SOP G COFFEE & EATRY

OPERATIONAL HOUR
10.00- 22.00

SHIFT 1
10.00- 05.00

SHIFT 2
03.00-22.00

*CREW G COFFEE BEKERJA DENGAN JADWAL 30 HARI KERJA 1 HARI LIBUR DALAM
SEMINGGU DAN TIDAK DIPERBOLEHKAN MERANGKAP LIBUR KECUALI DENGAN
ALASAN YANG PENTING.*TIDAK ADA JADWAL LIBUR YANG BERSAMAAN

 OPENING

- Datang 1 jam sebelum jam operasional

- Menyapu dan pel lantai
- Membersihkan kaca dan meja
- Memastikan area Bar, G COFFEE & EATRY, BERSIH (termasuk toilet)

 OPERATIONAL
- Kalibrasi sebelum jam operasional
- Mampu berkomunikasi dengan baik sesama team
- Perhatikan tamu datang & pergi
- Perhatikan kebersihan dan kerapian semua meja tamu
- Tidak ada meja yang kotor dan berantakan saat tamu memasuki area
- Tidak ada meja yang kotor dan berantakan saat tamu sudah meninggalkan area
- Menyapa dan berinteraksi dengan BAIK dan RAMAH kepada pelanggan
- Membuat pesanan dengan sesuai resep
- Menjaga konsistensi produk
- Mampu menawarkan serta penjelasan produk dengan baik kepada pelanggan
- Menjaga area bar agar terjaga kebersihannya
- Membersihkan dan merapikan kembali area bar yang sudah digunakan setelah
membuat produk
PRODUK

• Wajib mencicipi prepare an produk terlebih dahulu sebelum di stok dan serving

• Membuat produk sesuai recipe

• Memperhatikan dan menjaga stok produk sesuai limit

• Untuk setiap batch pembuatan kopi susu dan teh atau bahan yang di stok dalam kuantitas besar
wajib di cicipi setiap pergantian batch baru dan pembuatan ulang,dicicipi minimal untuk standar rasa
dari 2 orang.

• Pencicipan juga di lakukan oleh setiap team setiap pergantian shift

AREA

• Pastikan semua area saat mulai shift atau pergantian shift Dalam keadaan rapi dan bersih
(indoor dan outdoor)

• Semua peralatan kebersihan tersusun rapi ditempatnya setelah dipakai

• Perhatikan semua meja dan kursi tertata rapi dan bersih sebelum dan sesudah tamu pergi

• Tidak ada sampah atau pun puntung rokok yang bertebaran di area outdoor dan indoor

• Lap kaca dan meja saat pergantian shift

CLOSING
- Membersihkan semua area bar
- Membersihkan semua peralatan bar
- Menjaga kebersihan dan perawatan pada mesin espresso dan grinder
- Menyusun kembali dengan rapi semua perlengkapan bar
- Tidak ada gelas atau alat-alat seduh yang kotor yang terpapar
- Perhatikan semua peralatan elektronik sudah dalam keadaan mati
- Cek dengan teliti stok barang kebutuhan bar yang limit
- Membuang sampah pada tempatnya
- Memastikan area G COFFEE BERSIH (termasuk toilet)
- Menyapu seluruh bagian area G COFFEE
 GREETING

Melaksanakan 3S (salam, sapa, senyum) kepada customer saat datang dan pergi dari area
G COFFEE.

 OUTFIT

Berpakaian rapi, bersih, wangi, dan wajib menggunakan sepatu