Job Desc

Opening Checklist SOP pagi - Bar

Checklist SOP pagi - Dapur
Checklist SOP pagi - Server
Checklist piket toilet

Jam Operasional Cek kebersihan toilet secara berkala

Cek kebersihan musholla secara berkala
Catat pengeluaran di kasir
Monitor SOP operasional bar dan server
Balas chat di WhatsApp
Balas chat di Instagram
Balas review di Google Maps
Atur reservasi
Reach out komunitas
Cari tau trend makanan/minuman/tempat yang viral
Kontrol penggunaan ruang meeting (SOP, etc)
Kontrol penggunaan sound
Bantu kasir/antar minuman (bila urgent)
Sebagai greeter saat weekend

Closing Post jadwal untuk besok

Input laporan lembur (apabila ada)
Checklist SOP closing - Bar
Checklist SOP closing - Dapur
Checklist SOP closing - Server
Input Purchase Order dapur
Input Purchase Order bar (apabila ada)

Mingguan Atur jadwal band (mingguan)

Laporan Purchase Order (mingguan)
Jadwal laundry mukena, gorden, bantalan kursi

Bulanan Rekap absensi karyawan

Rekap inventory bar dan dapur
SOP LIVE MUSIC SANJO CAFE

Umum
 On time hadir sesuai schedule yang ditetapkan
 Memakai pakaian/uniform yang rapih dan sopan
Set-up

 Cek sound system bersama karyawan cafe sanjo

 Pastikan tidak ada kabel yang menghalangi akses jalan
customer
 Melakukan Set-up dan check sound sebelum memulai
 Pastikan sound system sudah berfungsi dengan baik
 Silahkan beritahu karyawan kami untuk mau menu apa
agar sudah siap diwaktu break

Live Music

 Perform dengan baik dan menyenangkan customer

 Pastikan level Volume tidak terlalu kecil atau terlalu
besar, lakukan check sound berkala.
 Dalam jeda lagu disarankan untuk mempromosikan
Sanjo, diantaranya:
 Terimakasih telah berkunjung di sanjo cafe
selamat menikmati and enjoy~
 Sanjo cafe memiliki photo box, dan kalau kalian
mau membuat kenangan yang indah cuma
dengan 25rb rupiah sudah dapet 2 strip fotonya
loh~
 Promosikan sanjo ada promo diskon 10% dijam
happy hour yaitu jam 10 pagi sampai 2 siang
 Promosikan spin a wheel untuk transaksi diatas
350rb
 Bagi yang baru datang silahkan memesan
menu-menu menarik di sanjo cafe
 Sebutkan hal-hal menarik lain yang dapat
membuat customer enjoy dan memesan menu
sanjo cafe
 Jika ada customer yang mau menyanyi dipersilahkan
setelah jam 20:30
 Jam mulai sampai 20:30 adalah waktu krusial untuk
menarik customer datang ke sanjo cafe, perform
dengan maksimal
 Customer yang menyanyi maksimal 2 lagu dan arahkan
atau bantu jika mengalami kesulitan
 Jeda antar lagu diharapkan tidak terlalu lama dan
sewajarnya
 Jeda 10 menit ketika adzan, dan informasikan kepada
customer adanya jeda adzan

Closing

 Cek sound system bersama karyawan cafe sanjo

 Pastikan tidak ada Sound System, speaker, atau prabot
yang rusak, mohon informasikan kepada karyawan jika
terjadi kerusakan agar kedepan kita dapat memberikan
performance live music terbaik
SOP Waiter/Waitress

