Diskusi

Penentuan aktivitas enzim glikolitik dan konsentrasi metabolit mengungkapkan bahwa

glikolisis tidak statis selama penyimpanan gula bit, tetapi berubah sehubungan dengan durasi
penyimpanan. Sebelas dari 15 aktivitas enzim dan 14 dari 17 konsentrasi metabolit yang
ditentukan dalam penelitian ini berubah secara signifikan selama penyimpanan. Perubahan
terbesar terjadi selama penyimpanan awal (1-4 DAH) bertepatan dengan laju respirasi akar
yang tinggi.

Perubahan signifikan dalam aktivitas enzim dan konsentrasi metabolit juga terjadi pada
7, 10, 30, dan 60 DAH. perubahan glikolitik terjadi 7-10 d setelah penyimpanan terjadi untuk
memenuhi energi dan proses penyembuhan luka. Penyebab perubahan glikolitik yang terjadi
setelah jangka waktu penyimpanan yang lebih lama, yaitu, setelah penyimpanan 30 dan 60 hari,
ketika laju respirasi akar rendah dan relatif konstan dan penyembuhan luka mungkin lengkap,
namun, tidak diketahui.

Perubahan aktivitas enzim glikolitik selama penyimpanan menunjukkan banyak

kesamaan dengan perubahan dalam laju respirasi akar, menunjukkan hubungan umum antara
kapasitas enzim glikolitik dan laju respirasi. Ketika tingkat respirasi akar tinggi (1-4 DAH), 10
dari 14 aktivitas enzim glikolitik meningkat, meskipun peningkatan aktivitas secara statistik
signifikan hanya untuk 7 dari 10 enzim. Ketika laju respirasi akar menurun (4-7 DAH), enam
aktivitas enzim glikolitik juga menurun. Antara 7 dan 60 DAH, tingkat respirasi akar secara
statistik tidak berubah.

Kontrol glikolisis tanaman diperkirakan berada sebagian besar dalam reaksi yang
dikatalisis oleh PK dan PFK. Kesamaan antara aktivitas PK dan laju respirasi menunjukkan
peran PK dalam regulasi glikolisis, perubahan konsentrasi yang diamati untuk F6P, G6P, dan
F1,6P menunjukkan bahwa PFK juga cenderung berkontribusi pada regulasi glikolisis pada
akar gula bit yang disimpan.

Meskipun peran utama untuk PK dan PFK dalam regulasi glikolisis dalam akar gula bit
yang disimpan ditunjukkan oleh penelitian ini, aktivitas enzim glikolitik lainnya juga
cenderung berkontribusi sampai taraf tertentu pada regulasi glikolitik. Selain perubahan dalam
kegiatan PK dan PFK, perubahan kegiatan dicatat untuk HK, FK, UDPase, G6PI, PGM, PFP,
TPI, PGK, dan PGlyM.

Kandungan sukrosa menurun sekitar 3-4% dalam 60 hari setelah panen di bawah
kondisi penyimpanan yang menguntungkan yang digunakan dalam penelitian ini. Status energi
seluler, seperti yang ditunjukkan oleh rasio ATP: ADP, menurun selama penyimpanan dan
berkurang sebesar 66% setelah penyimpanan 60 hari. Penurunan rasio ATP: ADP disebabkan
oleh penurunan konsentrasi ATP, menunjukkan bahwa fosforilasi oksidatif tidak sejalan
dengan penggunaan ATP.

Status redoks seluler dipengaruhi oleh durasi penyimpanan. Rasio NADH: NAD +
menurun sebanyak 75% selama 4 hari pertama dalam penyimpanan dan kemudian pulih dengan
7 DAH ke tingkat yang secara statistik mirip dengan saat panen. Penurunan rasio NADH: NAD
+ terutama disebabkan oleh penurunan konsentrasi NADH yang tertekan selama 30 hari
pertama penyimpanan.

Korelasi dan analisis komponen utama juga mengidentifikasi hubungan tambahan

antara konsentrasi metabolit, status energi seluler, dan laju respirasi. Rasio ATP: ADP
berkorelasi negatif dengan konsentrasi F6P, hubungan yang dapat mencerminkan perubahan
yang serupa antara produk aktivitas FK (F6P dan ADP) atau hubungan terbalik antara substrat
(ATP) dan produk (F6P) dari reaksi FK.

Kesimpulan

Profil enzim glikolitik dan metabolit mengungkapkan banyak perubahan dalam

kapasitas enzim glikolitik dan konsentrasi metabolit selama penyimpanan 60 hari. Glikolisis
pada akar tebu pascapanen, oleh karena itu, bersifat dinamis dan tidak hanya menanggapi
kebutuhan penyembuhan luka dan karbon primer dari akar yang baru dipanen, tetapi juga
berubah selama penyimpanan jangka panjang ketika permintaan pernapasan rendah dan stabil,
dan akar tidak menunjukkan tanda-tanda yang terlihat. stres atau perubahan fisiologis. Secara
keseluruhan, hubungan umum antara laju respirasi akar dan kapasitas enzim glikolitik diamati,
menunjukkan bahwa glikolisis membatasi respirasi, menanggapi permintaan substrat
pernapasan, atau diatur serupa dengan laju respirasi. Peran utama untuk kegiatan PK dan PFK
dalam regulasi glikolisis akar tebu pascapanen diindikasikan; Enzim glikolitik lainnya
cenderung berkontribusi pada regulasi glikolisis, tetapi pada tingkat yang lebih rendah dari PK
atau PFK. Status energi seluler, diukur sebagai rasio ATP: ADP, menurun dengan durasi
penyimpanan, tetapi tidak memiliki hubungan dengan tingkat respirasi, memberikan bukti
lebih lanjut bahwa status energi seluler tidak mengatur laju respirasi dalam akar gula bit. Status
redoks seluler, diwakili oleh rasio NADH: NAD +, berbanding terbalik dengan tingkat
respirasi. Signifikansi hubungan ini tidak diketahui, tetapi dapat mencerminkan status NADH
dan NAD + sebagai substrat dan produk, masing-masing, respirasi.