ROOM SERVICE

MENYEDIAKAN LAYANAN MAKAN DAN MINUM

DI KAMAR TAMU
 Room Service adalah salah
satu bagian dari food and
beverage department yang
bertugas melayani para tamu
yang hendak makan dan
minum di dalam kamar.

PENGERTIAN ROOM SERVICE

 ROOM SERVICE MANAGER
HEAD WAITER
ASSISTANT HEAD WAITER
CAPTAIN WAITER
ORDER TAKER
WAITER
BUSBOY

STRUKTUR ORGANISASI ROOM

SERVICE
1. Room service manager
 Bertanggung jawab sepenuhnya atas
kelancaran pelayanan makanan dan minuman
dibagian room service.
 Selalu mengadakan kontrol langsung
mengenai kelancaran pelayanan dibagian
room service.
 Membuat rencana kerja atau schedule, untuk
semua bawahannya, membaginya ke dalam
tiga shift, dan mengawasi pelaksanaannya.
 Membuat daftar permintaan barang-barang
habis pakai untuk keperluan room service

Job Discription
2. Room service captain
 Memeriksa penampilan para pegawai serta
mempertanggung jawabkan pelayanan yang benar.
 Membuat laporan harian hasil penjualan makanan
dan minuman kepada room service manager serta
mencatat komentar dari tamu.
 Mempertanggung jawabkan barang-barang habis
pakai di room service.
 Memeriksa seluruh peralatan room service sebelum
di gunakan
 Memeriksa makanan dan minuman sebelum di
antarkan ke kamar tamu.

Job Discription
3. Room service order taker
 Bertanggung jawab terhadap penerimaan
dan pencatatan pesanan makanan dan
minuman di room service
 Menyampaikan pesanan tamu secara
tepat dan benar kepada room service
waiter/s
 Membuat laporan di buku penerimaan
order.

Job Discription
4. Room service waiter
 Menyampaikan pesanan ke bagaian dapur atau
bar.
 Menyiapkan segala peralatan dan perlengkapan
untuk penyajian makanan dan minuman ke kamar
tamu.
 Mengirim pesanan ke kamar tamu, menyajikan
pesanan di kamar tamu, menyampaikan tagihan
pesanan dan mengambil alat-alat kotor di kamar
tamu.
 Membuat catatan mengenai kesukaan tamu, dan
komentar dari tamu mengenai pelayanan yang
diberikan.
Job Discription
TEKNIK PEMESAN MAKANAN DAN
MINUMAN MELALUI ROOM SERVICE ADA
DUA CARA YAITU:
1. BY PHONE (LISAN)
2. DOOR KNOB MENU (TULISAN)

CARA PEMESANAN ROOM SERVICE

PEMESANAN MELALUI TELEPON
Pemesanan melalui telepon dilakukan
dengan menelepon langsung ke bagian
room service. Bagian room service yang
menerima dan mencatat pesanan
makanan dan minuman disebut dengan
istilah “order taker”

PEMESAN MELALUI TELPON

CONTOH MENU
PEMESANAN MELALUI TELEPON
CONTOH MENU
PEMESANAN MELALUI TELEPON
CONTOH MENU
PEMESANAN MELALUI TELEPON
CONTOH DRINK LIST
PEMESANAN MELALUI TELEPON
DOOR KNOP MENU adalah suatu sistem
pemesanan makanan dan minuman dalam
room service dengan cara mengisi “door
knob menu
” door knob menu” adalah menu yang
digantungkan pada tombol pintu kamar tamu
sebelah luar, setelah diisi oleh tamu
selengkapnya sebelum tamu pergi tidur
malam. Setelah itu, petugas room service
akan mengambil door knop menu untuk di
bawa ke room service departement.