Umum
 On time hadir sesuai schedule yang ditetapkan
 Memakai pakaian/uniform yg telah di atur sesuai SOP
 Selalu standby dan bertanggungjawab pada pos yang
telah ditentukan
 Tidak bercanda/memutar video dengan suara kencang
yang dapat mengganggu
 Greeting ke pelanggan saat pelanggan memasuki area
bar
 Saat opening, pastikan semua meja dan fasilitas kafe
sudah siap sesuai posisi nya masing-masing
 Saat closing, pastikan semua meja dan fasilitas kafe
sudah dibersihkan dan diletakkan kembali di posisinya
masing-masing
 Memastikan cutleries/silverware selalu bersih dan siap
digunakan setiap saat, dan selalu cek jumlah peralatan
 Mematuhi dan menjalankan kewajiban piket per jam
(musholla, toilet, siram tanaman)
 Tidak di perkenankan merokok di area in indoor dan
outdoor kafe
 Tidak diperkenankan memakai, menggunakan, stock
bahan untuk tamu
 Tidak diperkenankan mengobrol dengan suara yang
terlalu keras
 Tidak diperkenankan mengkonsumsi makanan yang
berbau di daerah operasional kafe
 Menggunakan jam istirahat dengan bijak, tidak istirahat
dalam waktu bersamaan dalam satu divisi
 Jika ada tamu yang bertanya/ingin menemui owner,
tanyakan dulu maksud dan tujuan serta konfirmasi ke
owner sebelum memberikan informasi lebih lanjut
 Jangan pernah membocorkan informasi terkait omset
ke pihak manapun

Opening

 Clean up area indoor

 Lap semua kaca
 Pastikan tidak ada area yang berdebu
 Clean up toilet, musholla, indoor, area outdoor dan
tanaman
 Pastikan lap yang digunakan bersih
 Pastikan jumlah sendok/garpu cukup untuk operasional
(bersih dan tidak bau)
 Hidupkan sound system indoor
 Cek MCB di Ampera dan ruang tengah, pastikan tidak
panas atau mengeluarkan bunyi
Jam Operasional

 Jangan hidupkan AC sampai jam 11 apabila belum ada

customer
o Setelah jam 11, hidupkan AC walaupun belum
ada customer
o Hidupkan AC ruangan tengah setelah ada lebih
dari 2 group customer
 Siram tanaman pada sore hari
 Cek kebersihan toilet setiap jam
 Cek kebersihan musholla setiap mendekati jam sholat
 Greeter standby di dekat pintu
 Harus ada minimal 1 server yang standby di bagian
outdoor mulai shift malam
 Kipas outdoor operasional mulai shift sore/jika sudah
ada customer
 Set up live music band pada maksimal jam 2 sore
 Update stok setiap ada barang masuk/keluar

Closing

 Clean up area indoor 

 Clean up toilet
 Clean up musholla
 Clean up area outdoor
 Bersihkan semua kotak sampah di area kafe
 Pastikan seluruh area sudah terkunci dengan baik
 Cek MCB di Ampera dan ruang tengah, pastikan tidak
panas atau mengeluarkan bunyi

Menyambut pelanggan dan menerima pesanan

 (Greeter) Standby di bagian depan bar untuk membuka
pintu dan menyambut pelanggan
 Arahkan pelanggan ke cashier/checker. 
 Menyiapkan dan menampilkan menu ke customer yang
mengantri
 Mencatat menu yang di pesan dan input ke aplikasi
kasir
 Ulangi pesanan pelanggan dan konfirmasi apakah ada
kekurangan/kesalahan
 Arahkan pelanggan untuk ke kasir dan melakukan
pembayaran terlebih dahulu
 Pecah orderan pelanggan ke kasir, bar, dan kitchen
 (Checker) Setelah customer melakukan payment,
konfirmasi tempat duduk customer dan catat nomor
meja nya, tanyakan preferensi customer
(indoor/outdoor/rooftop) dan arahkan pelanggan ke
section tersebut

Mengantarkan pesanan
 Antarkan minuman terlebih dahulu ketika sudah siap.
Saat mengantarkan minuman ke table pelanggan,
sebutkan ulang setiap menu yang dikeluarkan
 Antarkan makanan ketika sudah siap. Saat
mengantarkan makanan ke table, sebutkan ulang
setiap menu yang dikeluarkan
 Saat mengantarkan pesanan ke meja pelanggan,
jangan memegang bibir gelas dan tidak menyentuh
makanan/bagian atas piring
 Coret kertas copy order pada saat minuman/makanan
telah di antar
 Ambil nomor meja setelah ada konfirmasi semua order
sudah datang