PELUANG USAHA KATERING ANAK SEKOLAH

“My Plate”

Proposal

Diajukan untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Katering Gizi

Dosen Pengampu

Isnar Nurul Alfiyah, M.Gizi

Disusun oleh:

Dyah Novitiara Putri P2.06.31.2.15.008

Irfan Priyadi P2.06.31.2.15.018
Nurul Hikman P2.06.31.2.15.026
Rizal Fadlilah P2.06.31.2.15.032
Salsabil Salihah Ravity P2.06.31.2.15.033
Siti Rais Pertiwi P2.06.31.2.15.036
Wida Triani P2.06.31.2.15.037
Yumailita Setiawati P2.06.31.2.15.040

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN TASIKMALAYA
PROGRAM STUDI D III GIZI
Jalan Ks. Tubun 58 Kota Cirebon
2017
 JUDUL RENCANA BISNIS

Usaha ini meruapakan usaha yang bergerak dalam bidang jasa boga dengan melayani
konsumen yang membutuhkan makanan sarapan dan juga selingan siang. Khususnya bagi
para orang tua yang tidak sempat menyediakan sarapan bagi anak-anaknya yang hendak
untuk berangkat sekolah. Usaha catering ini bernama My Plate , yang mana menyediakan
makanan untuk anak usia sekolah (SD).

EXECUTIVE SUMMARY
Usaha catering yang bernama MyPlate didirikan oleh delapan orang pemuda/i pada
tanggal 15 Juni 2017 yang bertempat di jalan Kenangan Nomor 14, Cirebon Jawa Barat. My
Plate catering ini bergerak dalam bidang jasa boga untuk anak usia sekolah (SD). Katering
yang menyediakan sarapan dan makanan selingan untuk anak usia sekolah di bentuk dan
dikemas secara menarik menggunakan wadah khusus sekali pakai sehingga makanan tidak
khawatir tumpah atau berseraka. Selain makanan yang menarik bagi anak, makanan yang
disajikan oleh MyPlate sangat beragam dan bergizi. Menu yang disajikan MyPlate
merupakan makanan asli Indonesia agar anak-anak usia Sekolah mengenal dan menyukai
makanan asli Indonesia. Harga menu sarapan yang disediakan oleh MyPlate ini terbilang
murah.

RENCANA BISNIS
A. PENJELASAN SINGKAT TENTANG BISNIS
1. Nama Perusahaan : MyPlate
2. Didirikan : 15 Juni 2017
3. Alamat : Jl. Kenangan No 14, Cirebon Jawa Barat
4. No. Telp : (0231) - 203960
5. Email : MyPlate@gmail.com
6. Jenis Usaha : Catering
7. Pemilik : Irfan Priyadi
8. Motto : Sharing Happiness?Yes, That’s Right
 B. LATAR BELAKANG SINGKAT TENTANG BISNIS
Masa balita atau anak Sekolah merupakan masa yang sangat baik untuk meningkatkan
tumbuh kembang anak. Masa ini dapat disebut golden age. Masa-masa dimana tumbuh
kembang maupun kecerdasan anak berkembang dengan pesat. Tentunya bagi anak agar dapat
tumbuh dan berkembang dengan baik perlu mendapatkan asupan zat gizi makro maupun
mikro yang cukup. Anak usia sekolah atau SD dengan aktivitas anak yang suka belajar
sekaligus bermain tentu membuat kebutuhan akan gizi anak tersebut semakin meningkat.
Sebelum anak berangkat sekolah, biasanya sang ibu menyiapkan sarapan untuk
keluarganya. Namun, di zaman yang modern ini sarapan pagi yang dibuat oleh orang tua
merupakan hal yang sedikit langka, karena kesibukan orang tua yang membuatnya tidak
sempat untuk membuat sarapan untuk keluarganya. Oleh karena itu, kami tertarik untuk
membuka usaha catering bagi anak usia sekolah. Selain untuk membantu ibu, usaha ini juga
guna membantu anak agar tetap dapat memenuhi kebutuhan gizinya.

C. VISI DAN MISI PERUSAHAAN

Visi:
Menjadikan perusahaan catering penyelenggaraan makanan yang berbasis HALAL
(Higenis, Aman, Lezat, Alami,Low Price)
Misi:
1. Menyediakan sarapan bagi anak usia Sekolah.
2. Memenuhi kebutuhan gizi anak usia Sekolah.
3. Membuka lapangan kerja baru.
4. Mempromosikan produk kepada masyarakat.
5. Menjual produk kepada masyarakat.

