1/20/2020 cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian | Education, Foodscience, Business

cara menghitung jumlah

30th January 2019
mikroba, dasar mutu hasil
pertanian

PENETUAN JUMLAH MIKROBA

Jumlah mikrobadapat ditentukan dengan menghitung jumlah sel-sel atau kumpulan (

masa) sel. Penentuan jumlah mikroba dengan cara mengitung jumlah sel mikroba
terutama sangat berguna dalam menghitung organisme bersel tunggal seperti bakteri dan
khamir. Penentuan atas dasar jumlah koloni koloni sel dapat digunakan untuk seluruh
jenis mikroba, termasuk jenis yang berfilamen panjang (seperti kapang) yang tidak
dapat ditentukan jumlahnya dengan cara menghitung jumlah sel.

1. Metode plate atau coloni count

[https://3.bp.blogspot.com/-6PlTrmFx8mY/XFFeM-
pLNUI/AAAAAAAAARE/js9dsn7kK2gyv-7-
GKTIeuAlVO8D5XK3gCLcBGAs/s1600/tpc.jpg]

2. Metode pengenceran atau dilution count

[https://4.bp.blogspot.com/-
FTAOMeqWUBc/XFFeoy-
zR3I/AAAAAAAAARM/dZPKhpfR8b0vo6puUbAI2A7p9m3w8wskgCLcBGAs/s1600/peng
enceran.jpg]

3. Teknik filter membran

file:///E:/cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian _ Education, Foodscience, Business.html 1/4
1/20/2020 cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian | Education, Foodscience, Business

[https://4.bp.blogspot.com/-
WIKQh6UBsdY/XFFfNfR9dXI/AAAAAAAAARU/lhp55iGuKNIaKpK07UGIMK7R2zXO6SG
-QCLcBGAs/s1600/filtrasi%2Bmembran.jpg]

4. Perhitungan langsung secara mikroskopis

[https://1.bp.blogspot.com/-
rQJu8U7zqQk/XFFfwXVZ79I/AAAAAAAAARc/KBBbTD7GfNkO5afkICOcr0FT1UHBnqD
WwCLcBGAs/s1600/perhitungan%2Blangsung.jpg]

5. Metode breed
6. Perhitngan secara elektronik
7. Metode turbidimetri
8. Pendugaan secara kimia
9. Penentuan secara berat kering
10. Metode volume sel
Beberapa syarat yang harus dipenuhi dalam perhitungan jumlah mikroba;
1. Koloni yang dihitung dari contoh tiap cawan harus mengandung koloni yang
jumlahnya antara 30 sampai 300 koloni.
2. Jika jumlah koloni yang diperoleh dari masing masing pengenceran berturut-
turut kurang lebih sama atau hasil perbandingan jumlah bakteri yang lebih
banyak dengan yang lebih sedikit adalah lebih kecil dari dua (2), maka hasil
dari kedua pengenceran tersebut dirata-ratakan.
3. Bila hasil perbandingan tersebut (no.2) lebih besar dari dua, maka yang
digunakan adalah jumlah mikroba dari hasil penganceran sebelumnya (kecil)

Contoh ; perhatikan tabel berikut ini

file:///E:/cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian _ Education, Foodscience, Business.html 2/4
1/20/2020 cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian | Education, Foodscience, Business

No Pengenceran Jumlah koloni tiap cawan Jumlah bakteri tiap

1 2 ml (gram)

1 10-3 200 204 202.000

10-4 15 18
2 10-3 340 260 260.000
10-4 23 26
3 10-3 Spreader 280 352.500
10-4 40 45
4 10-3 Spreader 310 310.000
10-4 21 20
5 10-3 250 200 297.500
10-4 34 40

Penjelasan;
No 1. Pada pengenceran 10-3 pada cawan petri ke 1 dan ke 2 semua memenuhi syarat
sehingga dirata-ratakan. Sedang pada penganceran 10-4 semua tidak memenuhi syarat (
jumlah koloni kurang dari 30).
Sehingga jumlah bakteri; (200 +204).10-3 : 2 = 202.10-3 = 202.000

No.2. pada cawan petri ke-1 baik pengenceran 10-3 dan 10-4 tidak memenuhi syarat
(tidak berada pada kisaran 30 sampai 300 koloni). Pada cawan petri ke 2 yang
memenuhi syarat pada pengenceran 10-3. Sehingga jumlah mikrobanya 260.10-3 =
260.000

No.3. spreader adalah koloni yang tumbuh didalam lapisan air pada permukaan agar
atau diantara permukaan agar dan bagian bawah cawan. Spreader ini bersar dan
menutupi koloni lain, sehingga perlu dihitung.
Sehingga perhitungannya adalah;
Pada pengenceran 10-3 = 280.000
Pada pengenceran 10-4 = (40.10-4 + 45.10-4 ) ; 2
= (400.000 + 450.000) : 2 = 425.000
Bandingkan ; 425.000/280.000= 1,52 ( kurang dari 2)
Rata-ratakan : (425.000 + 280.000 ) : 2 = 352.500 (jumlah mikroba terhitung)

No 4. Yang memenuhi syarat hanya pada cawan ke dua pengenceran 10-3

Sehingga jumlah mikrobanya adalah 30.10-3 = 310.000

No.5; semua memenuhi syarat

Sehingga hasil perhitungan;
Pada pengenceran 10-3 = (250.000 + 200.000) : 2 = 225.000
Pada pengenceran 10-4 = (34.10-4 + 40.10-4 ) ; 2
= (340.000 + 400.000) : 2 = 370.000
Bandingkan ; 370.000/225.000= 1,64 ( kurang dari 2)
Rata-ratakan : (370.000 + 225.000 ) : 2 = 297.500 (jumlah mikroba terhitung)

Demikan cara menghitung jumlah mikroba

Semoga bermanfaat...
file:///E:/cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian _ Education, Foodscience, Business.html 3/4
1/20/2020 cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian | Education, Foodscience, Business

Daftar pustaka
Muchtadi, dedy; 1980. Petunjuk praktek Mikrobiologi Hasil Pertanian 2. Depdikbud.
Jakarta

Disiarkan 30th January 2019 oleh nurhamid

0 Tambah ulasan

Masukkan ulasan anda...

Ulas sebagai: smkn4rejangleb Log keluar

Terbitkan Pratonton Beritahu saya

file:///E:/cara menghitung jumlah mikroba, dasar mutu hasil pertanian _ Education, Foodscience, Business.html 4/4