5.1.

Mesin dan Peralatan Utama

5.1.1. Mesin Pasteurisasi

Nama Mesin

Jumlah

KodeAlat

Negara Pembuat

Fungsi

Prinsip Kerja

Sifat Operasi

Ukuran

Panjang

Lebar

Tinggi

Kapasitas

Instrumentasi

Utilitas

Bahan Konstruksi

Skala Gambar

Harga

5.1.2. Mesin Cheese Vat

Nama Mesin

Jumlah

KodeAlat
 Negara Pembuat

Fungsi

Prinsip Kerja

Sifat Operasi

Ukuran

Panjang

Lebar

Tinggi

Kapasitas

Instrumentasi

Utilitas

Bahan Konstruksi

Skala Gambar

Harga

5.1.3. Mesin Penyaringan

Nama Mesin

Jumlah

KodeAlat

Negara Pembuat

Fungsi

Prinsip Kerja

Sifat Operasi
 Ukuran

Panjang

Lebar

Tinggi

Kapasitas

Instrumentasi

Utilitas

Bahan Konstruksi

Skala Gambar

Harga

5.1.4. Mesin Conveyor Belt Washer

Nama Mesin

Jumlah

KodeAlat

Negara Pembuat

Fungsi

Prinsip Kerja

Sifat Operasi

Ukuran

Panjang

Lebar

Tinggi

Kapasitas
 Instrumentasi

Utilitas

Bahan Konstruksi

Skala Gambar

Harga

5.1.5. Mesin Pengepresan

Nama Mesin

Jumlah

KodeAlat

Negara Pembuat

Fungsi

Prinsip Kerja

Sifat Operasi

Ukuran

Panjang

Lebar

Tinggi

Kapasitas

Instrumentasi

Utilitas

Bahan Konstruksi

Skala Gambar

Harga
1.1. Mesin dan Peralatan Utama Proses

1.1.1. Mesin Pasteurisasi

Gambar 1. Mesin Pasteurisasi

Mesin pasteurisasi adalah mesin yang digunakan pada proses pasteurisasi.

Mesin pasteurisasi digunakan untuk pasteurisasi produk minuman dan produk cair

(misalnya : susu segar, sirup, sari buah, dan lain-lain) sebelum dikemas. Fungsi

pasteurisasi ini adalah untuk mensterilkan produk dari bakteri penyebab penyakit

pada suhu yang tidak terlalu tinggi, sehingga tidak merusak produk dan produk

aman untuk dikonsumsi. Prinsip kerja mesin pasteurisasi ini adalah mengaduk

bahan secara merata disertai dengan pemanasan dengan suhu terkontrol. Kapasitas

mesin 100 Liter/ proses dengan dimensi mesin 122 cm x 87 cm x 166 cm.

1.1.2. Mesin Cheese Vat

 Gambar 2. Mesin Cheese Vat

Mesin cheese vat digunakan pada proses koagulasi. Cheese Vat adalah

tong dengan atas terbuka yang dirancang untuk mengakomodasi susu dengan

kapasitas mulai dari 500 liter sampai 5000 liter. Tong terbuat sepenuhnya dari

stainless steel dengan semua sambungan internal yang kuat dan dipoles untuk

mengoptimalkan higienitas pembuatan keju.

1.1.3. Mesin Whey Strainer

Mesin whey strainer digunakan pada proses penyaringan, dimana

fungsinya yaitu memisahkan curd dengan whey. Whey stainer merupakan sebuah

perangkat saringan untuk pengeringan whey dari tong keju , perangkat ini terdiri

dari outlet untuk whey dan saringan arrangedin outlet.

1.1.4. Mesin Dry Salting

 Gambar 3. Mesin Dry Salting

Mesin dry salting digunakan pada proses penggaraman.

1.1.5. Mesin Press Keju

Gambar 4. Mesin Press Keju

Mesin press keju digunakan pada prose pengepresan. Fungsinya untuk

menekan air yang terkandung dalam gumpalan keju sehingga menghasilkan keju

yang padat dan kering.