1

ontong, opor ayam kampung, sambel goreng kentang ati ayam & buncis, telur bumbu sambel ebi
pedasss, es creamer nutrijel.
.

Opor ayam kampung by Lilik Indrayani.

Bahan : . .
- 1 ekor ayam kampung / ayam potong ukuran sedang dipotong sesuai selera, kalau pake ayam potong
rebus di air mendidih lalu buang air rebusannya, pake ayam kampung langsung aja dimasak air kaldunya
di pake untuk kuah
- 2 gelas belimbing santan kental
- 2 lembar daun salam kering
- 6 lembar daun jeruk segar
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 1 setengah sdm ketumbar, 3/4 sdt jinten, 1 buah pala, semua disangrai sebentar aja biar nggak hangus
kemudian di blender kering
- 1/4 sdt merica bubuk
- kaldu bubuk secukupnya
- garem secukupnya
- gula pasir secukupnya

Bumbu halus : . .
- 12 siung bawang putih ukuran besar
- 12 siung bawang merah ukuran besar
- 1/2 kelingking kunyit dan 1/2 telunjuk kencur, potong potong sangrai di teflon kemudian blender
bareng bumbu halus lainnya
- 1/2 telunjuk jahe
- 6 biji kemiri. Semua di haluskan kemudian bumbu ditumis sampe wangi dan tanek . .
..
Cara buat : . .
- rebus ayam kampung sampe empuk (memasukkan ayam ke air rebusan saat airnya udah mendidih)
sampai ayam empuk air kaldunya kira kira kurang lebih 8 gelas belimbing...masukkan bumbu yang
ditumis, beri serai dan laos geprek, daun salam dan daun jeruk, merica dan ketumbar jinten pala bubuk,
beri garem gula dan kaldu bubuk, paskan rasanya...terakhir masukkan santan kental, aduk aduk terus
supaya kuah santan tidak pecah, bila santan kurang kental bisa ditambahkan santan instan ( santan
instan hanya bisa digunakan sebagai santan tambahan, menurut saya...rasa dan aroma masakan kurang
pas kalau pakai santan instan semua )

Note : empukkan dahulu ayam kampungnya, setelah empuk masukkan bumbu kemudian terakhir
santannya dan aduk aduk teruss kuahnya biar santannya nggak pecah, santan jangan dimasukkan lebih
awal berbarengan dengan ayam kampung yang masih mentah...hasilnya kuah opor akan berminyak
sekali
 2

ara buat : . .
- goreng teri kering kemudian angkat tiriskan.
- goreng cabe kecil, bawang merah, tomat dengan minyak bekas goreng teri kering
- taruh di cobek bahan sambel yang udah digoreng, beri garam kaldu bubuk, gula lalu semua bahan
diulek...terakhir masukkan teri kering goreng lalu ulek kembali sebentar teri nggak perlu diulek terlalu
hancur

Salah satu poin penting membuat sambel goreng kentang ini menurutku...pemilihan jenis kentangnya,
lebih bagus hasilnya jika menggunakan kentang kualitas bagus contoh jenis kentang Surabaya, tekstur
kentang saat udah di goreng kesat nggak lembek nglemir dan nggak terlihat transparan, kentang yang
jenisnya kurang bagus meskipun udah direndem lama dengan air kapur sirih pun tetep berasa
lembek...biasanya ukuran kentang kecil kecil, saat dikupas kurang begitu kuning warnanya...dikupas
berasa masih muda kentangnya. .
.
Sambel goreng kentang hati ala Lilik Indrayani. . .
.
.
Bahan : . . .
- 1 kg kentang dipotong potong sesuai selera, rendam dalam air kapur supaya kentang agak kesat saat
dimasak, setelah direndam cuci lagi kentang sampai bersih berulang ulang lalu goreng kentang, tingkat
kekeringannya sesuai selera . .
- ati ayam / ati sapi, takarannya sesuai selera, direbus dahulu di air mendidih diberi daun salam kering,
serai geprek, daun jeruk, jahe geprek, supaya ati beraroma wangi nggak beraroma anyir amis, lalu
potong potong sesuai selera tanpa digoreng. .
- 3 lembar daun salam kering.
- 1/2 jempol laos geprek . .
- 4 biji lombok merah besar diiris memanjang ( optional ) - 1 gelas santan kental yang direbus dahulu
supaya bener bener tanek sambel goreng awet tidak mudah basi, ditambah air biasa kurang lebih 1/2
gelas
- 1 sdm saos saori bungkus merah.
- garem secukupnya.
- 1 sdt gula merah.
- 1 sdm kecap manis / sesuai selera . .
.
Bumbu halus : . .
- 6 biji lombok merah besar.
- 6 biji lombok keriting / lombok kecil bila mau pedas . .
- 10 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah. .
.
Cara buat : . .
- bumbu halus ditumis sampai wangi dan tanek tapi tidak gosong, lalu masukkan santen dan air biasa,
 3

beri irisan lombok merah besar, daun salam kering dan laos geprek, masukkan ati rebus...beri garem,
gula pasir, gula merah, saos saori dan kecap manis aduk aduk paskan rasanya, terakhir kalau santan
udah agak mengental masukkan kentang gorengnya, aduk aduk lalu angkat.

