FOOD AND BEVERAGE

DEPARTEMEN
By: Wika Rinawati
UMUM bagian yang mengurus makanan
dan minuman.

bagian yang mengurus dan

bertanggung jawab terhadap
KHUSUS kebutuhan pelayanan makan dan
minum serta kebutuhan lain yang
terkait, dari para tamu, dan
dikelola secara komersial dan
profesional.
FUNGSI F & B DEPARTMENT

1. Memenuhi selera (memberi kepuasan)

bagi tamu.
2. Memelihara dan meningkatkan nama
baik hotel.
3. Membuat keuntungan yang wajar.
 PEMBAGIAN F & B DEPARTMENT

F&B department bagian depan (front service)

Restoran, bar, banquet, dan room service.

langsung berhubungan dengan para tamu

F&B department bagian belakang (back service)

kitchen (bagian dapur) stewarding, service bar, dan

kantin karyawan.
tidak langsung berhubungan dengan tamu
 TUJUAN F & B DEPARTMENT

PENJUALAN PELAYANAN KEUNTUNGAN

mutu pelayanan,
mutu F&B,
sikap karyawan,
dekorasi ruangan
suasana sekitar,
peralatan dan
sanitasinya.