3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

NAMA  : 
SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 KELAS  : 
SMK Perhotelan
40 Pertanyaan TANGGAL : 

1. Berikut yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan

kompeten adalah ...

A Honesty - loyality - smart B Loyality - obey - punctuality

C Attitude - motivation - intelligent D Skill - knowledge - attitude

2. Pramusaji harus dapat bekerja sama dalam tim, berpikiran terbuka, serta mampu
menjalin komunikasi sesama karyawan hotel termasuk dalam kepribadian ...

A Fleksibel B terorganisir

C Bekerja sama D teliti

3. Berikut yang bukan merupakan sikap pramusaji saat menerima komplain dari tamu
adalah ...

segera perbaiki/lengkapi jika menjadi

A B laporkan ke pemimpin
tanggung jawab

membicarakan komplain tamu kepada

C Meminta maaf D
rekan kerja

4. Berikut kata yang tidak harus diucapkan oleh seorang pramusaji adalah ...

A I don't know B Please

C Excuse me D May I help you ?

5. Berikut yang bukan merupakan gestur saat bertugas di restoran adalah ...

Simpan telepak tangan dalam saku

A Berjalan tergesa-gesa B
celana

Berdiri sempurna dengan sedikit

C D Selalu bersandar di dinding/meja
membungkuk saat di dekat tamu

6. Berikut hal-hal yanng tidak dilakukan pramusaji saat berbicara dengan tamu adalah ...

Berikan perhatian kepada tamu saat

Selalu tersenyum saat berbicara dengan
A tamu membutuhkan bantuan dan B
tamu
berikan solusi untuk setiap keluhan tamu

Jangan pernah mengatakan "saya tidak

tahu". informasikan kepada tamu bahwa
Jaga jarak satu kaki dari tamu saat
C D anda akan menemukannya dan
mengambil pesanan
memastikan bahwa tamu mendapatkan
informasi yang akurat

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 1/8
3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

7. Berikut yang bukan merupakan etika saat melakukan percakapan melalui telepon adalah
...

HIndari berteriak selama melakukan Berteriak saat berbicara menggunakan

A B
panggilan telepon telepon

Hindari melakukan percakapan panjang

Hindari menerima panggilan pribadi saat
C melalui telepon saat tamu sedang D
sedang bekerja
menunggu

8. Hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch /
dinner adalah ...

A Fetuccini B Main course

C Appetizer D Dessert

9. Berikut kain khusus yang digunakan pada proses crumbing down adalah ...

A Dust towel B Glass towel

C Side towel D Arm towel

10. Gelas yang berfungsi untuk menyajikan air putih (mineral water) adalah ...

A Water tank B Brandy snifer glass

C Water goblet D High ball glass

11. Untuk menunjukkan nomor meja sehingga memudahkan tamu mencari tempat ataupun
waiter dalam pelayanan disebut ...

A Candle set B Table number

C Table of room D Table cloth

12. yang digunakan untuk membawa makanan dan minuman ke tamu dan membawa
peralatan makan dan gelas kotor adalah ...

A Bill tray B Gueridon

C Ashtray D oval tray

13. Gambar disamping merupakan bagian dari jenis tray yang

bernama ...

A Rechaud B Gueridon

C Ashtray D Bread basket

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 2/8
3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

14. fungsi dari table accesories salah satunya untuk menghias meja, yang bernama ...

A Candle set B Salt & Pepper shaker

C Flower vase D Table number

15. suatu alat yang terbuat dari kain katun atau damask yang digunakan pada saat makan
adalah ...

A Multon B Guest napkin

C Buffet cloth D Guest room

16. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan
sesuai dengan jenis hidangan yang akan disajikan disebut...

A Table setting B Table manner

C Table Set-Up D Table cloth

E Table d'hote

17. Napkin merupakan salah satu perlengkapan yang harus disiapkan pada proses table set
up. Agar tampak cantik, maka napkin dapat dilipat dengan berbagai jenis lipatan. Berikut
ini jenis lipatan napkin yang disebut Rose Bud Napkin Fold adalah...

