EKUIVALEN

COFFEE SHOP & EATERY

TRAINING PRODUCT AND SERVICE EXCELENT

 SERVICE EXCELENT

SERVICE EXCELENT adalah

pelayanan terhadap costumer / tamu
yang bertujuan untuk memenuhi
kebutuhan costumer / tamu yang
bertujuan untuk mencapai kepuasan
yang prima.
 GROOMING
 Memakai uniform yang sudah ditentukan perusahaan
 Tidak menggunakan accessories yang berlebihan
 Kuku harus bersih dan tidak panjang
 Rambut harus di ikat/dicepol untuk wanita, dan untuk
laki-laki harus rapi
 Memakai deodorant
 Tidak memakai parfum yang mencolok
 Tidak memakai make up yang mencolok
 Sepatu harus sesuai dengan yang dittentukan perusahaan
 Menjaga kebersihan badan
 Tidak memakai anting untuk laki laki
 Tidak berkumis dan berjenggot
 ATTITUDE

SIKAP DAN CARA KITA PADA

SAAT MELAYANI
COSTUMER/TAMU
 FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI BAD
ATTITUDE :

• KEBIASAAN
• SIKAP ACUH
• KURANG TANGGUNG JAWAB
• ADAB / SOPANSANTUN
• BERPIKIRAN NEGATIF
• EGO
POSISI – POSISI YANG ADA
DI COFFEE SHOP :
• KASIR
• SERVICE
• BAR/BARISTA
• KITCHEN
• LEADER
 KASIR
BERTANGGUNG JAWAB UNTUK
SEMUA TRANSAKSI YANG
DILAKUKAN

JOB DESCRIPTION :
• Melakukan rekap transaksi
• Memahami sistem POS
• Mencatat semua pengeluaran yang dilakukan
• Menjalankan komunikasi yang baik dengan semua
department
• Menjagga kebersihan area kerja
• Menjaga dan memelihara semua alat yang digunakan
• Membuat laporan kasir
 SERVICE
JOB DESCRIPTION
• Membersihkan area floor
• Mencatat pesanan tamu
• Memastikan semua produk sampai
kepada tamu
• Memastikan semua tamu terlayani
dengan baik
• Membersihkan dan merawat perlatan
makan
• Memastikan ketersediaan Guest Supply
• Menjaga kebersihan toilet dan wastafel
• Menjalankan komunikasi yang baik
dengan semua department
 BAR / BARISTA
JOB DESCRIPTION
• Membuat produk minuman sesuai SOP
• Menjaga kualitas bahan baku dan produk yang
disajikan kepada tamu
• Menjaga stock bahan baku minuman
• Menjaga kebersihan area bar
• Menjaga dan merawat semua equipment dan
perlatan yang ada di bar
• Membuat laporan inventori
• Mencatat semua barang / bahan baku yang
datang
• Melakukan pngorderan bahan baku
• Membersihkan area kerja dan semua peralatan
pada saat closing
 KITCHEN
JOB DESCRIPTION
• Membuat produk makanan sesuai SOP
• Menjaga kualitas bahan baku dan produk yang
disajikan kepada tamu
• Menjaga stock bahan baku makanan
• Menjaga kebersihan area kitchen
• Menjaga dan merawat semua equipment dan
perlatan yang ada di kitchen
• Membuat laporan inventori
• Mencatat semua barang / bahan baku yang
datang
• Melakukan pngorderan bahan baku
• Membersihkan area kerja dan semua peralatan
pada saat closing
HAL-HAL YANG TIDAK DIPERBOLEHKAN
PADA SAAT OPERASIONAL
 MEROKOK
 BERCANDA BERLEBIHAN
 MENGOBROL PADA SAAT MELAYANI TAMU
 BERSIKAP KASAR/TIDAK SOPAN
 MINUM MINUMAN KERAS
 MENINGGALKAN AREA KERJA TANPA IZIN
 MENYAJIKAN PRODUK YANG TIDAK LAYAK
 MAKAN DAN MINUM DI DEPAN UMUM
 TIDAK MENGGUNAKAN UNIFORM PADA
SAAT MELAYANI TAMU
•

•
PERTANYAAN
HOW TO HANDLING COMPLAIN?
MANAYANG DIDAHULUKAN, ORDERAN MAKANAN ATAU
MINUMAN ?
• PADA SAAT RUSH OUR, BOLEH BACK UP DEPARTMENT YANG
LAIN ATAU TIDAK ?
• APABILA ADA KESALAHAN DALAM MEMBUAT
PRODUK/PRODUK TIDAK SESUAI DENGAN STANDART, APA
YANG DILAKUKAN?
• APA YANG KALIAN LAKUKAN APABILA ADA TAMU YANG
NYURUH DILUAR TUGAS KAMU?
• PADA SAAT MENYAJIKAN MAKANAN, ADA IBU, AYAH, ANAK
DAN NENEK, SIAPA YG DIDAHULUKAN.
• APABILA ADA TAMU YANG TIDAK BAYAR, APA YANG HARUS
DIILAKUKAN?
• APABILA ADA REKAN KERJA YANG MELAKUKAN KESALAHAN,
APA YG KAMU LAKUKAN?
• APABILA ADA TAMU YANG REQUEST MAKANAN ATAU
MINUMAN DILUAR STANDART, APA YANG KAMU LAKUKAN ?
• APA YANG KALIAN LAKUKAN APABILA ADA TAMU YANG
DIANGGAP MENGGANGU KENYAMANAN TAMU YANG LAIN?