D. ANALISIS S.W.O.T. BISNIS

1. Strength (Kekuatan)
Usaha katering ini memiliki kekuatan yaitu efisien, praktis, dan cepat karena dikemas
di wadah khusus sekali pakai yang akan mencegah tumpah dan berceceran dan mudah
dibawa kemanasaja, serta memiliki tampilan yang menarik karena kita kemas bento untuk
menarik selera dari anak-anak, dan katering ini belum ada sebelumnya.
 2. Weakness (Kelemahan)
Target pasar yang hanya mengincar sasaran anak-anak sekolah seperti SD sehingga
cukup sedikit target pasarnya, dan konsumen yang anak-anak juga mengakibatkan keinginan
pelanggan yang sering berubah-ubah sesuai selera anak-anak.

3. Oppoortunity (Kesempatan)
Karena belum adanya katering seperti ini sebelumnya, peluang usaha ini cukup besar
untuk dijalankan, dan era sekarang juga orang tua yang sibuk dengan pekerjaannya sehingga
tidak sempat membuatkan sarapan untuk anaknya yang ingin pergi sekolah.

4. Threat (Ancaman)
Ancaman yang ada ialah jumlah dan jenis bahan makanan yang ada dipasar apakah
sampe nanti bakal memnuhi keinginan kita dalam usaha katering ini serta tempat produksi
yang tidak di tempat pemasaran mengakibatkan akan ada ancaman lain seperti kendala
distribusi dan khawatir terhadap pencemaran pada saat pendistribusian

E. STRUKTUR ORGANISASI

Ketua
Irfan Priadi

Bendahara Sekretaris
Wida Triani Yumailita S

B. Distribusi B. Produksi B. Pemasaran B. Peralatan Ahli Gizi

Nurul Salsabil Rais P Produksi Tiara
Rizal

F. ANALISIS PASAR
Dilihat dari nama perusahaan maupun produk yang dijual, target pasar dari usaha
catering ini adalah orang tua yang memiliki anak usia Sekolah atau orang tua yang memiliki
anak SD yang tidak sempat menyiapkan sarapan bagi keluarganya. Karena usaha di bidang
ini masih cukup jarang, keuntungan akan didapatkan oleh perusahaan ini bila mau berkerja
keras.

G. PROMOSI DAN PEMASARAN

Produk ditawarkan kepada konsumen dengan metode person to person atau dari orang
ke orang, selain metode tersebut juga kami menggunakan media sosial sebagai media untuk
mempromosikan sekaligus memasarkan produk. Media sosialseperti instagram dan facebook
saat ini banyak digandrungi oleh banyak orang tua muda, khususnya ibu, sehingga tepat
untuk mempromosikan produk ini. Selain itu kami juga mengajukan proposal dan brosur agar
dapat bekerja sama dengan beberapa perusahaan untuk mempromosikan catering kami pada
beberapa karyawan diperusahaan tersebut.Kami juga menerima sistem pemasaran
teradministrasi, dalam artian untuk tempat pendidikan yang ingin memesan paket katering
kami dapat mendaftarkan institusinya agar terdata jarak dan jumlah konsumen yang ada.

H. STRATEGI MANAJEMEN
Pada masa awal usaha katering ini berdiri, semua aspek (mulai dari produksi hingga
pemasaran) akan dipegang langsung oleh para pendiri hingga usaha katering berjalan stabil.
Lama waktu stabilisasi usaha ini bergantung pada situasi dan perkembangan katering. Ketika
katering sudah mulai stabil dan dikenal oleh masyarakat, katering akan mempekerjakan
pegawai dan para pemilik akan memposisikan diri sebagai manajer untuk mengatur berbagai
lni yang dibutuhkan.
Setelah usaha ketering dirasa sudah cukup besar, kami berharap akan membuka
cabang di kota lainnya setelah melalui survey pasar dan lainnya. Kami juga akan membuka
kesempatan bagi yang tertarik untuk ikut menaruh saham pada usaha ini. Selain itu, sistem
franchise akan dibuka bila ada pemodal yang turut tertarik untuk terjun dan bergabung pada
usaha katering ini.
Untuk meningkatkan minat pelanggan kami juga memberikan tawaran menarik, yaitu
dengan memberikan konseling gratis untuk klien yang memesan di katering kami.

