Standard Operating Procedure (SOP)

Operasional Halu Home Cafe

No. Jam Pekerjaan Penanggung Jawab

1. 14.30 – 15.00  Persiapan jam operasional buka Supervisor dan Barista

 Pembersihan café, update SO,

kalibrasi mesin kopi
 Persiapan transaksi
 Briefing
2. 15.00 Café Buka Barista
3. 15.00 – 22.30 Jam operasional buka Barista
4. 22.30 Close Order Barista
5. 22.30 – 23.00  Persiapan tutup Supervisor dan Barista

 Pembersihan café, update SO,

pembersihan rutin harian mesin
kopi
 Menghitung hasil transaksi
 Memeriksa bahan habis dan perlu
dipesan
 Standard Operating Procedure (SOP)

Kedisiplinan Karyawan Halu Home Café

No. Pekerjaan Uraian

1. Kedatangan/presensi  Supervisor dan Barista datang sebelum pukul
14.30, toleransi keterlambatan 10 menit
 Dalam satu minggu terdapat 1x hari libur
2. Pakaian  Pakaian bebas dan sopan
 Wajib bersepatu
 Wajib menggunakan apron
3. Tata rambut  Wajib rapi
 Perempuan wajib dikuncir
 Laki-laki potongan pendek, apabila gondrong
wajib dikuncir
4. Alat komunikasi Dilarang menggunakan alat komunikasi seperti
handphone dan tablet di saat ada pelanggan, kecuali
untuk keperluan darurat dan pekerjaan
5. Kebersihan Setiap warga halu home café wajib menjaga dan peka
terhadap kebersihan setiap sudut ruangan
6. Sikap  Setiap warga halu home café wajib menjaga
nama baik sendiri dan cafe
 Murah senyum dan sopan santun di hadapan
semua orang/pelanggan
 Mengucapkan “selamat datang”, mencatat, dan
melayani dengan baik pesanan pelanggan
 Aturan tentang pelayanan pelanggan diatur
terpisah
Standard Operating Procedure (SOP)
 Pelayanan Halu Home Café

Dalam melayani pelanggan ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dan
dilakukan oleh karyawan, yaitu:

1. Ketika ada pelanggan datang, sambut dengan ucapan selamat datang.

2. Arahkan pelanggan menuju ke meja kasir, ucapkan selamat sore/malam,
memilih menu dan bertransaksi.
3. Catat pesanan dan bacakan kembali pesanan, print pesanan, tanyakan mau di
tempat/take away, dan persilahkan pelanggan untuk duduk.
4. Buat menu sesuai pesanan. Prioritaskan menu minuman kemudian makanan
untuk di tempat. Sebaliknya, prioritaskan menu makanan kemudian minuman
untuk take away.
5. Setelah pesanan jadi, segera antar ke meja pelanggan. Lalu pastikan kepada
pelanggan bahwa pesanan sudah diantar semua. Jangan lupa ucapkan selamat
menikmati atau selamat makan kepada mereka.
6. Siap sedia tidak jauh dari pelanggan, jika sewaktu-waktu mereka membutuhkan
bantuan.
7. Jika pelanggan sudah selesai dan hendak meninggalkan cafe, ucapkan
terimakasih dan persilakan untuk datang kembali.
8. Segera membereskan meja dan membersihkannya, jika ada pelanggan yang
menunggu tidak akan terlalu lama.
9. Sebelum pelanggan pulang, ingatkan apabila ada barang-barang yang tertinggal.
Pastikan meja bersih dan tidak ada sampah atau kotoran yang tersisa. Rapikan
meja dan susun seperti semula. Misal mengatur letak tempat tisu, tempat sendok,
dan botol saus