KNOP DOOR MENU

KNOP DOOR MENU
 PROSES PENCATATAN PESANAN makanan
dan minuman di room service dicatat
menggunakan order pad, ada dua cara
yang digunakan dalam proses mencatat
pesanan ke dalam order pad, yaitu:
1. Duplicate Checking System
2. Triplicate checking system

ORDER PAD
 Disebut juga dengan sistem pesanan
rangkap 2, karena pencatatan pesanan
dalam order pad di buat rangkap dua.
Rangkap pertama (aslinya) digunakan
untuk mengambil pesanan di kitchen atau
bar. Sedangkan rangkap ke dua di kirim
ke kasir untuk membuat tagihan
berdasarkan makanan dan minuman yang
si pesan.

DUPLICATE CHECKING SYSTEM

 Disebut juga dengan sistem pesanan
rangkap tiga, karena pencatatan pesanan
dibuat rangkap tiga.
1. rangkap satu untuk kitchen dan bar
2. rangkap dua untuk kasir
3. rangkap tiga untuk waiter/ess

TRIPLICATE CHECKING SYSTEM

 Order Taker : good morning, this is room
service department, Gede
speaking. May I help you?
Guest : good morning, this is mr.
boby room 78. I want to
order Ommelette, french
toast, fresh fruit, tea/coffee,
manggo juice
and orange juice for my
breakfast.
Order Taker : Mr. Boby, for how many
person do you order?

DIALOG SAAT TAKING ORDER

Guest : 2 person
Order Tkr : do you want to try our special
bread today? We have assorted
of bread for dinner roll,
croissant, and danish pastry
Guest : Ok, I will try croissant, danish
pastry with pineapple jam
Order Tkr : Thank you very much, Now I
would like to repeat your orders,
ommelete, french toast, fresh fruit,
tea/coffee, manggo juice,orange
juice, croisant, danish, and pineapple
jam is there anything else?

Lanjutan Dialog Taking Order

Guest : No, Thank you
Order Tkr : Ok Mr. Boby your order will be
delivered in 15 minutes.
Thank you for calling in room
service
departement and have a nice
day.

Lanjutan Dialog Taking Order

Waiter : Room Service (sambil 1
mengetuk pintu)
Guest : coming please
Waiter : Excuse me, I’m from room
service departement. So where
I should put your
order/breakpast?
Guest : oh just on the table please
Waiter : ok, thank you (sambil menuju
meja yang dimaksud oleh tamu.
waiter menata makanan di meja dan
kemudian berkata “ excuse me, your
order is ready (Sambil menunjuk pesanan
tamu, kemudian berkata “ anything else sir?
Guest : No, thank

DIALOG SAAT MENYAJIKAN

PESANAN KE KAMAR TAMU
Waiter: would you like to sign the bill
(sambil menyodorkan bill dan
bolpoint)
Guest: Yes of course (tamu tanda
tangan)
Waiter : thank you sir, enjoy your
breakfast and have a nice day

LANJUTAN DIALOG
 PENATAAN PESANAN ROOM SERVICE
DILAKUKAN DENGAN DUA TEKNIK YAITU:
1. Dengan menggunakan trolley
2. Dengan menggunakan tray

TEKNIK MENATA TRAY DAN

TROLLEY
 Room Service dengan sistem Trolley
diterapkan pada hotel yang memiliki
koridor yang panjang dan memiliki
fasilitas lift…. Umumnya diterapkan pada
hotel berbintang dengan medan yang
rata.

TROLLEY
GAMBAR PENATAAN TROLLEY
 ROOM SERVICE DENGAN sistem
menggunakan tray dilakukan apabila hotel
memiliki medan yang tidak rata (resort),
tangga, dan pada saat mengantarkan
pesanan minuman ke kamar tamu

TRAY
GAMBAR PENATAAN TRAY
GAMBAR PENATAAN TRAY
1. Dinner/ Dessert plate + Cover
2. Napkin + Dinner Knife + Dinner Fork
3. Tea/Coffee Cup & Saucer + Tea Spoon
4. Cream Jug
5. Sugar Bowl
6. Tea/Coffee Pot
7. Table Accesories
8. Juice Glass
9. Bread basket