Takaran 1 pyrex in frame . .

- Buah segar : apel fuji 5 buah ukuran besar, anggur hitam tanpa biji 1 kg . .
- saus : kurang lebih 500 gram mayonaise merk maestro, susu carnation kalengan ( takaran sesuai selera
) dan kremer bubuk kurang lebih 5 sdm. Contoh bahan saus bisa dilihat di slide 2 dan 3. .
- keju cheddar tuk taburan
.
.
Cara buat : . .
- kupas apel lalu cuci dan potong potong kemudian tiriskan di wadah peniris, anggur pun dicuci belah
menjadi 2 lalu tiriskan.
- campurkan potongan buah dengan bahan saus sampai tercampur merata sambil koreksi
rasa....disesuaikan dengan selera masing masing.
- taruh salad di wadah tertutup tupperware atau pyrex...beri taburan keju kemudian tutup dengan
plastik wrapping jika menggunakan wadah pyrex...simpan dahulu ke chiller agar dingin

Bahan Nutrijel : . . .
- 1 bks nutrijel coklat
- 2 setengah gelas belimbing air biasa
- 10 sdm penuh milo bubuk
- 1/2 gelas belimbing gula pasir / takaran sesuai selera manisnya
Semua bahan di aduk campur menjadi satu kemudian masak di kompor sambil terus diaduk aduk,
setelah mendidih angkat...tuang di wadah kaca kemudian dinginkan disuhu ruang lalu simpan di chiller .
.
Bahan kuah : . .
- 2 gelas air untuk merebus gula pasir, beri pandan, takaran gula secukupnya dikira kira aja,
manisnyabsesuai selera masing masing, air rebusan gula dibuat mengental . .
- kurang lebih 1 setengah liter air matang biasa . .
- kurang lebih 1 kaleng kecil susu kental manis carnation
- 15 sdm penuh kremer bubuk, saya pakai yang kemasan kaca / kotakan berwarna merah & putih,
bertuliskan MaxCreamer . .
- es batu secukupnya
.
.

Cara buat : . .
- potong bentuk kotak besar besar nutrijel yang udah mengeras
- kremer bubuk seduh dahulu dengan air panas dengan takaran yang tidak terlalu banyak, masukkan air
gula, susu kental manis carnation kalengan, campur aduk aduk, masukkan irisan nutrijel dan terakhir es
 4

batu, jika kuah terlalu kental manis bisa tanbahkan air putih biasa.
- kuah es lebih enak jika susu kental manis & kremer bubuk jumlah banyak...membuat kuah es menjadi
pekat putih dan gurih

Telur bumbu sambel ebi pedes ala Lilik Indrayani . .

.
.
Bahan : . . .
- kurang lebih 10 butir telur rebus, kupas kulitnya kemudian goreng sebentar supaya permukaan
telurnya agak keras nggak licin
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk segar
- 1 sachet terasi ABC / bisa diskip
- 3 sdm udang kering, cuci dahulu kemudian goreng, udang bisa utuhan atau bisa di blender kering
- 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis tipis
- 1 bks saori merah
- gula merah secukupnya sesuai selera
- garam secukupnya

Bumbu di blender kasar : . .

- 1 ons cabe kecil
- 1 ons cabe merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Semua bahan direbus dahulu kemudian blender kasaran aja

Cara buat : . .
- tumis bumbu yang udah direbus dan diblender kasar, beri minyak makan agak banyak, masukkan irisan
tipis tomat, tumis dan aduk aduk bumbu sampai agak tanek kemudian beri air secukupnya kurang lebih
1 setengah gelas belimbing, masukkan serai geprek dan daun jeruk segar, gula merah, saori merah,
garam, ebi yang udah di goreng, paskan rasanya...saat bumbu sambel udah nyemek nyemek masukkan
telurnya...aduk aduk masak sebentar kemudian angkat. Bila bumbu sambelnya terlihat sat bisa
ditambahkan air secukupnya supaya sambelnya terlihat kental nyemek nyemek.
- merebus telur di api kecil saja agar telur tidak berbenturan satu sama lain, beri garam secukupnya dan
merebus jangan terlalu lama agar hasil telur saat di kupas tetep mulus

