PT.

MAHAKALA CIPTA KENCANA

SOP HALLSTAFF
A. Saat masuk Kerja

o Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai

o Jam kerja dimulai pada pukul 09.00
o Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai
o Jam kerja dimulai pada pukul 16.00 untuk shift II
o Melakukan fingerprint kehadiran setelah tiba di restoran
o Membersihkan kaca restoran
o Membersihkan menu neon book

B. Saat bekerja

o Karyawan wajib Menyampaikan salam kepada tamu ketika datang

maupun pulang
o Karyawan wajib Mengantarkan tamu ke tempat duduk yang telah di
sediakan
o Karyawan wajib Mengantarkan menu ke tamu dengan keadaan terbuka
posisi sebelah kiri tamu
o Karyawan wajibMenjelaskan produk – produk yang ada di menu apabila
si tamu keliru bingung dengan produk – produk yang ada di menu
o Karyawan wajib Mencatat pesanan dengan baik , dan mengulang
kembali pesanan ( revite order ) yang telah di pesan oleh tamu
o Karyawan wajib Mengambil kembali menu yang ada di meja tamu
sambil mengucapkan “ MAAF BAPAK IBU KITA AMBIL KEMBALI
MENUNYA MOHON TUNGGU SEBENTAR UNTUK PESANAN BAPAK IBU
SAYA UCAPKAN TERIMA KASIH “
o Karyawan wajib Sebelum pesanan selesai server wajib menyediakan
alat – alat makan ( menSET – up ) untuk tamu sperti sendok , garpu dll .
o Karyawan wajib Setelah pesanan selesai , server / waiter meletakkan
makanan dan minuman pada sebelah kanan tamu.
o Karyawan wajib Setelah makanan dan minuman telah sampai ke meja
tamu server / waiter wajib mengecek kembali makanan dan minuman
tamu apakah sesuai dengan permintaan tamu atau makanan dan
minuman yang belum lengkap.
o Karyawan wajib Seorang server / waiter harus mengontrol setiap tamu ,
apakah piring – piring yang telah selesai oleh tamu bisa di angkat atau
clear up yang fungsinya agar di meja tamu tidak terlalu banyak piring –
piring kotor sehingga tamu lebih nyaman mengambil makanan /
minuman lainnya.
o Karyawan wajib Server / waiter wajib menawarkan produk dessert (
makanan penutup ) kepada tamu setelah tamu selesai dengan makanan
berat ( main course ).
o Karyawan wajib Setelah semuanya selesai dalam penyajiannya ada
baiknya server / waiter menananyakkan pendapat tamu tentang kualitas
makanan / minuaman dan kualitas server / waiter dalam hal service /
penyajian kepada tamu.
o Karyawan wajib Setelah tamu selesai dan meminta bill / billing lalu
membayar ke kasir ke server dan bergegas untuk pulang , ada baiknya
server / waiter mengucapkan salam seperti point yang pertama

COURTEOUS ACTION
o Karyawan wajib Harus selalu menyapa tamu jika anda melihat
o Karyawan wajib mereka dengan sopan
o Karyawan wajib Sapalah mereka sebelum mereka menyapa anda
o Karyawan wajib Jika bercakap dengan tamu jarak yang sopan antara
o Karyawan wajib tamu dan anda adalah 2 – 4 meter
o Karyawan wajib Bertindaklah \ berbuatlah dengan gembira
&bersemangat hidup
PT. MAHAKALA CIPTA KENCANA

SOP HALPER

A. Saat masuk Kerja

 Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai

 Jam kerja dimulai pada pukul 09.00
 Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai
 Jam kerja dimulai pada pukul 16.00 untuk shift II
 Melakukan fingerprint kehadiran setelah tiba di restoran

B. Saat bekerja

 Karyawan wajib mengontrol bahan untuk persiapan yang mau

 Dimasak
 Karyawan wajib membantu untuk mempersiapkan keperluan coo
 Karyawan wajib membersihkan alat dapur dan merapikan alat alat
dengan penuh tanggung jawab
 Karyawan wajib untuk selalu berada pada keadaan dibutuhkan antara
cook dan hallstaff
 Karyawan wajib membersihkan Wastafel dapur dalam keadaan bersih
setiap saat tanpa meninggalkan cucian bekas
 Karyawan wajib Area kerja perlu dalam keadaan bersih setiap saat
 Karyawan wajib Mengecek persediaan barang pada pergantian shift
 Karyawan wajib Mengambil sisa gelas, piring dan handuk cuci tangan di
masing-masing meja pelanggan
 Karyawan wajib Membersihkan area restoran
 Karyawan wajib Membersihkan cucian di wastafel dapur sebelum
meninggal
 Membersihkan dan merapikan area kerja sebelum meninggalkan area
kerja.
 Melakukan fingerprint untuk mengakhiri shift I dan shift II sebelum
meninggalkan area kerja
PT. MAHAKALA CIPTA KENCANA

SOP CASHIER

A. Saat masuk Kerja

 Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai
 Jam kerja dimulai pada pukul 09.00 untuk shift I
 Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai
 Jam kerja dimulai pada pukul 16.00 untuk shift II
 Melakukan fingerprint kehadiran setelah tiba di restoran

B. Saat bekerja

 Karyawan wajib untuk mejadi leader dan mengarahkan tim kerja

 Karyawan wajib menginput proses penjualan dan pembayaran secara
online sesuai dengan aturan perusahaan
 Karyawan wajib Melakukan pencatatan Setiap Pelanggan atas semua
transaksi
 Karyawan wajib Membantu pelanggan dalam memberikan informasi
mengenai suatu produk
 Karyawan wajib Melakukan proses transaksi pelayanan jual beli serta
melakukan pembungkusan
 Karyawan wajib Melakukan pengecekan atas jumlah barang pada sat
penerimaan barang
 Karyawan wajib Melakukan pencatatan kas fisik serta melakukan
pelaporan kepada atasan.
 Karyawan wajib Melakukan pengecekan atas stok bulanan

Kewajiban Khusus Kasir

 Karyawan wajib Melakukan penghitungan secara teliti agar tidak terjadi
selisih antara produk dan uang yang ada dengan laporan yang dibuat.
 Karyawan wajib Melakukan pembukuan dengan baik dan benar
 Karyawan wajib Mampu berkomunikasi dengan baik dan benar
 Karyawan wajib Terampil dalam melayani konsumen
 Karyawan wajib Jujur dan andal
PT. MAHAKALA CIPTA KENCANA

SOP COOK
A. Saat masuk Kerja

 Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai

 Jam kerja dimulai pada pukul 09.00
 Hadir di tempat kerja 30 menit sebelum jam kerja dimulai
 Jam kerja dimulai pada pukul 16.00 untuk shift II
 Melakukan fingerprint kehadiran setelah tiba di restoran
 Saat bekerja

B. Saat bekerja

 Karyawan Wajib Menjaga secara keseluruhan kualitas bahan

baku dan menu yang dijual direstoran
 Karyawan wajib Bertanggung jawab terhadap kelancaran
operasional
 Karyawan wajib menyusun Menu
 Karyawan wajib membuat purchase order ( bahan-bahan )
 Karyawan wajib bisa memasak menu restoran dengan standart
waktu,rasa dan kompesisi menu yang ditentukan oleh
perusahaan
 Karyawan wajib Menjaga keharmonisan antar karyawan
 Karyawan wajib bekerja sama dengan halper