3.

Sequence of Service

A. Reservasi melalui telepon Done By:

1. Mengangkat telepon tidak lebih dari 3 kali bunyi Reception / All
2. Memperkenalkan diri Reception / All
3. Menanyakan detail mengenai reservasi Reception / All
4. Menanyakan nomor telepon yang aktif Reception / All
5. Menanyakan total pax untuk reservasi Reception / All
6. Menanyakan untuk waktu dan tanggal reservasi Reception / All
7. Menanyakan apakah ada permintaan khusus Reception / All
8. Menyampaikan Kembali untuk memastikan detail reservasi Reception / All
9. Berterima kasih kepada tamu Reception / All
10 Langsung tuliskan di buku reservasi Reception / All
.

B. Pelayanan untuk Free Flow: Done By:

1. Mengetahui kedatangan tamu setidaknya 10 detik setelah tamu datang Reception / All
2. Memeriksa Buku reservasi tamu Reception / All
3. Tanyakan kepada tamu untuk ditempatkan di area merokok atau tidak
4. Menerima pembayaran tamu dan memulai menghitung waktu tamu Reception / All
5. Mengantarkan tamu Reception / All
5. Antar tamu hingga di tempat ke meja Reception / All
6. Tawarkan menu tambahan (bila diinginkan) Waiter
11 Sajikan minuman dalam waktu 5 menit Waiter
.
12 Catat orderan makanan Waiter
.
13 Ulangi pesanan tamu Waiter
.
14 Masukkan order ke system POS agar terkirim ke kitchen dan bar Waiter
.
15 Siapkan peralatan makan Waiter
.
17 Sajikan makanan dan sebutkan pesanannya Waiter
.
19 Periksa kepuasan tamu atas makanan dan minuman MOD
.
20 Perhatikan kebersihan meja tamu Waiter
.
26 Bersihkan makanan utama Waiter
.
27 Bersihkan meja dari remah makanan Waiter
.
28 Sediakan tusuk gigi Waiter
.
33 Periksa Kembali kepuasan tamu MOD
.
35 Bersihkan makanan dari meja Waiter
.
38 Terima kasih kepada tamu All
.
39 lanjutkan memberi pelayanan dan set meja kembali All
.

B. Service VIP / Lunch Done By:

1. Mengetahui kedatangan tamu setidaknya 10 detik setelah tamu datang Reception / All
2. Memeriksa Buku reservasi tamu Reception / All
3. Tanyakan kepada tamu untuk ditempatkan di area merokok atau tidak
4. Mengantarkan tamu Reception / All
5. Antar tamu hingga di tempat ke meja Reception / All
6. Buka lipatan napkin Waiter
7. Buka napkin setelah tamu duduk Waiter
9. Berikan menu Waiter
10 Catat order dari tamu dan masukkan kedalam POS atau kirim order ke bar Waiter
.
11 Sajikan minuman terlebih dahulu dalam waktu 5 menit Waiter
.
12 Catat orderan makanan dan wine Waiter
.
13 Ulangi pesanan tamu Waiter
.
14 Masukkan order ke system POS agar terkirim ke kitchen dan bar Waiter
.
15 Siapkan peralatan makan Waiter
.
17 Sajikan makanan dan sebutkan pesanannya Waiter
.
19 Periksa kepuasan tamu atas makanan dan minuman MOD
.
20 Perhatikan kebersihan meja tamu Waiter
.
21 Bersihkan makanan pembuka Waiter
.
22 Sajikan makanan utama Waiter
.
24 Periksa Kembali kepuasan tamu MOD
.
25 Perhatikan kebersihan meja tamu Waiter
.
26 Bersihkan makanan utama Waiter
.
27 Bersihkan meja dari remah makanan Waiter
.
28 Sediakan toothpick Waiter
.
29 Tawarkan makanan penutup, coffee atau tea Waiter
.
30 Siapkan alat makan jika order makanan penutup Waiter
.
31 Siapkan makanan penutup Waiter
.
33 Periksa Kembali kepuasan tamu MOD
.
35 Bersihkan makanan dari meja Waiter
.
36 S iapakan bill tamu apabila telah diminta Waiter
.
37 Antarkan Bill dan settle bill Waiter
.
38 Terima kasih kepada tamu All
.
39 lanjutkan memberi pelayanan dan set meja kembali All
.