Squence Of Service

Serve With Heart :

* Pastikan Tamu disambut Hangat Saat masuk ke area Outlet
* Pastikan bahwa tamu dibantu untuk mendapatkan tempat yang sesuai dengan keinginannya
* Pastikan bahwa Tamu memesan makanan dan minuman yang sesuai dengan keinginan nya
* Pastikan bahwa tamu mendapatkan informasi tentang benefit dari program Outlet
* Pastikan bahwa tamu mendapatkan pesanan nya dengan Cepat,Tepat dan Rasa yang sesuai
* Pastikan bahwa tamu tidak merasa sendiri,terasing dan terabaikan
* Pastikan Kondisi di area tamu selalu bersih
* Pastikan bahwa tamu selalu merasa Aman dan Nyaman
* Pastikan bahwa tamu membayarkan bill yang sesuai dengan pesanan nya serta menerima
kembali bill dan uang kembalian/Credit Card nya dengan Cepat dan TEPAT
* Pastikan mengucapkan Terima Kasih Saat melihat tamu pulang
* Pastikan tamu pulang dengan rasa Puas dan tidak ada Komplain
* Pastikan bahwa tamu selalu mendapatkan informasi mengenai program/event outlet

Opening Outlet :
Opening Outlet sebelum dimulainya jam Operasional lebih di fokuskan kepada persiapan
staff(performance),venue(Cleaning/kebersihan seluruh area Outlet),dan kesiapan kinerja
masing2 divisi(Preparation dan absensi Staff).Mulai dari hal yang terkecil sampai yang paling
detail.Kebersihan Outlet adalah hal yang paling diutamakan saat Opening Outlet,dan juga
Performance Staff serta Preparation dari semua Divisi
(Floor/Service,Bar,Kitchen,Cashier,Marketing/GRO,Security,dll.)

Grooming & Greeting :

Penting nya melakukan Grooming (membenahi penampilan&performance/berdandan) serta
melakukan Greeting (menyapa/memberi salam) adalah sebuah keharusan yang harus
dilaksanakan dalam industry bidang jasa,khususnya yg berhubungan dengan Customer secara
langsung (seperti resto,cafe,coffeshop,boutique,dll).First Impression sangat lah penting dalam
industry jasa yang berhubungan secara langsung dengan Customer karena itu adalah
merupakan pencitraan diri dan image sebuah Outlet

Escorting The Guest :

“Escorting The Guest” dalam hal ini lebih dimakhsudkan dalam hal mengarahkan dan
mengutamakan apa yang menjadi segala kebutuhan tamu saat berada di Outlet,mulai dari
Dimana tempat yang diinginkan tamu tersebut untuk stay,benefit apa saja yang menjadi hak
dan bisa diperoleh tamu tersebut,F&B Product apa saja yang ingin dipesan oleh tamu
tersebut,dll.tidak menutup kemungkinan terjadinya interaktif antara tamu dengan staff,dengan
adanya pendekatan interpersonal antara staff dengan customer di dalam Outlet tentunya
diharapkan timbul suasana yg lebih komunikatif,nyaman,santai dan tidak membosankan
pasti-nya sehingga tamu menjadi betah berada dan berkunjung ke Outlet

Taking Order
Melakukan Taking Order hendaklah sesuai dengan apa yang diinginkan customer,staff hanya
menawarkan dan memberikan saran serta informasi tentang product yang ada di
Outlet,dengan konsep Suggesting dan Up Selling,yang tentunya tidak memaksakan suatu
product kepada customer yang pada akhirnya membuat customer merasa tidak
nyaman.Setelah melakukan Taking Order,staff hendaknya harus melakukan Repeat Order
(mengulang pesanan) kepada customer dengan tujuan bahwa pada akhirnya Customer benar2
mendapatkan pasanan yang sesuai dengan keinginannya sehingga me-minimal-kan terjadi
complain dari Customer,serta tidak lupa meminta Sign kepada customer setiap kali order
akan product yang dipesan dengan tujuan menghindari adanya kesalahan dan komplain (juga
bisa menjadi keabsahan mengenai pesanan customer)

F&B Production
F&B Production harus dilakukan sesuai dengan standart recipe,baik itu produk makanan
maupun minuman yang sesuai dengan Standard Operating Procedure secara detail,karena
kepuasaan pelanggan akan bisa di nilai dari apa yang mereka dapatkan dari aspek bentuk
pelayanan yang diberikan Outlet

Billing System
Salah Satu hal yang menjadi fokus dalam pelayanan Customer adalah Proses Billing,karena
hal ini selalu riskan akan terjadi nya complain yang disebabkan oleh Staff/Human
Error,bagaimanapun Customer selalu lebih kita utamakan agar mereka mendapatkan
kepuasaan saat berada/berkunjung ke Outlet.Demikian pun dengan Cashier harus selalu
koordinasi dengan Waiter yang melakukan Taking Order dengan Customer sebelum
mencetak bill/Guest Check dengan tujuan agar tidak terjadi kesalahan dalam mencetak bill
dan sesuai dengan pesanan customer.Selalu memberikan kembali bill/Guest Check beserta
dengan uang kembalian atau Stuk+Credit Card (bila membayar dengan Credit Card/Debit
Card) dan harus sesuai dengan pesanan Customer

Thanks For Coming and See You Soon.....!!!

“Thanks For Coming and See You Soon........!!!!!” selalu mengucapkan terima kasih ketika
customer pulang dan meninggalkan Outlet,dengan segala bentuk pelayanan yang sudah
diberikan kepada para Customer diharapkan akan terjadi dan timbul hubungan interpersonal
antara Customer dan Outlet sehinnga Customer merasa betah untuk selalu berkunjung ke
Outlet

Closing Outlet
Setelah selesai jam Operasional semua harus dipastikan Well Done di semua divisi
(Floor,Bar,Kitchen,Cashier,Security,house keeping,dll).Masing2 Divisi harus memastikan
semua sudah dilakukan sesuai Job Description saat Closing Outlet,mulai dari Kebarsihan
hinggan sistem Admin.Serta Evaluasi singkat tentang kendala yang terjadi saat Operasional
berlangsung.

By : Joe d’Rock