8.2.1 Tata Boga - Silabus - C3

SILABUS MATA PELAJARAN
Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Durasi (waktu) : 252 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas
yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis 1.1.1 Menjelaskan · Menu 14 1. Mengamati Pengetahuan:
menu pengertian menu · Perencanaan untuk mengidentifikasi
1.1.2 Menjelaskan fungsi menu dan merumuskan 7. T
menu es Tertulis
masalah tentang menu
1.1.3 Mengklasifikasi 8. P
2. Mengump
macam-macam enugasan
ulkan data tentang
menu menu.
1.1.4 Menjelaskan giliran Keterampilan:
menu 3. Membuat
perencanaan menu 9. T
1.1.5 Menentukan ertulis
prinsip-prinsip 4. Menganali
sis menu 10. P
penyusunan menu ortofolio
1.1.6 Menganalisis 5. Mengolah
komposisi menu data tentang menu.
1.1.1 Melakukan 6. Mengomu
4.1 Membuat identifikasi menu nikasikan tentang menu
perencanaan berdasarkan
menu (menu tuntutan konsumen
planning) 1.1.2 Membuat
perencanaan
susunan menu
sesuai dengan
tuntutan konsumen
dan prinsip-prinsip
penyusunan menu
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
2.2Memahami 2.1 Menjelaskan Perabot di 14 11. Mengamati Pengetahuan:
perabot di pengertian perabot Restoran untuk mengidentifikasi
restoran. di restoran dan merumuskan 16. T
2.2 Menjelaskan fungsi es Tertulis
masalah tentang perabot
perabot di restoran di Restoran 17. P
2.3 Mengklasifikasi enugasan
12. Mengump
macam-macam ulkan data tentang
perabot di restoran perabot di Restoran Keterampilan:
13. Melakuka 18. T

1.1.3 Melakukan n pengelompokkan ertulis
pengelompokkan perabot di restoran
perabot di restoran
1.2 Melakukan berdasarkan fungsi 14. Mengolah
data tentang perabot di
pengelompok 1.1.4 Melakukan
Restoran.
kan perabot pengelompokkan
di restoran perabot di restoran 15. Mengomu
berdasarkan jenis nikasikan tentang
perabot di Restoran
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
2.3Menganalisis 2.1 Menjelaskan Peralatan makan 21 19. Mengamati Pengetahuan:
peralatan peralatan makan dan minum serta untuk mengidentifikasi
makan dan dan minum serta alat hidang dan merumuskan 25. T
minum serta alat hidang es Tertulis
masalah tentang
alat hidang. 2.2 Menjelaskan fungsi peralatan makan dan 26. P
peralatan makan minum serta alat hidang enugasan
dan minum serta 20. Mengump
alat hidang ulkan data tentang Keterampilan:
2.3 Mengklasifikasi peralatan makan dan 27. T
peralatan makan minum serta alat hiding ertulis
dan minum serta 21. Memprakti
alat hidang kkan pemilihan alat
2.4 Menentukan makan dan minum serta
peralatan makan alat hidang
dan minum serta 22. Menganali
alat hidang sis peralatan makan dan
2.5 Menganalisis minum serta alat hidang
peralatan makan
23. Mengolah
dan minum serta data tentang peralatan
alat hidang makan dan minum serta
1.1.5 Melakukan alat hidang.
1.3 Melakukan identifikasi alat
pemilihan makan dan minum 24. Mengomu
nikasikan tentang
alat makan serta alat hidang peralatan makan dan
dan minum sesuai dengan minum serta alat hidang
serta alat jenisnya
hidang 1.1.6 Memilih alat makan
dan minum serta
alat hidang sesuai
dengan fungsinya
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
2.4Menganalisis 2.1
Menjelaskan lenan Lenan di Restoran 7 28. Mengamati Pengetahuan:
lenan di di restoran untuk mengidentifikasi
restoran 2.2 Menjelaskan fungsi dan merumuskan 34. T
lenan di restoran es Tertulis
masalah tentang lenan
2.3 Mengklasifikasi di Restoran 35. P
jenis lenan di enugasan
29. Mengump
restoran ulkan data tentang
2.4 Menganalisis lenan lenan di Restoran Keterampilan:
di restoran
30. Memprakti 36. T
1.1.7 Melakukan kkan pengelompokkan es Tertulis
1.4 Melakukan pengelompokkan lenan
pengelompok lenan di restoran
kan lenan sesuai dengan 31. Menganali
sis lenan di restoran
di restoran jenisnya
1.1.8 Melakukan 32. Mengolah
pengelompokkan data tentang lenan di
lenan di restoran Restoran
sesuai dengan 33. Mengomu
fungsinya nikasikan tentang lenan
di Restoran
2.5Menerapkan 1.1.1 Menjelaskan lipatan Lipatan serbet 14 37. Mengamati Pengetahuan:
pembuatan serbet untuk mengidentifikasi
lipatan serbet 1.1.2 Menjelaskan fungsi dan merumuskan 42. T
es Tertulis
lipatan serbet masalah tentang
1.1.3 Mengklasifikasi pembuatan lipatan 43. P
jenis lipatan serbet serbet enugasan
1.1.4 Menentukan bahan 38. Mengump
ulkan data tentang Keterampilan:
untuk pembuatan
lipatan serbet pembuatan lipatan 44. P
1.1.5 Menentukan teknik serbet enilaian Unjuk
pembuatan lipatan 39. Memprakti Kerja
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
serbet kkan pembuatan lipatan
1.1.9 Menyiapkan bahan serbet
untuk membuat
1.5 Membuat lipatan serbet 40. Mengolah
data tentang pembuatan
lipatan sesuai dengan jenis lipatan serbet.
serbet lipatan serbet yang
akan dibuat 41. Mengomu
1.1.10 Menyiapkan alat nikasikan tentang
untuk membuat pembuatan lipatan
serbet
lipatan serbet
sesuai dengan jenis
lipatan serbet yang
akan dibuat
1.1.11 Membuat lipatan
serbet sesuai
dengan teknik
pembuatan lipatan
serbet dan kriteria
hasil lipatan serbet
1.6 Menerapkan 1.1.6 Menjelaskan jumlah Jumlah dan 14 45. Mengamati Pengetahuan:
jumlah dan dan persyaratan persyaratan untuk mengidentifikasi
persyaratan petugas pelayanan petugas pelayanan dan merumuskan 50. T
petugas makan dan minum makan dan minum es Tertulis
masalah tentang jumlah
pelayanan 1.1.7 Menentukan jumlah dan persyaratan petugas 51. P
makan dan dan persyaratan pelayanan makan dan enugasan
minum petugas pelayanan minum
makan dan minum 46. Mengump
1.1.12 Melakukan ulkan data tentang Keterampilan:
identifikasi jenis jumlah dan persyaratan
petugas pelayanan 52. T
dan kapasitas ertulis
layanan di restoran makan dan minum
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.6 Membuat 1.1.13 Membuat ketentuan 47. Latihan
ketentuan jumlah dan menentukan jumlah dan
jumlah dan persyaratan petugas persyaratan petugas
persyaratan pelayanan makan pelayanan sesuai kasus
petugas dan minum sesuai
48. Mengolah
pelayanan dengan kebutuhan data tentang jumlah dan
makan dan di restoran persyaratan petugas
minum pelayanan makan dan
minum.
49. Mengomu
nikasikan tentang
jumlah dan persyaratan
petugas pelayanan
makan dan minum
1.7 Menganalisis 1.1.8 Menjelaskan Penataan meja 21 53. Mengamati Pengetahuan:
penataan pengertian penataan (table set up) untuk mengidentifikasi
meja (table meja (table set up) dan merumuskan 59. T
es Tertulis
set up) 1.1.9 Menjelaskan fungsi masalah tentang
penataan meja penataan meja (table set 60. P
(table set up) up) enugasan
1.1.10 Mengklasifikasi 54. Mengump
macam-macam ulkan data tentang Keterampilan:
penataan meja penataan meja (table set 61. P
(table set up) up) enilaian Unjuk
1.1.11 Menentukan 55. Memprakti Kerja
penataan meja kkan penataan meja
(table set up) (table set up)
1.1.12 Menganalisis jenis 56. Menganali
penataan meja sis penataan meja (table
(table set up) set up)
berdasarkan menu 57. Mengolah
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dan jenis pelayanan data tentang penataan
1.1.14 Menyiapkan alat meja (table set up).
1.7 Menata meja untuk penataan
(Table set- meja (table set up) 58. Mengomu
nikasikan tentang
Up) sesuai dengan jenis penataan meja (table set
penataan up)
1.1.15 Menyiapkan bahan
untuk menata meja
(table set up) sesuai
dengan jenis
penataan
1.1.16 Menata meja (Table
set- Up) sesuai jenis
layanan dan menu
1.8 Mengevaluasi 1.1.13 Menjelaskan Layanan makan 28 62. Mengamati Pengetahuan:
layanan layanan makan dan dan minum untuk mengidentifikasi
makan dan minum dan merumuskan 68. T
es Tertulis
minum 1.1.14 Menjelaskan fungsi masalah tentang
layanan makan dan layanan makan dan 69. P
minum minum enugasan
1.1.15 Mengklasifikasi 63. Mengump
jenis layanan ulkan data tentang
makan dan minum layanan makan dan Keterampilan:
1.1.16 Menentukan minum
70. P
prosedur layanan 64. Memprakti enilaian Unjuk
makan dan minum kkan pelayanan makan Kerja
1.1.17 Menetapkan dan minum
layanan makan dan 65. Mengevalu
minum asi layanan makan dan
1.1.18 Mengevaluasi minum
layanan makan dan 66. Mengolah
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
minum terkait data tentang layanan
kepuasan pelanggan makan dan minum.
1.1.17 Menyiapkan alat
untuk melayani 67. Mengomu
nikasikan tentang
makan dan minum layanan makan dan
1.8 Melayani sesuai dengan jenis minum
makan dan layanan
minum 1.1.18 Menyiapkan bahan
untuk melayani
makan dan minum
sesuai dengan jenis
layanan
1.1.19 Melayani makan
dan minum sesuai
dengan prosedur
1.9 Menerapkan 1.1.19 Menjelaskan teknik Pembuatan 21 71. Mengamati Pengetahuan:
pembuatan pembuatan minuman panas untuk mengidentifikasi
minuman minuman panas dan merumuskan 76. T
es Tertulis
panas 1.1.20 Menjelaskan fungsi masalah tentang
pembuatan pembuatan minuman 77. P
minuman panas panas enugasan
1.1.21 Menjelaskan 72. Mengump
prosedur ulkan data tentang Keterampilan:
pembuatan pembuatan minuman 78. P
minuman panas panas enilaian Unjuk
1.1.22 Menentukan alat 73. Memprakti Kerja
dan bahan kkan pembuatan 79. P
pembuatan minuman panas enilaian
minuman panas 74. Mengolah produk
1.9 Membuat 1.1.20 Menyiapkan bahan data tentang pembuatan
minuman untuk pembuatan minuman panas
panas
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
minuman panas 75. Mengomu
sesuai dengan jenis nikasikan tentang
minuman panas pembuatan minuman
yang akan dibuat panas
untuk pembuatan
minuman panas
sesuai dengan jenis
minuman panas
yang akan dibuat
1.1.22 Membuat minuman
panas sesuai
dengan prosedur,
hygiene makanan,
kriteria hasil
1.1.23 Menyajikan
minuman panas
sesuai teknik
penyajian, suhu
penyajian, standar
porsi, dan hygiene
makanan
1.10 Menerapkan 1.1.23 Menjelaskan teknik Minuman dingin 28 80. Mengamati Pengetahuan:
pembuatan pembuatan (Mocktail) untuk mengidentifikasi
minuman minuman dingin dan merumuskan 85. T
dingin (Mocktail) es Tertulis
masalah tentang
(Mocktail) 1.1.24 Menjelaskan fungsi pembuatan minuman 86. P
minuman dingin dingin (Mocktail) enugasan
(Mocktail) 81. Mengump
1.1.25 Menjelaskan ulkan data tentang Keterampilan:
pembuatan minuman 87. P
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan dingin (Mocktail) enilaian Unjuk
minuman dingin Kerja
(Mocktail) 82. Memprakti
1.1.26 Menentukan kkan pembuatan
minuman dingin
prosedur
pembuatan 83. Mengolah
minuman dingin data tentang pembuatan
1.10 Membuat (Mocktail) minuman dingin
minuman (Mocktail).
1.1.24 Menyiapkan bahan
dingin untuk pembuatan 84. Mengomu
(Mocktail) minuman dingin nikasikan tentang
(Mocktail) sesuai pembuatan minuman
dengan jenis dingin (Mocktail)
minuman dingin
(Mocktail) yang akan
dibuat
untuk pembuatan
minuman dingin
(Mocktail) sesuai
dengan jenis
minuman dingin
(Mocktail) yang akan
dibuat
1.1.26 Membuat minuman
dingin (Mocktail)
sesuai dengan
prosedur
1.11 Menerapkan 1.1.27 Menjelaskan fungsi Panggilan telepon 14 88. Mengamati Pengetahuan:
panggilan panggilan telepon untuk
telepon 1.1.28 Menentukan mengidentifikasi dan 93. T
es Tertulis
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur merumuskan masalah94. P
penerimaan tentang panggilan enugasan
panggilan telepon telepon
1.11 Menerima 1.1.27 Menyiapkan Keterampilan:
89. Mengump
panggilan perlengkapan untuk ulkan data tentang 95. P
telepon penerimaan panggilan telepon enilaian Unjuk
panggilan telepon Kerja
sesuai dengan jenis 90. Memprakti
panggilan kkan penerimaan
panggilan telepon
1.1.28 Menerima panggilan
telepon sesuai 91. Mengolah
dengan prosedur data tentang
panggilan telepon.
92. Mengomu
nikasikan tentang
panggilan telepon
1.12 Menerapkan 1.1.29 Menjelaskan taking Taking order 14 96. Mengamati Pengetahuan:
taking order order (Order Taker) (Order Taker) untuk
(Order Taker) untuk layanan untuk layanan mengidentifikasi dan 101. T
untuk kamar tamu (Room kamar tamu (Room es Tertulis
merumuskan masalah
layanan Service) Service) tentang taking order 102. P
kamar tamu 1.1.30 Menjelaskan fungsi (Order Taker) untuk enugasan
(Room taking order (Order layanan kamar tamu
Service) (Room Service) Keterampilan:
Taker) untuk
layanan kamar 97. Mengump 103. P
tamu (Room Service) ulkan data tentang enilaian Unjuk
1.1.31 Menentukan taking order (Order Kerja
prosedur taking Taker) untuk layanan
kamar tamu (Room
order (Order Taker) Service)
untuk layanan
kamar tamu (Room 98. Memprakti
Service) kkan taking order
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.1.29 Menyiapkan (Order Taker) untuk
perlengkapan untuk layanan kamar tamu
melakukan taking (Room Service)
order (Order Taker)
99. Mengolah
1.12 Melakukan untuk layanan data tentang taking
taking order kamar tamu (Room order (Order Taker)
(Order Taker) Service) sesuai untuk layanan kamar
untuk prosedur tamu (Room Service).
layanan 1.1.30 Melakukan taking
100. Mengomu
kamar tamu order (Order Taker) nikasikan tentang
(Room untuk layanan taking order (Order
Service). kamar tamu (Room Taker) untuk layanan
Service) sesuai kamar tamu (Room
dengan prosedur Service)
1.13 Mengevaluasi 1.1.32 Menjelaskan Layanan makan 28 104. Mengamati Pengetahuan:
layanan layanan makan dan dan minum di untuk
makan dan minum di kamar kamar tamu mengidentifikasi dan 110. T
minum di tamu (Room (Room Service) es Tertulis
merumuskan masalah
kamar tamu Service) tentang layanan 111. P
(Room 1.1.33 Menjelaskan fungsi makan dan minum di enugasan
Service) layanan makan dan kamar tamu (Room
Service) Keterampilan:
minum di kamar
tamu (Room 105. Mengump 112. P
Service) ulkan data tentang enilaian Unjuk
1.1.34 Mengklasifikasi layanan makan dan Kerja
jenis layanan minum di kamar
tamu (Room Service)
makan dan minum
di kamar tamu 106. Memprakti
(Room Service) kkan pelayanan
1.1.35 Menentukan makanan dan
minuman di kamar
prosedur layanan tamu (room service)
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makan dan minum 107. Mengevalu
di kamar tamu asi layanan makanan
(Room Service) dan minuman di
1.1.36 Mengevaluasi kamar tamu (room
layanan makan dan service)
minum di kamar 108. Mengolah
tamu (Room data tentang layanan
Service) terkait makan dan minum di
kepuasan pelanggan kamar tamu (Room
1.1.31 Menyiapkan alat Service).
untuk layanan 109. Mengomu
makan dan minum nikasikan tentang
1.13 Melakukan di kamar tamu layanan makan dan
pelayanan (Room Service) minum di kamar
makanan 1.1.32 Menyiapkan bahan tamu (Room Service)
dan untuk layanan
minuman di makan dan minum
kamar tamu di kamar tamu
(Room (Room Service)
Service) 1.1.33 Melayani makan
dan minum sesuai
dengan prosedur
1.14 Menerapkan 1.1.37 Menjelaskan fungsi administrasi 14 113. Mengamati Pengetahuan:
administrasi administrasi layanan makan untuk
layanan layanan makan dan dan minum mengidentifikasi dan 118. T
makan dan minum es Tertulis
merumuskan masalah
minum 1.1.38 Menjelaskan jenis- tentang administrasi 119. P
jenis dokumen layanan makan dan enugasan
administrasi minum
layanan makan dan 114. Mengump Keterampilan:
minum ulkan data tentang 120. T
administrasi layanan ertulis
Alokasi
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.1.39 Menentukan makan dan minum
prosedur
pembuatan 115. Memprakti
administrasi kkan pembuatan
administrasi layanan
layanan makan dan makan dan minum
minum
1.1.34 Menyiapkan 116. Mengolah
1.14 Membuat perlengkapan untuk data tentang
administrasi pembuatan
pembuatan
administrasi layanan
layanan administrasi makan dan minum.
makan dan layanan makan dan
minum minum 117. Mengomu
1.1.35 Membuat nikasikan tentang
pembuatan
administrasi administrasi layanan
layanan makan dan makan dan minum
minum sesuai
dengan prosedur

