BAB 4

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil
Hasil dari praktikum kali ini adalah :
A. Daya Serap Air
𝑚𝑙 𝑎𝑖𝑟
1. Daya Serap Air (%) = × 100
𝑔 𝑡𝑒𝑟𝑖𝑔𝑢
21 𝑚𝑙
= × 100
25 𝑔

= 84 %
𝑚𝑙 𝑎𝑖𝑟
2. Daya Serap Air (%) = × 100
𝑔 𝑡𝑒𝑟𝑖𝑔𝑢
20 𝑚𝑙
= × 100
25 𝑔

= 80 %
B. Uji Gluten
No Sampel Pelarut Berat Kering Berat Basah
1 Tepung Air 16 g 18 g
2 Tepung NaCl 17 g 18 g