Pagi mommiess
Saya seneng bangett akhirnya bikin juga nastar crumble cake..seperti biasa telat bikinn..kalo temen2 uda
bikin semua malah baru bikin..telat penasarannya hihihihi..
Pertama2 saya nda tau kenapa cake ini gendut melarr bangettt..itu 1 slice yang saya potong aslinya
gedeee bisa untuk maem berdua..kebetulan potongan saya memang tebel..kalo dipotong biasa bisa
sampe 8-9 slices..Ngirit polll ya mommies kalo dipikir2 cuma 5 telor jadi roll gaban sampai kemaren
 5

susah dipotong saking lebarnya karena piso saya pendek..terpaksa saya ambil potongan dari samping
dan hasil bergaris2...
Untuk resep saya adaptasi dari resep rollcake moka nougat saya..saya pengen tastenya ringan karena
uda ada krim2 dan crumble nya juga supaya tidak eneg..porinya bagusss sekali ya halus bangettt..laluu
nastar saya pakai resep nastar renyah yang saya posting sebelum imlek kemarin..cuco bangetttt..
Oh ya moms,saya juga sengaja panggang crumble sampai kecokelatan biar wangiiii..lalu oles nastar
kemaren iseng pake sisa telur Omega dirumah 😂😂
Krim saya pakai whipkrim kocok aja..sebenernya ada 2 versi saya liat kalo temen2 bikin..versi 1 isi cuma
selai nanas..versi 2 isi nanas dan krim..kali ini coba versi 2 buat cakep2an aja tapi menurut saya enak
versi 1.
Layak coba ya mommiesss

RESEP BOLGUL

Bahan A
5 butir Telur utuh
85 gr Gula Pasir butiran halus
1/2 sdm SP ( jangan skip)
1 sdm Air
70 gram Tepung Kunci
15 gram Maizena
10 gram Susu Bubuk
Bahan B
100 gr Salted Butter lelehkan

RESEP NASTAR & CRUMBLE

Saya pakai resep nastar renyah #tintinraynernastar
Crumble pake adonan yang diremas menyebar kecil2 dan panggang sampai kecokelatan

RESEP KRIM
Bebas mau pakai resep buttercream kesayangan atau whipkrim kocok

1. Kocok Bahan A JADI 1 dengan mixer langsung speed tinggi dari awal-akhit sampai kental putih seperti
foto step -saya kemaren sekitar 10 menit
2. Masukkan bahan B perlahan sambil diaduk balik pake spatula
3. Panggang dalam loyang 24cm yang sudah dialas kertas selama 190 drjt kurleb 20 menit
4. Isi dengan filling lalu gulung..oles krim taburi crumble hias sesuka hati

bahan crumble : .
50 gr butter + 2 sdm gula halus + 6 sdm terigu protein rendah aduk dgn garpu sampai bergerindil,
panggang 30 menitan.
 6

ulit Pie
150 Butter saya pakai Anchor
1 sdm penuh Gula Halus
2 btr Kuning Telur uk besar
250 gr Tepung Segitiga/All Purpose

Custard Vla
500 cc Susu Cair
85 gr Gula Pasir-atau sesuai selera
50 gr Tepung Custard
2 butir Kuning Telur
1 sdt Vanilla/Rhum
1 sdm Butter
sejumput garam

Langkah Kulit pie:

1.Campur terigu,gula,butter aduk dengan sendok kayu/pisau pastry sampai berbulir,tambahkan kuning
telur,aduk rata
2. Bulat2kan adonan,lalu cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles,tusuk garpu dasar pie supaya tidak
menggelembung
3.Panggang suhu 170 derajat sampai keemasan

Langkah Vla
1.Larutkan custard powder dengan susu cair,aduk rata tambahkan Garam+gula
2.Panaskan sambil terus diaduk sampai mulai berbuih
3.Ambil 1/3 bagian cairan tuang ke wadah lain,tambahkan kuning telur,aduk rata lalu masukkan kembali
ke adonan nomer 2 ,aduk sampai kental+meletup2
3.Matikan api,masukkan vanilla/rhum,tambahkan butter,aduk rata
4.Boleh ditutup plastik sampai saatnya digunakan

Isian-bebas mau pake butter aja bole

-Aduk rata yaa 50 gr susu bubuk+50gr butter+50 gr gula halus +50gr keju parut

Topping
70 gr butter
35 gr Gula halus
1/2sdm pasta mocca
1 butir telur
20 gr susu bubuk
50 gr tepung segitiga
1 sdt kopi instant larutkan dkit air
1.2 sdt esens kopi
 7

*Kocok butter+gula sampe lembut kecepatan tinggi ya,turunkan kecepatan,masukkan telor,kocok

sampe rata,lalu masukan sisa bahan,aduk rata

1.Masukkan tepung+susu+gulpas+telur ke dalam bowl air ragi,uleni/mixer sampe kalis,kalo masi lembek
kasi 1-2sdm tepung lg
2. Masukkan butter+garam uleni lg sampe elastissss
3. Diamkan 30 menit,lalu kempeskan adonan
4. Timbang per60gr,bulatkan,diamkan 15 mnt
5. Gilas,isi filling,bulatkan lagi,diamkan 1 jam sampe ngembang
6. Semprot filling,oven suhu 170-180 drjt slma 10-12 menit sesuai oven masing2.

