MOCKTAIL,MINUMAN PANAS,

ROOM SERVICE

Nama : Liza Nur Aini

Nim : 5404421048
 PENGERTIAN

MOCKTAIL FUNGSI

TEKNIK PEMBUATAN
 PENGERTIAN
Mocktail adalah aneka minuman ringan tetapi tidak
beralkohol yang biasa di minum setelah makan. Bisa bersoda
atau tidak, dan rata-rata mengusung rasa yang manis. Hampir
semua bahan bisa kita jadikan mocktail, dari yang berat seperti
es krim atau dapat juga dengan buah-buahan, atau bahkan
dengan sayur-sayuran, semuanya dapat dijadikan bahan dasar
pembuatan mocktail asalkan kita tahu bagaimana
memadukannya dengan cairan lain seperti sirup atau soda.

Warnanya yang menarik juga menjadikan mocktail sebagai

favorit dalam minuman penutup suatu jamuan.
 FUNGSI
a. Perangsang selera makan (Apperitif); Pada dasarnya minuman campuran
yang memiliki rasa asam, pahit dan tidak manis (dry) berfungsi sebagai apperatif,
diminum sebelum makan.

b. Untuk penghilang dahaga; Minuman campuran yang dibuat dari minuman ringan
(soft drink) dari sari buah, di sajikan dengan dingin.

c. Sebagai penambah tenaga pada umum-nya minuman campuran yang memiliki rasa
manis (mengandung kadar gula tinggi) berfungsi sebagai penambah tenaga,
demikian pula yang mengandung alkohol.

d. Untuk membantu pencernaan makanan (Degestif); Makanan daging yang lunak lebih
mudah dicerna oleh perut dan untuk melunakkan daging dapat dipergunakan
alkohol, seperti Port, Madeira dan minuman campuran lainnya yang terbuat dari
anggur, spirits dan liqueurs.
 TEKNIK PEMBUATAN
1. BLENDING : Teknik blender
2. STIRING : Teknik menggunakan mixing
glass dan stirer
3. SHAKING: Teknik pencampuran
menggunakan Shaker
4. FLOATING : Teknik menuangkan minuman
dengan menarik kedalam gelas (ada gradasi)
 PENGERTIAN

MINUMAN PANAS MANFAAT

CONTOH
MINUMAN
 PENGERTIAN
Minuman panas adalah minuman yang disajikan
dengan air panas atau hangat yang bersuhu tinggi.
Minuman panas juga dapat menghangatkan badan
disaat suhu luar ruangan dalam keadaan dingin, dan
di tempat-tempat makan biasanya, diajikan sebagai
penutup makanan.
 MANFAAT
• Membersihkan sistem tubuh
• Membuang racun dalam tubuh
• Diet
• Meredakan batuk dan pilek
• Meningkatkan sirkulasi darah
• Mengurangi nyeri tubuh
 CONTOH MINUMAN
Susu Teh

Kopi Coklat
 PENGERTIAN

FUNGSI

ROOM SERVICE

PERBEDAAN
PELAYANAN RESTORAN
DENGAN ROOM
SERVICE

PROSEDUR PELAYANAN
ROOM SERVICE
 PENGERTIAN
 Room Service adalah bagian dari tata hidangan yang
bertanggung jawab atas pesanan dan pelayanan makanan
dan minuman untuk dihidangkan di kamar tamu dan juga di
tempat lain di dalam hotel kecuali restoran. (S. Medlik 1980
: 52-55)

 Room Service adalahBagian dari food and beverage service

yang mengelola penjualan makanan dan minuman yang
diantar langsung ke kamar tamu yang menginap di hotel.
(Endar Sugiarto & Sri Sulartiningrum , 1998)
 FUNGSI
 Meningkatkan laba atau keuntungan
 Menjaga reputasi atau nama baik hotel
 Memberikan pelayanan makanan dan minuman bagi
tamu hotel
 Melayani mulai dari mengambil pesanan (taking order)
 Menyiapkan pesanan tamu
 Menyajikan pesanan dikamar tamu
 Mengambil kembali peralatan yang telah digunakan
dari kamar
 PERBEDAAN PELAYANAN RESTORAN
DENGAN ROOM SERVICE

NO PELAYAN RESTAURANT ROOM SERVICE

1 Guest (tamu) dapat memesan langsung Room service guest (tamu) hanya memesan
dengan waitres makanan dan minuman melalui telepon
maupun door knob menu.

2 Di restaurant menu makanan lebih Di Room service untuk pilihan menu

bervariasi cenderung sedikit.

3 Pelayanan di restaurant tergantung Room service pelayanannya buka selama 24

dari buka/tutupnya restaurant jam.

4 Di restaurant tamu yang datang untuk Di room

makan service server yang akan datang ke kamar
dengan membawa makanan
dan minuman yang telah dipesan.
 PROSEDUR PELAYANAN
ROOM SERVICE
Pramusaji memastikan nomor
kamar yang dituju
Tanyakan kepada tamu apakah
memerlukan pelayanan dari
pramusaji pada saat menikmati
hidangan, jika tidak pramusaji
mempresentasikan bill dan
meminya tamu untuk
menandatanganinya
Sebelum meninggalkan kamar
tamu, pramusaji mematikan
alat pemanas (heater atau
rechaud) yang berada dibawah
trolley.
Pramusaji mengetuk pintu
kamar tamu sebanyak tiga kali
sambil menyebutkan jati diri
Jelaskan kepada tamu jenis
makanan dan minuman
sesuai dengan pesanannya
termasuk peralatan yang
digunakan
Selanjutnya pramusai
memberikan “Magic Word”
have a nice day kepada tamu
dan mengucapkan salam
sekali lagi kepada tamu
Setelah tamu membuka pintu,
pramusaji mengucapkan
salam kepada tamu
Jika menggunakan trolley
pramusaji menanyakan kepada
tamu dimana tamu ingin
menikmati hidangannya.
Pramusaji meninggalkan
kamar tamu dan menutup
kembali pintu kamar tamu
dengan Perlahan dan
kembali ke kasir untuk
menyerahkan bill