Pengertian Waiter dan Waitress Serta Tugasnya !!

Pengertian waiter dan waitress

Pramusaji atau dalam istilah disebut dengan waiter/waitress merupakan seseorang yang bekerja untuk
melayani para tamu yang datang ke restoran atau café mulai saat pertama datang, sampai dengan tamu
tersebut selesai makan.

Pengertian waiter dan waitress

Waiter/waitress adalah karyawan restoran yang memiliki tugas untuk melayani para pelanggan untuk
memenuhi kebutuhan makan dan minum secara professional.

Dalam pengertian lain, waiter/waitress adalah seorang pramusaji yang bekerja atau bertugas dalam
bidang pelayanan dan penyajian makanan dalam sebuah restoran juga menjaga kebersihan serta
mempersiapkan meja makan (table set) untuk tamu yang datang.

Perbedaan waiter dan waitress

Waiter adalah sebutan untuk seorang pramusaji atau pelayan laki-laki

Waitress adalah sebutan untuk seorang pramusaji atau pelayan perempuan

Namun dari segi tugas dan tanggung jawab baik itu soerang waiter maupun waitress adalah sama.

Fungsi Waiter/Waitress

Dengan adanya seorang waiter/waitress tentu bisa memudahkan tamu yang datang dalam beberapa
hal, seperti :

* Membantu tamu dalam memilihkan tempat duduk

*Membantu tamu dalam memesan makanan dan minuman

*Membantu menjelaskan minuman atau makanan yang mungkin belum diketahui oleh tamu

Tugas dan Tanggung Jawab Waiter/Waitress

Seperti yang telah disebuthkan diatas, seorang waiter/waitress memiliki tugas utama yaitu memberikan
pelayanan makan dan minum kepada setiap tamu yang datang ke restoran. Selain itu tugas
waiter/waitress juga meliputi :

~ Menyambut semua tamu yang datang ke restoran (greeting)

~ Mempersilahkan tamu untuk duduk

~ Menawarkan menu yang ada di restoran

~ Menyajikan makanan dan minuman yang telah dipesan tamu

~ Melakukan up-selling dengan menawarkan makanan/minuman penutup

~ Memberikan total tagihan kepada tamu

~ Mengambil gelas dan piring kotor

Adapun beberapa tanggung jawab yang harus dilakukan oleh seorang waiter/waitress adalah :

▪Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian restoran

▪Bertanggung jawab atas semua inventaris peralatan dan perlengkapan restoran untuk pelayanan

▪Bertanggung jawab kepada Head Waiter atas semua tugas yang telah diberikan

Posisi Seorang Waiter/Waitress

Posisi seorang waiter/waitress dalam sebuah restoran biasanya akan dibagi lagi berdasarkan tugasnya.
Diantaranya posisi tersebut adalah :

1. Greeter

Adalah bagian yang bertugas untuk menyambut tamu yang datang untuk pertama kali dan mengarahkan
tamu tersebut ke tempat duduk yang telah disediakan.

2. Taking Order

Adalah bagian yang bertugas untuk menjual atau menawarkan makanan dan minuman dalam buku
menu kepada tamu yang datang, serta menginfokan makanan apa saja yang favorit, yang sedang promo
ataupun hidangan yang best seller.

3. Food Checker
Adalah bagian yang bertugas menangani pesanan untuk diserahkan ke kitchen, serta mengontrol
makanan dan minuman sebelum disajikan kepada tamu yang memesan.

4. Runner

Adalah bagian yang bertugas untuk membantu food checker dalam mengantar makanan ke meja tamu
yang memesan.

Standart Penampilan Waiter/Waitress

Ada beberapa ketentuan untuk menjadi seorang waiter/waitress di sebuah restoran, khususnya
ketentuan standar penampilan dari seorang pramusaji di restoran-restoran berbintang adalah sebagai
berikut :

1. Kebersihan Badan

Harus sangat memperhatikan kebersihan badan, karena dalam dunia pramusaji kita dituntut untuk
selalu tampil bersih karena selalu berhubungan dengan makanan dan kehigienis-an. Apalagi seorang
waiter/waitress akan bertemu dengan banyak orang sehingga kebersihan badan perlu untuk dijaga.