Nama Sekolah :
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.1Menganalisis kaldu 1.1 Menjelaskan Kaldu (Stock) 21 121. Mengamati Pengetahuan:
(Stock) kaldu (Stock) untuk mengidentifikasi
1.2 Menentukan dan merumuskan 127. T
alat yang es Tertulis
masalah tentang kaldu
digunakan (Stock) 128. P
pembuatan enugasan
122. Mengumpu
kaldu (stock) lkan data tentang kaldu
1.3 Menghitung (Stock) Keterampilan:
bahan yang
123. Memprakti 129. P
digunakan kan pembuatan kaldu enilaian
untuk (stock) Unjuk Kerja
pembuatan
kaldu (stock) 124. Menganalis
is kaldu (stock)
1.4 Menentukan
prosedur 125. Mengolah
pembuatan data tentang kaldu
kaldu (stock) (Stock).
1.5 Menentukan 126. Mengomuni
kriteria hasil kasikan tentang kaldu
kaldu (stock) (Stock)
1.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kaldu (stock)
1.1 Menyiapkan
alat yang
1.1Membuat kaldu dibutuhkan
(Stock) untuk
pembuatan
kaldu (stock)
1.2 Menyiapkan
bahan yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kaldu (stock)
1.3 Membuat kaldu
(stock) sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
1.2Menganalisis saus 2.1 Menjelaskan Saus dasar (mother 21 130. Mengamati Pengetahuan:
dasar (mother saus dasar sauce) dan untuk mengidentifikasi
sauce) dan (mother sauce) turunannya dan merumuskan 136. T
turunannya dan es Tertulis
masalah tentang saus
turunannya dasar (mother sauce) dan 137. P
2.2 Menentukan turunannya enugasan
alat yang 131. Mengumpu
digunakan lkan data tentang saus Keterampilan:
pembuatan dasar (mother sauce) dan 138. P
saus dasar turunannya enilaian
(mother sauce) 132. Memprakti Unjuk Kerja
dan kan pembuatan saus 139. P
turunannya dasar (mother sauce) dan enilaian
2.3 Menghitung turunannya produk
bahan yang 133. Menganalis
digunakan is saus dasar (mother
untuk sauce) dan turunannya
pembuatan
134. Mengolah
saus dasar
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
(mother sauce) data tentang saus dasar
dan (mother sauce) dan
turunannya turunannya.
2.4 Menentukan
135. Mengomuni
prosedur kasikan tentang saus
pembuatan dasar (mother sauce) dan
saus dasar turunannya
(mother sauce)
dan
turunannya
2.5 Menentukan
kriteria hasil
saus dasar
(mother sauce)
dan
turunannya
2.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
saus dasar
(mother sauce)
dan
turunannya
2.1 Menyiapkan
1.2Membuat saus alat yang
(mother sauce) dibutuhkan
dasar dan untuk
turunannya pembuatan
saus dasar
(mother sauce)
dan
turunannya
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
saus dasar
(mother sauce)
dan
turunannya
2.3 Membuat saus
dasar (mother
sauce) dan
turunannya
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.3Menganalisis 3.1 Menjelaskan Makanan pembuka 21 140. Mengamati Pengetahuan:
makanan pembuka makanan (hot and cold untuk mengidentifikasi
(hot and cold pembuka (hot appetizer) dan merumuskan 146. T
appetizer) and cold es Tertulis
masalah tentang
appetizer) makanan pembuka (hot 147. P
3.2 Menentukan and cold appetizer) enugasan
digunakan lkan data tentang Keterampilan:
pembuatan makanan pembuka (hot 148. P
makanan and cold appetizer) enilaian
pembuka (hot 142. Memprakti Unjuk Kerja
and cold kan pembuatan makanan 149. P
appetizer) pembuka (hot and cold enilaian
3.3 Menghitung appetizer) produk
digunakan is makanan pembuka
untuk (hot and cold appetizer)
pembuatan
144. Mengolah
makanan data tentang makanan
pembuka (hot pembuka (hot and cold
and cold appetizer).
appetizer)
kasikan tentang
prosedur makanan pembuka (hot
pembuatan and cold appetizer)
makanan
pembuka (hot
and cold
appetizer)
3.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuka (hot
and cold
appetizer)
3.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
pembuka (hot
and cold
appetizer)
3.1 Menyiapkan
1.3Membuat makanan alat yang
pembuka (hot and dibutuhkan
cold appetizer) untuk
pembuatan
makanan
pembuka (hot
and cold
appetizer)
3.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
pembuka (hot
and cold
appetizer)
3.3 Membuat
makanan
pembuka (hot
and cold
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
appetizer)
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.4 Menyajikan
makanan
pembuka (hot
and cold
appetizer)
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.4Menganalisis soup 4.1 Menjelaskan Soup 14 150. Mengamati Pengetahuan:
soup untuk mengidentifikasi
masalah tentang soup
digunakan 157. P
151. Mengumpu
pembuatan enugasan
lkan data tentang soup
soup
4.3 Menghitung 152. Memprakti Keterampilan:
bahan yang kan pembuatan soup
158. P
digunakan 153. Menganalis enilaian
untuk is soup Unjuk Kerja
pembuatan 154. Mengolah 159. P
soup data tentang soup enilaian
4.4 Menentukan Produk
155. Mengomuni
prosedur kasikan tentang soup
pembuatan
soup
4.5 Menentukan
kriteria hasil
soup
4.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
soup)
1.4Membuat soup 4.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
soup
4.2 Menyiapkan
bahan yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
soup
4.3 Membuat soup
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.4 Menyajikan
soup sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.5Menganalisis 5.1 Menjelaskan Sandwich dan 14 160. Mengamati Pengetahuan:
sandwich dan sandwich dan canapé untuk mengidentifikasi
canapé canapé dan merumuskan 166. T
5.2 Menentukan es Tertulis
masalah tentang
alat yang sandwich dan canapé 167. P
digunakan enugasan
161. Mengumpu
pembuatan lkan data tentang
sandwich dan sandwich dan canapé Keterampilan:
canapé
5.3 Menghitung kan pembuatan enilaian
bahan yang sandwich dan canapé Unjuk Kerja
digunakan
untuk 163. Menganalis 169. P
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan i sandwich dan canapé enilaian
sandwich dan produk
canapé 164. Mengolah
5.4 Menentukan data tentang sandwich
dan canapé.
prosedur
pembuatan 165. Mengomuni
sandwich dan kasikan tentang
canapé sandwich dan canapé
5.5 Menentukan
kriteria hasil
sandwich dan
canapé
5.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
sandwich dan
canapé
1.5Membuat sandwich 5.1 Menyiapkan