ALAT YANG DIBUTUHKAN DALAM

MENATA TRAY DALAM ROOM SERVICE
CONTOH BILL DAN SLIP ORDER
ROOM SERVICE
MEMBAWA BOTOL KOSONG YANG DI ISI
AIR SEBANYAK 3 BUAH
MEMBAWA LAP KITCHEN

TUGAS UNTUK MINGGU DEPAN

1. Apa yang dimaksud dengan room service? (10)
2. Sebutkan 3 tugas dan tanggung jawab room service order
taker! (15)
3. Sebutkan 4 tugas dan tanggung jawab room service
waiter! (20)
4. Apa yang dimaksud dengan door knob menu? (10)
5. Buatlah dialog dalam bahasa inggris jika seorang order
taker ingin menawarkan special bread kepada tamunya
seperti: (dinner roll,croisant dan danish pastry)! (20)
6. Buatlah gambar penataan alat di room service beserta
nama-nama alatnya dengan menu sebagai berikut: (25)
• Fruit juice
• Cereal with milk
• Ommelete
• Pastry
• Tea/coffee

Paket A
1. Buatlah struktur organisasi room service! (10)
2. Sebutkan 4 tugas dan tanggung jawab room service
waiter! (20)
3. Sebutkan 3 tugas dan tanggung jawab room service
captain! (15)
4. Apa yang dimaksud dengan door knob menu? (10)
5. Buatlah dialog dalam bahasa inggris jika seorang order
taker ingin menawarkan special bread kepada tamunya
seperti: (dinner roll,croisant dan danish pastry)! (20)
6. Buatlah gambar penataan alat di room service beserta
nama-nama alatnya dengan menu sebagai berikut: (25)
• Fruit juice
• Cereal with milk
• Ommelete
• Pastry
• Tea/coffee

Paket B
1. Room Service adalah salah satu bagian dari
food and beverage department yang bertugas
melayani para tamu yang hendak makan dan
minum di dalam kamar.
2. Struktur organisasi room service
 ROOM SERVICE MANAGER
 HEAD WAITER
 ASSISTANT HEAD WAITER
 CAPTAIN WAITER
 ORDER TAKER
 WAITER

Jawaban
3. Room service order taker
 Bertanggung jawab terhadap penerimaan
dan pencatatan pesanan makanan dan
minuman di room service
 Menyampaikan pesanan tamu secara
tepat dan benar kepada room service
waiter/s
 Membuat laporan di buku penerimaan
order.
4. Room service waiter
 Menyampaikan pesanan ke bagaian dapur atau bar.
 Menyiapkan segala peralatan dan perlengkapan untuk
penyajian makanan dan minuman ke kamar tamu.
 Mengirim pesanan ke kamar tamu, menyajikan
pesanan di kamar tamu, menyampaikan tagihan
pesanan dan mengambil alat-alat kotor di kamar
tamu.
 Membuat catatan mengenai kesukaan tamu, dan
komentar dari tamu mengenai pelayanan yang
diberikan.
5. Room service captain
 Memeriksa penampilan para pegawai serta
mempertanggung jawabkan pelayanan yang benar.
 Membuat laporan harian hasil penjualan makanan dan
minuman kepada room service manager serta mencatat
komentar dari tamu.
 Mempertanggung jawabkan barang-barang habis pakai di
room service.
 Memeriksa seluruh peralatan room service sebelum di
gunakan
 Memeriksa makanan dan minuman sebelum di antarkan ke
kamar tamu.
6. ” door knob menu” adalah menu yang
digantungkan pada tombol pintu kamar
tamu sebelah luar, setelah diisi oleh tamu
selengkapnya sebelum tamu pergi tidur
malam.
7. Order Tkr : do you want to try our
special bread today? We
have assorted of bread
for
dinner roll, croissant, and
danish pastry