 PUDDING MARIE REGAL 3 LAPIS

Made by @tintinrayner
Source by @lawthomaz
Sudah dari 2 bulan lalu puding marie ini jadi target eksekusi,sampe aku capture resepnya.Selain
karena aku penggemar pudding,tertarik sama warna tiap lapisnya.Dannn yang paling bikin
penasaran itu lapis kuningnya,pake butter dan kuning telor! Wahh lainn dari yang lain,secara
aku belom pernah bikin gitu2.
Ga ada cetakan puding,loyang tulban pun jadihhh..Ballon whisk ilang,whisk handmixer pun
jadihh..*niat banget
akhirnyaaa..Cusss ga pake lama,ENAK,RICH bangettt,.Recomended pokoknya.Gurihh,semuanya
match berpadu cantikk:) anak bontot suka banget abis 2 slices loh..
Two thumbs up pokoknya buat yang punya resep @lawthomaz

Lapisan bening + marie

1 agar swallow plain
7 sdm gula pasir
650 ml air putih
Biskuit Regal 1 bungkus,tata jejer2 di dasar cetakan yahh
Cara :Masak puding sampe mendidih,tuang perlahan ke atas regal tadi.

Lapisan Kuning
Aduk semua pake whisk sampe rata,sisihkan
5 butir kuning telor
100gr buttercair (aku pake anchor)
3 tutup rhum bakar(ganti esens vanili boleh kasi 2sdt)
1/2 kaleng SKM putih

Di tempat lain :
1 bungkus agar swalow plain
6 sdm gulpas
500 ml air putih
Cara :masak puding sampe mendidih,segera masukkan ke adonan telur aduk cepat,masak lagi
sampe mendidih,siram di atas lapisan regal)
 8


Lapisan Coklat :
1 agar coklat swalow
9 sdm Gulpas
3 sdm Coklat bubuk
650cc air putih
Masak sampe mendidih+ tuang di atas lapisan kuning


1 ikat daun singkong, cuci bersih
 100 gr teri atau ikan asin kecil (optional)
 3 siung bawang putih, iris tipis
 5 siung bawang merah, iris tipis
 5 buah cabai rawit, potong-potong
 2 buah cabai merah, iris tipis
 1 cm lengkuas, memarkan
 1 batang serai
 1/2 sdt merica
 garam dan gula secukupnya
 minyak secukupnya
 air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum. Masukkan lengkuas, dan serai.
tumis hingga harum. Masukkan teri dan tumis hingga matang.
3. Masukkan daun singkong, masukkan merica, garam dan gula secukupnya. Tumis hingga rasanya
pas dan sedap.

Tumis daun singkong siap sajikan dengan nasi dan lauk favorit deh.

Sayur Asem Jakarta ala Lilik Indrayani

.
.
Bahan : . .
- 5 helai kacang panjang
- 1 genggam nangka muda, rebus dahulu samapi agak empuk lalu buang airnya dan tiriskan
- 1 buah labu siam ukuran kecil
- kacang tanah secukupnya
- daun melinjo secukupnya
- 1 buah jagung manis
- 4 lembar daun salam
- 1 jempol laos geprek
- 2000 ml / 2 liter air untuk kuah
 9

- 1/4 sdt asem jawa

- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- sedikit gula pasir
.
.
Bumbu halus : . .
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 3 buah cabe merah keriting dan 1 buah cabe merah besar, usahakan pilih cabe yang layu kena
angin tetapi tidak busuk dan tidak terlalu kering, cabe jenis ini yang terlalu segar baru dipetik
rasanya langu terlebih jika tuk bumbu masakan yang tidak ditumis
- 1 sachet terasi ABC bakar
- 1/2 sdt garam
Semua bahan diulek .

Cara buat : . .
- didihkan air kemudian masukkan bumbu ulek, daun salam, laos geprek, kaldu ayam bubuk,
gula pasir, garam jika masih kurang asin . .
- setelah kuah mendidih...masukkan aneka sayuran, tahapannya sesuaikan jenis sayurannya,
koreksi rasa...setelah kuah mendidih sayuran matang kemudian angkat