TUMPENG 7 BULANAN

KELOMPOK 3

SUSUNAN MENU GARNISH/PELENGKAP

Tumpeng nasi putih Daun pisang

Gudangan/ urap Daun pisang

Balado kentang krecek Cabai keriting merah

Ayam goreng bumbu kuning Daun bawang

Tempe tahu bacem Daun seledri, cabai keriting merah

Kering kentang tempe pedas manis Cabai keriting merah

Telur ayam kampong rebus Wortel

Mie kuning goreng Tomat, daun seledri

TUMPENG MITONI

1. NASI

Bahan :

1. 450 g beras putih

2. 500 ml air

Langkah-Langkah :

1. Cuci beras hingga bersih (lakukan 3 kali)

2. Masukkan beras cucian ke dalam ketel dan tambahkan air ke dalamnya

3. Tutup dan tunggu hingga ½ matang lalu pindah ke panci pengukus

4. Tunggu hingga nasi matang

Nilai Gizi :

Karbohidrat : 179,1 gr Lemak : 1,35 gr

Protein : 13,5 gr Energi : 0,81 kkal

2. GUDANGAN/ URAP
Bahan-bahan

1. 2 buah Wortel (200 g)

2. Segenggam Tauge

3. 10 buah Kacang Panjang (200 g)

4. 1 ikat Bayam (95 g)

5. 1/2 Kelapa Parut

6. 16 g garam

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih

2. 4 buah cabaimerah

3. 2 Cabairawit

4. 3 Daun jeruk

Langkah

1. Siapkan semua bahan. Jangan lupa dikupas & dicuci

2. Potong-potong kacang panjang & wortel

3. Rebus kacang panjang, wortel, tauge & bayam (sendiri-sendiri) sampai empuk

4. Sambil menunggu, siapkan bumbu halus

5. Campurkan bumbu halus pada kelapa, beri garam & aduk rata

6. Campurkan kelapa yg sudah ada bumbu nya dengan kacang panjang, wortel,
 tauge & bayam

7. Gudangan sederhana siap dihidangkan

Nilai Gizi:

1. Pada wortel:

Karbohidrat : 12,6 gr Lemak : 1 gr

Protein : 0,14 gr Energi : 0,056 kkal

2. Pada Kacang Panjang

Karbohidrat : 137,2 gr Lemak : 3 gr

Protein : 34,6 gr Energi : 0,714 kkal

3. Pada Bayam

Karbohidrat : 2,755 gr Lemak : 0,38 gr

Protein : 0,855 gr Energi : 0,133 kkal

3. BALADO KENTANG KRECEK

Bahan-bahan

1. 1/2 kg kentang potong dadu kecil2

2. 5 buah krecek rebus

3. 6 siung bawang putih
 4. 4 siung bawang merah

5. 1 buah tomat

6. 1 buah kemiri

7. 15 biji cabe merah

8. 2 biji cabe rawit merah

9. secukupnya Garam

10. secukupnya Gula pasir

11. secukupnya Merica bubuk

Langkah

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, tomat, semua cabe dan kemiri ke dalam
blender dan beri sedikit air.

2. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak dan
tumis hingga harum.

3. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong hingga empuk dan beri sedikit
air.

4. Beri garam, gula pasir dan merica secukupnya dan aduk.

5. Masukkan krecek dan aduk hingga bumbu meresap ke dalam krecek.

6. Tumis hingga matang dan siap sajikan

Nilai Gizi (kentang 500 gr)

Karbohidrat : 67,5 gr Lemak : 1 gr

Protein : 10,5 gr Energi : 0,31kkal

4. AYAM GORENG BUMBU KUNING

Bahan

1. 8 potong ayam (3/4 kg)

2. Minyak untuk menggoreng

3. 100 ml air

4. 1 batang serai

Ayam yang Dihaluskan:

1. 4 siung bawang putih

2. 3 cm kunyit,

3. bakar 3 butir kemiri,

4. sangrai 3 butir bawang merah

5. 1 sendok teh ketumbar

6. 3 cm jahe

7. 3 cm lengkuas

8. 1 sendok makan garam

Mempersiapkan Ayam Sebelum Diolah:

1. Bersihkan dan cuci ayam hingga bersih

2. potong-potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran

yangdiinginkan.

3. Setelah ayam dipotong

 4. masukkan ayam yang telah dipotong dalam wadah untuk kemudian dicuci hingga
bersih dengan air yang mengalir.

5. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan taburan sedikit garam.

6. Aduk-aduk secara merata dan diamkan sampai bumbu ini meresap pada ayam
secara merata.

Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Kuning:

1. Campurkan ayam dengan duan salam, serai dan juga bumbu halus, masukkan
dalam wajan dan tuangkan setengah bagian air kedalamnya.

2. Lalu masak dan ungkep selama kurang lebih 10 menit atau sampai kuah ayam
menjadi menyusut dan daging ayam menjadi setengah empuk.

3. Masak dengan menggunakan api yang sedang.

4. Setelah itu, kecilkan api dan tutup.

5. Jika air mulai menyusut, tuangkan sisa air secara bertahap sambil sesekali
diaduk dan masak hingga bumbu meresap dan daging empuk secara merata.

