KOMUNIKASI KEPERAWATAN II

(PENYULUHAN PENDIDIKAN NUTRISI PADA PASIEN PENYAKIT DALAM

DI RUANGAN ASOKA RSUD SALEWANGANG MAROS)

OLEH KELOMPOK 1

Moh. Wafri (NH0116093) Febryani Mahadjani (NH0117040)

Novrianti Datu (NH0116111) Feiby Bidiastuti (NH0117041)

Revisha A. Putri (NH0116141)

PROGRAM STUDI S1 ILMU KEPERAWATAN

STIKES NANI HASANUDDIN

MAKASSAR

2019
 SATUAN ACARA PENYULUHAN

Pokok Bahasan : Pendidikan Kesehatan Pada Pasien Penyakit Dalam

Sub Pokok Bahasan : Nutrisi – Eat a Rainbow

Hari /Tanggal : Senin, 19 Agustus 2019

Waktu : 11.00 – 12.30 (30 menit)

Sasaran : Pasien dan Kelurga

Tempat : Ruang Interna/Asoka RSUD Salewangang Maros

Penyuluh : Kelompok 1 Mahasiswa STIKES NHM

A. Tujuan Instruksional Umum

Setelah diberikan Pendidikan Kesehatan (Penkes), pasien dapat mengetahui

nutrisi yang baik bagi kesehatan.

B. Tujuan Instruksional Khusus

Selama diberikan Pendidikan Kesehatan (Penkes) selama 1x30 menit, pasien

dapat mengetahui :

a. Seberapa pentingnya gizi untuk kesehatan.

b. Metode Eat a Rainbow.

C. Kegiatan Pengajaran

N0 TAHAP KEGIATAN MEDIA

1 Pembukaan 1. Mengucapkan salam

5 menit 2. Memperkenalkan diri

3. Apersepsi dengan menanyakan makanan apa saja

yang dikonsumsi sehari-hari.

2 Pelaksanaan 4. Menjelaskan materi : Leaflet/

20 menit 1) Pengertian gizi Banner

2) Pentingnya gizi bagi kesehatan

3) Metode eat a raibow

5. Menanyakan tentang materi-materi yang belum

jelas.

3 Penutup 6. Menyimpulkan materi 

5 menit 7. Mengakhiri kegiatan

8. Menutup dengan salam

D. Media
Leaflet, Banner
E. Materi
Terlampir.
F. Metode Pelaksanaan
Ceramah dan Tanya jawab.
G. Tempat
Ruang Interna/Asoka RSUD Salewangang Maros
H. Evaluasi
a. Peserta dapat memahami manfaat eat rainbow
 b. Peserta dapat memilah bahan makanan yang baik dan yang tidak baik
dikonsumsi.
I. Sumber
https://id.wikipedia.org/wiki/Nutrisi
https://www.dokter.id/berita/pentingnya-nutrisi-bagi-fungsi-otak-anda

https://foodrevolution.org/blog/eating-the-rainbow-health-benefits/
Lampiran materi
NUTRISI – EAT A RAINBOW

A. Pengertian
Nutrisi atau gizi adalah substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk
fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan
https://id.wikipedia.org/wiki/Nutrisi
B. Pentingnya Gizi Bagi Kesehatan
Nutrisi dapat mempengaruhi berbagai hal dalam kehidupan. Diet sehat dapat
memberikan energi yang cukup untuk mendukung kehidupan yang aktif,
melindungi dari berbagai infeksi, dan membuat tampak lebih cantik.

Selain itu, makanan sehat juga dapat memberikan dampak positif bagi
pikiran dengan cara menutrisi sel-sel otak asehingga meningkatkan fungsi
kognitif (daya ingat, kemampuan belajar, dan menganalisis) otak.

Mencukupi kebutuhan nutrisi melalui makanan dapat membantu fungsi

kognitif, sedangkan kekurangan nutrisi akibat diet tidak sehat dapat
menyebabkan penurunan fungsi kognitif otak.

https://www.dokter.id/berita/pentingnya-nutrisi-bagi-fungsi-otak-anda

C. Metode Eat a Rainbow

Menurut Jansen, buah dan sayur dapat dibagi dalam empat kategori warna,
dimana setiap warna memiliki kandungan fitonutrisi yang bermanfaat bagi
kesehatan tubuh. Dengan banyaknya manfaat konsumsi sayur atau buah
berwarna, Jansen sarankan untuk konsumsi 'eat a rainbow'.
Metode 'eat a rainbow' ini merupakan konsep penyajian makanan alami
yang mengombinasikan berbagai macam bahan pangan berdasarkan warnanya.
Warna-warna tersebut di terbagi dalam menjadi empat kategori warna, yaitu
merah, ungu atau biru, oranye atau kuning, dan hijau.
Pembuatan kampanye ini dilakukan karena masih rendahnya tingkat
konsumsi sayur dan buah di masyarakat Indonesia jika dibandingkan dengan
negara-negara tetangga.
a. Merah
Warna merah pada sayur atau buah mengandung likopen yang
merupakan antioksidan kuat yang dapat membantu turunkan risiko
kanker dan menjaga kesehatan jantung. Contoh jenis makanan tomat,
apel, semangka, stroberi dan lain-lain
b. Kuning / Orange
Sedangkan warna oranye atau kuning mengandung karotenoid yang
disebut juga dengan beta karoten yang banyak terkandung pada ubi
jalar, labu dan wortel. Beta karoten akan diubah menjadi vitamin A
yang membantu menjaga kesehatan membran mukosa lambung dan
kesehatan mata. Tipe karotenoid lain adalah lutein yang dapat
mencegah katarak, penyakit mata yang berkaitan dengan degenerasi
makula penyebab kebutaan.
c. Hijau
Warna hijau pada buah dan sayur mengandung karotenoid, indoles
dan saponin yang berperan dalam meningkatkan folat serta memiliki
sifat anti kanker. Contoh buah dan sayuran hijau adlaah bayam,
brokoli, alpukat, dan kiwi. Tidak hanya itu, sayuran berdaun hijau
seperti bayam dan brokoli juga merupakan sumber asam folat
(vitamin B9).
d. Biru / Ungu
Warna biru seperti bit, kol ungu, terong, dan anggur bermanfaat
dalam menurunkan resiko kanker, stroke dan jantung karena
mengandung antioksidan antosianin yang melindungi sel dari
kerusakan.