BEVERAGE BASIC

KNOWLEDGE

Prepare by :
Syarif hidayat
 BEVERAGE
 SPIRIT
Alcohol  LIQUEUR
 WINE
 Steamed Water
 Natural Water
 Artifical Water
 Juice
TIPE
Non
 Squash
 Syrup

Alcohol
 Memberikan Rangsangan
 Menyegarkan
FUNCTION  Mengandung Vitamin
 SPIRIT

 MINUMAN YANG
MEMPUNYAI
KADAR ALKOHOL
LEBIH TINGGI
DIBANDINGKAN
KADAR GULA
 MINUMAN YANG TERMASUK
DALAM KATEGORI SPIRIT

 WHISKEY
 VODKA
 TEQUILA
 GIN
 RUM
 APPERITIF
 BRANDY / COGNAC
WHISKEY
 Minuman ini berasal dari berbagai negara diantaranya adalah AMERICA,SCOTLAND,IRLANDIA dan banyak lagi negara-nagara lainnya,whiskey itu sendiri terbagi menjadi berbagai macam
jenis diantaranya adalah:


BOURBON WHISKEY : Whiskey ini berasal dari negara america yang tepatnya di BOURBON kota KENTUCKY,whiskey ini
terbuat dari proses Distilasi dan permentasi dari 51% CORN,GRAIN MASH,dan Melalui proses
penuaan selama 4 tahun,whiskey ini mempunyai rasa Yang khas bila diminum straight up.kadar alkoholnya yang terkandung
Didalamnya adalah 40%.

CANADIAN WHISKEY : Whiskey ini adalah hasil dari distilasi dan permentasi rye,corn dan barley, Dan yang paling special dari whiskey ini
adalah dalam pembuatanya Langsung diawasi oleh pemerintah CANADA,karakter dari whiskey ini Adalah SMOOTH halus
daripada BOURBON,kadar alkohol yang Terkandung di dalamnya berkisar 40%.

IRISH WHISKEY : Whiskey ini adalah hasil dari distilasi dan permentasi pengabungan Antara GRAIN WHISKEY dan BARLEY
MALT WHISKEY rasa dari whiskey ini adalah lebih halus daripada CANADIAN whiskey tapi setelah Diminum akan terasa
lebih STRONG tajam,kadar alkohol Yangterkandung didalamnya adalah 43%.

SCOTCH WHISKEY : Whiskey ini adalah hasil dari distilasi dan permentasi dari combinasi SINGLE MALT atau blend dari GRAIN
and BARLEY whiskey,karakter Dari whiskey ini adalah SMOOTH dan SMOKEY,aroma scotch whiskey Tersebut dihasilkan dari
MALT BARLEY yang dibakar sampai hangus ( OPER PEAT FIRES ),kadar alkohol 40% - 43%.
 JENIS-JENIS WHISKEY
SCOTCH WHISKEY
– Red, Black, Gold, Blue Label
– Chivas Regal
– Cutty Shark
– Ballantine’s
– J&B
– Monkey Shoulder
– Dalmore
BOURBON WHISKEY
– Jack Daniel
– Jim Beam
SINGLE MALT WHISKEY
– Macallan 12 YO & 18 YO
– Glenlivet’s
– Glanfiddich 12 YO
– Glenmorangie
IRISH WHISKEY
CANADIAN WHISKY
 VODKA
 Minuman ini adalah minuman tradisional yang berasal dari negara Baltic states,polandia dan
russia,minuman ini terbuat melalui proses distilasi dan permentasi dari:

 Potatoes (Sejenis Kentang)

 Corn (Sejenis Jagung)
 Wheat (Sejenis Gandum)

 Vodka bisa diminum dengan cara straight up,atau dapat juga di mixed dengan orange
juice,soda water,tonic water,ginger ale,dan cranberry juice dan yang paling penting dari
vodka adalah hampir semua jenis cocktail menggunakan campuran vodka adapun cocktail
yang paling popular disemua negara adalah:

