No. Dokumen : BD-PK-TRN-011.

00
STANDAR PELAYANAN GREETER Tanggal Berlaku : 20-November-2018
Versi : 01
Training Manager QA Manager Management

( ……………. ) ( ……….... ) ( ……………. )

DEFINISI

Standar Pelayanan : Ketentuan mengenai jenis dan mutu pelayanan dasar yang berhak diperoleh setiap
customer.

Greeter : Crew service yang bertugas menyambut, menerima, dan mengantarkan customer ke meja
(sesuai dengan jumlah customer yang masuk), serta membantu customer duduk dan
memberikan buku menu.

STANDAR PELAYANAN GREETER

Sebagai seorang Greeter Bebek Dower, sudah menjadi sebuah kewajiban untuk menyambut setiap customer
dengan budaya 3S (Senyum, Sapa, dan Salam) dengan ramah, penuh ketulusan, dan antusias. Senyuman adalah salah
satu bagian dari ketertarikan customer untuk berpikir mencoba nikmatnya hidangan Bebek Dower. Sapaan dan
sambutan salam dari seorang greeter pun dapat memberikan atmosphere pelayanan yang ramah, nyaman, dan
menyenangkan bagi setiap customer yang datang.

Greeter juga berfungsi sebagai salah satu asset pemasaran dari sisi pengenalan restoran, isi dari menu, dan
penampilan dari sisi pelayanan yang maksimal dan tak terlupakan. Seorang greeter yang baik harus selalu siap
menyambut dan menangani setiap customer yang datang. Dalam melaksanakan pelayanan secara maksimal tentunya
akan memberikan kesan baik dan dapat mendatangkan customer itu kembali berkunjung ke Bebek Dower. Oleh
karena itu untuk bisa menjalankan dan memberikan pelayanan terbaik akan diuraikan secara lebih jelas sbb:

1. FUNGSI GREETER
Fungsi seorang Greeter Bebek Dower ada 6, yaitu:
1) Stand by di pintu masuk
2) Welcoming and greeting
3) Escorting
4) Serah terima ke server
5) Farewell greeting
6) Tanggung jawab atas buku menu

2. TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB GREETER

Tugas dan tanggung jawab seorang Greeter Bebek Dower adalah sebagai berikut:
1) Melakukan greeting untuk menarik customer
2) Mempersiapkan dan mengatur alur kedatangan dan keluar customer
3) Menyambut dan mengarahkan customer dengan sopan dan santun
4) Menangani customer bila terjadi waiting list
 No. Dokumen : BD-PK-TRN-011.00
STANDAR PELAYANAN GREETER Tanggal Berlaku : 20-November-2018
Versi : 01

3. LANGKAH – LANGKAH GREETER

1) Welcoming dan greeting : menyambut customer dengan ramah, penuh ketulusan, dan antusias.
2) Escorting : mengarahkan customer ke meja (sesuai jumlah dan preferensi area dining, smoking/ non).
3) Seating the guest : bantu mengatur kursi/ meja jika diperlukan dan tanyakan kenyamanannya.
4) Presenting menu : memberikan buku menu *form CO, menginformasikan menu favorit/ suggest & up selling.
5) Serah terima ke server : menginformasikan customer untuk pemesanan akan dibantu server yang bertugas.
6) Excuse/ permisi : pamit undur diri ke customer dengan sopan.

4. STANDAR BERDIRI GREETER

Seorang greeter harus berdiri dengan sikap yang tegap, tidak bersandar, dan dengan postur tubuh yang baik
serta diiringi selalu dengan budaya layanan 3S (Senyum, Sapa, dan Salam) sehingga menampilkan kesan yang
ceria, antusias, dan penuh keramah tamahan kepada setiap customer yang datang. Berikut yang menjadi standar
berdiri seorang greeter:
1) Di depan pintu masuk restoran.
2) Pandangan fokus kearah depan/ arah crowd.
3) Badan tegap, (tidak bersandar pada satu kaki/ apapun)
4) Kedua kaki direnggangkan sejajar bahu
5) Tersenyum dan ramah

5. STANDAR GREETING
Standar greeting seorang greeter dilakukan dengan budaya 3S (Senyum, Sapa, dan Salam) dengan ramah, penuh
ketulusan, dan antusias.
1) Standar greeting untuk mengundang customer dilakukan dengan semangat dan antusias tanpa mengurangi
nilai keramah tamahan dan sopan santun. Standar greeting greeter adalah sbb:
“Bebek Dowernya Silakan…”

2) Standar pertanyaan untuk customer yang akan masuk ke restoran Bebek Dower adalah sbb:
a. “Silakan Ibu/ Bapak sudah reservasi sebelumnya?”
b. “Untuk berapa orang?”
c. “Non smoking atau smoking area?”

