Apa yang sedang anda cari?

0
Masuk

Mendalami Fortified Wine

Tahukah Anda bahwa ada lebih dari dua kategori dari minuman anggur? Bukan hanya sekedar
1
anggur merah dan anggur putih saja. Ada juga rosé, sparkling wine, dan dessert wine yang
sering jadi minuman penutup santapan! Kalau Anda pernah dengar mengenai varian anggur
seperti sherry, port, atau vermouth, berarti Anda sudah sedikit mengenal tipe anggur yang
disebut fortified wine. Ini merupakan anggur yang diperkaya. Dibanding dengan botol-botol
anggur lainnya, anggur yang diperkaya menggunakan proses produksi yang sedikit berbeda. Yuk,
kenalan dengan varian anggur yang unik dan manis ini.

Apa itu fortified wine?

Anggur yang diperkaya, atau fortified wine, adalah jenis anggur yang mengandung kadar alkohol
lebih tinggi daripada anggur biasa. Alkohol ditambahkan kepada fortified wine dengan cara
menambahkan minuman keras ke anggur dalam proses produksi. Biasanya, minuman keras yang
ditambahkan adalah cognac atau brandy. Namun, walaupun anggur yang diperkaya
mengandung minuman keras, minuman ini tetap disebut anggur dan tidak diklasifikasi sebagai
minuman keras atau liquor.

Karena tambahan minuman keras tadi, anggur yang diperkaya mengandung kadar alkohol
sampai sebanyak 20%, dibandingkan anggur-anggur lain yang hanya mengandung 10% sampai
15%. Walaupun alkoholnya tinggi, fortified wine tetap memiliki varian rasa manis dan asam.

Beberapa jenis anggur memiliki regulasi produksi tersendiri, terutama terkait daerah produksi
dan buah anggur yang digunakan. Produksi fortified wine juga diregulasi. Ada peraturan yang
meregulasi jenis minuman keras yang boleh digunakan untuk memperkaya anggur tersebut, dan
juga kadar alkohol yang boleh ada di dalam produk akhirnya.

Bagaimana cara pembuatan fortified wine?

Pembuatan fortified wine sedikit berbeda dengan anggur biasa. Walaupun proses fermentasi
tetap berjalan, bedanya adalah penambahan minuman keras ke anggur yang tengah
difermentasi.

Hasil anggur yang manis atau asam terdampak oleh jenis minuman keras yang ditambahkan, dan
kapan minuman itu ditambahkan ke anggur. Kalau minuman keras ditambahkan sebelum proses
fermentasi, akan menghasilkan anggur manis. Tapi, kalau minuman keras ditambahkan setelah
fermentasi, hasil akhirnya adalah anggur yang asam.

Mengapa bisa begitu? Peran ragi dalam proses fermentasi adalah untuk memecahkan gula yang
ada di dalam anggur. Sementara itu, minuman keras justru mematikan ragi. Saat minuman keras
ditambahkan ke anggur sebelum fermentasi, ragi mati sebelum gula dapat dipecahkan
sepenuhnya. Hasilnya, masih banyak gula bersisa di dalam minumannya.

Sementara itu, ketika minuman keras ditambahkan setelah fermentasi, berarti ragi mempunyai
lebih banyak waktu untuk memecahkan gula sebelum dia dimatikan oleh alkohol. Berarti,
minumannya akan lebih asam.

Jenis-jenis fortified wine

Walaupun fortified wine adalah kategori tersendiri, banyak jenis-jenis anggur yang diperkaya di
bawah payung ini. Inilah beberapa tipe fortified wine yang paling terkenal, yang juga dikenal
sebagai dessert wine.

Port

Port berasal dari Duoro Valley di Portugal. Minuman ini terkenal untuk varian anggur merah
manisnya. Tapi, ada juga port putih, ruby port, tawny port, dan rosé port. Inilah beda antara
semua jenis-jenisnya.

Port putih terbuat dari anggur putuh yang berasal dari Duoro Valley

Ruby port terkenal untuk warna merah tuanya

Tawny port adalah fortified wine yang sangat manis. Dia dituakan di dalam tong ek dan
mengandung rasa kacang-kacangan dan karamel

Rosé port merupakan jenis port baru. Dia mengandung rasa-rasa stroberi, karamel, dan
bunga violet

Port yang tersedia di minuman.com:

Porto Cruz Ruby

Cockburn’s Fine Tawny

Sherry

Jenis fortified wine yang populer juga adalah sherry. Biasanya, jenis ini digunakan sebagai bahan
masakan. Namun, bisa juga disajikan dengan makanan.

Sherry berasal dari daerah selatan Spanyol. Ia dibuat menggunakan anggur putuh. Hasilnya,
sherry mengandung rasa buah kering dengan sedikit rasa kacang.

Seperti halnya dengan semua anggur yang diperkaya, tersedia sherry jenis manis dan juga asam,
dengan kadar alkohol 15% sampai 22%.

