SOP KARYAWAN

 Jam oprasional 10.00 sampai 23.00

 Kerja sama team dan selalu saling membantu
 Tidak boleh makan, minum dan merokok didalam area produksi
 Memulai pekerjaan dalaam keadaan bersih (mandi wajib atau berwudhu)
 Berdoa Bersama sebelum mulai
 Meeting sebelum buka
 Meeting sebelum tutup
 Kas Bon Karyawan Maksimal 150 untuk setiap minggu nya

SOP WAITERS
1. Memastikan kebersihan dengan menyapu lantai setap pagi, sore, dan sebelum tutup.
2. Membuka dan menutup pagar sebelum open dan close
3. Menyambut tamu saat costumer masuk ke area café magello dengan ucapan “magello cafe
silahkan menunya” selamat datang dan melap meja
4. Memberikan menu
5. Mencatat pesanan.
6. Menyampaikan pesanan ke kasir
7. Segera memberikan menu ke costumer tambahan yang baru datang
8. Menyajikan makanan dan minuman ke meja customer.
9. Memberikan asbak ke costumer
10. Melayani permintaan cutomer
11. Mengangkat piring dan gelas yang telah selesai digunakan customer
12. Membersihkan meja saat customer meninggalkan tempat

SOP KASIR
1. Memastikan kebersihan dengan menyapu lantai setap pagi, sore, dan sebelum tutup.
2. Memastikan kas awal saat memulai pekerjaan.
3. Memastikan alat dan sistem pembayaran kasir dapat digunakan.
4. Memasukkan pesanan pelanggan ke dalam sistem kasir.
5. Mencetak bill atau tagihan pelanggan.
6. Memastikan bahwa bill pelanggan sudah benar dan membuat perubahan jika terjadi
kesalahan.
7. Menerima pembayaran dari pelanggan.
8. Memproses pembayaran pelanggan dan memastikan pembayaran sudah berhasil.
9. Menghitung kas akhir setelah selesai bekerja.
10. Membuat laporan kasir.
11. Membuat laporan kas bon dalam buku besar manual.

SOP BARISTA
1. Memastikan kebersihan dengan menyapu lantai setap pagi, sore, dan sebelum tutup.
2. Menyapu dan mengepel area barista, dan sekitarya agar senantiasa terjaga kebersihannva
setiap pagi
3. Membuat segala Jenis minuman, baik coffee, frappe, dan lainnya
4. Menggunakan takaran sesuai standar dalam pembuatan minuman rasa tetap terjaga dan tidak
mubazir.
5. Tidak membuat minuman kecuali pesanan dari kasir yang telah di input
6. Membersihkan area bar meliputi :
a. Tempat penataan peralatan barista sepert gelas, mesin kopi dan Iain- ain
b. Tempat atau rak sayur dan buah
c. ice box atau kotak es
d. Meja bar
7. Menjaga kebersihan buah dan jus
8. Membersihkan seluruh peralatan sesudah setelah digunakan
9. Melayani dan menvajikan pesanan bagi tamu vang datang terebih dahulu / pesanan dari
dikasir (first comer first).
10. Membuat laporan stok bahan baku setiap malam dan menyusun stok barang setelah belanjaan
11. Menginformasikan dan melakukan kordinasi minuman yang kosong atau habis ke kasir dan
waiters
12. Membersihkan area bar, dan sekitarya agar senantiasa terjaga kebersihannva setiap sebelum
closing

SOP KITCHEN

1. Menyapu dan membersinkan area dapur setiap pagi sore dan sebelum close

2. Mempersiapkan alat alat untuk kebutuhan dapur sebelum open.

3. Memastikan seluruh bahan baku harian tersedia dan siap digunakan

4. Mencatat makanan yang ready dan menyampaikan ke kasir

5. Membukukan orderan yang masuk kebagian dapur serta memastikan jenis pesanan dan
banyaknya pesanan

6. Menjaga kualitas bahan baku saat dimasak

7. Melaksanakan proses pembuatan bahan baku sesuai dengan pesanan costumer

8. Memastikan penggunaan bahan baku sesuai takaran yang sudah diatur

9. Memastikan ketepatan waktu penyajian menu

10. Menyajikan menu yang sudah diolah kebagian depan untuk diantar ke costumer, namun apa
bila bagian depan sibuk dapat membantu mengantar menu

11. Mencuci piring piring kotor (clear up) yang sudah diantar dibagian dapur

12. Membersinkan area dapur, terutama alat alat yang digunakan dalam memasak saat dan
ditinggalkan dalam keadaan sudah tercuci bersi

13. Membuat catatan orderan kebutuhan bahan baku harian

 14. Kordinasi dengan owner terkait bahan baku yang harus disiapkan besok

15. Membuang sampah diarea dapur