Dari pertanyaan di atas seorang greeter harus berinisiatif untuk melakukan hal- hal di bawah ini:
a. Mengecek form reservasi dan mengkonfirmasi Contact Person, jam/ waktu, dan nomor meja.
b. - Berkoordinasi dengan server untuk mempersiapkan meja sesuai jumlah customer.
- Berkoordinasi dengan server untuk penyediaan Baby Chair (jika customer membawa anak kecil).
c. Mengarahkan customer ke area dining yang diinginkan.

3) Standar greeting all crew service untuk menyambut customer yang masuk ke restoran Bebek Dower adalah
sbb:
“Selamat Pagi/ Siang/ Sore/ Malam, Silakan…”
 No. Dokumen : BD-PK-TRN-011.00
STANDAR PELAYANAN GREETER Tanggal Berlaku : 20-November-2018
Versi : 01

6. STANDAR ESCORTING
Escorting adalah mempersilakan customer masuk ke dalam restoran sambil memberikan arahan kepada
customer menuju meja yang dikehendaki dengan etika sopan santun dan keramah tamahan. Beberapa hal yang
perlu diperhatikan oleh seorang greeter dalam melakukan escorting adalah sbb:
Prosedur Escorting :
1) Gunakan tangan kanan dengan telapak tangan terbuka untuk menunjukkan arah meja yang dituju
2) Atur jarak dengan customer sejauh 2 langkah
3) Selalu perlihatkan gesture sopan santun dan budaya 3S
“Silakan Bapak/ Ibu… (lakukan prosedur escorting poin 1 s/d 3)”

7. STANDAR SEATING THE GUEST

Seating the guest adalah membantu customer untuk duduk di kursinya dan membantu mengatur kursi/ meja
sesuai kebutuhan customer. Seorang greeter juga harus berinisiatif mengambilkan baby chair jika diperlukan dan
setelah customer duduk, seorang greeter harus menanyakan kenyamanan customer.
Prosedur Seating the Guest :
1) Angkat dan tarik kursi (tidak boleh digeret)
2) Persilakan customer untuk duduk
3) Tanyakan kenyamanan
“Bagaimana Bapak/ Ibu, apakah sudah nyaman dengan tempat duduknya?”

8. PRESENTING MENU
Setelah customer duduk dengan nyaman seorang greeter bisa memberikan buku menu dengan memperhatikan
poin penting sbb:
Prosedur Presenting Menu :
1) Buku menu diberikan dengan menggunakan tangan kanan.
2) Buku menu sebisa mungkin diberikan dari sebelah kanan customer dan diletakkan di depan customer.
3) Buku menu diprioritaskan kepada customer wanita terlebih dahulu.
4) Melakukan suggestive selling dan up selling.
“Silakan Bapak/ Ibu ini buku menunya, menu special hari ini ….(sebut nama menu upsell)..”

9. SERAH TERIMA KE SERVER DAN PAMIT UNDUR DIRI

Setelah memberikan buku menu kepada customer, berikan waktu untuk customer menentukan pesanannya.
Sebelum meninggalkan customer dan kembali ke posisi stand by, seorang greeter harus pamit undur diri sebelum
meninggalkan customer, sbb:
“Bapak/ Ibu, untuk pemesanan nanti akan dibantu oleh rekan saya (gesture mengarahkan ke server), saya
pamit undur diri, permisi…”

10. FAREWELL GREETING

Farewell greeting adalah ucapan perpisahan ketika customer meninggalkan restoran, sbb:
“Terima kasih Bapak/ Ibu, Selamat datang kembali…”
 No. Dokumen : BD-PK-TRN-011.00
STANDAR PELAYANAN GREETER Tanggal Berlaku : 20-November-2018
Versi : 01

11. PERALATAN YANG DIGUNAKAN GREETER

Greeter bertanggung jawab terhadap peralatan sbb:
1) Buku menu : kelengkapan, kebersihan, dan kelayakan
2) Form Captain Order(CO) : form CO dan alat tulis (pensil)