Vermouth

Vermouth beda dari fortified wine lainnya karena bukan hanya diperkaya dengan alkohol, dia
juga ditambahkan aroma. Wangi vermouth identik dengan wangi rempah-rempah dan buah-
buahan.
Jenis fortified wine ini juga tersedia dalam varian asam dan manis. Versi manisnya anggur merah
yang sering digunakan dalam cocktail seperti Negroni dan Manhattan. Versi asamnya anggur
putih yang pasti selalu digunakan dalam cocktail martini.

Vermouth yang tersedia di minuman.com:

Martini Extra dry

Punt e Mes

Cinzano Bianco

Madeira

Jenis fortified ini sering digunakan sebagai bahan saus. Ditemukan di Madeira, Portugal, rasa
karamelnya ada dikarenakan langkah unik dalam proses produksinya. Dalam pembuatan madeira,
anggurnya dioksidasi lalu dipanaskan. Ini membantu anggur madeira untuk tahan lama, bahkan
ratusan tahun!

Marsala

Untuk membuat marsala, bahan intinya adalah brandy. Brandy memberikan marsala rasa manis
yang sangat unik, dan juga kadar alkohol 20%. Karena ini, marsala sering digunakan dalam kue
atau makanan penutup.

Terdapat rasa buah kering, kacang-kacangan, dan gula merah di dalam marsala. Pantas saja dia
selalu cocok digunakan untuk dessert. Rasa-rasa ini didapatkan dari proses penuaan selama 10
tahun di dalam tong ek.

SHOP BELI WINE BY:

 Sub Category

Aperitif

Dessert Wine

Fortified Wine

Grappa

Red Wine

Rose Wine

Vermouth

White Wine

Brand

Country

Variety

Taste

Size

Price

Minuman.com is Indonesia's largest and best priced selection of wine and spirits. Operating
365 days a year, we deliver your orders anywhere and anytime.

Search Product
You might also like to read

Hard Seltzer: Alternatif Bir

yang Ringan dan Menyegarkan

Dalam beberapa tahun

terakhir, hard seltzer telah
menggemparkan dunia
minuman beralkohol. Dengan
kadar kalori yang rendah, rasa
yang alami, dan karbonasi
yang ringan, minuman ini telah
menjadi pilihan populer bagi
mereka yang mencari alternatif
yang lebih menyegarkan dan
lebih sehat...

Baijiu: The Chinese Spirit

Kita sudah membahas

minuman beralkohol dari
berbagai benua di seluruh
dunia termasuk Asia, namun,
ketika berbicara tentang
minuman keras dari bagian
dunia yang satu ini, ada satu
yang selalu terlupakan. Selain
sake, soju, dan whisky Jepang,
ada juga yang namanya...
Empat Tipe Gin Paling
Terkenal

Gin merupakan salah satu tipe

minuman keras paling terkenal.
Warnanya yang jernih dan
rasanya yang juga hampir
polos, membuat gin bahan
yang ideal untuk digunakan di
dalam cocktail dan minuman
highball, agar bahan-bahan
yang lain bisa lebih terasa.
Cocktail paling...

Arti “Dry Wine” Yang

Sebenarnya

Dari semua kata-kata yang bisa

mendeskripsikan rasa anggur,
“dry” adalah kata yang paling
sering digunakan secara
kurang akurat. Untuk orang-
orang yang tidak dekat
dengan dunia anggur,
mungkin tidak akan masuk akal
ketika mendengar mengenai
anggur yang “kering.”
Bagaimana caranya sebuah...
Semua Yang Perlu Diketahui
Mengenai Champagne

Champagne sering hadir di

acara-acara perayaan.
Minuman ini juga disamakan
dengan kelas dan kemewahan.
Dari champagne yang
diminum saat merayakan
kemenangan atau tunangan,
atau membuka champagne di
sebuah acara pernikahan,
minuman berkarbonasi ini
selalu disamakan dengan hal-
hal yang baik dalam...

Cara Mencegah Hangover

Kalau Anda membaca ini,

kemungkinan besar Anda
sudah pernah mengalami
hangover. Biasanya, pagi hari
setelah berpesta dan minum
alkohol semalaman bisa
mendatangkan gejala-gejala
seperti mual, tenggorokan
kering, dan sakit kepala.
Ketidaknyamanan ini bahkan
bisa membuat Anda tidak bisa
berfungsi secara...
TENTANG TOKO KAMI

Tentang kami

Blog

Kebijakan Privasi

Persyaratan dan ketentuan

MEDIA SOSIAL KAMI

Instagram

Facebook

Youtube
HUBUNGI KAMI

Untuk balasan yang lebih cepat, silakan gunakan fitur obrolan instan kami.

E-mail: support@minuman.com
BERLANGGANAN NEWSLETTER KAMI

Email anda