TUJUAN :
1. Memberikan pelayanan terbaik bagi pelanggan dengan menciptkan masakan terbaik dengan bahan
terbaik dan bercitra rasa tinggi untuk kepuasan pelanggan
RUANG LINGKUP :
1. Ketentuan dan Prosedur pengelolaan makanan sesui receipy
PENANGGUNG JAWAB :
Head Kitchen dan Admin
7. Mengumpulkan CO
8. Melaksanakan prosedur harian kasir apabila tutup operasional :
a) Membersihkan area dapur
b) Memastikan gas dalam kondisi mati
c) Mematikan lampu dan alat electronic yang tidak di pergunakan
d) Membersihkan smeua peralatan dapur
e) Membuang sampah di tempat pembuangan aklhir
f) Membuat dan Print laporan harian kasir, Seperti, daily sales kitchen
g) Membuat laporan permintaan barang belanjaan harian
h) Menginformasikan laporan harian kepada Pimpinan dengan SMS/grup
i) Memberitahu kepada pengawas atau manager apabila menemukan permasalahan
j) Memasukkan kembali barang - barang kedalam Store Bar atau cabinet
k) Mengunci pintu dapur,showcase,freezer dllMembuat catatan
9. Memeriksa barang-barang yang sudah habis atau yang akan habis untuk di belanjakan kembali
10. Mengikuti briefing mingguan karyawan
11. Mengikuti General Cleaning pada setiap akhir bulan nya (wajib)
12. Melakukan daily stock/stock opname setiap akhir bulan bersama Stock Control (Laporan harian / Bulanan
Stock Opname)
KETENTUAN :
DOKUMEN TERKAIT
Laporan Stock Opname Harian
Laporan penjualan harian
Laporan Stock Opname Bulanan
LAMPIRAN