dan canapé alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sandwich dan
canapé
5.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sandwich dan
canapé
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
5.3 Membuat
sandwich dan
canapé sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
5.4 Menyajikan
sandwich dan
canapé sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.6Menganalisis 6.1 Menjelaskan Hidangan dari 14 170. Mengamati Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari kentang dan pasta untuk mengidentifikasi
kentang dan pasta kentang dan dan merumuskan 176. T
pasta es Tertulis
masalah tentang
6.2 Menentukan hidangan dari kentang 177. P
alat yang dan pasta enugasan
digunakan 171. Mengumpu
pembuatan lkan data tentang Keterampilan:
hidangan dari hidangan dari kentang 178. P
kentang dan dan pasta enilaian
pasta 172. Memprakti Unjuk Kerja
6.3 Menghitung kan pembuatan hidangan 179. P
bahan yang dari kentang dan pasta enilaian
digunakan produk
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk 173. Menganalis
pembuatan is hidangan dari kentang
hidangan dari dan pasta
kentang dan
174. Mengolah
pasta data tentang hidangan
6.4 Menentukan dari kentang dan pasta.
prosedur
hidangan dari kasikan tentang
hidangan dari kentang
kentang dan dan pasta
pasta
6.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
kentang dan
pasta
6.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
kentang dan
pasta
1.6Membuat hidangan 6.1 Menyiapkan
dari kentang dan alat yang
pasta dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
kentang dan
pasta
6.2 Menyiapkan
bahan yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
kentang dan
pasta
6.3 Membuat
hidangan dari
kentang dan
pasta sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
6.4 Menyajikan
hidangan dari
kentang dan
pasta sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.7Menganalisis 7.1 Menjelaskan Hidangan dari telur 14 180. Mengamati Pengetahuan:
hidangan dari telur hidangan dari untuk mengidentifikasi
telur dan merumuskan 186. T
masalah tentang
alat yang hidangan dari telur 187. P
digunakan enugasan
181. Mengumpu
hidangan dari hidangan dari telur Keterampilan:
telur
7.3 Menghitung kan pembuatan hidangan enilaian
bahan yang dari telur Unjuk Kerja
digunakan
is hidangan dari telur enilaian
pembuatan produk
hidangan dari 184. Mengolah
telur data tentang hidangan
7.4 Menentukan dari telur
prosedur 185. Mengomuni
pembuatan kasikan tentang
hidangan dari hidangan dari telur
telur
7.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
telur
7.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
telur
dari telur alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
telur
7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
telur
7.3 Membuat
hidangan dari
telur sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
7.4 Menyajikan
hidangan dari
telur sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.8Menganalisis 8.1 Menjelaskan Hidangan dari 21 190. Mengamati Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari daging untuk mengidentifikasi
daging daging dan merumuskan 196. T
masalah tentang
alat yang hidangan dari daging 197. P
digunakan enugasan
191. Mengumpu
hidangan dari hidangan dari daging Keterampilan:
daging
bahan yang dari daging Unjuk Kerja
digunakan
is hidangan dari daging enilaian
pembuatan produk
daging data tentang hidangan
8.4 Menentukan dari daging.
hidangan dari hidangan dari daging
daging
8.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
daging
8.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
daging
dari daging alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
daging
8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
daging
8.3 Membuat
hidangan dari
daging sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
8.4 Menyajikan
hidangan dari
daging sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.9 Menganalisis 9.1 Menjelaskan Hidangan dari 21 200. Mengamati Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari unggas
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
unggas unggas untuk mengidentifikasi 207. T
9.2 Menentukan dan merumuskan es Tertulis
alat yang masalah tentang
digunakan hidangan dari unggas 208. P
enugasan
pembuatan
201. Mengumpu
hidangan dari lkan data tentang Keterampilan:
unggas hidangan dari unggas
9.3 Menghitung 209. P
bahan yang 202. Memprakti enilaian
kan pembuatan hidangan Unjuk Kerja
digunakan dari unggas
untuk
pembuatan 203. Menganalis
hidangan dari is hidangan dari unggas
unggas 204. Mengolah
9.4 Menentukan data tentang hidangan
prosedur dari daging
hidangan dari data tentang hidangan
unggas dari unggas
kriteria hasil kasikan tentang
hidangan dari hidangan dari unggas
unggas
9.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
unggas
1.9 Membuat hidangan 9.1 Menyiapkan
dari unggas alat yang
dibutuhkan
untuk
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan
hidangan dari
unggas
9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
unggas
9.3 Membuat
hidangan dari
unggas sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
9.4 Menyajikan
hidangan dari
unggas sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.10 Menganalisis 10.1 Menjelaskan Hidangan dari ikan 14 210. Mengamati Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari dan seafood untuk mengidentifikasi
ikan dan seafood seafood dan merumuskan 216. T
masalah tentang
alat yang hidangan dari ikan dan 217. P
digunakan seafood enugasan
pembuatan 211. Mengumpu
seafood hidangan dari ikan dan 218. P
10.3 Menghitung seafood enilaian
bahan yang 212. Memprakti Unjuk Kerja
digunakan kan pembuatan hidangan 219. P
untuk dari seafood enilaian
pembuatan produk
213. Menganalis
hidangan dari is hidangan dari seafood
seafood
10.4 Menentukan 214. Mengolah
prosedur data tentang hidangan
dari ikan dan seafood
pembuatan
hidangan dari 215. Mengomuni
seafood kasikan tentang
10.5 Menentukan hidangan dari ikan dan
seafood
kriteria hasil
hidangan dari
seafood
10.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
seafood
1.10 Membuat 10.1 Menyiapkan
hidangan dari alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
ikan dan seafood dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
seafood
10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
seafood
10.3 Membuat
hidangan dari
seafood sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
10.4 Menyajikan
hidangan dari
seafood sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.11 Menganalisis 11.1 Menjelaskan Hidangan dari sayur 14 220. Mengamati Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari untuk mengidentifikasi
sayur sayur dan merumuskan 226. T
masalah tentang
alat yang hidangan dari sayur 227. P
digunakan enugasan
221. Mengumpu
hidangan dari hidangan dari sayur Keterampilan:
sayur
bahan yang dari sayur Unjuk Kerja
digunakan
is hidangan dari sayur
pembuatan
sayur data tentang hidangan
11.4 Menentukan dari sayur
hidangan dari hidangan dari sayur
sayur
11.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan dari
sayur
11.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
sayur
hidangan dari alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sayur dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
sayur
11.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
sayur
11.3 Membuat
hidangan dari
sayur sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
1.12 Menganalisis 12.1 Menjelaskan Hidangan penutup 14 229. Mengamati Pengetahuan:
hidangan penutup hidangan untuk mengidentifikasi
penutup dan merumuskan 235. T
masalah tentang
alat yang hidangan penutup 236. P
digunakan enugasan
230. Mengumpu
hidangan hidangan penutup Keterampilan:
penutup
bahan yang Unjuk Kerja
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan hidangan penutup 238. P
untuk enilaian
pembuatan 232. Menganalis produk
hidangan is hidangan penutup
penutup 233. Mengolah
12.4 Menentukan data tentang hidangan
prosedur penutup.
hidangan kasikan tentang
penutup hidangan penutup
12.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
penutup
12.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan
penutup
hidangan penutup alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
penutup
12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan
penutup
12.3 Membuat
hidangan
penutup sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
12.4 Menyajikan
hidangan
penutup sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.13 Menganalisis 13.1 Menjelaskan Salad Indonesia 14 239. Mengamati Pengetahuan:
salad Indonesia salad Indonesia untuk mengidentifikasi
masalah tentang Salad
digunakan Indonesia 246. P
pembuatan enugasan
240. Mengumpu
salad Indonesia lkan data tentang
13.3 Menghitung Salad Indonesia Keterampilan:
bahan yang
digunakan kan pembuatan salad enilaian
untuk Indonesia Unjuk Kerja
pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
salad Indonesia 242. Menganalis 248. P
13.4 Menentukan is salad Indonesia enilaian
prosedur produk
data tentang Salad
salad Indonesia Indonesia.
13.5 Menentukan
kriteria hasil 244. Mengomuni
salad Indonesia kasikan tentang Salad
13.6 Menganalisis Indonesia
masalah pada
pembuatan
salad Indonesia
13.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
salad Indonesia
1.13 Membuat Salad 13.2 Menyiapkan
Indonesia bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
salad Indonesia
13.3 Membuat salad
Indonesia
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.14 Menganalisis sup 14.1 Menjelaskan Sup dan soto 21 249. Mengamati Pengetahuan:
dan soto sup dan soto Indonesia untuk mengidentifikasi
Indonesia Indonesia dan merumuskan 255. T
masalah tentang sup
alat yang dan soto Indonesia 256. P
digunakan enugasan
250. Mengumpu
pembuatan sup lkan data tentang sup
dan soto dan soto Indonesia Keterampilan:
Indonesia
14.3 Menghitung kan pembuatan sup dan enilaian
bahan yang soto Indonesia Unjuk Kerja
digunakan
is sup dan soto enilaian
pembuatan sup produk
Indonesia
dan soto
Indonesia 253. Mengolah
14.4 Menentukan data tentang sup dan
prosedur soto Indonesia.
pembuatan sup 254. Mengomuni
dan soto kasikan tentang sup dan
Indonesia soto Indonesia
14.5 Menentukan
kriteria hasil
sup dan soto
Indonesia
14.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan sup
dan soto
Indonesia
1.14 Membuat sup dan 14.1 Menyiapkan
soto Indonesia alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan sup
dan soto
Indonesia
14.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan sup
dan soto
Indonesia
14.3 Membuat sup
dan soto
Indonesia
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
14.4 Menyajikan
hidangan soto
dan sup
Indonesia
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.15 Menganalisis 15.1 Menjelaskan Hidangan sayur dan 24 259. Mengamati Pengetahuan:
hidangan sayur hidangan sayur sayuran Indonesia untuk mengidentifikasi
dan sayuran dan sayuran dan merumuskan 265. T
Indonesia Indonesia es Tertulis
masalah tentang
15.2 Menentukan hidangan sayur dan 266. P
alat yang sayuran Indonesia enugasan
pembuatan lkan data tentang Keterampilan:
hidangan sayur hidangan sayur dan 267. P
dan sayuran sayuran Indonesia enilaian
Indonesia 261. Memprakti Unjuk Kerja
15.3 Menghitung kan pembuatan 268. P
bahan yang hidangan sayur dan enilaian
digunakan sayuran Indonesia produk
pembuatan is hidangan sayur dan
hidangan sayur sayuran Indonesia
dan sayuran
263. Mengolah
Indonesia data tentang hidangan
15.4 Menentukan sayur dan sayuran
prosedur Indonesia.
pembuatan
hidangan sayur 264. Mengomuni
kasikan tentang
dan sayuran hidangan sayur dan
Indonesia sayuran Indonesia
15.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan sayur
dan sayuran
15.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia
15.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan sayur
1.15 Membuat dan sayuran
hidangan sayur Indonesia
dan sayuran 15.2 Menyiapkan
Indonesia bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia
15.3 Membuat
hidangan sayur
dan sayuran
Indonesia
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
15.4 Menyajikan
hidangan sayur
dan sayuran
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.16 Menganalisis 16.1 Menjelaskan Hidangan dari nasi 24 269. Mengamati Pengetahuan:
hidangan dari hidangan dari dan mie untuk mengidentifikasi
nasi dan mie nasi dan mie dan merumuskan 275. T
masalah tentang
alat yang hidangan dari nasi dan 276. P
digunakan mie enugasan
nasi dan mie hidangan dari nasi dan 277. P
16.3 Menghitung mie enilaian
digunakan kan pembuatan
untuk hidangan dari nasi dan
pembuatan mie
hidangan dari 272. Menganalis
nasi dan mie is hidangan dari nasi
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
16.4 Menentukan dan mie
prosedur
hidangan dari data tentang hidangan
dari nasi dan mie
nasi dan mie
kriteria hasil kasikan tentang
hidangan dari hidangan dari nasi dan
nasi dan mie mie
16.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan dari
nasi dan mie
16.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
nasi dan mie
hidangan dari bahan yang
nasi dan mie dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan dari
nasi dan mie
16.3 Membuat
hidangan dari
nasi dan mie
sesuai dengan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
16.4 Menyajikan
hidangan nasi
dan mie sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.17 Menganalisis 17.1 Menjelaskan Hidangan 16 278. Mengamati Pengetahuan:
hidangan hidangan sepinggan untuk mengidentifikasi
sepinggan sepinggan dan merumuskan 284. T
masalah tentang
alat yang hidangan sepinggan 285. P
digunakan enugasan
279. Mengumpu
hidangan hidangan sepinggan Keterampilan:
sepinggan
bahan yang hidangan sepinggan Unjuk Kerja
digunakan
is hidangan sepinggan
pembuatan
hidangan 282. Mengolah
sepinggan data tentang hidangan
17.4 Menentukan sepinggan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan hidangan sepinggan
sepinggan
17.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
sepinggan
17.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan
sepinggan
17.1 Menyiapkan
1.17 Membuat alat yang
hidangan dibutuhkan
sepinggan untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
17.3 Membuat
hidangan
sepinggan
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
17.4 Menyajikan
hidangan
sepinggan
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.18 Menganalisis 18.1 Menjelaskan Makanan Indonesia 16 287. Mengamati Pengetahuan:
makanan makanan berbahan dasar untuk mengidentifikasi
Indonesia Indonesia telur dan merumuskan 293. T
berbahan dasar berbahan dasar es Tertulis
masalah tentang
telur telur makanan Indonesia 294. P
18.2 Menentukan berbahan dasar telur enugasan
pembuatan makanan Indonesia 295. P
makanan berbahan dasar telur enilaian
berbahan dasar kan pembuatan 296. P
telur makanan Indonesia enilaian
18.3 Menghitung berbahan dasar telur produk
digunakan is makanan Indonesia
untuk berbahan dasar telur
pembuatan
291. Mengolah
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia data tentang makanan
berbahan dasar Indonesia berbahan
telur dasar telur.
18.4 Menentukan
292. Mengomuni
prosedur kasikan tentang
pembuatan makanan Indonesia
makanan berbahan dasar telur
Indonesia
berbahan dasar
telur
18.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
18.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur

makanan alat yang
Indonesia dibutuhkan
berbahan dasar untuk
telur pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
telur
18.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur
18.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
18.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
telur sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia Indonesia unggas dan merumuskan 303. T
masalah tentang
unggas unggas makanan Indonesia 304. P
19.2 Menentukan berbahan dasar unggas enugasan
makanan berbahan dasar unggas enilaian
unggas makanan Indonesia enilaian
19.3 Menghitung berbahan dasar unggas produk
digunakan is makanan Indonesia
untuk berbahan dasar unggas
pembuatan
301. Mengolah
makanan data tentang makanan
Indonesia Indonesia berbahan
berbahan dasar dasar unggas.
unggas
kasikan tentang
prosedur makanan Indonesia
pembuatan berbahan dasar unggas
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
19.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia
berbahan dasar
unggas
19.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
makanan alat yang
unggas pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ungags
19.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas
19.3 Membuat
makanan
Indonesia
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
berbahan dasar
unggas sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
19.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
unggas sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Indonesia Indonesia daging dan merumuskan 313. T
masalah tentang
daging daging makanan Indonesia 314. P
20.2 Menentukan berbahan dasar daging enugasan
makanan berbahan dasar daging enilaian
daging makanan Indonesia
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
20.3 Menghitung berbahan dasar daging enilaian
bahan yang produk
digunakan 310. Menganalis
untuk is makanan Indonesia
berbahan dasar daging
pembuatan
makanan 311. Mengolah
Indonesia data tentang makanan
berbahan dasar Indonesia berbahan
daging dasar daging.
prosedur kasikan tentang
pembuatan makanan Indonesia
makanan berbahan dasar daging
Indonesia
berbahan dasar
daging
20.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
20.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
makanan alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
daging pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
20.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging
20.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
20.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
daging sesuai
dengan standar
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.

makanan makanan berbahan dasar ikan untuk mengidentifikasi
Indonesia Indonesia dan seafood dan merumuskan 323. T
masalah tentang
ikan dan seafood ikan dan makanan Indonesia 324. P
seafood berbahan dasar ikan enugasan
21.2 Menentukan dan seafood
alat yang 318. Mengumpu Keterampilan:
digunakan lkan data tentang 325. P
pembuatan makanan Indonesia enilaian
makanan berbahan dasar ikan Unjuk Kerja
Indonesia dan seafood
326. P
berbahan dasar 319. Memprakti enilaian
ikan dan kan pembuatan produk
seafood makanan Indonesia
21.3 Menghitung berbahan dasar ikan
bahan yang dan seafood
untuk is makanan Indonesia
pembuatan berbahan dasar ikan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makanan dan seafood
Indonesia
berbahan dasar 321. Mengolah
ikan dan data tentang makanan
Indonesia berbahan
seafood dasar ikan dan seafood.
21.4 Menentukan
makanan makanan Indonesia
berbahan dasar ikan
Indonesia dan seafood
berbahan dasar
ikan dan
seafood
21.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan
seafood
21.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan
seafood
makanan alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
ikan dan seafood pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan
seafood
21.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan
seafood
21.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan dasar
ikan dan
seafood sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
21.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
berbahan dasar
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
ikan dan
seafood sesuai
dengan standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.22 Mengevaluasi 22.1 Menjelaskan Hidangan 32 327. Mengamati Pengetahuan:
hidangan hidangan kesempatan khusus untuk mengidentifikasi
kesempatan kesempatan untuk acara adat dan merumuskan 333. T
khusus untuk khusus untuk istiadat es Tertulis
masalah tentang
acara adat istiadat acara adat hidangan kesempatan 334. P
istiadat khusus untuk acara enugasan
22.2 Menentukan adat istiadat
pembuatan hidangan kesempatan enilaian
hidangan khusus untuk acara Unjuk Kerja
kesempatan adat istiadat
336. P
khusus untuk 329. Memprakti enilaian
acara adat kkan pembuatan produk
istiadat hidangan kesempatan
22.3 Menghitung khusus untuk acara
bahan yang adat istiadat
untuk is hidangan
pembuatan kesempatan khusus
hidangan untuk acara adat
kesempatan istiadat
khusus untuk 331. Mengolah
acara adat data tentang hidangan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
istiadat kesempatan khusus
22.4 Menentukan untuk acara adat
prosedur istiadat.
pembuatan
332. Mengomuni
kesempatan hidangan kesempatan
khusus untuk khusus untuk acara
acara adat adat istiadat
istiadat
22.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat
istiadat
22.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat
istiadat
1.22 Memodifikasi 22.1 Menyiapkan
pembuatan alat yang
makanan dibutuhkan
kesempatan untuk
khusus untuk pembuatan
acara adat istiadat hidangan
kesempatan
khusus untuk
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
acara adat
istiadat
22.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat
istiadat
22.3 Membuat
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara adat
istiadat sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
22.4 Menyajikan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
adat istiadat
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
1.23 Mengevaluasi 23.1 Menjelaskan Hidangan 32 337. Mengamati Pengetahuan:
hidangan hidangan kesempatan khusus untuk mengidentifikasi
kesempatan kesempatan untuk acara dan merumuskan 343. T
khusus untuk khusus untuk perkawinan es Tertulis
masalah tentang
acara perkawinan acara hidangan kesempatan 344. P
perkawinan khusus untuk acara enugasan
23.2 Menentukan perkawinan
pembuatan hidangan kesempatan enilaian
hidangan khusus untuk acara Unjuk Kerja
kesempatan perkawinan
346. P
khusus untuk 339. Memprakti enilaian
acara kkan pembuatan produk
perkawinan hidangan kesempatan
23.3 Menghitung khusus untuk acara
bahan yang perkawinan
digunakan 340. Mengevalua
untuk si hidangan
pembuatan kesempatan khusus
hidangan untuk acara
kesempatan perkawinan
khusus untuk 341. Mengolah
acara data tentang hidangan
perkawinan kesempatan khusus
23.4 Menentukan untuk acara
prosedur perkawinan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kesempatan hidangan kesempatan
khusus untuk khusus untuk acara
acara perkawinan
perkawinan
23.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara
perkawinan
23.6 Mengkritisi
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara
perkawinan
pembuatan alat yang
makanan dibutuhkan
kesempatan untuk
khusus untuk pembuatan
acara perkawinan hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara
perkawinan
23.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara
perkawinan
23.3 Membuat
hidangan
kesempatan
khusus untuk
acara
perkawinan
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
23.4 Menyajikan
hidangan
kesempatan
khusus untuk
perkawinan
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.24 Mengevaluasi 24.1 Menjelaskan Fusion food 32 347. Mengamati Pengetahuan:
“fusion food” fusion food untuk mengidentifikasi
masalah tentang
digunakan fusion food 354. P
pembuatan enugsan
348. Mengumpu
fusion food lkan data tentang
24.3 Menghitung fusion food Keterampilan:
bahan yang
digunakan kkan pembuatan enilaian
untuk fusion food Unjuk Kerja
pembuatan
fusion food 350. Mengevalua 356. P
si fusion food enilaian
24.4 Menentukan produk
pembuatan data tentang fusion
fusion food food.
kriteria hasil kasikan tentang fusion
fusion food food
24.6 Mengkritisi
pembuatan
fusion food
hidangan ‘fusion alat yang
food” dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion food
24.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
fusion food
24.3 Membuat
hidangan
fusion food
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
24.4 Menyajikan
hidangan
fusion food
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.25 Menerapkan food 25.1 Menjelaskan food gastronomy 24 357. Mengamati Pengetahuan:
gastronomy food moleculer untuk mengidentifikasi
moleculer gastronomy dan merumuskan 362. T
moleculer es Tertulis
masalah tentang dasar
25.2 Menentukan food gastronomy
moleculer Keterampilan:
alat yang
digunakan 358. Mengumpu 363. P
pembuatan lkan data tentang enilaian
food dasar food gastronomy Unjuk Kerja
gastronomy moleculer 364. P
moleculer 359. Memprakti enilaian
25.3 Menghitung kkan food gastronomy produk
bahan yang moleculer
digunakan
360. Mengolah
untuk data tentang dasar
pembuatan food gastronomy
food moleculer.
gastronomy
361. Mengomuni
moleculer kasikan tentang dasar
25.4 Menentukan food gastronomy
prosedur moleculer
pembuatan
food
gastronomy
moleculer
25.5 Menentukan
kriteria hasil
food
gastronomy
moleculer
makanan dengan alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prinsip dibutuhkan
gastronomi untuk
molekuler pembuatan
food
gastronomy
moleculer
25.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
food
gastronomy
moleculer
25.3 Membuat food
gastronomy
moleculer
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
25.4 Menyajikan
food
gastronomy
moleculer
sesuai dengan
standar porsi,
teknik dan
suhu
penyajian,
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hygiene
makanan.
1.26 Menerapkan 26.1 Menjelaskan Sambal 14 365. Mengamati Pengetahuan:

sambal sambal untuk mengidentifikasi
masalah tentang
digunakan sambal
Keterampilan:
sambal lkan data tentang 370. P
26.3 Menghitung sambal enilaian
367. Mengolah
digunakan data tentang sambal 371. P
untuk enilaian
pembuatan 368. Mengomuni produk
sambal kasikan tentang
sambal
26.4 Menentukan
prosedur
pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sambal
26.5 Menentukan
kriteria hasil
sambal
1.26 Membuat sambal 26.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sambal
26.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sambal
26.3 Membuat
sambal sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Nama Sekolah :
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.1Menganalisis kue 1.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20 372. Mengama Pengetahuan:
Indonesia dari ketan kue Indonesia ketan dan tepung ti untuk
dan tepung ketan dari ketan dan ketan mengidentifikasi dan 378. T
tepung ketan es Tertulis
merumuskan masalah
1.2 Menentukan tentang kue Indonesia 379. P
alat yang dari ketan dan tepung enugasan
digunakan ketan
pembuatan kue 373. Mengump Keterampilan:
Indonesia dari ulkan data tentang kue 380. P
ketan dan Indonesia dari ketan enilaian Unjuk
tepung ketan dan tepung ketan Kerja
1.3 Menghitung 374. Memprakt 381. P
bahan yang ikkan pembuatan kue enilaian
digunakan Indonesia dari ketan produk
untuk dan tepung ketan
pembuatan kue 375. Menganal
Indonesia dari isis kue Indonesia dari
ketan dan ketan dan tepung ketan
tepung ketan 376. Mengolah
1.4 Menentukan data tentang kue
prosedur Indonesia dari ketan
pembuatan kue dan tepung ketan
Indonesia dari
377. Mengomu
ketan dan nikasikan tentang kue
tepung ketan Indonesia dari ketan
1.5 Menentukan dan tepung ketan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari ketan dan
tepung ketan
1.6 Menganalisis
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
masalah pada
pembuatan kue
Indonesia dari
ketan dan
tepung ketan
1.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
1.1Membuat kue ketan dan
Indonesia dari ketan tepung ketan
dan tepung ketan 1.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
ketan dan
tepung ketan
1.3 Membuat kue
Indonesia dari
ketan dan
tepung ketan
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
1.4 Menyajikan kue
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia dari
ketan dan
tepung ketan
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia dari beras kue Indonesia beras dan tepung ti untuk
dan tepung beras dari beras dan beras mengidentifikasi dan 388. T
tepung beras es Tertulis
merumuskan masalah
alat yang dari beras dan tepung enugasan
digunakan beras
beras dan Indonesia dari beras enilaian Unjuk
tepung beras dan tepung beras Kerja
bahan yang ikan pembuatan kue enilaian
digunakan Indonesia dari beras produk
untuk dan tepung beras
beras dan beras dan tepung beras
tepung beras 386. Mengolah
prosedur Indonesia dari beras
pembuatan kue dan tepung beras
Indonesia dari
387. Mengomu
beras dan nikasikan tentang kue
tepung beras Indonesia dari beras
2.5 Menentukan dan tepung beras
kriteria hasil
kue Indonesia
dari beras dan
tepung beras
2.6 Menganalisis
masalah pada
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan kue
Indonesia dari
beras dan
tepung beras
2.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
1.2Membuat kue beras dan
Indonesia dari beras tepung beras
dan tepung beras 2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
beras dan
tepung beras
2.3 Membuat kue
Indonesia dari
beras dan
tepung beras
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
2.4 Menyajikan kue
Indonesia dari
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
beras dan
tepung beras
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Indonesia dari umbi- kue Indonesia umbi-umbian ti untuk
umbian dari umbi- mengidentifikasi dan 398. T
umbian es Tertulis
merumuskan masalah
alat yang dari umbi-umbian enugasan
digunakan 393. Mengump
pembuatan kue ulkan data tentang kue Keterampilan:
Indonesia dari Indonesia dari umbi- 400. P
umbi-umbian umbian enilaian Unjuk
3.3 Menghitung 394. Memprakt Kerja
bahan yang ikan pembuatan kue 401. P
digunakan Indonesia dari umbi- enilaian
untuk umbian produk
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
umbi-umbian umbi-umbian
3.4 Menentukan
396. Mengolah
prosedur data tentang kue
pembuatan kue Indonesia dari umbi-
Indonesia dari umbian
umbi-umbian
3.5 Menentukan 397. Mengomu
nikasikan tentang kue
kriteria hasil Indonesia dari umbi-
kue Indonesia umbian
dari umbi-
umbian
3.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue
Indonesia dari
umbi-umbian
3.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
1.3Membuat kue pembuatan kue
Indonesia dari umbi- Indonesia dari
umbian umbi-umbian
3.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
umbi-umbian
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.3 Membuat kue
Indonesia dari
umbi-umbian
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.4 Menyajikan kue
Indonesia dari
umbi-umbian
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Indonesia dari kue Indonesia hunkue dan agar- ti untuk
hunkue dan agar- dari hunkue agar mengidentifikasi dan 408. T
agar dan agar-agar es Tertulis
merumuskan masalah
alat yang dari hunkue dan agar- enugasan
digunakan agar
hunkue dan Indonesia dari hunkue enilaian Unjuk
agar-agar dan agar-agar Kerja
digunakan Indonesia dari hunkue produk
untuk dan agar-agar
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hunkue dan hunkue dan agar-agar
agar-agar
406. Mengolah
prosedur Indonesia dari hunkue
pembuatan kue dan agar-agar
Indonesia dari
hunkue dan 407. Mengomu
agar-agar Indonesia dari hunkue
4.5 Menentukan dan agar-agar
kriteria hasil
kue Indonesia
dari hunkue
dan agar-agar
4.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue
Indonesia dari
hunkue dan
agar-agar
1.4Membuat kue 4.1 Menyiapkan
Indonesia dari alat yang
hunkue dan agar- dibutuhkan
agar untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
hunkue dan
agar-agar
4.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
hunkue dan
agar-agar
4.3 Membuat kue
Indonesia dari
hunkue dan
agar-agar
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.4 Menyajikan kue
Indonesia dari
hunkue dan
agar-agar
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Indonesia dari kue Indonesia kanji/sagu ti untuk
kanji/sagu dari kanji/sagu mengidentifikasi dan 418. T
merumuskan masalah
alat yang tentang kue Indonesia 419. P
digunakan dari kanji/sagu enugasan
pembuatan kue 413. Mengump
Indonesia dari Keterampilan:
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kanji/sagu ulkan data tentang kue 420. P
5.3 Menghitung Indonesia dari enilaian Unjuk
bahan yang kanji/sagu Kerja
digunakan
414. Memprakt 421. P
untuk ikkan pembuatan kue enilaian
pembuatan kue Indonesia dari produk
Indonesia dari kanji/sagu
kanji/sagu
5.4 Menentukan 415. Menganal
isis kue Indonesia dari
prosedur kanji/sagu
pembuatan kue
Indonesia dari 416. Mengolah
kanji/sagu data tentang kue
Indonesia dari
5.5 Menentukan
kanji/sagu
kriteria hasil
kue Indonesia 417. Mengomu
dari kanji/sagu nikasikan tentang kue
5.6 Menganalisis Indonesia dari
kanji/sagu
masalah pada
pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
5.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
1.5Membuat kue kanji/sagu
Indonesia dari 5.2 Menyiapkan
kanji/sagu bahan yang
dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
5.3 Membuat kue
Indonesia dari
kanji/sagu
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
5.4 Menyajikan kue
Indonesia dari
kanji/sagu
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Indonesia dari kue Indonesia kacang-kacangan ti untuk
kacang-kacangan dari kacang- mengidentifikasi dan 428. T
kacangan es Tertulis
merumuskan masalah
alat yang dari kacang-kacangan enugasan
digunakan 423. Mengump
pembuatan kue ulkan data tentang kue Keterampilan:
Indonesia dari Indonesia dari kacang- 430. P
kacang- kacangan enilaian Unjuk
kacangan Kerja
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan Indonesia dari kacang- produk
untuk kacangan
pembuatan kue
425. Menganal
kacang- kacang-kacangan
kacangan
data tentang kue
prosedur Indonesia dari kacang-
pembuatan kue kacangan.
Indonesia dari
kacang- 427. Mengomu
kacangan
Indonesia dari kacang-
6.5 Menentukan kacangan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari kacang-
kacangan
6.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue
Indonesia dari
kacang-
kacangan
1.6Membuat kue 6.1 Menyiapkan
Indonesia dari alat yang
kacang-kacangan dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
kacang-
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kacangan
6.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
kacang-
kacangan
6.3 Membuat kue
Indonesia dari
kacang-
kacangan
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
6.4 Menyajikan kue
Indonesia dari
kacang-
kacangan
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.7 Mengevaluasi 7.1 Menjelaskan Indonesian cake 30 432. Mengama Pengetahuan:
Indonesian cake Indonesian cake ti untuk
7.2 Menentukan mengidentifikasi dan 438. T
merumuskan masalah
digunakan tentang Indonesian 439. P
pembuatan cake enugasan
Indonesian cake 433. Mengump
7.3 Menghitung ulkan data tentang Keterampilan:
bahan yang Indonesian cake 440. P
digunakan 434. Memprakt enilaian Unjuk
untuk ikkan pembuatan Kerja
pembuatan Indonesian cake 441. P
Indonesian cake enilaian
435. Mengeval
uasi Indonesian cake
prosedur
Indonesian cake data tentang
7.5 Menentukan Indonesian cake
kriteria hasil 437. Mengomu
Indonesian cake nikasikan tentang
7.6 Menganalisis Indonesian cake
masalah pada
pembuatan
Indonesian cake
7.7 Menilai
pembuatan
Indonesian cake
7.1 Menyiapkan alat
yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesian cake
7.2 Menyiapkan
1.7 Membuat bahan yang
Indonesian cake dibutuhkan
(misalnya lapis legit, untuk
lapis surabaya) pembuatan
Indonesian cake
7.3 Membuat
Indonesian cake
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
7.4 Menyajikan
Indonesian cake
dari ketan dan
tepung ketan
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Indonesia dari terigu kue Indonesia terigu ti untuk
dari terigu mengidentifikasi dan 448. T
merumuskan masalah
alat yang tentang kue Indonesia 449. P
digunakan dari terigu enugasan
pembuatan kue 443. Mengump
Indonesia dari Keterampilan:
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
terigu ulkan data tentang kue 450. P
8.3 Menghitung Indonesia dari terigu enilaian Unjuk
bahan yang Kerja
digunakan 444. Memprakt
ikkan pembuatan kue 451. P
untuk Indonesia dari terigu enilaian
pembuatan kue produk
Indonesia dari 445. Menganal
terigu isis kue Indonesia dari
8.4 Menentukan terigu
pembuatan kue data tentang kue
Indonesia dari Indonesia dari terigu.
terigu 447. Mengomu
8.5 Menentukan nikasikan tentang kue
kriteria hasil Indonesia dari terigu
kue Indonesia
dari terigu
8.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan kue
Indonesia dari
terigu
8.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
1.8Membuat kue terigu
Indonesia dari terigu 8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan kue
Indonesia dari
terigu
8.3 Membuat kue
Indonesia dari
terigu sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
8.4 Menyajikan kue
Indonesia dari
terigu sesuai
teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.9Menerapkan bahan 9.1 Menjelaskan Bahan pengisi kue 20 452. Mengama Pengetahuan:
pengisi kue bahan pengisi ti untuk
kue mengidentifikasi dan 457. T
merumuskan masalah
alat yang tentang bahan pengisi
kue Keterampilan:
digunakan
pembuatan 453. Mengump 458. P
bahan pengisi ulkan data tentang enilaian Unjuk
kue bahan pengisi kue Kerja
bahan yang ikkan pembuatan enilaian
digunakan bahan pengisi kue produk
untuk
455. Mengolah
pembuatan
data tentang bahan
bahan pengisi pengisi kue
kue
prosedur nikasikan tentang
bahan pengisi kue
pembuatan
bahan pengisi
kue
9.5 Menentukan
kriteria hasil
bahan pengisi
kue
1.9Membuat bahan 9.1 Menyiapkan
pengisi kue alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan pengisi
kue
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan pengisi
kue
9.3 Membuat
bahan pengisi
kue sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil
keselamatan
kerja, dan
hygiene
makanan
9.4 Menyajikan
bahan pengisi
kue sesuai
teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.10 Menganalisis 10.1 Menjelaskan Bahan penutup kue 28 460. Mengama Pengetahuan:
bahan penutup bahan penutup ti untuk
kue kue mengidentifikasi dan 466. T
merumuskan masalah
alat yang tentang bahan penutup 467. P
digunakan kue enugasan
pembuatanbaha 461. Mengump
n penutup kue ulkan data tentang Keterampilan:
10.3 Menghitung bahan penutup kue 468. P
bahan yang 462. Memprakt enilaian Unjuk
digunakan ikkan pembuatan Kerja
untuk bahan penutup kue 469. P
pembuatan enilaian
463. Menganal
bahan penutup produk
isis bahan penutup kue
kue
prosedur data tentang bahan
pembuatan penutup kue
bahan penutup 465. Mengomu
kue nikasikan tentang
10.5 Menentukan bahan penutup kue
kriteria hasil
bahan penutup
kue
10.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
bahan penutup
kue
10.1 Menyiapkan
1.10 Membuat bahan alat yang
penutup kue dibutuhkan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
bahan penutup
kue
10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan penutup
kue
10.3 Membuat
bahan penutup
kue sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
10.4 Membuat
bahan penutup
kue sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.11 Menganalisis 11.1 Menjelaskan Bahan penghias kue 28 470. Mengama Pengetahuan:
bahan penghias bahan penghias ti untuk
kue kue mengidentifikasi dan 476. T
merumuskan
alat yang masalah tentang 477. P
digunakan bahan penghias kue enugasan
pembuatan 471. Mengump
bahan penghias ulkan data tentang Keterampilan:
kue bahan penghias kue 478. P
11.3 Menghitung 472. Memprakt enilaian Unjuk
bahan yang ikkan pembuatan Kerja
digunakan bahan penghias kue 479. P
untuk enilaian
473. Menganal
pembuatan produk
isis bahan penghias
bahan penghias kue
kue
prosedur data tentang bahan
penghias kue.
pembuatan
bahan penghias 475. Mengomu
kue nikasikan tentang
11.5 Menentukan bahan penghias kue
kriteria hasil
bahan penghias
kue
11.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
bahan penghias
kue
1.11 Membuat bahan 11.1 Menyiapkan
penghias” kue alat yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan penghias
kue
11.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan penghias
kue
11.3 Membuat
bahan penghias
kue sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.12 Menganalisis 12.1 Menjelaskan ”ornament” kue 28 480. Mengama Pengetahuan:
”ornament” kue ornament kue ti untuk
merumuskan
digunakan masalah tentang 487. P
pembuatan ”ornament” kue enugasan
ornament kue 481. Mengump
bahan yang ”ornament” kue 488. P
pembuatan ornament kue 489. P
ornament kue enilaian
483. Menganal
isis ornament kue
prosedur
ornament kue data tentang
12.5 Menentukan ”ornament” kue.
ornament kue nikasikan tentang
12.6 Menganalisis ”ornament” kue
masalah pada
pembuatan
ornament kue
”ornament” kue alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
ornament kue
12.2 Menyiapkan
bahan yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
ornament kue
12.3 Membuat
ornament kue
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
1.13 Menerapkan plain 13.1 Menjelaskan Plain cake 28 490. Mengama Pengetahuan:
cake plain cake ti untuk
merumuskan
digunakan masalah tentang
plain cake Keterampilan:
pembuatan
plain cake 491. Mengump 496. P
13.3 Menghitung ulkan data tentang enilaian Unjuk
bahan yang plain cake Kerja
digunakan 492. Memprakt 497. P
untuk ikkan plain cake enilaian
pembuatan produk
plain cake 493. Mengolah
data tentang plain
13.4 Menentukan
cake.
prosedur
pembuatan 494. Mengomu
plain cake nikasikan tentang
13.5 Menentukan plain cake
kriteria hasil
plain cake
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
13.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
plain cake
1.13 Membuat plain 13.1 Menyiapkan
cake alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
plain cake
13.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
plain cake
13.3 Membuat plain
cake sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
13.4 Menyajikan
plain cake
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.14 Menganalisis 14.1 Menjelaskan Gateaux, torten 28 498. Mengama Pengetahuan:
gateaux, torten gateaux, torten ti untuk
merumuskan
pembuatan gateaux, torten enugasan
gateaux, torten 499. Mengump
bahan yang gateaux, torten 506. P
pembuatan gateaux, torten 507. P
gateaux, torten enilaian
501. Menganal
isis gateaux, torten
prosedur
gateaux, torten data tentang
14.5 Menentukan hidangan gateaux,
torten.
kriteria hasil
gateaux, torten 503. Mengomu
14.6 Menganalisis nikasikan tentang
masalah pada gateaux, torten
pembuatan
gateaux, torten
14.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
gateaux, torten
gateaux, torten bahan yang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
gateaux, torten
14.3 Membuat
gateaux, torten
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
14.4 Menyajikan
gateaux, torten
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
1.15 Menganalisis cake 15.1 Menjelaskan cake ulang tahun 21 508. Mengama Pengetahuan:
ulang tahun cake ulang ti untuk
tahun mengidentifikasi dan 514. T
merumuskan
digunakan cake ulang tahun enugasan
cake ulang ulkan data tentang Keterampilan:
tahun cake ulang tahun 516. P
digunakan cake ulang tahun 517. P
untuk
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan 511. Menganal enilaian
cake ulang isis cake ulang tahun produk
tahun
data tentang cake
prosedur ulang tahun
pembuatan
cake ulang 513. Mengomu
tahun nikasikan tentang
15.5 Menentukan cake ulang tahun
kriteria hasil
cake ulang
tahun
15.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
cake ulang
tahun
1.15 Membuat cake 15.1 Menyiapkan
untuk ulang tahun alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake ulang
tahun
15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake ulang
tahun
15.3 Membuat cake
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
ulang tahun
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
15.4 Menyajikan
cake ulang
tahun sesuai
teknik
penyajian dan
higiene
makanan
1.16 Mengevaluasi cake 16.1 Menjelaskan cake perkawinan 28 518. Mengama Pengetahuan:
perkawinan cake untuk ti untuk
perkawinan mengidentifikasi dan 524. T
merumuskan
digunakan cake perkawinan enugasan
cake untuk ulkan data tentang Keterampilan:
perkawinan cake perkawinan 526. P
digunakan cake untuk 527. P
untuk perkawinan enilaian
pembuatan produk
521. Mengeval
cake untuk uasi cake untuk
perkawinan perkawinan
16.4 Menentukan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan data tentang cake
cake untuk perkawinan
perkawinan
nikasikan tentang
kriteria hasil cake perkawinan
cake untuk
perkawinan
16.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
cake untuk
perkawinan
16.7 Menilai cake
untuk
perkawinan
1.16 Membuat cake 16.1 Menyiapkan
untuk perkawinan alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake untuk
perkawinan
16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake untuk
perkawinan
16.3 Membuat cake
untuk
perkawinan
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan.
16.4 Menyajikan
cake
perkawinan
sesuai teknik
penyajian dan
higiene
makanan
1.17 Mengevaluasi 17.1 Menjelaskan special cake 21 528. Mengama Pengetahuan:

special cake special cake ti untuk
merumuskan
pembuatan special cake enugasan
special cake 529. Mengump
bahan yang special cake 536. P
untuk ikkan special cake Kerja
pembuatan
special cake 531. Mengeval 537. P
uasi special cake enilaian
pembuatan data tentang special
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
special cake cake.
17.5 Menentukan
special cake nikasikan tentang
special cake
17.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
special cake
17.7 Menilai special
cake
special cake alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
special cake
17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
special cake
17.3 Membuat
special cake
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
17.4 Menyajikan
special cake
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai teknik
penyajian dan
higiene
makanan
1.18 Mengevaluasi 18.1 Menjelaskan fusion cake 28 538. Mengama Pengetahuan:

fusion cake fusion cake ti untuk
merumuskan
pembuatan fusion cake enugasan
fusion cake 539. Mengump
bahan yang fusion cake 546. P
pembuatan fusion cake 547. P
fusion cake enilaian
541. Mengeval
uasi fusion cake
prosedur
fusion cake data tentang fusion
18.5 Menentukan cake.
fusion cake nikasikan tentang
18.6 Menganalisis fusion cake
masalah pada
pembuatan
fusion cake
18.7 Menilai fusion
cake
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
1.18 Membuat fusion 18.1 Menyiapkan
cake alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion cake
18.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion cake
18.3 Membuat fusion
cake sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
18.4 Menyajikan
fusion cake
ulang tahun
sesuai teknik
penyajian dan
higiene
makanan
Nama Sekolah :
Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
1.1 Menganalisis 1.1 Menjelaskan Marzipan 15 548. Mengamati Pengetahuan:
marzipan marzipan untuk mengidentifikasi
masalah tentang
digunakan marzipan 556. P
pembuatan enugasan
549. Mengumpu
marzipan lkan data tentang
Keterampilan:
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
1.3 Menghitung marzipan 557. P
bahan yang enilaian
digunakan 550. Memprakti Unjuk Kerja
untuk kkan pembuatan
marzipan
pembuatan
marzipan 551. Menganalis
1.4 Menentukan is marzipan
prosedur 552. Memprakti
pembuatan kan pembuatan marzipan
marzipan
553. Mengolah
1.5 Menentukan data tentang marzipan
kriteria hasil
marzipan 554. Mengomuni
1.6 Menentukan kasikan tentang
marzipan
teknik
penyajian
marzipan
1.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
marzipan
1.1 Menyiapkan
1.1 Membuat alat yang
marzipan dibutuhkan
untuk
pembuatan
marzipan
1.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
marzipan
1.3 Membuat
marzipan
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
1.4 Menyajikan
marzipan
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.2 Menganalisis petit 2.1 Menjelaskan petit fours 15 558. Mengamati Pengetahuan:
fours petit fours untuk mengidentifikasi
masalah tentang petit
digunakan fours 565. P
pembuatan enugasan
559. Mengumpu
petit fours lkan data tentang petit
2.3 Menghitung fours Keterampilan:
bahan yang
digunakan kan pembuatan petit enilaian
untuk fours Unjuk Kerja
pembuatan
petit fours 561. Menganalis
is petit fours
2.4 Menentukan
pembuatan data tentang petit fours
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
petit fours 563. Mengomuni
2.5 Menentukan kasikan tentang petit
kriteria hasil fours
petit fours
2.6 Menentukan
teknik
penyajian petit
fours
2.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
petit fours
2.1 Menyiapkan
1.2 Membuat petit alat yang
fours dibutuhkan
untuk
pembuatan
petit fours
2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
petit fours
2.3 Membuat petit
fours sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
makanan
2.4 Menyajikan
petit fours
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.3Menganalisis coklat 3.1 Menjelaskan cokelat dan permen 20 567. Mengamati Pengetahuan:
dan permen coklat cokelat dan cokelat untuk mengidentifikasi
permen dan merumuskan 573. T
cokelat es Tertulis
masalah tentang cokelat
3.2 Menentukan dan permen cokelat 574. P
alat yang enugasan
568. Mengumpu
digunakan lkan data tentang cokelat
pembuatan dan permen cokelat Keterampilan:
cokelat dan
permen kan pembuatan cokelat enilaian
cokelat dan permen cokelat Unjuk Kerja
3.3 Menghitung
is cokelat dan permen
digunakan
cokelat
untuk
cokelat dan data tentang cokelat dan
permen permen cokelat
cokelat 572. Mengomuni
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.4 Menentukan kasikan tentang cokelat
prosedur dan permen cokelat
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
3.5 Menentukan
kriteria hasil
cokelat dan
permen
cokelat
3.6 Menentukan
teknik
penyajian
coklat dan
permen
3.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
3.1 Menyiapkan
1.3Membuat cokelat alat yang
dan permen cokelat dibutuhkan
untuk
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
3.2 Menyiapkan
bahan yang
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
3.3 Membuat
bahan
penutup
pastry dan
bakery sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.4 Menyajikan
coklat dan
permen coklat
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
1.4Menganalisis 4.1 Menjelaskan cokelat praline 20 576. Mengamati Pengetahuan:
cokelat praline cokelat praline untuk mengidentifikasi
masalah tentang cokelat
digunakan praline 583. P
pembuatan enugasan
577. Mengumpu
cokelat praline lkan data tentang cokelat
4.3 Menghitung praline Keterampilan:
bahan yang
digunakan kan pembuatan cokelat enilaian
untuk praline Unjuk Kerja
pembuatan
cokelat praline 579. Menganalis
is cokelat praline
4.4 Menentukan
pembuatan data tentang cokelat
cokelat praline praline
kriteria hasil kasikan tentang cokelat
cokelat praline praline
4.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
cokelat praline
4.7 Menentukan
teknik
penyajian
coklatpraline
4.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan
cokelat praline
4.2 Menyiapkan
1.4Membuat cokelat bahan yang
praline dibutuhkan
untuk
pembuatan
cokelat praline
4.3 Membuat
cokelat praline
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.4 Menyajikan
coklat praline
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
1.5Menganalisis kue 5.1 Menjelaskan kue dari adonan cair 20 585. Mengamati Pengetahuan:
dari adonan cair kue dari (batter) untuk mengidentifikasi
(batter) adonan cair dan merumuskan 591. T
(batter) es Tertulis
masalah tentang kue dari
5.2 Menentukan adonan cair (batter) 592. P
alat yang enugasan
586. Mengumpu
digunakan lkan data tentang kue
pembuatan dari adonan cair (batter) Keterampilan:
kue dari
adonan cair kkan kue dari adonan enilaian
(batter) cair (batter) Unjuk Kerja
5.3 Menghitung
bahan yang 588. Menganilisi
s kue dari adonan cair
digunakan
(batter)
untuk
kue dari data tentang kue dari
adonan cair adonan cair (batter)
(batter) 590. Mengomuni
5.4 Menentukan kasikan tentang kue dari
prosedur adonan cair (batter)
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
5.5 Menentukan
kriteria hasil
kue dari
adonan cair
(batter)
5.6 Menentuka
teknik
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian
adonan cair
(batter)
5.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
5.1 Menyiapkan
1.5Membuat kue dari alat yang
adonan cair (batter) dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
5.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
5.3 Membuat kue
dari adonan
cair (batter)
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kerja, hygiene
makanan
5.4 Menyajikan
kue dari
adonan cair
(batter) sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.6Menganalisis kue 6.1 Menjelaskan kue dari adonan pie 15 594. Mengamati Pengetahuan:
dari adonan pie kue dari untuk mengidentifikasi
adonan pie dan merumuskan 600. T
alat yang adonan pie 601. P
digunakan enugasan
595. Mengumpu
pembuatan lkan data tentang kue
adonan pie dari adonan pie Keterampilan:
6.3 Menghitung
bahan yang kkan adonan pie enilaian
digunakan Unjuk Kerja
pembuatan is adonan pie
adonan pie 598. Mengolah
6.4 Menentukan data tentang kue dari
prosedur adonan pie.
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
adonan pie kasikan tentang kue dari
6.5 Menentukan adonan pie
kriteria hasil
adonan pie
6.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
adonan pie
6.7 Menentukan
teknik
penyajian
adonan pie
6.1 Menyiapkan
adonan ”pie” (pie dibutuhkan
dough) untuk
pembuatan
adonan pie
6.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
adonan pie
6.3 Membuat
adonan pie
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
6.4 Menyajikan
kue dari
adonan pie
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.7Menganalisis kue 7.1 Menjelaskan kue dari adonan 20 603. Mengamati Pengetahuan:
dari adonan sugar kue dari sugar dough untuk mengidentifikasi
dough adonan sugar dan merumuskan 609. T
dough es Tertulis
7.2 Menentukan adonan sugar dough 610. P
alat yang enugasan
604. Mengumpu
digunakan lkan data tentang kue
pembuatan dari adonan sugar dough Keterampilan:
kue dari
adonan sugar kkan pembuatan kue enilaian
dough dari adonan sugar dough Unjuk Kerja
7.3 Menghitung
is kue dari adonan sugar
digunakan
dough
untuk
adonan sugar adonan sugar dough
dough 608. Mengomuni
7.4 Menentukan kasikan tentang kue dari
prosedur adonan sugar dough
pembuatan
kue dari
adonan sugar
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dough
7.5 Menentukan
kriteria hasil
kue dari
adonan sugar
dough
7.6 Menentukan
teknik
penyajian kue
dari adonan
sugar dough
7.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue dari
adonan sugar
dough
7.1 Menyiapkan
alat yang
1.7Membuat kue dari dibutuhkan
adonan ”sugar untuk
dough pembuatan
kue dari
adonan sugar
dough
7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan sugar
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dough
7.3 Membuat kue
dari adonan
sugar dough
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
7.4 Menyajikan
kue dari
adonan sugar
dough sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.8Mengevaluasi 8.1 Menjelaskan cookies 20 612. Mengamati Pengetahuan:

cookies cookies untuk mengidentifikasi
masalah tentang cookies
digunakan 618. P
613. Mengumpu
pembuatan enugasan
lkan data tentang cookies
cookies
8.3 Menghitung 614. Memprakti Keterampilan:
bahan yang kan pembuatan cookies
619. P
digunakan 615. Mengolah enilaian
untuk data tentang cookies Unjuk Kerja
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
cookies kasikan tentang cookies
8.4 Menentukan
prosedur
pembuatan
cookies
8.5 Menentukan
kriteria hasil
cookies
8.6 Menentukan
teknik
penyajian
cookies
8.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
cookies
8.8 Menilai
cookies
8.1 Menyiapkan
1.8Memodifikasi alat yang
pembuatan cookies dibutuhkan
untuk
pembuatan
cookies
8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cookies
8.3 Memodifikasi
cookies sesuai
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
8.4 Menyajikan
cookies sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.9Menganalisis kue 9.1 Menjelaskan kue dari adonan 20 620. Mengamati Pengetahuan:
dari adonan sus kue dari sus (choux paste) untuk mengidentifikasi
(choux paste) adonan sus dan merumuskan 626. T
(choux paste) es Tertulis
9.2 Menentukan adonan sus (choux 627. P
alat yang paste) enugasan
pembuatan lkan data tentang kue Keterampilan:
kue dari dari adonan sus (choux 628. P
adonan sus paste) enilaian
(choux paste) 622. Memprakti Unjuk Kerja
9.3 Menghitung kkan pembuatan kue
bahan yang dari adonan sus (choux
digunakan paste)
pembuatan is kue dari adonan sus
kue dari (choux paste)
adonan sus
624. Mengolah
(choux paste) data tentang kue dari
9.4 Menentukan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur adonan sus (choux
pembuatan paste)
kue dari
adonan sus 625. Mengomuni
kasikan tentang kue dari
(choux paste) adonan sus (choux
9.5 Menentukan paste)
kriteria hasil
kue dari
adonan sus
(choux paste)
9.6 Menentukan
teknik
penyajian kue
dari adonan
sus (choux
paste)
9.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue dari
adonan sus
(choux paste)
9.1 Menyiapkan
adonan sus (choux dibutuhkan
paste) untuk
pembuatan
kue dari
adonan sus
(choux paste)
9.2 Menyiapkan
bahan yang
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan sus
(choux paste)
9.3 Membuat kue
dari adonan
sus (choux
paste) sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
9.4 Menyajikan
choux paste
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
1.10 Menganalisis kue 10.1 Menjelaskan kue dari adonan 28 629. Mengamati Pengetahuan:
dari adonan kue dari lembaran (puff untuk mengidentifikasi
lembaran (puff adonan pastry) dan merumuskan 635. T
pastry) lembaran (puff es Tertulis
pastry) adonan lembaran (puff 636. P
10.2 Menentukan pastry) enugasan
digunakan lkan data tentang kue Keterampilan:
pembuatan dari adonan lembaran 637. P
kue dari (puff pastry) enilaian
adonan 631. Memprakti Unjuk Kerja
lembaran (puff kkan pembuatan kue
pastry) dari adonan lembaran
10.3 Menghitung (puff pastry)
digunakan is kue dari adonan
untuk lembaran (puff pastry)
pembuatan
633. Mengolah
adonan adonan lembaran (puff
lembaran (puff pastry)
pastry)
kasikan tentang kue dari
prosedur adonan lembaran (puff
pembuatan pastry)
kue dari
adonan
lembaran (puff
pastry)
10.5 Menentukan
kriteria hasil
kue dari
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
adonan
lembaran (puff
pastry)
10.6 Menentukan
teknik
penyajian kue
dari adonan
lembaran (puff
pastry)
10.7 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue dari
adonan
lembaran (puff
pastry)
10.1 Menyiapkan
alat yang
1.10 Membuat kue dibutuhkan
dari adonan untuk
lembaran (puff pembuatan
pastry) kue dari
adonan
lembaran (puff
pastry)
10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
lembaran (puff
pastry)
10.3 Membuat kue
dari adonan
lembaran (puff
pastry) sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
10.4 Menyajikan
kue dari
adonan
lembaran (puff
pastry) sesuai
dengan teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
1.11 Menganalisis kue 11.1 Menjelaskan kue dari adonan 28 638. Mengamati Pengetahuan:
dari adonan kue dari beragi untuk mengidentifikasi
beragi adonan beragi dan merumuskan 644. T
masalah tentang kue
alat yang dari adonan beragi 645. P
digunakan enugasan
639. Mengumpu
pembuatan lkan data tentang kue
kue dari dari adonan beragi Keterampilan:
adonan beragi
11.3 Menghitung kkan kue dari adonan enilaian
bahan yang beragi Unjuk Kerja
digunakan
is kue dari adonan
pembuatan
beragi
kue dari
adonan beragi 642. Mengolah
11.4 Menentukan data tentang kue dari
prosedur adonan beragi.
kue dari kasikan tentang kue
adonan beragi dari adonan beragi
11.5 Menentukan
kriteria hasil
kue dari
adonan beragi
11.6 Menentukan
teknik
penyajian kue
dari adonan
beragi
11.7 Menganalisis
masalah pada
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan
kue dari
adonan beragi
11.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan beragi
11.2 Menyiapkan
1.11 Membuat kue dari bahan yang
adonan beragi dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan beragi
11.3 Membuat kue
dari adonan
beragi sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
11.4 Menyajikan
kue dari
adonan beragi
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
hygiene
makanan
1.12 Menerapkan roti 12.1 Menjelaskan roti tawar 14 647. Mengamati Pengetahuan:
tawar roti tawar untuk mengidentifikasi
masalah tentang roti
digunakan tawar
Keterampilan:
roti tawar lkan data tentang roti 653. P
12.3 Menghitung tawar enilaian
649. Memprakti
digunakan kkan pembuatan roti
untuk tawar
pembuatan
roti tawar 650. Mengolah
data tentang roti tawar
12.4 Menentukan
teknik 651. Mengomuni
penyajian roti kasikan tentang roti
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
tawar tawar
12.5 Menentukan
prosedur
pembuatan
roti tawar
12.6 Menentukan
kriteria hasil
roti tawar
1.12 Membuat roti 12.1 Menyiapkan
tawar alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
roti tawar
12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
roti tawar
12.3 Membuat roti
tawar sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
12.4 Menyajikan
roti tawar
sesuai dengan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.13 Menganalisis roti 13.1 Menjelaskan roti ”soft-roll dan 28 654. Mengamati Pengetahuan:
”soft-roll dan hard roti ”soft-roll hard rolls” untuk mengidentifikasi
rolls” dan hard rolls” dan merumuskan 660. T
masalah tentang roti
alat yang ”soft-roll dan hard 661. P
digunakan rolls” enugasan
roti ”soft-roll lkan data tentang roti Keterampilan:
dan hard rolls” ”soft-roll dan hard 662. P
13.3 Menghitung rolls” enilaian
digunakan kkan roti ”soft-roll dan
untuk hard rolls”
pembuatan
657. Menganalis
roti ”soft-roll is roti ”soft-roll dan
dan hard rolls” hard rolls”
13.4 Menentukan
data tentang roti ”soft-
pembuatan roll dan hard rolls”.
roti ”soft-roll
dan hard rolls” 659. Mengomuni
13.5 Menentukan kasikan tentang roti
”soft-roll dan hard
teknik
rolls”
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian soft-
roll dan hard-
rolls
13.6 Menentukan
kriteria hasil
roti ”soft-roll
dan hard rolls”
13.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
1.13 Membuat produk roti ”soft-roll
roti soft-roll dan dan hard rolls”
hard rolls” 13.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
roti ”soft-roll
dan hard rolls”
13.3 Membuat roti
”soft-roll dan
hard rolls”
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
13.4 Menyajikan
soft roll dan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
hard rolls
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.14 Menganalisis 1.1.1 Menjelaskan produk roti “sweet 21 663. Mengamati Pengetahuan:
produk roti “sweet produk roti bread” untuk mengidentifikasi
bread” “sweet bread” dan merumuskan 669. T
1.1.2 Menentukan es Tertulis
masalah tentang
alat yang produk roti “sweet 670. P
digunakan bread” enugasan
produk roti lkan data tentang Keterampilan:
“sweet bread” produk roti “sweet 671. P
1.1.3 Menghitung bread” enilaian
digunakan kkan pembuatan
untuk produk roti “sweet
pembuatan bread”
produk produk 666. Menganalis
roti “sweet is produk roti “sweet
bread” bread”
1.1.4 Menentukan
667. Mengolah
prosedur data tentang produk
pembuatan roti “sweet bread”.
produk roti
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
“sweet bread” 668. Mengomuni
1.1.5 Menentukan kasikan tentang
teknik produk roti “sweet
penyajian bread”
produk roti
“sweet bread”
1.1.6 Menentukan
kriteria hasil
produk roti
“sweet bread”
14.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
produk roti
1.14 Membuat produk “sweet bread”
roti “sweet bread” 14.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
produk roti
“sweet bread”
14.3 Membuat
produk roti
“sweet bread”
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
makanan
14.4 Menyajikan
produk roti
“sweet bread”
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
1.15 Menganalisis 1.1.7 Menjelaskan Danish dan 28 672. Mengamati Pengetahuan:
”danish dan danish dan croissant untuk mengidentifikasi
croissant” croissant dan merumuskan 678. T
1.1.8 Menentukan es Tertulis
masalah tentang
alat yang danish dan croissant 679. P
digunakan enugasan
673. Mengumpu
danish dan danish dan croissant Keterampilan:
croissant
1.1.9 Menghitung kkan pembuatan enilaian
bahan yang danish dan croissant Unjuk Kerja
digunakan
is danish dan croissant
pembuatan
danish dan 676. Mengolah
croissant data tentang danish
1.1.10 Menentukan dan croissant
produk danish danish dan croissant
dan croissant
1.1.11 Menentukan
teknik
penyajian
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
produk danish
dan croissant
1.1.12 Menentukan
kriteria hasil
danish dan
croissant
15.1 Menyiapkan
alat yang
1.15 Membuat roti dibutuhkan
”danish dan untuk
croissant” pembuatan
danish dan
croissant
15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
danish dan
croissant
15.3 Membuat
danish dan
croissant
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
15.4 Menyajikan
produk danish
dan croissant
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.16 Menganalisis 1.1.13 Menjelaskan Pastry dan bakery 28 681. Mengamati Pengetahuan:
pastry dan pastry dan untuk diet rendah untuk mengidentifikasi
bakery untuk bakery untuk kalori dan merumuskan 687. T
diet rendah diet rendah es Tertulis
masalah tentang
kalori kalori pastry dan bakery 688. P
1.1.14 Menentukan untuk diet rendah enugasan
alat yang kalori
digunakan 682. Mengumpu Keterampilan:
pembuatan lkan data tentang 689. P
pastry dan pastry dan bakery enilaian
bakery untuk untuk diet rendah Unjuk Kerja
diet rendah kalori
kalori 683. Memprakti
1.1.15 Menghitung kkan pembuatan
bahan yang pastry dan bakery
digunakan untuk diet rendah
untuk kalori
pembuatan 684. Menganalis
pastry dan is pastry dan bakery
bakery untuk untuk diet rendah
diet rendah kalori
kalori 685. Mengolah
1.1.16 Menentukan data tentang pastry
prosedur dan bakery untuk diet
pembuatan rendah kalori
pastry dan 686. Mengomuni
bakery untuk kasikan tentang pastry
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
diet rendah dan bakery untuk diet
kalori rendah kalori
1.1.17 Menentukan
kriteria hasil
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
kalori
1.1.18 Menentukan
teknik
penyajian
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
kalori
16.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
16.16 Membuat kue bakery untuk
dan roti untuk diet rendah
diet rendah kalori
kalori 16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kalori
16.3 Membuat
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
kalori sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
16.4 Menyajikan
produk pastry
dan bakery
untuk diet
rendah kalori
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
1.17 Menganalisis 1.1.19 Menjelaskan Pastry dan bakery 28 690. Mengamati Pengetahuan:
pastry dan bakery pastry dan untuk diet rendah untuk mengidentifikasi
untuk diet rendah bakery untuk gula dan merumuskan 696. T
gula diet rendah es Tertulis
masalah tentang
gula pastry dan bakery 697. P
1.1.20 Menentukan untuk diet rendah gula enugasan
pembuatan pastry dan bakery 698. P
pastry dan untuk diet rendah gula enilaian
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
bakery untuk 692. Memprakti Unjuk Kerja
diet rendah kkan pembuatan
gula pastry dan bakery
1.1.21 Menghitung untuk diet rendah gula
bahan yang
693. Menganalis
digunakan is pastry dan bakery
untuk untuk diet rendah gula
pembuatan
pastry dan 694. Mengolah
data tentang pastry
bakery untuk dan bakery untuk diet
diet rendah rendah gula.
gula
1.1.22 Menentukan 695. Mengomuni
kasikan tentang pastry
prosedur
dan bakery untuk diet
pembuatan rendah gula
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
gula
1.1.23 Menentukan
kriteria hasil
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
gula
1.1.24 Menentukan
teknik
penyajian
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
gula
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
16.17 Membuat kue 16.1 Menyiapkan
dan roti untuk alat yang
diet rendah gula dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
gula
16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
gula
16.3 Membuat
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
gula sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
16.4 Menyajikan
produk pastry
dan bakery
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
untuk diet
rendah gula
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
18.18 Menganalisis 18.1 Menjelaskan Pastry dan bakery 28 699. Mengamati Pengetahuan:
pastry dan pastry dan untuk diet rendah untuk mengidentifikasi
bakery untuk bakery untuk protein dan merumuskan 703. T
diet rendah diet rendah es Tertulis
masalah tentang
protein protein pastry dan bakery 704. P
18.2 Menentukan untuk diet rendah enugasan
alat yang protein
digunakan 700. Mengumpu Keterampilan:
pembuatan lkan data tentang 705. P
pastry dan pastry dan bakery enilaian
bakery untuk untuk diet rendah Unjuk Kerja
diet rendah protein
706. O
protein 701. Mengolah bservasi
18.3 Menghitung data tentang pastry
bahan yang dan bakery untuk diet
digunakan rendah protein.
untuk 702. Mengomuni
pembuatan kasikan tentang pastry
pastry dan dan bakery untuk diet
bakery untuk rendah protein
diet rendah
protein
18.4 Menentukan
prosedur
pastry dan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
bakery untuk
diet rendah
protein
18.5 Menentukan
kriteria hasil
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
protein
18.6 Menentukan
teknik
penyajian
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
protein
16.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
16.18 Membuat kue bakery untuk
dan roti untuk diet rendah
diet rendah protein
protein 16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery untuk
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
diet rendah
protein
16.3 Membuat
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
protein sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
16.4 Menyajikan
produk pastry
dan bakery
untuk diet
rendah protein
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
18.19 Mengevaluasi 18.1 Menjelaskan Fusion pastry dan 22 707. Mengamati Pengetahuan:
fusion pastry dan fusion pastry bakery untuk mengidentifikasi
bakery dan bakery dan merumuskan 711. T
masalah tentang
alat yang fusion pastry dan 712. P
digunakan bakery enugasan
fusion pastry lkan data tentang Keterampilan:
dan bakery fusion pastry dan 713. P
18.3 Menghitung bakery enilaian
bahan yang 709. Mengolah Unjuk Kerja
digunakan data tentang fusion
untuk pastry dan bakery.
pembuatan
710. Mengomuni
fusion pastry kasikan tentang fusion
dan bakery pastry dan bakery
protein
18.4 Menentukan
prosedur
pembuatan
fusion pastry
dan bakery
18.5 Menentukan
kriteria hasil
fusion pastry
dan bakery
18.6 Menentukan
teknik
penyajian
fusion pastry
dan bakery
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
16.19 Membuat fusion 16.1 Menyiapkan
bakery dan alat yang
pastry dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion pastry
dan bakery
protein
16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion pastry
dan bakery
protein
16.3 Membuat
pastry dan
bakery untuk
diet rendah
protein sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
16.4 Menyajikan
produk pastry
dan bakery
untuk diet
Indikator Alokasi
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
rendah protein
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan
Nama Sekolah :
Mata Pelajaran : Produk Kreatif dan Kewirausahaan
Durasi (Waktu) : 350 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja
Akuntansi dan Keuangan Lembaga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang
lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang Akuntansi dan Keuangan
Lembaga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Memahami 3.1.1 Menjelaskan 714. Mengamati Pengetahuan:
Kewirusahaan dan 5
kewirausahaan pengertian untuk mengidentifikasi
dan wirausaha kewirausahaan Wirausaha dan merumuskan 718. T
masalah tentang es Tertulis
3.1.2 Menjelaskan
kewirausahaan dan 719. p
Pengertian
wirausaha enugasan
wirausaha
715. Mengumpul
3.1.3 Menjelaskan sikap kan data tentang Keterampilan:
dan prilaku kewirausahaan dan 720. p
wirausaha yang wirausaha. ortofolio
sukses
716. Mengolah
3.1.4 Menjelaskan data tentang
karakter kewirausahaan dan
wirausaha wirausaha
717. Mengomuni
4.1 Melakukan 4.1.1 Melakukan kasikan tentang
pengelompokkan Pengelompokan kewirausahaan dan
karakter sikap dan prilaku wirausaha
wirausaha wirausaha yang
sukses
4.1.2 Melakukan
pengelompokkan
karakter
wirausaha
3.2 Menganalisis 3.2.1 Menjelaskan Peluang Usaha 721. Mengamati Pengetahuan:

10
peluang usaha pengertian untuk mengidentifikasi
peluang usaha dan merumuskan 725. T
masalah tentang peluang es Tertulis
3.2.2 Menerapkan
usaha 726. p
metode analisis
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
peluang usaha 722. Mengumpul enugasan
kan data tentang peluang
3.2.3 Menganalisis
usaha. Keterampilan:
peluang usaha
723. Mengolah 727. P
4.2 Merencanakan 4.2.1 Mengidentifikasi data tentang peluang ortofolio
produk usaha peluang usaha usaha
dari suatu produk
724. Mengomuni
usaha
kasikan tentang peluang
4.2.2 Merencanakan usaha
produk usaha
barang/jasa
3.3 Menerapkan 3.3.1 Menjelaskan Dokumen 728. Mengamati Pengetahuan:
10
dokumen pengertian Administrasi Usaha untuk mengidentifikasi
administrasi dokumen dan merumuskan 732. T
usaha administrasi masalah tentang es Tertulis
usaha dokumen administrasi 733. p
usaha enugasan
3.3.2 Menjelaskan
729. Mengumpul
fungsi dari Keterampilan:
kan data tentang
dokumen
dokumen administrasi 734. P
administrasi
usaha ortofolio
usaha
730. Mengolah
3.3.3 Menjelasan jenis- data tentang dokumen
jenis dokumen administrasi usaha
administrasi
usaha 731. Mengomuni
kasikan tentang dokumen
3.3.4 Menentukan administrasi usaha
dokumen
administrasi
usaha
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.3 Merencanakan 4.3.1 Mengidentifikasi
pembuatan dokumen
dokumen usaha l administrasi
usaha yang
dibutuhkan
4.3.2 Merencanakan
pembuatan
dokumen usaha
3.4 Menganalisis 3.4.1 Menjelaskan Kebutuhan Sumber 735. Mengamati Pengetahuan:
15
kebutuhan pengertian Daya Usaha untuk mengidentifikasi
sumberdaya sumber daya dan merumuskan 740. T
usaha dalam usaha masalah tentang es Tertulis
kebutuhan sumberdaya 741. p
3.4.2 Menjelaskan
usaha enugasan
Prinsip 5 M
736. Mengumpul
(Manpower, Keterampilan:
kan data tentang
Material, Money,
kebutuhan sumberdaya 742. P
machine,
usaha ortofolio
Methode) + 2 M
(Media, 737. Menganalisi
Motivation) dalam s kebutuhan sumberdaya
usaha usaha
3.4.3 Menerapkan 5 M + 738. Mengolah

data tentang kebutuhan
2 M dalam usaha sumberdaya usaha
3.4.4 Menganalisis 739. Mengomuni
Kebutuhan kasikan tentang
sumber daya kebutuhan sumberdaya
usaha usaha
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.4 Membuat 4.4.1 Merencanakan
perencanaan kebutuhan
kebutuhan sumber daya
sumberdaya manusia
usaha
4.4.2 Merencanakan
kebutuhan
sumber daya
modal
4.4.3 Merencanakan
Kebutuhan
sumber daya
bahan yang
diperlukan
4.4.4 Merencanakan
kebutuhan
sumber daya
peralatan/infrastr
uktur yang
dibuthkan
4.4.5 Merencanakan
prosedur kerja
yang akan
diterapkan
4.4.6 Merencanakan
media promosi
yang akan
digunakan
3.5 Menganalisis 3.5.1 Menjelaskan 743. Mengamati Pengetahuan:
Sistem produksi 10
sistem produksi pengertian untuk mengidentifikasi
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
produk usaha sistem produksi dan merumuskan 748. T
produk usaha
suatu produk masalah sistem produksi es Tertulis
usaha produk usaha
744. Mengumpul 749. p
3.5.2 Menjelaskan enugasan
kan data tentang sistem
jenis-jenis
produksi produk usaha Keterampilan:
sistem produksi
suatu produk 745. Menganalisi 750. P
usaha s sistem produksi produk ortofolio
usaha
3.5.3 Menjelaskan
proses produksi 746. Mengolah
data tentang sistem
suatu produk produksi produk usaha
usaha
747. Mengomuni
3.5.4 Menjelaskan kasikan tentang sistem
jensi-jenis produksi produk usaha
proses produksi
suatun produk
usaha
3.5.5 Menjelaskan
sistem
pengadaan
bahan
3.5.5 Menentukan
proses produksi
suatu produk
usaha
3.5.6 Menganalisis
sistem produksi
suatu produk
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha
4.5 Merencanakan 4.5.1 Merencanakan

sistem produksi sistem produksi
produk usaha suatu produk
usaha
4.5.2 Merencanakan
proses produksi
suatu produk
usaha
4.5.2 Merencanakan
sistem
pengadaan
bahan
3.6 Menerapkan 3.6.1 Menentukan Jenis 751. Mengamati Pengetahuan:
Produksi/Layanan 30
produksi/layana produksi/layanan untuk mengidentifikasi
n usaha usaha Usaha dan merumuskan 755. T
masalah es Tertulis
3.6.2 Menerapkan
produksi/layanan usaha 756. p
proses produksi
752. Mengumpul enugasan
/layanan usaha
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.6 Memproduksi/m 4.6.1 Menyiapkan alat kan data tentang
elakukan dan bahan yang produksi/layanan usaha Keterampilan:
pelayanan usaha dibutuhkan 753. Mengolah 757. U
dalam data tentang njuk Kerja
memproduksi produksi/layanan usaha 758. P
/melakukan
754. Mengomuni ortofolio
pelayanan usaha kasikan tentang
4.6.2 produksi/layanan usaha
Memproduksi/me
lakukan
pelayanan usaha
3.7 Menerapkan 3.7.1 Menjelaskan 759. Mengamati Pengetahuan:
Media Promosi 10
media promosi pengertian media untuk mengidentifikasi
pemasaran promosi Pemasaran dan merumuskan 763. T
pemasaran masalah pembuatan es Tertulis
media promosi untuk 764. p
3.7.2 Menjelaskan
pemasaran enugasan
fungsi media
760. Mengumpul
promosi Keterampilan:
kan data tentang
pemasaran
pembuatan media 765. P
3.7.3 Menjelaskan jenis- promosi untuk pemasaran ortofolio
jenis media
761. Mengolah
promosi data tentang pembuatan
pemasarn media promosi untuk
3.7.4 Menentukan pemasaran
media promosi 762. Mengomuni
pemasaran kasikan tentang
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.7 Membuat media 4.7.1 Menyiapkan alat pembuatan media
promosi untuk dan bahan untuk promosi untuk
pemasanan membuat media pemasaran
promosi
pemasaran
4.7.2 Membuat media
promosi
pemasanan
3.8 Menghitung 3.8.1 Menjelaskan 766. Mengamati Pengetahuan:
Harga Pokok 10
harga pokok pengertian harga untuk mengidentifikasi
produksi pokok produksi Produksi dan merumuskan 771. T
masalah harga pokok es Tertulis
3.8.2 Menjelaskan
produksi 772. p
Pengertian BEP
(Break Event
kan data tentang harga
Point) Keterampilan:
pokok produksi
3.8.3 Menentukan
perkiraan- data tentang harga pokok ortofolio
perkiraan yang produksi
terkait dengan
perhitungan 769. Menghitung
harga pokok produksi
harga pokok
prosuksi 770. Mengomuni
kasikan tentang harga
3.8.4 Menentukan pokok produksi
perkiraan-
perkiraan yang
terkait dengan
BEP (Break Event
Point)
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.8.5 Menghitung harga
pokok produksi
4.8 Menentukan BEP 4.8.1 Menentukan BEP
dan keuntungan (Break Event
usaha Point)
4.8.2 Menentukan
Keuntungan
usaha
Pemasaran produk 20
pemasaran tentang untuk mengidentifikasi
produk pemasaran dan merumuskan 779. T
produk masalah pemasaran es Tertulis
produk 780. p
3.9.2 Menjelas strategi
pemasaran
kan data tentang
produk Keterampilan:
pemasaran produk
3.9.3 Menentukan
776. Mengolah 781. U
pemasaran data tentang pemasaran njuk Kerja
produk produk 782. P
3.9.4 Menganalisis 777. Melakukan ortofolio
Pemasaran pemasaran produk
Produk 778. Mengomuni
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.9 Melakukan 4.9.1 Menyiapkan alat kasikan tentang
pemasaran dan bahan yang pemasaran produk
produk diperlukan dalam
melakukan
pemasaran
produk
4.9.2 Melakukan
pemasaran
produk
Laporan Keuangan 25
laporan pengertian untuk mengidentifikasi
keuangan laporan sederhana dan merumuskan 788. T
sederhana keuangan masalah laporan es Tertulis
sederhana keuangan sederhana 789. p
3.10.2 Menjelaskan
kan data tentang laporan
jenis-jenis Keterampilan:
keuangan sederhana
laporan
keuangan 785. Mengolah 790. P
data tentang laporan ortofolio
sederhana
keuangan sederhana
3.10.3 Menjelaskan
fungsi laporan 786. Menganalisi
s laporan keuangan
keuangan sederhana
sederhana bagi
kasikan tentang laporan
3.10.4 Menerapkan keuangan sederhana
prosedur
penyusunan
laporan
laba/rugi
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.10.5 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan
perubahan
modal
3.10.6 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan neraca
3.10.7 Menganalisis
laporan
keuangan
sederhana
4.10 Membuat 4.10.1 Menyiapkan
laporan format dan alat
keuangan yang dibutuhkan
sederhana untuk membuat
laporan
keuangan
sederhana
4.10.2 Membuat
laporan
keuangan
sederhana
3.11 Mengevaluasi 3.11.1 Menentukan 791. Mengamati Pengetahuan:
Perencanaan tindak 20
hasil kegiatan hasil kegiatan untuk mengidentifikasi
usaha usaha lanjut hasil evaluasi dan merumuskan 796. T
masalah hasil kegiatan es Tertulis
3.11.2 Menganalisis usaha
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil kegiatan usaha 797. p
usaha 792. Mengumpul enugasan
kan data tentang hasil
3.11.3 Mengevaluasi
kegiatan usaha Keterampilan:
hasil kegiatan
usaha 793. Mengolah 798. P
data tentang hasil ortofolio
4.11 Membuat 4.11.1 Mengidentifikasi kegiatan usaha
perencanaan kekurangan
794. Menganalisi
tindak lanjut hasil kegiatan
s hasil kegiatan usaha
hasil evaluasi usaha
4.11.2 Mengidentifikasi kasikan tentang hasil
kelebihan hasil kegiatan usaha
kegiatan usaha
4.11.3 Membuat
perencanaan
tindak lanjut
hasil evaluasi
usaha
3.12 Menganalisis 3.12.1 Menjelaskan Peluang Usaha 799. Mengamati Pengetahuan:
20
peluang usaha pengertian untuk mengidentifikasi
peluang usaha dan merumuskan 803. T
masalah tentang peluang es Tertulis
3.12.2 Menerapkan
usaha 804. p
metode analisis
peluang usaha
kan data tentang peluang
3.12.3 Menganalisis usaha. Keterampilan:
peluang usaha
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.12 Merencanakan 4.12.1 Mengidentifikasi data tentang peluang ortofolio
produk usaha peluang usaha usaha
dari suatu
produk usaha 802. Mengomuni
kasikan tentang peluang
4.12.2 Merencanakan usaha
produk usaha
barang/jasa
3.13 Menerapkan 3.13.1 Menjelaskan Dokumen 806. Mengamati Pengetahuan:
10
dokumen pengertian Administrasi Usaha untuk mengidentifikasi
administrasi dokumen dan merumuskan 810. T
usaha administrasi masalah tentang es Tertulis
usaha dokumen administrasi 811. p
usaha enugasan
3.13.2 Menjelaskan
807. Mengumpul
fungsi dari Keterampilan:
kan data tentang
dokumen
dokumen administrasi 812. P
administrasi
usaha ortofolio
usaha
808. Mengolah
3.13.3 Menjelasan jenis- data tentang dokumen
jenis dokumen administrasi usaha
administrasi
kasikan tentang dokumen
3.13.4 Menentukan administrasi usaha
dokumen
administrasi
usaha
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.13 Melakukan 4.13.1 Mengidentifikasi
pembuatan dokumen
dokumen usaha administrasi
usaha yang
dibutuhkan
4.13.2 Merencanakan
pembuatan
dokumen usaha
3.14 Menganalisis 3.14.1 Menjelaskan Kebutuhan Sumber 813. Mengamati Pengetahuan:
15
kebutuhan pengertian Daya Usaha untuk mengidentifikasi
sumberdaya sumber daya dan merumuskan 818. T
usaha dalam usaha masalah tentang es Tertulis
kebutuhan sumberdaya 819. p
3.14.2 Menjelaskan
usaha enugasan
Prinsip 5 M
814. Mengumpul
(Manpower, Keterampilan:
kan data tentang
Material, Money,
kebutuhan sumberdaya 820. P
machine,
usaha ortofolio
Methode) + 2 M
(Media, 815. Menganalisi
Motivation) dalam s kebutuhan sumberdaya
usaha usaha
3.14.3 Menerapkan 5 M 816. Mengolah

