2.

Jenis-Jenis Penataan Meja

a. Basic Table Setting

b. Standart Table Setting

Standart table set-up digunakan untuk menutup meja makan pagi (breakfast) dan makan siang
dan malam (lunch and dinner).

c. Elaborate Table Setting

Elaborate table set-up digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan
kenegaraan yang sifatnya formal.
3. Pedoman Penataan Meja

Dalam melakukan table setting seorang waiter harus mempunyai satu pedoman dalam
melaksanakan tugasnya karena variasi table setting sangat banyak.
1) Seluruh perangkat makan, kecuali untuk dessert dan water goblet, diletakkan 2 cm atau dua
jari dari tepi meja.
2) Semua knife, kecuali dessert knife, butter spreader, diletakkan disebelah kanan dinner plate
dengan bagian yang tajam menghadap ke dalam.
3) Semua spoon, kecuali dessert spoon dan soup spoon, diletakkan disebelah kanan dinner
plate dengan posisi terbuka.
4) Semua fork, kecuali oyster fork dan dessert fork, diletakkan disebelah kiri dinner plate
dengan posisi terbuka.
5) Perangkat makan yang digunakan pada giliran pertama diletakkan pada posisi terluar dari
cover.
6) Dinner knife dan dinner fork, diletakkan tepat di depan kursi dan diberi jarak kira – kira 25
cm atau sebesar diameter dinner plate.