PENGERTIAN ROOM SERVICE

Room service yaitu pelayanan makan dan

minum di dalam kamar hotel atau tempat
akomodasi lain seperti motel atau apartemen.
Room service bisa disebut “In-RoomDining”.
Room service adalah salah satu bagian dibawah
food and beverage service yang mengelola
penjualan dibidang makanan dan minuman
yang diantarkan langsung ke kamar tamu di
hotel tersebut.
 TUJUAN ROOM SERVICE

• Mengenal dan menyajikan makanan dan

minuman di kamar hotel
• Mulai dari mengambil pesanan (taking order)
• Menyiapkan
• Menyajikan dikamar
• Mengambil kembali peralatan yang telah
digunakan dari kamar
 CIRI – CIRI ROOM SERVICE
• Melayani tamu 24 jam
• Melayani makan dan minum
• Memesan makanan dan minuman melalui
telephone atau door knob menu
• Mengantarkan makanan dan minuman
dengan alat khusus
• Memiliki menu special
URAIAN TUGAS ROOM SERVICE DEVICION

Room Service Manager

• Sebagai kepala atau pimpinan tertinggi room
service
• Mengatur dan menyusun operasional room
service secara keseluruhan
• Bertanggung jawab atas seluruh keperluan
operasional room service
• Melakukan pengawasan langsung terhadap
kelancaran operasinal room service
Asisten Room Service Manager
• Memeriksa kehadiran waiter
• Menyediakan segala sesuatu untuk service
• Mengawasai persiapan service yang akan
dilakukan
• Mengontrol mutu pesanan yang akan disajikan
ke tamu
• Mengawasi dan membagi tugas untuk
persiapan peralatan room service
Room Service Order Taker
• Menerima dan mencatat pesanan tamu
• Sebagai penghubung dan pemberi keterangan
kepada tamu
• Sebagai selesmen atau penjual
• Menyampaikan dan bertangung jawab atas
pesanan tamu kepada waiter
• Mengontrol setiap pesanan tamu
Room Service Waiter/Waiters
• Mengantar makanan dan minuman ke kamar
tamu
• Meyajikan makanan dan minuman ke kamar
tamu
• Mengclear-up makanan dan minuman di
kamar tamu
• Menyampaikan atau menyerahkan bill tagihan
pembayaran
• Memeriksa perlengkapan operasional
 Departemen Terkait Room Service dan
Uraian Tugasnya
• Front Office
Jika ada tamu yang membayar hanya dengan tanda
tangan, maka guest billnya oleh room service cashier
diberikan ke front office, untuk ditagihkan pada waktu
tamu check out.
• accounting
Mengenai pembayaran tamu yang memesan melalui room
service. Room service tidak menyimpan guest bill atau
uang tunai, semua urusan mengenai pembayaran tamu
adalah cashier (cashier dalam struktur organisasinya di
bawah accounting, bukan di bawah room service.)
• Steward
Alat saji dan makan yang telah dipergunakan
oleh tamu, maka room service mengirimkan
alat-alat tersebut ke bagian steward, dan bagian
room service mengambil alat-alat yang bersih.
• Store
Apabila persediaan hampir habis seperti
condiment (chilli sauce, salt & pepper, tomato
sauce), paper tissue dan lain-lain, maka room
service menghubungi bagian store (gudang).
 Pemesan Room Service Melalui Telepon

Etika Komunikasi Room Service Melalui Telpon

• Cepat
• Tepat
• Konsentrasi
• Terang dan jelas
• Menyenangkan
• Jangan lupa untuk selalu mengucakan
Terimakasih setelah pembicaraan selesai.
 Tahapan Komunikasi Melalui Telepon
Profil Order Taker
Order taker adalah petugas room service yang
bertanggung jawab sepenuhnya terhadap pemesan
tamu yang ia terima melalui telepon. Adapun tugas
order taker yaitu:
• Menjawab telephone dengan ramah, ucapan selamat
pagi, dengarkan pesananan tamu dengan baik.
• Mencatat pesanan
• Mengulang pesanan tamu.
• Mengucapkan terima kasih.
Syarat petugas order taker
• Menguasai product knowledge.
• Mampu berbahasa asing
• Mampu menggunakan telepon sesuai dengan
standar perusahaan.
• Sikap professional (professional appearance).
• Ramah, sopan santun, empati, tanggung
jawab, jujur ,fleksible
 Tahapan Pemesanan Melalui Door Knob
Menu
Cara Pengisian Door Knob Menu
• Doorknob menu sudah disediakan room boy di
kamar tamu, dan tamu mengisi doorknob menu
pada malam hari sebagai berikut:
• Hidangan apa yang diinginkan.
• Banyaknya hidangan yang dipesan.
• Tanggal pemesanan.
• Jam pengantaran hidangan, Nomor kamar.
• Tanda tangan tamu.
 Cara Pengumpulan Door Knob Menu
• Petugas berkeliling di setiap floor setiap satu jam
sekali.
• Mengambil doorknob menu yang tergantung
didepan pintu tamu dan mencocokan nomor
kamar
• Mengumpulkan doorknob menu  di room service
sesuai dengan waktu delivery.
• Menyalin order yang tertulis pada doorknob
menu ke dalam captain order
 Cara Memasuki Kamar Tamu
• Pramusaji memastikan nomor kamar yang dituju.
• Mengetuk pintu kamar tamu sebanyak tiga kali
sambil menyebutkan jati diri (room service).
• Pramusaji mengucapkan salam kepada tamu
(selamat pagi / tergantung dari waktu
pengantarannya).
• Jika menggunakan trolley tananyakan kepada tamu
dimana tamu ingin menikmati hidangannya. Dan jika
menggunakan tray pramusaji dapat menata hidangan
tamu di atas coffe table
• Jelaskan kepada tamu jenis makanan dan minuman
sesuai dengan pesanannya.
 Cara Menyajikan Diatas Meja
Mendekatlah dengan terlebih dahulu
mengucapkan “permisi”, lalu letakkan makanan
atau minuman sesuai pesanan dan prosedur
pelayanan. Apabila semua sudah siap, ucapkan
“Selamat Makan dan Menikmati “, lalu mundur
beberapa langkah sambil tetap memperhatikan
mereka dengan sikap berdiri tegak. Begitu pula
pada saat memberikan bill selalu diiringi dengan
service courtesy, sehingga service courtesy
selalu melekat pada setiap tahapan service.
 Cara Meninggalkan Kamar
• Sebelum meninggalkan kamar tamu, pramusaji
mematikan alat pemanas (heater) yang berada
dibawah trolley. Hal tersebut dimaksudkan agar tidak
terjadi hal yang tidak diinginkan seperti makanan
hangus, atau kebakaran.
• Selanjutnya pramusai memberikan “Magic Word” have
a nice day kepada tamu dan mengucapkan salam
• Pramusaji meninggalkan kamar tamu dan menutup
kembali pintu kamar tamu dengan perlahan.
• Pramusaji kembali ke kasir untuk menyerahkan bill
 Clear Up
• Semua peralatan yang telah selesai digunakan segera
diangkat dari kamar tamu. Hal ini merupakan tanggung
jawab penuh room service waiter yang bersangkutan.
• Ada beberapa tempat mendapatkan kembali peralatan
yang sudah selesai digunakan:
-Di kamar tamu.
-Di koridor (biasanya tamu meletakkan diluar kamar
dekat pintu masuk).
-Di housekeeping floor station (dikumpulkan oleh room
boy / maid dan disimpan di housekeeping station).