A Option 3 B Option 5

C Option 1 D Option 4

E Option 2

18. Berikut ini yang termasuk dalam chinaware adalah..

A B

C D

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 3/8
3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

19. Berikut yang merupakan bagian dari welcoming guest yaitu...

A Greeting B Escorting the guest

C Asking reservation D Pouring water

20. Aktivitas waiter/waitress membersihkan meja dari remahan-remahan makanan disebut...

21. Petugas restoran yang menyambut tamu tiba dan biasanya berdiri di dekat pintu masuk
disebut...

22. Apa yang dimaksud dengan clear up?

23. Tuliskan sequence of restaurant service!

24. Aktivitas yang dilakukan waiter/waitress setelah mempersilahkan tamu duduk adalah...

25. Aktivitas menawarkan menu makanan kepada tamu disebut...

26. Istilah membuka serbet makan tamu

27. Digunakan untuk mengambil pesanan makanan dari dapur atau pastry demikian pula
kaitannya dalam pembuatan bon penagihan kecuali adalah ………

A F & B slip order B Beverage order

C Requisition form D Food Order

E Order Slip

28. 1. Daftar pesanan dibuat dalam 3 rangkap: Lembar asli untuk mengambil makanan atau
minuman . Lembar kedua untuk kasir dalam membuat Guest Bill. Lembar ketiga untuk ....

A Supervisor B Waiter

C Manager D Cheff

E Cashier

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 4/8
3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

29. Berikut ini yang bertugas sebgai Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up
adalah..............

A Steward B Supervisor

C Waiter D Manager

30. Restoran adalah................

bagian dari hotel yang menyiapkan tempat khusus dimana seseorang bisa
A B
makanan dan minuman menikmati makanan dan minuman

tempat atau bangunan yang diorganisasi

secara komersial, yang
tempat yang menjual makan dan
C D menyelenggarakan. Pelayanan dengan
minuman
baik kepada semua tamunya baik berupa
makan maupun minum

31. Hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch /
dinner adalah ...

A Appetizer B Dessert

C Main course D Fetuccini

32. Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan disebut menu yang dalam
bahasa Prancisnya yaitu

A “Le Menu” B “La Menu”

C “La Menue” D “Le Menue”

33. Sistem penyajian menu price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di
pesan disebut

A Table d’hote B Ala Carte

C Set Menu D Chef Recommend

34. Menu yang disajikan dengan komplit dari appetizer sampai dengan dessert disebut

A Set Menu B Ala Carte

C Chef Recommend D Special Party Menu

35. Menu makan pagi paling lengkap dan paling berat atau full breakfast disebut

A English Breakfast B Indonesian breakfast

C American breakfast D Continental breakfast

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 5/8
3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

36. Berikut ini linen yang digunakan restoran yang berfungsi untuk
meredam suara di meja adalah

A bad cover B slip cloth

C molton D table cloth

E napkin

37. Urutan Menaja Meja Makan yang benar sesuai pernyataan di bawah ini, ialah . . . .
a. Menggunakan Molton
b. Taplak Hias
c. Taplak Meja
d. Meletakkan Aksesoris meja
e. Melengkapi Cutleries

A a-c-e-d-b B a-c-b-d-e

C a-e-c-b-d D a-d-b-e-c

E a-b-d-c-e

38. Jenis penataan meja pada gambar tersebut, adalah . . . . . .

A elaborate table setting B Standart table setting

C breakfast table setting D Basic table setting

E dinner table setting

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 6/8
3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

39. Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan

untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut
juga sebagai ...

A dinner plate and dinner knife B soup spoon

C dessert fork and desserk spoon D dinner fork and dinner plate

E dinner fork and dinner knife

40. Gambar berikut merupakan lemari tempat penyimpanan

peralatan pada restoran yang dapat membantu waiter, atau
disebut juga ...

A dinner table B self

C sideboard D dinnging chair

E table

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 7/8
3/10/23, 9:11 AM SOAL PAT Food & Beverage Service Kelas 12 SMK Perhotelan

https://quizizz.com/print/quiz/640a8989c09e53001d5a06fb 8/8