Standart Operating Procedurs

DAY Headquarters

No Jam Pekerjaan PIC

- Persiapan Buka Kafe
- Membersihkan Kafe,
Memeriksa Bahan, dan
1. 15.00 - 16.00 Seluruh Karyawan
Mempersiapkan Peralatan.
- Persiapan Transaksi
- Briefing
2. 16.00 - 22.00 Kafe buka Seluruh Karyawan
3. 22.00 Last order pelanggan Seluruh Karyawan
4. 23.00 Kafe tutup Seluruh Karyawan
- Membersihkan Kafe
- Menghitung Hasil Transaksi
5. 23.00-00.00 - Memeriksa Bahan yang Habis
Seluruh Karyawan
dan Perlu Dipesan.
- Membuat Laporan Harian

Tanjungpinang, Agustus 2021

Management
 Standart Operating Procedur
Kedisiplinan Karyawan
DAY Headquarters

No Pekerjaan Uraian
Kedatangan/ - Karyawan WAJIB hadir Pukul 15.00 untuk persiapan
1.
Presensi Buka Kafe
- Jam kerja : 15.00 – 22.00 WIB
- Hari Kerja : Rabu - Senin

2. Pakaian Pakaian Seragam sesuai dengan hari :

Rabu :

Kamis :

Jumat :

Sabtu :

Minggu :

Senin :

WAJIB Menggunakan Sepatu

3. Kebersihan Setiap Karyawan wajib menjaga kebersihan setiap sudut
Kafe. Mulai dari dapur sampai meja pelanggan.
6. Sikap - Setiap karyawan wajib menjaga nama baik diri sendiri dan
kafe di hadapan pelanggan.
- Menjaga sikap dan sopan santun di hadapan pelanggam.
- Mengucapkan selamat datang, mencatat dan melayani
dengan baik pesanan pelanggan.
Aturan tentang melayani pelanggan diatur terpisah.
 Standart Operating Procedur
Menerima dan Melayani Pelanggan
DAY Headquarters

Dalam melayani Pelanggan ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dan dilakukan oleh
karyawan, yaitu:
1. Ketika ada pelanggan datang, sambut dengan ucapan "Selamat Datang dan
Selamat Pagi, Siang, atau Malam.”
2. Tanyakan kepada pelanggan ada berapa orang. Jika perlu beri mereka alternatif
tempat, namun jangan memaksa di mana mereka harus duduk.
3. Setelah pelanggan duduk, berikan menu lalu persilakan mereka untuk melihat-
lihat menu terlebih dahulu.
4. Agar mereka nyaman, jangan berdiri di samping meja mereka. Katakan saja,
jika sudah siap memesan silakan panggil.
5. Jika sudah memesan, catat dengan benar pesanan mereka. Lalu ulang kembali
apa saja yang mereka pesan ketika pelanggan sudah selesai memesan.
6. Segera order ke bagian pembuatan setelah pelanggan memesan menu. Jangan
sampai pelanggan menunggu terlalu lama.
7. Setelah pesanan jadi, segera antar ke meja pelanggan. Lalu pastikan kepada
pelanggan bahwa pesanan sudah diantar semua. Jangan lupa ucapkan selamat
menikmati atau selamat makan kepada mereka.
8. Siap sedia tidak jauh dari pelanggan, jika sewaktu- waktu mereka membutuhkan
bantuan.
9. Transaksi pembayaran dilakukan oleh kasir atau bisa juga dilakukan oleh
supervisor. Pelanggan bisa datang ke meja kasir atau meminta pelayan
membawakan tagihan.
10. Jika pelanggan sudah selesai membayar dan meninggalkan kafe, ucapkan
terimakasih dan persilakan untuk datang kembali.
11. Pelayan segera membereskan meja dan membersihkannya, jika ada pelanggan
yang menunggu tidak akan terlalu lama.
12. Sebelum pelanggan pulang, ingatkan apabila ada barang-barang yang tertinggal.
Pastikan meja bersih dan tidak ada sampah atau kotoran yang tersisa.
Rapikan meja dan susun seperti semula. Misal mengatur letak tempat tisu, tempat
sendok, dan botol saus.