 Vodka martini “Special Drink for JAMS BOND“

 Illusion
 Sex on the beach
 BRAND OF VODKA
 ABSOLUT “ PREMIUM SPIRIT “
 Absolute Blue
 Absolute Kurrant
 Absolute Mandarin
 Absolute Citroen
 Absolute Vanilla
 Absolute Mango
 Absolute Raspberry
 GREY GOOSE “ PREMIUM SPIRIT
 Grey Goose Blue
 Grey Goose Orange
 BELVEDRE “ PREMIUM SPIRIT “
 EFEN VODKA
 CIROC VODKA
 42 BELOW VODKA
 BELUGA
 SNOW LEOPARD
 DLL
TEQUILA
 Minuman ini adalah minuman national negara Mexico,negara ini adalah negara satu-
satunya penghasil tequila terbesar didunia karna bahan dasar dari tequila tersebut hanya
dapat ditemukan atau bisa hidup hanya dinegara mexico itu sendiri,adapun minuman ini
terbuat melalui proses distilasi dan permentasi dari:

 Blue Agave ( Sejenis Kaktus )

 Caramel ( Untuk Pembuat Warna )

 Jenis tequila sebenarnya ada 2 didunia yang paling populer adalah tequila yang berwarna
GOLD atau warna keemasan,yang kita kenal selama ini dengan brand JOSE CUERVO atau
MARIACHI,dan diluar itu juga ada jenis tequila yang berwarna LIGHT atau warna putih dan
brand yang sangat terkenal juga adalah JOSE CUERVO.
 Tequila dapat diminum dengan cara straight up,cara seperti ini adalah cara yang paling
populer diseluruh dunia dengan sedikit garam dibibir glasnya dan lime adapun diluar cara
tersebut tequila dapat di mixed menjadi cocktail,cocktail yang sangat populer adalah:

 Tequila pop
 Margarita
 BRAND of TEQUILA

 JOSE CUERVO
 ELJIMADOR
 PATRON
 DON JULIO
GIN
Minuman ini Di Ciptakan Oleh Seorang Dokter dan Mahaguru Universitas London yg
Bernama Franciscus Dela Boe (1614-1672) yg Dikenal Dgn Nama Dockter Silvius,
Berdasarkan pengetahuannya bahwa minyak dari juniferberry dpt digunakan sebagai
Pengobatan dan hasil ciptaanya di sebut Genievere.& orang ingggris menyebutnya GIN
 Gin Hasil destilasi dari gandum (grain) Dan Tambahan Bumbu Sebagai
Unsur Pewangi Seperti Lemon peel.Prosesnya Dua Kali Destilasi
 Gin lebih Populerl di Inggris Sekitar Tahun 1700 M,
 Genever Aromanya Keras(full bodied),Sedangkan GIN Aromanya lbh Lunak
 BRAND OF GIN
► GIN
 Gordon
 Beeffiter
 Hendrick’s
 Bombay Saphire
 Tanqueray
 Ungava
 Bulldog
 London No.1
 Plymouth
RUM
 Minuman ini pertamakali diproduksi pada abad ke 17 yang tepatnya dinegara INDIANA
BARAT,minuman ini identik dengan lambang kelalawar yang kita kenal dengan brand
BACARDI tapi diluar dari brand tersebut ada juga yaitu CAPTAIN MORGAN,jenis minuman rum
ini juga ada yang tidak termasuk dalam kategori spirit yaitu MALIBU ini termasuk dalam jenis
minuman liqueur,adapun minuman ini terbuat melalui proses distilasi dan permentasi dari:

 Sugar Cane ( Tebu )

 Molasses ( Gula yang Dicairkan )
 Caramel ( Untuk Pembuat Warna )

 Rum terbagi atas 3 jenis yang ada di seluruh dunia LIGHT-GOLD-DARK,Adapun dari ke 3 jenis
tersebut yang sangat terkenal adalah LIGHT RUM,GOLD RUM,dan biasanya untuk jenis DARK
RUM banyak digunakan untuk pembuat kue atau cake.

