Standard Operation Procedure

NEW PACIFIC FAMILY KARAOKE RESTAURANT

TUJUAN STANDARD OPERATION PROCEDURE

 
Standard Operating Procedure (SOP) adalah suatu set instruksi yang tertulis untuk dijadikan
pedoman dalam melaksanakan aktivitas perusahaan yang berulang dan rutin. Pengembangan
dan penggunaan SOP adalah bagian yang tidak terpisahkan dari kesuksesan dalam sistem
kualitas termasuk kualitas implementasi di suatu perusahaan.SOP dibuat agar karyawan
dalam suatu bagian divisi dapat melaksanakan pekerjaanyan secara benar, dan konsisten
dalam menjaga kualitas dan integritas-nya.
STANDARD OPERATION PROCEDURE
SERVICE
Setiap karyawan/ti,di harap datang 15 menit sebelum jam kerja, dan tidak lupa untuk finger masuk (absensi) dan finger keluar untuk pulang. Apabila tidak

ada absensi, perusahaan akan menganggap karyawan tersebut tidak bekerja.
 Karyawan/ti, yang sudah absensi tidak diperkenankan meninggalkan area kerja tanpa seijin atasan (captain, head, asst manager, manager) in charge.
 Setiap melaksanakan aktifitas dimohon untuk selalu memperhatikan kerapian,kebersihan badan,seragam sesuai standar yang berlaku (minimal bau badan
harap diperhatikan)
 Bagi karyawan/ti, yang libur tidak di perbolehkan berada di area kerja. Tidak diperkenankan membawa teman,rekan kerja ke dalam tempat kerja tanpa
seizin atasan incharge.
 Karyawan/ti, dilarang minum-minuman keras, berkelahi, berkumpul dalam satu tempat.
 Setiap karyawan/ti, yang tidak bisa masuk/hadir bekerja wajib memberitahukan kepada atasan incharge.
 Bagi karyawan yang sakit harus memberikan surat keterangan dokter/orang tua.
 Bagi karyawan/ti tidak diperbolehkan membawa, mengkonsumsi,mengedarkan ataupun menyimpan barang psikotropika (narkoba) diarea kerja, apabila
kedapatan akan di kenakan sanksi keluar dari perusahaan, dan akan dilaporkan kepada pihak yang berwajib.
 Untuk karyawan harus lebih mengutamakan kepentingan operasional dibandingkan kepentingan pribadi di saat jam kerja kecuali istirahat.
 Bagi karyawan/ti tidak di perbolehkan membawa barang milik perusahaan.
 Bagi karyawan/ti, yang tidak mengikuti peraturan tata tertib diperusahaan akan di kenakan sanksi sesuai kebijakan dari perusahaan.
 Pada saat tamu datang Karyawan/ti wajib menyambut tamu dengan ramah tamah, cara memberikan salam dan ucapan selamat datang kepada tamu. (Sesuai
prosedur penyambutan).
 Karyawan/ti yang ditugaskan untuk menghandle, mengontrol dan menyiapkan Room dan memastikan Room yang distand by kan siap wajib konfirmasi ke
captain/spv/manager
 Setiap karyawan/ti yang bertugas wajib membawa HT.
FUNGSI FOOD AND BEVERAGE SERVICE

Fungsi food and beverage service. Ada beberapa fungsi food and beverage service yaitu:
 Melayani makanan dan minuman. Pelayanan ini dapat dilakukan di restoran, bar, kamar
tamu, dan di luar hotel, (cattering)
 Mendatangkan dan meningka tkan keuntungan bagi pihak manaje men atau perusahaan.
 Memelihara kebersihan keutuhan peralatan di Food & Beverage , yang di lakukan oleh
seksi steward.
 Memberikan pelayanan dan menjaga hubungan yang baik dan humoris kepada semua
tamu yang dating ke hotel.
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB
SERVER/WAITER/WAITRESS
 Mengatur dan menyajikan makanan dan minuman sesuai dengan fungsi, arahan dan cara untuk mendapatkan
kepuasan tamu secara maksimal.
 Melakukan tugas-tugas lain yang ditetapkan oleh menejemen atau atasannya langsung yang tidak tertulis disini.
 Penampilan selalu baik dan melakukan tugas yang menyenangkan setiap hari.
 Membersihkan semua meja, kursi termasuk peralaran-peralatan lain seperti, papan tulis, daftar menu, dll.
 Memperoleh item dari gudang dan memastikan penyimpanan yang benar.
 Mengatur meja, meja prasmanan, bahan dekorasi dan peralatan sesuai intruksi dari atasan dan kapten sesuai
dengan kebutuhan masing-masing.
 Menyajikan makanan dan minuman dengan cara yang efisien dan sopan untuk mendapatkan kepuasan yang
maksimal, dan sesuai dengan prosedur dan standar yang di tetapkan.
 Menjaga meja, kursi dan peralatan rapi sepanjang hari.
 Mengambil makanan dari dapur dan mengembalikan piring kotor ketempat cuci piring.
 Pastikan kebersihan semua fasilitas setelah selesai agar semua ruang serbaguna yang sudah kosong oleh
staf penjualan bisa ditunjukan kepada klien.
 Harus tahu peralatan perjamuan sudah tersedia di hotel.
 Memastikan bahwa minuman dan hidangan makanan sesuai dengan daftar menu dan spesifikasi.
Disajikan dengan benar, panas/dingin/es atau pada suhu tertentu sebelum di sajikan.
 Mendengarkan keluhan tamu. Memperbaiki kesalahan-kesalahan dan permintaan. Menginformasikan
situasi pada atasan jika serius atau tidak mampu untuk menangani dan melaporkan kepada menejemen.
 Menghadiri semua pelatihan yang diberikan.
 Berpakaian rapi dan bersih (tidak bau).
 Pastikan kebersihan, keamanan dan efisiensi kerja.
 Bekerjalah sesuai jadwal sebagaiman ditugaskan oleh atasan.
 Melakukan semua tugas dengan efisie, secara teknis yang benar, mengikuti kebijakan menejemen, aturan
dan peraturan hotel, perintah dari supervisor, mematuhi prosedur manual pelatihan pelatihan dan
mencapai standar yang tinggi agar tercapai kepuasan tamu secara total.