DAYOK NABINATUR

Bahan-bahan :
1. Ayam Kampung Jantan 1 ekor
2. Sikkam (kulit batang daun salam) ukuran 5x30 cm
3. Kelapa parut 1 buah, ambil santannya
4. Jahe 1 cm
5. Serai 5 batang
6. Bawang merah 5 siung
7. Kunyit secukupnya
8. Kemiri secukupnya
9. Lada/Merica secukupnya
10. Cabe merah/rawit secukupnya
11. Andaliman
12. Jeruk nipis
13. Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Siapkan ayam, potong dan belah sesuai adat
Simalungun.
2. Panggang ayam hingga matang, sisihkan
3. Giling bumbu-bumbu hingga halus, tambahkan garam
dan perasan jeruk nipis secukupnya.
4. Bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan perasan
santan kental, aduk hingga merata.
 5. Masukkan ayam yang telah dipanggang kedalam
campuran santan dan bumbu hingga merata.
6. Susun ayam tersebut diatas piring sesuai dengan
filosofi Simalungun.

NITAK SIANG SIANG

Bahan-Bahan :
1. Beras
2. Lada hitam secukupnya
3. Garam secukupnya
4. Kencur
5. Gula merah
6. Jahe merah
7. Kelapa parut 2 buahn ( untuk di sangrai dan dibiarkan
mentah )

Cara Membuat :
1. Tumbuk beras selama setengah jam hingga menjadi
tepung.
2. Iris halus gula merah.
3. Haluskan lada dan garam secukupnya.
4. Sangrai 1 buah kelapa yang sudah diparut.
5. Tumbuk tepung beras, lada hitam, kencur, jahe merah,
kelapa mentah, kelapa yang telah disangrai, dan gula
merah.
6. Tumbuk sampai lengket dan menjadi adonan yang
padat.
7. Setelah itu dibelah-belah menggunakan tangan dengan
ukuran 3 sampai 4 cm, sesuai selera.
8. Nitak siap untuk disajikan.