2. Kulit

Kebersihan dan kesehatan kulit juga harus mendapatkan perhatian khusus, karena kulit yang terawat
tentu bisa menunjang penampilan seorang pramusaji saat melakukan pelayanan kepada tamu yang
datang.

3. Rambut

Penampilan dan kesehatan rambut seorang waiter/waitress tidak boleh diabaikan. Bahkan untuk
beberapa restoran ternama tentu akan mengharuskan pelayan yang bekerja untuk dipotong rapid an
dijaga kesehatannya.

4. Tangan dan Kuku

Saat melakukan pelayanan makan dan minum, tentunya kebersihan tangan dan kuku harus sangat
diperhatikan. Jangan sampai tangan dan kuku seorang pramusaji terlihat kotor atau tidak dirawat. Jadi
jangan lupa untuk memotong kuku dan melakukan perawatan.

5. Mulut dan Gigi

Bagian ini tidak boleh dianggap remeh, saat pramusaji menjelaskan dan menawarkan menu restoran
jangan sampai para tamu merasa terganggun dengan bau mulut yang tidak sedap.
Oleh karena itu sikatlah gigi setiap kali Anda makan, terlebih lagi sebelum bekerja melakukan pelayanan
terhadap tamu-tamu restoran yang datang.

6. Emas dan Pehiasan

Seorang waiter/waitress tidak diperbolehkan menggunakan pehiasan dan emas yang mencolok seperti
kalung, anting ataupun sejeni gelang. Hal ini bertujuan agar para pramusaji terlihat lebih rabi, bersih dan
higienis.

7. Kaus Kaki dan Sepatu

Kebersihan kaus kaki dan sepatu juga harus diperhatikan, tidak boleh seorang pramusaji menggunakan
kaus kaki yang bau dan sepatu yang kotor. Jadi kebersihan kaus kaki dan sepatu harus dipelihara dengan
baik, selain itu pilihlah jenis sepatu dan kaus kaki yang nyaman digunakan

8. Pakaian / Seragam

Biasanya perusahaan tempat bekerja akan memberikan seragam kepada pramusaji agar terlihat rapi dan
senada dengan karyawan yang lain. Jadi sudah sepatutnya kebersihan dan kerapian seragam yang
dikenakan juga turut diperhatikan sehingga bisa meningkatkan mutu dan pelayanan.

Sikap dan Prilaku yang harus dimiliki

Seorang waiter/watress harus memiliki sikap dan prilaku yang bisa mencerminkan diri dengan baik
sehingga bisa memberikan pandangan positif dari para tamu yang datang ke restoran.

Selain itu sikap dan prilaku yang harus dimiliki seorang pramusaji adalah :

~ Sopan dalam menyambut tamu

~ Santun dalam berbicara kepada tamu

~ Ramah terhadap tamu yang datang

~ Menghormati setiap tamu yang datang tanpa membedakan

Prosedur Kerja Waiter/Waitress

Prosedur Kerja Waiter

Prosedur kerja waiter/waitress dibagi menjadi 3 tahapan diantaranya adalah :

1. Sebelum Restaurant Buka (Pre-Opening)

~ Membersihkan semua peralatan makan dan minum

~ Menyiapkan peralatan makan dan minum sesuai tempatnya

~ Menata meja resto secara keseluruhan

~ Memeriksa side stand

~ Menyiapkan buku menu makanan dan minuman di setiap meja

~ Melengkapi peralatan makan di meja yang telah dipesan oleh tamu

2. Selama Restaurant Buka (During Operation)

~ Menyambut tamu yang datang

~ Mengantarkan tamu ke meja makan

~ Menawarkan menu makanan dan minuman kepada tamu

~ Memeriksa apakan makanan dan minuman yang dipesan telah disiapkan

~ Mengantarkan pesanan ke meja tamu

~ Melayani semua tamu dengan baik

~ Menangani pembayaran

~ Melepas tamu yang telah selesai makan dan melakukan pembayaran

3. Setelah Restaurant Tutup (Closing)

~ Membersihkan dan menyimpan peralatan makan dengan aman

~ Merapikan meja dan kursi ke tempatnya masing-masing

~ Menyimpan kembali buku menu yang ada

~ Membuat laporan kinerja hari tersebut dalam log book

~ Mematikan listrik dan peralatan yang sudah tidak digunakan

~ Mengunci pintu restaurant