TUGAS TUGAS PRAMUSAJI

1. Pre-Opening (sebelum restoran dibuka)

- Memerikasa table setting secara keseluruhan
- Memeriksa side board
- Memberikan petunjuk pada busboy cara membersihkan alat-
alat
- Menyiapkan daftar makanan dan minuman
- Melengkapi tutup meja (taplak meja) sesuai dengan makanan
yang dipesan oleh tamu

2. During Operation (selama restoran dibuka)

- Menyambut tamu dan mengantar tamu ke tempat duduk
- Mengambil pesanan makanan dan minuman serta
menghidangkannya pada tamu
- Melayani tamu secara keseluruhan dengan baik

3. After Close (setelah restoran tutup)

- Merapikan perabot yang telah digunakan
- Mengganti taplak meja yang perlu diganti
- Membersihkan meja dari remah-remah makanan
- Menutup kembali meja makan dengan lengkap dan rapi
- Menyimpan kembali daftar menu
 - Merapikan dan membersihkan side stand/side board secara
keseluruhan
- Mengantar peralatan yang kotor ke tempat pencucian

PERANAN PRAMUSAJI
1. Sebagai pemandu selera
2. Sebagai penyaji makanan
3. Sebagai duta perusahaan
4. Sebagai wiraniaga