I. ANALISIS PRODUKSI
Produk atau paket sarapan bagi anak usia Sekolah ini dibuat oleh beberapa juru masak
di dapur pribadi, Target kita dalam menjalankan usaha katering ini ialah 50 porsi dalam
sehari. Proses pemasakan produk dimulai dari penerimaan bahan makanan, pengecekan
bahan makanan, pembersihan, pengolahan, hingga penyajian yang disesuaikan dengan target
pasar. Pada proses produksi ini terdapat seorang ahli gizi yang membantu dalam mengolah
maupun mengecek kelayakan produk yang akan disajikan.

J. ANALISA RESIKO BISNIS

Dalam menjalankan usaha katering ini ada beberapa resiko yang akan mengancam
bisnis usaha ini ialah jumlah dan jenis bahan makanan yang ada dipasar tidak sesuai dengan
kebutuhan kita. Dalam hal ini kita memiliki kiat lain salah satunya dengan menggunakan
pendekatan bahan makanan untuk menu kita dan juga bisa dengan kita mencari bahan atau
jumlah di pasar yang lain atau langsung kepada para petani. Selain itu adanya jarak juga akan
mengancam makanan kita dalam proses pendistribusian. Dalam hal ini kita akan
mengusahakan untuk menjaga makanan dalam kemasan agar benar-benar tertutup dan juga
menggunakan kendaran khusus makanan sehingga bisa menjaga kualitas dari makanan kita.

K. STRATEGI BISNIS
Usaha ini kita jalankan dengan sistem pemasaran teradministarsi dalam artian untuk
tempat pendidikan yang ingin memesan katering kita diharapkan mendaftarkan Istitusinya
agar terdata jarak dan jumlah Konsumen yang ada.

L. PENGEMBANGAN PRODUK
My Plate akan terus dikembangkan dengan menambahkan variasi menu dan
pelayanan kami terhadap konsumen. Selain itu kami akan menambah peralatan memasak
yang lebih memadai agar higine dan sanitasi pada produk semakin terjaga. Jika usaha my
Plate berkembang dengan baik, konsumen merasa puas dengan layanan kami dan tingkat
penjualan yang baik, kami akan memperluas jangkauan penjualan ke kota-kota besar seperti
bandung, jakarta.

M. PROYEKSI KEUANGAN DAN SUMBER PENDANAAN

Sumber pendanaan katering dalah hasil pengumpulan dari pendiri katering yang
terdiri dari delapan orang dengan mengumpulkan masing-masing Rp 2.500.000,-. Maka
modal awal yang didapat untuk memulai katering ini adalah Rp 20.000.000,- dengan proyeksi
keuangan sebagai berikut :
1. Pengeluaran
a. Peralatan
Nama Peralatan Banyak Barang Harga Satuan Jumlah
Kompor 2 buah Rp 100.000,- Rp 200.000,-
Tabung Gas 10 tabung Rp 18.000,- Rp 180.000,-
Mika 20 pack Rp 20.000,- Rp 400.000,-
Sendok 20 pack Rp 10.000,- Rp 200.000,-
Panci 3 buah Rp 20.000,- Rp 60.000,-
Langseng 2 buah Rp 30.000,- Rp 60.000,-
Wajan Besar 2 buah Rp 30.000,- Rp 60.000,-
Sutil 3 buah Rp 5.000,- Rp 15.000,-
Saringan 3 buah Rp 5.000,- Rp 15.000,-
Sendok Sayur 3 buah Rp 5.000,- Rp 15.000,-
Pisau 3 buah Rp 5.000,- Rp 15.000,-
Talenan 3 buah Rp 5.000,- Rp 15.000,-
Baskom 3 buah Rp 5.000,- Rp 15.000,-
Cetakan Bento 5 buah Rp 10.000,- Rp 15.000,-
Jumlah Rp 1.300.000,-

