Evaluasi

1. Fungsi trigliserida dalam tubuh?

Jawab :

Triasilgliserol adalah lemak yang nantinya berguna sebagai energi cadangan

yang akan dipakai tubuh jika sumber utama energi, glukosa, di dalam tubuh
sudah habis. Oleh karena itu, trigliserida atau triasilgliserol di simpan dalam sel-
sel lemak yang disebut dengan sel adiposa.

2. Jenis trigliserida?
Jawab :

a. Lemak jenuh → dikenal juga sebagai lemak jahat yang diproses melalui hasil
uraian produk hewani, keju berlemak, hati ayam, dan cokelat. Lemak jenuh
menyebabkan Trigliserida tinggi bahkan kolesterol tinggi dalam darah manusia.

b. Lemak tidak jenuh → dikenal sebagai lemak baik karena merupakan salah
satu lemak yang berbentuk cairan dan dan sangat lunak untuk dapat dicerna.
Lemak ini dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

c. Lemak trans → merupakan salah satu lemak yang dapat meningkatkan

kolesterol dan trigliserida karena lemak ini dibentuk dalam proses kimiawi dan
adanya hidrogenasi. Lemak trans merupakan lemak cair yang dapat dirubah
menjadi lemak padat.

3. Prinsip pengujian kadar trigliserida?

Jawab :
𝑙𝑖𝑝𝑜𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝑙𝑖𝑝𝑎𝑠𝑒 (𝐿𝑃𝐿)
Trigliserida → Gliserol + Asam lemak
𝐺𝑙𝑖𝑠𝑒𝑟𝑜𝑙 𝑘𝑖𝑛𝑎𝑠𝑒 (𝐺𝐾)
Gliserol + ATP → Gliserol-3-phosfat + ADP
𝑔𝑙𝑖𝑠𝑒𝑟𝑜𝑙 𝑝𝑜𝑠𝑓𝑎𝑡 𝑜𝑘𝑠𝑖𝑑𝑎𝑠𝑒 (𝐺𝑃𝑂)
Gliserol-3-phosfat + 𝑂2 → Dihydroxyaceton phosfat +
𝐻2 𝑂2
𝑃𝑒𝑟𝑜𝑘𝑠𝑖𝑑𝑎𝑠𝑒 (𝑃𝑂𝐷)
2𝐻2 𝑂2 + Aminoantiphyrine + 4- Fenol → Quinoneimine + HCl +
4𝐻2 𝑂