S weet spirit atau LIQUEUR adalah jenis minuman beralcohol yang mempunyai rasa

manis , karena sudah di tambah kadar gula sekitar 2,5 % ke dalamnya.gulanya berasal
dari madu , corn syrup , atau maple syrup , selain itu kadar alkoholnya di peroleh dari
penambahan kadar alcohol brandy

Aroma liqueur diperoleh dari aroma buah

–buahan antara lain apple , peach ,selain itu di gunakan aroma bunga atau tumbuh
tumbuhan .kadar alcohol dari minuman jenis ini adalah sekitar 30% – 40%, liqueur
mempunyai banyak warna , mulai dari yang berwarna bening ,merah ,
hijau ,ungu,dll..minuman jenis ini banyak disenangi oleh kaum wanita, biasanya di
minum setelah selesai makan atau di tambahkan dalam minuman campuran

Penambahan aroma liqueur di lakukan melalui beberapa proses , yakni sebagai

berikut :
         INFUSION / penyerapan
Bahan baku pembuatan liqueur yang sudah di keringkan di rendam di dalam brandy
dan di biarkan selama beberapa bulan ( 6 -8  bulan )sehingga aroma ,rasa , dan warna
dari bahan baku yang di rendam terserap kedalam brandy , hasilnya kemudian di
lakukan penyulingan atau destilasi, untuk proses ini biasanya di lakukan untuk liqueur
yang berbahan baku buah – buahan

         PERCOLLATION / penyerapan secara sirkulasi dan terus menerus

Pada proses ini bahan baku yang di gunakan untuk pembuatan liqueur biasanya terdiri
dari tanaman , bahan baku ini di tempatkan di tempat khusus untuk penyimpanan ,
kemudian brandy di alirkan melalui tempat penyimpanan ini secara berulang – ulang
               Dan pada akhirnya setelah rasa dan aromanya brandy terserap , baru di tambahkan gula
         DESTILATION /penyulingan
Tanaman sebagai bahan baku yang akan di gunakan di tempatkan pada tempat penyulingan dan
di tambah brandy, selanjtnya di lakukan penyulingan sehinggan rasa ,aroma , dan warnanya
terserap ,kemudian di lakukan penyulingan ulang,kemudian di di tambahkan kadar gula pada
hasil akhirnya
Menurut kelompoknya Liqueur di kelompokan menjadi dua kelompok besar
LIQUEUR UNDER PROPRITARIES : LIQUEUR jenis ini di lindungi undang – undang suatu
Negara , sehingga negara lain tidak di perbolehkan untuk memproduksi atau menggunakan
merknya..
LIQUEUR UNDER GENERAL BRAND : Liqueur jenis ini Negara manapun boleh
memproduksi dan menggunakan merk dagangngaya

Propietary Liqueur Brand

* Liqueur yang di lindungi undang2 suatu negara / negara lain ga boleh memproduksi atau menggunakan
merknya
Negara Alkohol
Nama Liqueur Asal (%) flavour / aroma
Irish Whiskey
Baileys Irlandia 17 base ,vanila ,cream
Cointreau Prancis 40 Sweet Orange with herb
Benedictine Prancis 43 Brandy base , citrus , herb
scotch base , heatrhes honey ,
drambuie Skodlandia 40 herb
Frangelico italia 24 Light Hazelnut
Vanila With caramel slight
Galiano Italia 35 aniseed
Cocnag base ,sweet orange ,
Grand Marnier Prancis 40 herbs
Kahlua Mexico 27 Rich Coffee
Malibu West Indies 21 Soft Coconut
Midori Jepang 21 Sweet Honeydew melon
Pernod Prancis 40 Strong aniseed
Pimm's no.1 Inggris 40 Gin Base,mixed berries
Soutern Comfort AS 38 Bourbon Base , peaches
Tia Maria West Indies 32 Rum Base , light coffee
Brandy base , mandarine
Mandarine napoleon Prancis 25 flavour

Liqueur under general brands

Generic liqueur / bebas di produksi semua negara
Alcohol
Nama (%) Aroma
Cream de cacao ( White ) 23 Chocolate
Cream de cacao ( Brown ) 23 Chocolate
Cream de menthe ( Green ) 23 Peppermint
Cream de menthe ( White ) 23 Peppermint
Cream de mure ( White ) 23 Blackberry
Apricot brandy 23 Apricot
White Curacao 23 Orange
Blue Curacao 23 Orange
Triple Sec 23 Orange
Cherry Brandy 23 Cherry
Banana Liqueur 23 Banana
Frais De Bois 23 Stawberry
Mango Liqueur 25 Mango
Creme de cassis 25 Blackcurrant
Peach Schapps 25 Peach
Butterschotch schapps 25 Butterscotch
Sambuca 40 Licorice
Amaretto 27 Almond
Sloe Gin 27 Sloe berry