b. Bahan Makanan

Bahan Makanan Satuan Harga Satuan Jumlah

Beras 2 karung Rp 200.000,- Rp 400.000,-
Daging 10 kg Rp 80.000,- Rp 800.000,-
Tempe 5 kg Rp 10.000,- Rp 50.000,-
Tahu 5 kg Rp 10.000,- Rp 50.000,-
Ayam 12 kg Rp 20.000,- Rp 240.000,-
Telur Ayam 10 kg Rp 25.000,- Rp 250.000,-
Sayuran (Paket) 50 kg Rp 10.000,- Rp 500.000,-
Bumbu Dapur 1 bln Rp 300.000,- Rp 300.000,-
Minyak Goreng 20 ltr Rp 20.000,- Rp 400.000,-
Buah Pisang 10 ssr Rp 10.000,- Rp 100.000,-
Buah Melon 5 kg Rp 20.000,- Rp 100.000,-
Buah Jeruk 5 kg Rp 10.000,- Rp 50.000,-
Buah Salak 5 kg Rp 10.000,- Rp 50.000,-
Lemper 250 bh Rp 1500 Rp 375.000
Pukis 250 bh Rp 1500 Rp 375.000
Bolu Rainbow 250 bh Rp 1500 Rp 375.000
Pastel 250 bh Rp 1500 Rp 375.000
Kue Sus 250 bh Rp 3000 Rp 750.000
Siomay 250 bh Rp 1500 Rp 375.000
Puding Ubi Ungu 250 bh Rp 2000 Rp 500.000
Sosis Mie Gulung 250 bh Rp 2000 Rp 500.000
Martbak Telur 250 bh Rp 1500 Rp 375.000
Donat 250 bh Rp 1500 Rp 375.000
 Jumlah Rp 7.290.000,-

c. Kebutuhan Lainnya

Kebutuhan Waktu Harga per Bulan Jumlah

Air 1 bulan Rp 200.000,- Rp 200.000,-
Bensin 1 bulan Rp 200.000,- Rp 200.000,-
Listrik 1 bulan Rp 200.000,- Rp 200.000,-
Jumlah Rp 600.000,-

d. Gaji

Posisi Banyaknya Orang Gaji per Bulan Jumlah

Ketua 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Bendahara 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Sekretaris 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Sie. Distribusi 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Sie. Produksi 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Sie. Pemasaran 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Sie. Peralatan
Produksi 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Sie. QC dan QT 1 orang Rp 1.200.000,- Rp 1.200.000,-
Jumlah Rp 9.600.000,-

e. Total pengeluaran

Jenis Pengeluaran Jumlah

Peralatan Rp 1.300.000,-
Bahan Makanan Rp 7.290.000,-
Kebutuhan Lainnya Rp 600.000,-
Gaji Pegawai Rp 9.600.000,-
Jumlah Pengeluaran Rp 18.790.000,-

2. Kas
Modal Awal Rp 20.000.000,-
Total Pengeluaran Rp 18.790.000,- -
Rp 1.210.000,-
Kas sementara sebesar Rp 1.210.000,-
3. Proyeksi Penjualan dalam 1 bulan (20 hari)
Dalam satu hari minimal mendapat 50 porsi sarapan untuk anak, maka dalam 20 hari
akan mendapat penghasilan sebagai berikut :
20 hari x (50 porsi x Rp 25.000,-) = Rp. 25.000.000,-

4. Laba
Pendapatan – Pengeluaran = Rp 25.000.000 – Rp 17.490.000
= Rp 7.510.000,-
Laba yang didapat selama satu bulan sebesar Rp 7.510.000,-

N. RENCANA AKTIVITAS DAN PENJADWALAN

No Waktu Menu Makanan Keterangan

Nasi Putih
Ayam Semur
Capcay
1. Senin Tahu Kentuky
Melon Potong
Lemper
Pukis
Nasi Uduk
Bakso Bakar
Tumis Kangkung
2. Selasa Tempe Kremes
Buah Jeruk
Bolu Rainbow
Pastel
Nasi Kuning
Ayam Kremes
Tumis Sawi
3. Rabu Tempe Kering
Buah Pisang
Kue Sus
Siomay
Nasi Putih
Bistik Daging Sapi
Mau di tulis di Oseng Kombinasi
4. Tempe Mendoan
coveerKamis Melon Potong
Puding Ubi Ungu
Sosis Mie Gulung
5. Jum’at Nasi Liwet
Telur Balado
Ca Kombinasi
 Nugget Tempe
Buah Salak
Martabak Telur
Donat

O. RENCANA MENU
1. Sumber karbohidrat
Nasi putih, nasi uduk, nasi liwet, nasi kuning, nasi bakar, bubur, mie goreng

2. Sumber Hewani
Telur balado, ayam kremes, bistik daging sapi, ayam bakar, ayam semur, bakso
bakar, telur puyuh balado, ayam goreng, pepes ikan, pepes ayam

3. Sumber Protein Nabati

Tahu kentaky, tempe kentaky, tempe mendoan, nugget tempe, tempe kremes,
tempe kering, tahu opor, tahu bacem, tempe bacem

4. Sayuran
Tumis kangkung, tumis sawi, capcay, ca kombinasi, oseng kombinasi, ca brokoli

5. Buah-buahan
Melon, salak, pisang, jeruk, apel, mangga, anggur, pepaya, jambu air, jambu biji

6. Selingan
Lemper, pukis, bolu rainbow, pastel, kue sus, siomay, puding ubi ungu, sosis mie
gulung, martabak telur, donat
P. KANDUNGAN GIZI

Kandungan gizi yang terdapat dalam menu sarapan terdiri dari energi sebesar 381
kkal, protein 12 gr, lemak 16 gr dan karbohidrat 49 gr. Kandungan gizi ini telah
memenuhi kebutuhan sarapan untuk anak usia Sekolah.

