SEQUENCES OF SERVICE

SUSUNAN
URUTAN SERVICE
HOLYWINGS GOLD BASRA
 TAMU BERADA DI GREETER
 “Hai selamat malam Holy People, selamat datang di Holywings Gold….”
 “Perkenalkan nama saya……”
 “Sudah ada reservasi sebelumnya kak?”
 Apabila belum ada Reservasi
 “ Bisa saya bantu isi data dahulu, atas nama siapa kak ? Berapa orang kak ? No Telephone yang bisa dihubungi ? (jangan lupa
menanyakan apakah no tsb ada apps holywings atau tidak)
 “ Maaf kak , apa ada yang membawa Pot/Vapor ? karena di dalam tidak boleh menggunakan Pot/Vapor kak..”
 “ kak, karena kita mengikuti protocol kesehatan saya bantu tempelkan sticker suhu tubuh dan bisa saya bantu stickerin camera
handphone dahulu ya kak”
 “ Ini plastik masker nya ya kak”
 “ Silahkan, cek suhu tubuh dulu di dalam dan saya antarkan ke Sofa/Table nya”
 Mengantar tamu ke dalam , dan menunggu satu per satu tamu untuk cek suhu tubuh dahulu
 “ Silahkan kak.. saya antar ke sofanya”
 TAMU BERADA DI SOFA / TABLE
 “ Silahkan kak (sambil menunjukkan table/sofa) dan ini menunya kak (memberikan menu dengan keadaan
terbuka pada tamu)”
 Menjelaskan promo yang teresedia di outlet “saya infokan kak, siang/malam ini ada promo ………”
 “ kak untuk fasilitas toilet nya ada di sebelah ... dan di sana ya kak.. (sambil menunjukan letak toilet) dan
untuk kasir ada di sebelah ... (sambil menunjuk letak kasir)
 “ Kak , untuk taking order bisa dibantu oleh teman saya ya kak…” (menyebutkan nama server)
 Gretter overhandle kepada server dengan menjelaskan total berapa pax jumlah tamu
 Server handle guest
 Server menyalakan lilin, setelah itu server taking order
 “Selamat siang/malam kak, saya dengan ... (menyebutkan nama) , untuk hari ini ada promo … (menjelaskan
promo yang berlaku di hari itu)
 “lebih preferred minum apa kak ? cognac , gin , rum , tequila atau whisky kak ?”
 “kakak, mungkin ada tambahan rice bowl / snacks / mixer? “ ( menjelaskan menu rice bowl/holy bites/ mixer)
 Dalam taking order selalu mencatat orderan di captain order (kertas kecil)
 “ Baik kak.. saya repeat orderannya ya ...” (menyebutkan ulang orderan customer)
 “ Sudah benar ya kak … Terima kasih kak, silahkan di tunggu orderan nya kurang lebih 15 menit ya kak.. “
 “ kak.. jika ada butuh bantuan, silahkan panggil saya.. (menyebutkan nama). Terima kasih kak.. “
 Penginputan order melalui POS dimulai dari snacks, ricebowl dan minuman.
 SERVING MINUMAN
 Serving minuman selalu sampaikan “ Pemisi ya kak, untuk ….. (menyebutkan menu minuman) dan di mulai dari
minuman Botol hingga minuman hanya by glass. Semua serving selalu dari sebelah kanan, tetapi jika sofa yang
tidak memungkinkan untuk dari kanan sebaiknya hanya bisa serving dari terdekat dan tidak menyerong atau
mengganggu area depan guest yang mengakibatkan bersentuhan dengan customer.
 Jika pesanan tamu adalah minuman tamu spirit, siapkan gelas sesuai jumlah tamu yang minum, ice bucket dan tong
ice serta purer, segeralah membantu membukanya dan serving untuk tuangan gelas pertama pada Guest Host
(pemesan botol/the boss), dan serving pada tamu selanjutnya. 
 Jika pesanan tamu adalah wine, siapkan wine glass sesuai jumlah tamu yang minum, jika membutuhkan wine cooler
siapkan wine cooler serta standing wine cooler, segera buka wine menggunakan wine opener dan tuangkan kurang
lebih 30 ml (satu tegukan) kepada Guest Host untuk taste wine apakah wine itu rusak atau tidak sambil menunjukan
label wine kepada tamu. Jika tamu sudah menyetujui, silahkan serving wine kepada tamu lain dan tuangan terkahir
jatuh pada Guest Host.
 SERVING MAKANAN 
 Selalu check makanan yang akan di serving sudah sesuai SOP dan penyajian kepada tamu. Siapkan terlebih dahulu
cutteleries sesuai apa yang akan di makan.
 Selalu ucapkan kata “Permisi” dan sebutkan makanan yang akan di serving
 Semua serving selalu dari sebelah kanan, tetapi jika sofa yang tidak memungkinkan untuk dari kanan sebaiknya hanya
bisa serving dari terdekat dan tidak menyerong atau mengganggu area depan guest yang mengakibatkan bersentuhan
dengan customer.
 Pastikan semua makanan sudah keluar dan selalu tanyakan “Apakah semua pesanan sudah keluar ?” dan selalu
tawarkan “apakah ada tambahan / bisa di bantu ?”
 Pastikan selalu table bersih dan jika tamu selesai makan angkat piring kosong dengan mengawali kata”Permisi”
terlebih dahulu dan mengatakan “apakah sudah selesai makan? Bisa saya bantu clear up?”.
 CHANGE ASTRAY
 Ambillah asbak yang bersih letakkan di atas asbak yang kotor lalu angkat dan ganti
dengan asbak yang bersih.
 Pastikan setelah 5 puntung rokok, asbak harus segera diganti.
 SETTLEMENT BILL
 Periksalah bill apakah sudah sesuai dengan captain order.
 Gunakanlah cover bill
 Berikanlah dari sebelah kanan tamu dengan tangan kanan dan dalam keadaan terbuka.
 Tanyakan pada tamu bagaimana komentarnya tentang pelayanan dan makanan yang telah disajikan. Dan selalu
tawarkan Member Holywings dengan menonjolkan beberapa fasilitas dan point yang bisa di tukarkan dengan terlihat
menarik
 Hitung kembali jumlah uang dihadapan tamu jika tamu membayar secara tunai dan pastikan telah sesuai dengan
jumlah bill.
 jangan lupa mengembalikan uang kembalian kepada tamu.
Dalam setiap pelayanan harus 4S (senyum,
salam, santun , sigap)

BEKERJALAH LEBIH
BANYAK DARI ORANG LAIN

KARENA USAHA TIDAK

PERNAH MEMBOHONGI
HASIL
THANK YOU