data tentang kebutuhan
+ 2 M dalam sumberdaya usaha
usaha
817. Mengomuni
3.14.4 Menganalisis kasikan tentang
Kebutuhan kebutuhan sumberdaya
sumber daya usaha
usaha
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.14 Membuat 4.14.1 Merencanakan
perencanaan kebutuhan
kebutuhan sumber daya
sumberdaya manusia
usaha
4.14.2 Merencanakan
kebutuhan
sumber daya
modal
4.14.3 Merencanakan
Kebutuhan
sumber daya
bahan yang
diperlukan
4.14.4 Merencanakan
kebutuhan
sumber daya
peralatan/infrastr
uktur yang
dibuthkan
4.14.5 Merencanakan
prosedur kerja
yang akan
diterapkan
4.14.6 Merencanakan
media promosi
yang akan
digunakan
Sistem produksi 10
sistem produksi pengertian untuk mengidentifikasi
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
produk usaha sistem produksi dan merumuskan 826. T
produk usaha
suatu produk masalah sistem produksi es Tertulis
usaha produk usaha
kan data tentang sistem
jenis-jenis
produksi produk usaha Keterampilan:
sistem produksi
suatu produk 823. Menganalisi 828. P
usaha s sistem produksi produk ortofolio
usaha
3.15.3 Menjelaskan
proses produksi 824. Mengolah
data tentang sistem
suatu produk produksi produk usaha
usaha
825. Mengomuni
3.15.4 Menjelaskan kasikan tentang sistem
jensi-jenis produksi produk usaha
proses produksi
suatun produk
usaha
3.15.5 Menjelaskan
sistem
pengadaan
bahan
3.15.5 Menentukan
proses produksi
suatu produk
usaha
3.15.6 Menganalisis
sistem produksi
suatu produk
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha
4.15 Merencanakan 4.15.1 Merencanakan

sistem produksi sistem produksi
produk usaha suatu produk
usaha
4.15.2 Merencanakan
proses produksi
suatu produk
usaha
4.15.2 Merencanakan
sistem
pengadaan
bahan
3.16 Menerapkan 3.16.1 Menentukan 829. Mengamati Pengetahuan:
Produksi/Layanan 30
produksi/layana Jenis untuk mengidentifikasi
produksi/layanan Usaha dan merumuskan 833. T
n usaha
usaha masalah es Tertulis
produksi/layanan usaha 834. p
3.16.2 Menerapkan
proses produksi
kan data tentang
/layanan usaha Keterampilan:
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.16 Memproduksi/ 4.16.1 Menyiapkan alat produksi/layanan usaha 835.
melakukan dan bahan yang 831. Mengolah 836.
pelayanan usaha dibutuhkan U
data tentang njuk kerja
dalam produksi/layanan usaha
memproduksi 837. P
832. Mengomuni ortofolio
/melakukan kasikan tentang
pelayanan usaha produksi/layanan usaha
4.16.2
Memproduksi/me
lakukan
pelayanan usaha
3.17 Menerapkan 3.17.1 Menjelaskan 838. Mengamati Pengetahuan:
Media Promosi 10
media promosi pengertian media untuk mengidentifikasi
untuk pemasaran promosi untuk Pemasaran dan merumuskan 842. T
online pemasaran online masalah pembuatan es Tertulis
media promosi untuk 843. p
3.17.2 Menjelaskan
pemasaran enugasan
fungsi media
839. Mengumpul
promosi untuk Keterampilan:
kan data tentang
pemasaran online
pembuatan media 844.
3.17.3 Menjelaskan promosi untuk pemasaran
845. U
jenis-jenis media njuk kerja
840. Mengolah
promosi untuk data tentang pembuatan
pemasaran online 846. P
media promosi untuk
ortofolio
3.17.4 Menentukan pemasaran
media promosi 841. Mengomuni
untuk pemasaran kasikan tentang
online pembuatan media
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.17 Membuat media 4.17.1 Menyiapkan alat promosi untuk
promosi untuk dan bahan untuk pemasaran
pemasaran online membuat media
promosi untuk
pemasaran online
4.17.2 Membuat media
promosi untuk
pemasaran online
3.18 Menghitung 3.18.1 Menjelaskan 847. Mengamati Pengetahuan:
Harga Pokok 10
harga pokok pengertian harga untuk mengidentifikasi
produksi pokok produksi Produksi dan merumuskan 852. T
masalah harga pokok es Tertulis
3.18.2 Menjelaskan
produksi 853. p
Pengertian BEP
(Break Event
kan data tentang harga
Point) Keterampilan:
pokok produksi
3.18.3 Menentukan
perkiraan- data tentang harga pokok ortofolio
perkiraan yang produksi 855. T
terkait dengan
perhitungan 850. Menghitung ertulis
harga pokok produksi
harga pokok
prosuksi 851. Mengomuni
kasikan tentang harga
3.18.4 Menentukan pokok produksi
perkiraan-
perkiraan yang
terkait dengan
BEP (Break Event
Point)
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.18.5 Menghitung
harga pokok
produksi
4.18 Menentukan BEP 4.18.1 Menentukan BEP
dan keuntungan (Break Event
usaha Point)
4.18.2 Menentukan
Keuntungan
usaha
Pemasaran produk 15
pemasaran online tentang untuk mengidentifikasi
pemasaran online dan merumuskan 861. T
masalah pemasaran es Tertulis
3.19.2 Menjelas strategi
produk 862. p
pemasaran online
3.19.3 Menentukan kan data tentang
pemasaran online pemasaran produk Keterampilan:
3.19.4 Menganalisis 858. Mengolah 863.
Pemasaran online data tentang pemasaran 864. U
produk njuk kerja
4.19 Melakukan 4.19.1 Menyiapkan alat
pemasaran online dan bahan yang 859. Melakukan 865. P
pemasaran produk ortofolio
diperlukan dalam
melakukan 860. Mengomuni
pemasaran online kasikan tentang
pemasaran produk
4.19.2 Melakukan
pemasaran online
Laporan Keuangan 25
laporan pengertian untuk mengidentifikasi
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keuangan laporan dan merumuskan 871. T
sederhana
sederhana keuangan masalah laporan es Tertulis
sederhana keuangan sederhana
kan data tentang laporan
jenis-jenis
keuangan sederhana Keterampilan:
laporan
keuangan 868. Mengolah 873. P
sederhana data tentang laporan ortofolio
keuangan sederhana
3.20.3 Menjelaskan 874. T
fungsi laporan 869. Menganalisi ertulis
s laporan keuangan
keuangan sederhana
sederhana bagi
kasikan tentang laporan
3.10.4 Menerapkan keuangan sederhana
prosedur
penyusunan
laporan
laba/rugi
3.20.5 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan
perubahan
modal
3.20.6 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan neraca
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.20.7 Menganalisis
laporan
keuangan
sederhana
4.20 Membuat 4.20.1 Menyiapkan
laporan format, data dan
keuangan alat yang
sederhana dibutuhkan
untuk membuat
laporan
keuangan
sederhana
4.20.2 Membuat
laporan
keuangan
sederhana
3.21 Mengevaluasi 3.21.1 Menentukan 875. Mengamati Pengetahuan:
Perencanaan tindak 25
hasil kegiatan hasil kegiatan untuk mengidentifikasi
usaha usaha lanjut hasil evaluasi dan merumuskan 880. T
masalah hasil kegiatan es Tertulis
3.21.2 Menganalisis usaha
usaha 881. p
hasil kegiatan
usaha
kan data tentang hasil
3.21.3 Mengevaluasi kegiatan usaha Keterampilan:
hasil kegiatan 882. P
877. Latihan
usaha Mengevaluasi hasil ortofolio
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.21 Membuat 4.21.1 Mengidentifikasi kegiatan usaha dan 883. t
perencanaan kekurangan membuat tindak lanjut ertulis
tindak lanjut hasil kegiatan hasil evaluasi usaha
hasil evaluasi usaha
878. Mengolah
usaha
4.21.2 Mengidentifikasi data tentang hasil
kelebihan hasil kegiatan usaha
kegiatan usaha 879. Mengomuni
4.21.3 Membuat kasikan tentang hasil
kegiatan usaha
perencanaan
tindak lanjut
hasil evaluasi
usaha
3.22 Menerapkan Hak 3.22.1 Menjelaskan 884. Mengamati Pengetahuan:
Atas Kekayaan HAKI 15
pengertian HAKI untuk mengidentifikasi
Intelektual (HAKI) dan merumuskan 889. T
3.22.2 Menjelaskan es Tertulis
dokumen HAKI masalah Hak Atas
Kekayaan Intelektual 890. p
yang
(HAKI) enugasan
dibutuhkan
885. Mengumpul
3.22.3 Menerapkan Keterampilan:
kan data tentang Hak
prosedur 891. P
Atas Kekayaan
pengurusan ortofolio
HAKI Intelektual (HAKI)
892. t
Alokasi
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.22 Melakukan 4.22.1 Menyiapkan 886. Melakukan ertulis
Pengajuan HAKI dokumen Pengajuan HAKI
pengurusan
887. Mengolah
HAKI data tentang Hak Atas
4.22.2 Melakukan Kekayaan Intelektual (HAKI)
Pengajuan HAKI 888. Mengomuni
kasikan tentang Hak Atas
Kekayaan Intelektual (HAKI)

8.2.1 Tata Boga - Silabus - C3

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

8.2.1 Tata Boga - Silabus - C3

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SILABUS MATA PELAJARAN

13. Melakuka 18. T

SILABUS MATA PELAJARAN

1.5Membuat sandwich 5.1 Menyiapkan

1.18 Membuat 18.1 Menyiapkan

1.21 Menganalisis 21.1 Menjelaskan Makanan Indonesia 24 317. Mengamati Pengetahuan:

1.26 Menerapkan 26.1 Menjelaskan Sambal 14 365. Mengamati Pengetahuan:

1.17 Mengevaluasi 17.1 Menjelaskan special cake 21 528. Mengama Pengetahuan:

1.18 Mengevaluasi 18.1 Menjelaskan fusion cake 28 538. Mengama Pengetahuan:

1.8Mengevaluasi 8.1 Menjelaskan cookies 20 612. Mengamati Pengetahuan:

3.2 Menganalisis 3.2.1 Menjelaskan Peluang Usaha 721. Mengamati Pengetahuan:

3.4.3 Menerapkan 5 M + 738. Mengolah

4.5 Merencanakan 4.5.1 Merencanakan

3.14.3 Menerapkan 5 M 816. Mengolah

4.15 Merencanakan 4.15.1 Merencanakan

Anda mungkin juga menyukai