Q. KESIMPULAN

Usaha ini Bergerak di Jasa boga Khususnya untuk anak usia Sekolah Dasar yang
terkadang jarang mendapatkan sarapan dikarenakan kesibukan Orang Tuanya sehingga
kami hadir untuk masalah tersebut, bukan hanya itu kami juga akan mnyediakan
makanana yang bergizi dan beragam khusunya makannan asli indonesia agar anak-anak
disamping mnedapatkan asupan energi dari kandungan gizi makanan tersebut, mereka
juga mengenal apa saja makanan asli dari Indonesia tersebut yang akan kami kemas dan
sajikan dengan kemasan yang unik dan menarik sehingga bukan hanya enak untuk
dikonsumsi tetapi juga enak untuk di lihat secara kasat mata dan mampu mengundang
selera makan untuk anak-anak.
 LAMPIRAN

A. Surat Izin Usaha Perdagangan

FORMULIR PERMOHONAN SURAT IZIN USAHA PERDAGANGAN

(SIUP KECIL/MENENGAH/BESAR)
Nomor: ..............................

Kepada Walikota Cirebon

Cq. Kepala Kantor Pelayanan Perizinan
Terpadu Satu Pintu
Kotamadya Cirebon

I. Maksud Permohonan Izin: Memperoleh SIUP

II. Identitas Perusahaan

1. Nama Perusahaan : My Plate Catering

2. Bentuk Perusahaan   : Katering
3. Merek  : My Plate
4. Alamat Perusahaan  
Lokasi Perusahaan : Jl. Terus Sampai Sukses no. 30 Kota Cirebon
Nomor Telepon/Fax  : 08123456789
Status Tempat Usaha : Kepemilikan pribadi
5. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) : 8746583749

III. Identitas Pemilik/Direktur Utama/Penanggung Jawab Perusahaan

1. Nama Lengkap : Irfan Priyadi

2. Tempat/Tanggal Lahir : Cirebon, 30 Februari 1997
3. Alamat Rumah : Jl. Kebahagiaan no 21 Kota Cirebon
4. Nomor Telepon/Fax : (0261) 203960
5. Istri/Suami
a. Nama :-
b. Kewarganegaraan :-

IV. Modal Disetor dan Kekayaan Bersih (Netto) : Rp. 27.510.000,-

Perusahaan seluruhnya tidak termasuk tanah dan tempat usaha.

V. Kegiatan Usaha:

1. Kelembagaan : Usaha Dagang

2. Bidang Usaha (sesuai KLUI) : Industri Makanan (Kategori C)
3. Jenis barang/Jasa Dagangan Utama : Usaha ketering (makanan khusus untuk
karyawan)

Cirebon, 31 Agustus 2018

Pimpinan Perusahaan, (Irfan Priyadi)
LEMBAR ISIAN DATA PRIBADI

I. IDENTITAS DIRI

1. Nama Lengkap : Irfan Priyadi

2. Tempat/Tanggal Lahir : Cirebon/30 Februari 1997
3. Usia : 20 tahun
3. Jenis Kelamin :Perempuan
4. Suku bangsa : Cirebon
5. Alamat Rumah :Jl. Kebahagiaan no. 21 Kota Cirebon
6. Agama : Islam
7. Status Pernikahan :-
8. Jabatan saat ini : Owner
9. Pangkat dan Golongan :-
10. Instansi :-
11. Jabatan atasan langsung :-
III. RIWAYAT PENDIDIKAN

1. Pendidikan Formal

Nama Sekolah Jurusan Kota Thn s/d Thn

SD SDN Sukamaju - Bogor 2003-2009
SMP SMPN 2 Sumedang - Sumedang 2009-2012
SLTA SMAN 1 Cirebon IPA Cirebon 2012-2015
D3/Akademi PoltekkesKemenkesTasikmalaya GIZI Cirebon 2015-2018
2018-
S1 Universitas Diponegoro Ilmu Gizi Semarang
sekarang