SERVICE RULES IN THE BAR

     SERVICE RULES

( Aturan Tata Cara Pelayanan di Bar )
                                             By Darmantokoya

S ama seperti tuan rumah , bartender dan bar waiter mewakili citra atau image hotel  ,restauran
t , atau perusahann di mana mereka bekerja. Mereka harus bisa memberikan kesan yang baik
bagi para pelanggan  ,karena jika pelanggan puas  , nama perusahaan tempat mereka bekerja
menjadi terangkat , jika itu terjadi operasional bar akan berjalan lancer dan pemasukan bagi
perusahanpun akan meningkat

Untuk menunjang kualitas pelayanan bagi para tamu , bartender atau semua petugas di bar harus
menguasai aturan tata cara pelayanan minuman atau service rules yang berlaku di bar

Ada tiga service rules yang berlaku di bar , atara lain :

1.       Aturan pelayanan minuman secara umum ( general service rules ) 
2.       Aturan pelayan minuman ke meja tamu ( service rule when serving beverage on the guests
table    Aturan pelayan minuman di bar counter ( service rules when preparing and serving
beverages on bar counter )

GENERAL SERVICE RULES

          Menyambut setiap tamu yang dating ke bar

          Jika bar dalam keadaan sibuk , berikan informasi kepada tamu yang baru dating
untuk menunggu  sebentar dan akan di layani dengan segera

          Selalu mengingat minuman yang menjadia favorit tamu pelanggan , baik merek
tertentu atau atau jenis campuran tertentu

          Saat berkomunikasi dengan tamu jadilah pendengar yang baik, dan bila perlu
tingkatkan pembicaraan  dengan tamu agar tamu merasa betah

          Jangan mencuri dengar pembicaraan tamu ,atau ikut campur pembicaraan antar tamu
dengan tamu kecuali memang di minta

          Saat berbicara gunakan nada yang sedang

          Jangn terlalu sok akrab dengan tamu dalam pembicaraan dengan tamu

          Jangan menguasai pembicaraan dengan tamu

           Selalu berusaha mengingat nama tamu

          Mendahulukan pelanggan wanita pada saat menyajikan minuman

          Jangan adu argument dengan tamu yang dalam keadaan mabuk dan membuat onar ,
apa bila ada tamu yang berbuat onar langsung laporkan dengan segera kepada atasan atau
lapor pada keamannan setempat

          Bit farewell , ucapkan salam terima kasih pada semua tamu yang sedang
meninggalkan bar

SERVICE RULES TO SERVE BEVERAGE ON THE GUESTS TABLE

         Selalu menggunakan tray / baki dalam mengantarkan minuman dari bar ke meja tamu
         Menyusun minuman di atas baki dengan meletakan gelas yang tinggi dan berat di tengah –
tengah , sementara gelas yang pendek dan ringan di letakkan dibagian luar nampan, saat
membawanya nampan di lekatkan dengan badan namun tidak menempel , untuk menjaga
keseimbangan, gelas yang pendek dan ringan di sajikan terlebih dahulu
         Pada saat menyajikan minuman kepada tamu , yakinkan para tamu tahu dan mendapatkn apa
yang mereka pesan ,hal ini untuk mengindari insiden baju tamu kotor  dan basah di karena
tumpahan  minuman untuk tamu di karenakan tamu menyenggol tray kit
         Pada saat mengangkat gelas , pegang gelasa bagian bawah , atau jika gelas itu adalah gelas
berkaki ,peganglah pada kaki gelas tersebut
         Selalu menyajikan minuman dengan terlebih dahulu di alasi coaster
         Tersenyumlah saat menyajikan minuman ke pada tamu , dan katakana pada tamu bahwa  “ ini
adalah …( nama minuman )……….dan katakan bahwa kita akan selalu  siap membantu
         Mengangkat segera ashtray yang sudah penuh dengan puntuk rokok ( di dalam ashtray maximal
terdapat 3 batang rokok )
         Membersihkan meja tamudi karenakan minuman tamu yang tumpah dengan menggunakn lap ,
dan bila perlu di akan di buatkan minuman yang baru
         Jika tamu sudah meninggalkan bar , segera mungkin untuk membersihkan meja bekas dari tamu

SERVICE RULES TO PREPARE AND SERVICE BEVERAGE ON THE BAR

 Berikut ini adalah langkah – langkah yang harus di perhatikan saat melayani tamudi
barcounter bar

          Mengingat urutan tamu yang memesan minuman dan dahulukan tamu yang memesan
lebih awal

          Selalu menggunakan coaster glass  , stirrer , straw pada saat menyajikan minuman

          Selalu menggunakan gelas yang telah didinginkan agar supaya kesegaran minuman
bisa tetep di jaga
          Pada saat menuangkan minuman dari botol ke gelas saji , yakinkan tamu meliahat
bahwa merk minuman sudh sesuai dengan merek yang telah di pesan oleh tamu

          Selalu mengembalikan botol  kedalam rak yang semula

          Menjaga agar semua bahan untuk garnish selalu segar dan bersih juga lengkap ,
garnish yang belum di pakai harus disimpan didalam bar caddy atau di dalam bar chiller
agar tetep fresh

          Biarkan buah cherry dan olive tetap terendam di dalam botolnya agar tetep segar

          Apa bila ada gelas yang setengah kosong di bar counter atau di area bar yang
lain ,usahakan selalu meyakinkan terlebih dahulu bahwa tamu tersebt memang sudah
benar2 sudah pergi

          Tidak di benarkan untuk mengaduk minuman yang mengandung CO2 karena akan
merusak minuman yang bersangkutan

          Apa bila seoarng bartender mengalami kesalahan dalam pembuatan minuman
campuran , maka harus di ulang lagi

          Selalu menggunakan gelas dan garnish yang tepat sesuai dengan resep yang telah ada

          Apa bila ada salah satu ingrediant dari minuman campuran jangan pernah mengganti
liqueur atao liquor yang akan di gunakan sebagai bahan minuman campuran tanpa
sepengetahuan oleh tamu yang memesan minuman tersebut