 Rum biasanya diminum dengan cara straight up atau di mixed dengan soft drink & juice,rum
juga sangat dominan dalam pambuatan cocktail diantaranya adalah cocktail-cocktail yang
sangat terkenal diseluruh dunia contohnya:

 Cuba Libra
 Daiquiri
 Original Mojito
 JENIS-JENIS RUM
 LIGHT RUM
 Bacardi Light

 Bacardi Limon

 Malibu

 GOLD RUM
 Bacardi Gold

 Bacardi 151

 DARK RUM
 Mayer's

 Captain Morgan
APERITIF
 Minuman Yang Terbuat Dari Tumbuh -Tumbuhan Diantara nya Adalah akar- akaran,Jamu-
jamuan,Bunga-bungaan, dan daun - daunan ataupun Bumbu – bumbuan lainnya. Kadar
Alcholnya Diatas 22% Pakai CO2.Jenis ini Sering Di Sebut Dengan Nama VERMOUTH.
Kembang Dan Kulit Kayu Sebagai Unsur Penambah aroma.Minuman ini Diminum Sebagai aperitif
atau Bahan Campuaran Sebagai Cocktail Seperti : Dry Martini
 BRAND OF APPERITIF

• MARTINI
– Bianco
– Rosso
– Extras Dry
• PIMM’S NO.1
• PERNOD
• CAMPARI
• APEROL
BRANDY & COGNAC
 Minuman yang identik dengan kebangsawanan sama seperti wine,untuk jenis BRANDY ini bisa
diproduksi dinegara-negara lain contohnya America,untuk jenis COGNAC ini hanya bisa
diperoducsi di negara prancis saja,adapun yang harus diketahui adalah COGNAC adalah BRANDY
tapi BRANDY belum tentu COGNAC,ini adalah dasar kenapa COGNAC hanya boleh diproduksi
dinegara prancis karna dinegara tersebut ada kota yang nama kota tersebut adalah
COGNAC,adapun minuman ini terbuat melalui proses distilasi dan permentasi dari:

 BRANDY : Dalam pembuatanya biasa mengunakan FLAVORE atau aromo,rasa dalam brandy
Itu sendiri diantaranya adalah campuran buah apricot,blackberry,orange,and
peach jenis brandy ini dapat disebut dalam kategori LIQUEUR.
 COGNAC : Dalam pembuatanya hanya menggunakan GRAPES atau anggur,dan biasanya ini
Membutuhkan waktu yang sangat lama berkisar 10 tahun sampai dengan 15
Tahun,biasanya dalam pembuatan COGNAC ada kategori
untuk menentukan lama Atau tidaknya diantaranya adalah:
 V : Very
 S : Special
 O : Old
 P : Pale
 Brandy atau Cognac dapat di minum dengan cara straight up menggunakan glass brandy
balloon,dan yang penting adalah glass harus dalam keadaan hangat ini adalah standard
international,adapun sekarang standard tersebut tidak lagi digunakan oleh para costumers
terutama di indonesia.
 BRAND of BRANDY &
COGNAC
 BRANDY “ House Pouring “
– Beehive
 COGNAC
– Martell VSOP
– Martell XO
– Martell Cordon Blue
– Hennessy VSOP
– Hennessy XO
 LIQUEUR

 Minuman Yang
Mempunyai Kadar
Gula Lebih Tinggi
Dibandinkan Kadar
Alkohol
 LIQUEUR TERDIRI

REGULAR LIQUEUR

PREMIUM LIQUEUR
REGULAR LIQUEUR
 Triple Sec
 Crème de Cassis
 Blue Curacao
 Cr De Banana
 Cr de Menthe White
 Cr De Menthe Green
 Cr De Coco White
 Cr De Coco Brown
 PREMIUM LIQUEUR
 Baileys
 Cointreau
 Kahlua
 Tia Maria
 Grand Marnier
 Midori
 Sambuca
 Galliano
 Drambuie
 Southern Comport
 Zen Green Tea
 Chambord