LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

PROSES PELAYUAN( CURING ) DAN PENGERING TEMBAKAU

DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X
KEBUN KERTOSARI
Jl. A. Yani No. 688 Pakusari
JEMBER

OLEH:

EVI SULASTRI
J1B015028

PROGRAM STUDI TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM
2019

i
 LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

PROSES(CURING) PELAYUAN DAN PENGERING TEMBAKAU

DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X
KEBUN KERTOSARI
Jl. A. Yani No. 688 Pakusari
JEMBER

OLEH :

EVI SULASTRI
J1B 015028

PROGRAM STUDI TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM
2019

ii
 LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN(PKL)

PROSES(CURING) PELAYUAN DAN PENGERING TEMBAKAU

DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X
KEBUN KERTOSARI
Jl. A. Yani No. 688 Pakusari
JEMBER

OLEH :

EVI SULASTRI
J1B 015028

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Kelengkapan Menyelesaikan Studi

Stratu Satu(SI) Pada Program Studi Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
UniversitasMataram

PROGRAM STUDI TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM
2019

iii
 LEMBAR EKSLUSIF( RINGKASAN )

EVI SULASTRI J1B015028. Proses Pelayuan (curing) Dan Pengering

Tembakau di PT. Perkebunan Nusantara X Kebun Kertosari Jember. Pembimbing:
Murad, S.P., M.P.
PT. Perkebunan Nusantara X Kebun Kertosari merupakan perusahaan Badan
Usaha Milik Negara (BUMN) terletak di Desa Kertosari, Kecamatan Pakusari,
Kabupaten Jember, Provinsi Jawa Timur dan merupakan salah satu unit kerja dari PT.
Perkebunan Nusantara X. Pada pabrik tembakau ini dilakukan pengolahan tembakau
jenis H8 dan H9 yang di petik langsung dari kebun milik PTPN X yaitu Kebun
Kertosari. Tembakau merupakan salah satu tanaman yang pertumbuhan serta
populasinya sangat banyak di temukan di Indonesia,terutama pada daerah
Kalimantan,jawa dan nusa tenggara.beberapa teri-tori wilayah seperti jawa dan Nusa
tenggara, masyarakat yang mencari nafkah sebagai petani di daerah ini menanam
tembakau sebagai sumber penghasilanya. Namun dalam perkembangannya, para
petani tembakau tidak jarang mengalami kerugian dalam proses produksi
tersebut,karena dalam proses produksi tembakau yang biasa dilakukan oleh para
petani secara umumnya adalah proses yang hanya melihat aspek keberhasilan asalkan
panen,tetapi tidak melihat secara lebih teliti dalam proses produksinya.
Massa panen misalkan,aspek apa saja yang perlu diperhatikan pada saat
panen,secara umum petani tembakau hari ini memberikan perlakuan contoh,
pengeringan yang dilakukan adalah melakukan pengeringan secara manual yakni
memanfaatkan cahaya matahari sebagai tempat penjemuran tembakau agar
kandungan kadar air yang ada di dalam tembakau berkurang,akan tetapi dalam proses
pengeringan yang dilakukan menggunakan cahaya matahari kebanyakan ukuran pasti
kadar air yang tersisa di dalam tembakau tsb.

Kata Kunci: Pengolahan Tembakau, Pelayuan dan Pengering

iv
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul : PROSES PELAYUAN (CURING) DAN PENGERING

TEMBAKAU DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X
PAKUSARI – JEMBER
Nama : EVI SULASTRI
NIM : J1B 015 028
Program Studi : TEKNIK PERTANIAN
Fakultas : TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI

Telah Diuji dan Dinyatakan Lulus pada

Mengetahui,

Program Studi Teknik Pertanian Pembimbing / Penguji

Ketua

Murad.S.P,.MP. Murad.S.P,.MP.
NIP. 19751231200801102 NIP. 19751231200801102

v
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kehadirat tuhan yang maha esa yang selalu memberikan
rahmat dan karunia-Nya sehingga Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) dapat
diselesaikan tepat pada waktunya. Penyusunan laporan ini dapat penulis selesaikan
dengan baik karena adanya bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena
itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Dekan Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram
yang telah memberikan izin pelaksanaan PKL.
2. Ketua Program Studi Teknik Pertanian bapak Murad.S.P,.MP sekaligus sebagai
dosen pembimbing PKL.
3. Bapak direktur selaku pimpinan Pusat Penelitian tembakau yang telah
mengizinkan kami dalam mempelajari cara penyimpanan hasil pertanian serta
produksinya di Pusat penelitian tembakau di kebun kertosari jember.
4. Staf dan para pekerja di Pusat penelitian Tembakau yang telah ramah menyambut
kami.
Penulis sangat menyadari bahwa Laporan ini jauh dari kesempurnaan dan
banyak kekurangan.Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran
yang membangun untuk penyempurnaan laporan PKL ini, dan penulis berharap agar
Laporan PKL ini dapat bermanfaat untuk semua pihak.