6. Angkat ayam yang telah diungkep dalam wajan. Lalu masukkan dalam wadah
dan sisihkan sementara.

7. Siapkan wajan diatas kompor dengan api yang sedang dan tuangkan minyak
goreng kedalamnya.

8. Tunggu sampai miyak panas secara merata. Goreng ayam hingga matang dan
berwarna kecoklatan.

9. Setelah matang angkat dan tiriskan terlebih dahulu minyaknya.

Sumber: https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-ayam-goreng-bumbu-kuning-ya
ng-renyah-empuk-dan-enak | Selerasa.com

Nilai Gizi :

Karbohidrat : 187 gr Lemak : 187,5 gr

Protein : 136,5 gr Energi : 2.235 kkal

 5. TAHU TEMPE BACEM

Bahan-bahan

1. 7 buah tahu putih

2. 7 potong tempe

3. 3 siung bawang merah

4. 3 siung bawang putih

5. 100 grgula merah

6. garam secukupnya

7. 3 cm lengkuas

8. 46 ml kecap

Langkah

1. Haluskan ketumbar,bawang putih,bawang merah. Setelah halus masukkan ke

dalam panci dan tambahkan daun salam dan lengkuas

2. Masukkan tahu dan tempe ke dalam panci. Tambahkan air sampai tahu dan
tempe tenggelam. Tambahkan gula aren, kecap, gula putih dan garam.

3. Icipi rasanya. Masak sampai bumbu meresap sempurna ke tahu dan tempe.
Tahu dan tempe bacem siap dihidangkan.

Nilai Gizi :
 Tempe bacem

Karbohidrat : 20,25 gr Lemak : 13,2 gr

Protein : 31,2 gr Energi : 301,5 kkal

Tahu bacem

Karbohidrat : 1,6 gr Lemak : 9,4 gr

Protein : 21,8 gr Energi : 160 kkal

6. KERING TEMPE PEDAS MANIS

Bahan Kering Tempe Pedas Manis

1. Tempe papan 1 buah/350gr

Bumbu Kering Tempe

1. Bawang merah 8 buah iris tipis

2. Bawang putih 5 siung iris tipis

3. Gula merah 80gr sisir halus (sesuai selera)

 4. Cabe merah 8 buah iris tipis (sesuai selera)

5. Lengkuas 2 cm

6. Daun salam 2 lembar

7. Garam secukupnya

8. Air 100 ml

9. Air asan jawa 1 sdt

Cara Membuat

1. Goreng tempe hingga kering dan renyah.

2. Goreng juga bawang putih, bawang merah, cabe merah sampai kering, sisihkan.

3. Masak air bersama air asam, garam, lengkuas, gula merah dan daun salam
hingga kental dan berambut masukkan tempe dan bumbu kering kedalamnya.

4. Aduk rata, masak sampai matang.

5. Angkat dan dinginkan. Bila sudah dingin bisa disimpan ke dalam toples.

Nilai Gizi :

Karbohidrat : 47,25 gr Lemak : 30,8 gr

Protein : 72,8 gr Energi : 703,5 kkal

7. TELUR AYAM KAMPUNG REBUS

 Bahan :

4 butir Telur ayam kampung

Cara membuat:

1. Panaskan air dalam panci

2. Setelah mendidih masukan telur dalam panci dan tunggu 5-7 menit

3. Angkat dan dinginkan telur tsb.

Nilai Gizi :

Karbohidrat : 3,84 gr Lemak : 44,8 gr

Protein : 34,56 gr Energi : 556,8 kkal

8. MIE GORENG

Bahan :

1. 200 gr mie telur 8. 100 gr taoge

2. 150 daging ayam fillet 9. 5 buah cabe rawit

3. 200 gr daun kol 10. 2 btr telur

4. 2 buah wortel 11. 1 sdt bubuk kaldu ayam

5. 100 gr sawi hijau 12. 3 sdm kecap manis

6. 3 buah daun bawang 13. 1 sdt kecap asin

7. 3 buah cabe merah besar 14. 3 sdm minyak

Bumbu halus ;

1. 5 buah bawang merah

2. 3 buah bawang putih

3. ½ sdt merica butir

4. 10 gr garam

Bahan taburan :

1. Bawang merah goreng

2. 1 batang seledri

Cara membuat :

1. Rebus mie kurang lbh 3 menit, tiriskan beri minyak goreng

2. Aduk sawi cuci bersih potong potong, daun bawang secukupnya iris iris

3. Masukan 1 sdm baceman bawang putih, 4 bamer iris tipis secukupnya lada,
garam dan kecap manis.

4. Panaskan minyak tumis irisan bawang merah hingga harum

5. Masukkan bawang putih tambahkan ½ gelas air matang

6. Masukkan garam dan lada

7. Tambahkan potongan sawi dan daun bawang. Aduk hingga rata

8. Masukkan mie beri kecap manis

9. Masak hingga tanak

10. Sajikan hangat taburi bawang merah

Nilai Gizi :

Karbohidrat : 15,75 gr Lemak : 4,25 gr

Protein : 25 gr Energi : 847,5 kkal