1.

Perubahan pH
Suhu Ruang Suhu Dingin
Waktu pH waktu ph
0 6.47 0 6.56
10 6.59 10 7.08
20 6.51 20 6.55
30 6.54 30 6.29
40 6.6 40 6.56
50 6.62 50 6.29
60 6.56 60 6.29
70 6.56 70 6.29
80 6.58 80 6.25
90 6.58 90 6.21
100 6.1 100 6.33
110 6.2 110 6.38
120 6.27 120 6.32

2. Pengukuran Suhu
Suhu
Kelompok
0 10 20 30 40 50 60
3 27.00 26.70 26.40 26.20 26.10 26.00 26.00
4 26.00 25.00 24.00 28.00 25.80 25.00 25.50

3. WHC
Kelas Kelompok V1 V2 Berat Ikan WHC (%)
5 10.00 10.80 10.0295 -7.976
A 6 10.00 12.00 10.0234 -19.953
7 10.00 10.80 10.3884 -7.701
5 10.00 11.00 10.0800 -9.921
6 10.00 11.60 10.0640 -15.898
B 7 10.00 11.90 10.0000 -19.000
 Waktu (Menit)
Kelp. Organ
0 30 60 90 120 150

Cerah+++, Cerah+++, cerah+++, cerah++, cerah++, cerah++,

Mata Cembung+++ Cembung+++ cembung+++ cembung++ cembung++ cembung++

Sisik Keras+++ Keras+++ keras+++ keras++ keras++ keras++

Merah segar+ Merah segar+ merah segar+ merah segar+ merah segar+ merah segar+
Insang ++ ++ + + +
8
Aroma amis+ amis+ amis++ amis++ amis++ amis+++
bening+++, bening+++, bening+++, bening++, bening++, bening++,
Lendir sedikit sedikit sedikit agak banyak agak banyak agak banyak

keras kenyal+ keras kenyal+ keras++, keras ++, keras ++, keras +,
Tekstur ++, membal ++, membal membal tidak membal tidak membal tidak membal tidak
tdk tdk berbekas berbekas berbekas berbekas
membekas membekas

cerah cerah mulai cerah mulai cerah mulai cerah mulai

Mata cekung
menonjol cekung cekung cekung cekung
masih masih masih
Sisik keras mulai lepas mudah lepas menempel menempel menempel
tidak terlalu gelap,
Insang merah segar segar, masih gelap gelap+ gelap++ berlendir
merah
amis segar tidak ada bau
Aroma amis amis amis++ amis
ikan segar

bening, tidak lendiri sedikit, semakin

Lendir banyak banyak makin banyak
banyak bening banyak

lebih lunak,
membal membal
Tekstur ketika ditekan ketika ditekan suhu lebih lunak lunak lunak
10 dingin
cembung,
Mata cembung cembung cembung cekung cekung++
bening
kering, lepas+
Sisik melekat mulai lepas lepas lepas++ lepas+++ ++

merah pucat, pucat++, pucat+++, pucat+++,

Insang merah merah sedikit berlendir++ berlendir+++ berlendir+++
berlendir

Aroma segar segar memudar amis amis+ amis++

bening tidak berlendir+, Berlendir++

Lendir berlendir+ berlendir++ makin Berlendir
lengket lengket

9
 membal
Tekstur ketika lunak lunak keras+ keras++ keras+++
ditekan
9
 180

cerah++,
cembung++

keras++

merah segar+,
sedikit
berlendir

amis+++
bening+, agak
banyak

keras +,
membal tidak
berbekas

cekung

masih
menempel

gelap,
berlendir

amis+++

banyak

lunak

cekung+++

lepas+++

pudar
keputihan,
berlendir+++

amis+++

atas
mengering,
bawah basah
keras+++