Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo

Yogyakarta

GENERAL
Food &
SERVICE
Beverage
Food and beverage service refers to the process of providing food and drink to customers in various
hospitality establishments, such as restaurants, hotels, bars, and cafes. This service includes everything
from taking orders, serving food and beverages, clearing tables, and handling payments.

D3 PERHOTELAN

Page 01.
 Kelompok 1 Kelas B
D3 PERHOTELAN

Annisa Najwa Hidayati Ade Rahman Dwido

(2221397719) (2221397716)

Afruza Sutana Nisa Ababil Umam Ashari

(2221397717) (2221397715)
Alfito Zenha
(2221397718)

Page 02.
 Food and Beverage
Service
Food and Beverage Service adalah salah satu departemen yang penting
dalam industri perhotelan dan restoran. Departemen ini bertanggung jawab
untuk menyajikan makanan dan minuman kepada tamu dengan cara yang
menyenangkan, profesional, dan memuaskan. Tujuan dari Food and Beverage
Service adalah untuk memberikan pengalaman kuliner yang berkualitas dan
memuaskan bagi tamu yang menginap atau berkunjung ke hotel atau
restoran.

Page 03.
 Food and Beverage Service

Food and
Beverage
Service
Ada beberapa section yang terdapat di dalam Food and Beverage Service,
yaitu:

Section
D3 PERHOTELAN

Page 04.
 Food and Beverage Service

Service
Restaurant
Section
Service Restaurant bertanggung jawab untuk melayani tamu
di restoran. Tugas dari section ini meliputi mengambil
pesanan, memberikan rekomendasi, mengantarkan pesanan
makanan dan minuman ke meja tamu, dan memastikan
kenyamanan tamu di restoran.

D3 PERHOTELAN
Page 05.
 Food and Beverage Service

Banquet
Service
Section
Banquet Service bertanggung jawab untuk menyediakan
makanan dan minuman untuk acara pesta atau pertemuan.
Tugas dari section ini meliputi menyiapkan meja,
menyajikan makanan dan minuman, melayani tamu, dan
menjaga kebersihan dan ketertiban di area acara.

D3 PERHOTELAN
Page 06.
 Food and Beverage Service

Room
Service
Section
Room Service bertanggung jawab untuk menyajikan
makanan dan minuman ke kamar tamu. Tugas dari section
ini meliputi menerima pesanan, mempersiapkan makanan
dan minuman, mengantarkan pesanan ke kamar tamu, dan
memastikan kenyamanan tamu di dalam kamar.

D3 PERHOTELAN
Page 07.
 Food and Beverage Service

Bar Service
Section
Bar Service bertanggung jawab untuk menyajikan minuman
di bar. Tugas dari section ini meliputi membuat minuman
sesuai pesanan tamu, menjaga ketersediaan stok minuman,
dan memastikan kenyamanan tamu di area bar.

D3 PERHOTELAN
Page 08.
 Food and Beverage Service

Lounge
Service
Section
Lounge Service bertanggung jawab untuk menyajikan
makanan dan minuman di lounge. Tugas dari section ini
meliputi melayani tamu, menjaga ketersediaan stok
makanan dan minuman, dan menjaga kenyamanan tamu di
area lounge.

D3 PERHOTELAN
Page 09.
 Food and Beverage Service

Tugas Food
and Beverage
Service
Section
Berikut tugas-tugas setiap section yang terdapat di dalam Food and
Beverage Service.

D3 PERHOTELAN

Page 10.
 Food and Beverage Service

• Melayani tamu di restoran

Servic
• Mengambil pesanan
• Memberikan rekomendasi
• Mengantarkan pesanan makanan dan

e
minuman ke meja tamu
• Memastikan kenyamanan tamu di

Restau
restoran
• Menjaga kebersihan dan ketertiban di
area restoran

Page 11.
rant
 Food and Beverage Service

Banqu • Menyiapkan meja untuk acara pesta

atau pertemuan

et
• Menyajikan makanan dan minuman
• Melayani tamu
• Menjaga kebersihan dan ketertiban di

Servic
area acara

Page 12.
e
 Food and Beverage Service

Room
• Menerima pesanan dari tamu
• Mempersiapkan makanan dan minuman
• Mengantarkan pesanan ke kamar tamu

Servic
• Memastikan kenyamanan tamu di
dalam kamar

e
Page 13.
 Food and Beverage Service

• Membuat minuman sesuai pesanan

• Merawat area bar
• Menangani pembayaran dari pelanggan,

Bar mengatur uang tunai dan tanda terima

kartu kredit, dan menjaga catatan

Servic
transaksi yang akurat.
• Memberikan layanan pelanggan yang
sangat baik dengan menyapa

e
pelanggan, mengambil pesanan,
menjawab pertanyaan, dan
menyelesaikan masalah yang muncul.

Page 14..
 Food and Beverage Service

• Melayani tamu di lounge

Loung
• Menjaga ketersediaan stok makanan
dan minuman
• Memastikan kenyamanan tamu di area

e
lounge
• Contoh Gambar Struktur Organisasi

Servic
Setiap Section
• Membuat minuman sesuai pesanan
tamu

Page 15.
e
 Food and Beverage Service

Struktur
Organisasi
SECTION FOOD
AND BEVERAGE
SERVICE
Page 16..
 Restaurant Banquet
Service
Specialty Restaurant
Manager
Service
Banquet Manager

Asst. Specialty restaurant Asst. banquet manager

manager

Supervisor
Supervisor

Captain/Hostess Captain/Hostess

Waiter/Waitress Waiter/Waitress

Trainee Trainee
Page 17.
 Room Bar Service
Service
Room service Manager Bar Manager

Asst. room service Asst. bar manager

manager

Supervisor
Supervisor

Order taker Bartender

Room service Bar Waiter/Waitress

Waiter/Waitress

Trainee
Page 18. Trainee
 Lounge
Service
Lounge Manager

Asst. lounge manager

Supervisor

Captain/Hostess

Server

Trainee
Page 19.
 Terima
TERIMA
Kasih
KASIH
Page 20.