja untuk menu minuman yang
habis/soldout.
11. Membersihkan dan Memastikan kebersihan peralatan minuman seperti gelas dan sendok.
12. Closing
Meliputi :
a) Menempatkan gallon air bersih dalam keadaan bersih dan rapih.
b) Cuci semua gelas kotor dan jangan sampai meninggalkan gelas kotor, selalu Ingat
(CAYG) (Clean As You Go!)
c) Bersihkan mesin kopi dan grinder.
d) Pastikan Chillar/kulkas tempat penyimpanan barang dan pembuatan Es berjalan
dengan baik.