Jember, 01 Februari, 2019

Penulis

vi
 DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR DEPAN (COVER) .................................................................. i

LEMBAR JUDUL ..................................................................................... ii

HALAMAN PENJELAS .......................................................................... iii

LEMBAR EKSEKUTIF (RINGKASAN) ............................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... v

KATA PENGANTAR ............................................................................... vi

DAFTAR ISI .............................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ..................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. x

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xii

BAB I. PENDAHULUAN .........................................................................

1.1. Latar Belakang PKL ................................................................. 1

1.2. Tujuan PKL .............................................................................. 3

1.3. Manfaat PKL ........................................................................... 4

1.4. Tempat PKL ............................................................................. 4

1.5. Jadwal Waktu PKL................................................................... 5

BAB II. TINJAUAN UMUM TEMPAT PKL ........................................

2.1. Sejarah Perusahaan ................................................................... 6

vii
 2.2. Visi dan Misi ............................................................................ 6

2.3. Filosofi Perusahaan .................................................................. 7

2.4. Filosofi Bisnis dan Budaya Perusahaan………………………. 8

2.5. Struktur Organisasi……………………………………………. 9

2.6. Kegiatan Umum Perusahaan………………………………….. 14

2.7. Ketenaga kerjaan……………………………………………… 14

BAB III. PELAKSANAAN PKL .............................................................

3.1. Bidang Kerja ............................................................................ 17

3.1.1. Proses Pemetikan daun Tembakau......................................... 17

3.1.2. Proses Pengovenan ............................................................... 17

3.1.3. Proses Lanjutan pada Daun Tembakau ............................... 18

a. TT ( Turun Truk ) ..................................................................... 18

b. Saring Rompos ......................................................................... 19

c. fermentasi ................................................................................. 21

d. Bir( buka daun) ......................................................................... 23

e.Sortasi ........................................................................................ 24

g. pengebalan…………………………………………………. ... 27

3.2. TUGAS KHUSUS............................................................ …...

3.2.1. Proses Pengering Tembakau ................................................. 28

a. Tahapan Curing ........................................................................ 28

1.Fase Penguningan(yellowing) ................................................ 28

viii
 2. Fase Pengikatan Warna(fixing color)………………………. 28

3. Fase Pengering(drying) ......................................................... 28

b. Jenis Jenis Curing/ Pengering .................................................. 29

1. Fire Curing………………………………………………….. 29

2. Air Curing ............................................................................. 29

3.2.2 Analisa Teknik Sortasi……………………………………... 32

a. Sortasi Tahap I…………………………………………….... 32

b. Sortasi Tahap II…………………………………………….. 33

c. Sortasi Tahap III…………………………………………… 33

d. Sortasi Tahap IV……………………………………............ 34

3.2.3. Kendala Yang Dihadapi…………………………………… 34

3.2.4. Cara Mengatasi Kendala ………………………………….. 35

BAB IV.KESIMPULAN ...........................................................................

4.1. Kesimpulan ............................................................................ 36

4.2.Saran………………………………………………………….. 37

DAFTAR PUSTAKA

ix
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Jadwal Waktu PKL ............................................................................... 5

Tabel 2. Latar Belakang Pegawai ....................................................................... 15

x
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Struktur Organisasi ............................................................................ 9

Gambar 2. Proses TT( Turun Truk ) ................................................................... 19
Gambar 3. Proses Saring Rompos ...................................................................... 20
Gambar 4. Proses analisa rompos daun tembakau ............................................. 20
Gambar 5. Proses pemilihan kualitas dasar daun tembakau ............................... 21
Gambar 6. Proses fermentasi daun tembakau ..................................................... 23
Gambar 7. Proses pengebiran .............................................................................. 24
Gambar 8. Alat dan bahan pengemas .................................................................. 27
Gambar 9. Alat pengukur suhu dan kelembaban ................................................ 32

xi