LAPORAN PELAKSANAAN PROGRAM KERJA

DIVERSIFIKASI OLAHAN BANDENG

Nama program : Workshop pembuatan stick bandeng berbahan dasar ikan bandeng
Sasaran : Ibu-ibu PKK dan Pelaku Usaha di Desa Sidomulyo
Waktu : Minggu, 16 Februari 2020
Pukul : 13.00 - 15.00 WIB
Tempat : Balai Desa Sidomulyo, Kec. Sidayu, Kab. Gresik
Teknik Pelaksanaan : Sosialisasi dan demonstrasi pembuatan stick bandeng
Yang Berperan : Anggota KKN kelompok diversifikasi olahan bandeng (dibantu oleh
teman-teman KKN lain)
Perkiraan Biaya : Rp. 150000,-
Sumber Dana : Kas kelompok olahan bandeng
Realisasi Dana : Rp. 250.000,-
Latar Belakang
Kuliah kerja nyata merupakan program pengaplikasian secara menyeluruh, dibidang
disiplin ilmu pengetahuan dari teori-teori yang dimilikinya ke dalam sebuah wujud nyata
pengabdian masyarakat. Kuliah kerja nyata merupakan program wajib yang harus ditempuh
mahasiswa sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan mata kuliah strata satu.
Bidang yang akan dijalankan, khususnya yaitu program olahan bandeng, kelompok
diwajibkan menciptakan suatu keluaran produk yang berupa olahan berbahan dasar bandeng
menjadi stik bandeng yang kekinian. Program kerja olahan bandeng merupakan sebagian dari
program kerja yang terdapat pada kegiatan KKN (Kuliah Kerja Nyata) Universitas PGRI Adi
Buana Surabaya. Program kerja ini dilakukan dan dilaksanakan terkait dengan adanya bentuk-
bentuk kegiatan pengabdian pada masyarakat atau ibu-ibu PKK Desa Sidomulyo Sidayu
Gresik. Berdasarkan program kerja olahan bandeng yang telah dilaksanakan oleh kelompok,
maka dapat diketahui bahwa sebelum melaksanakan workshop olahan bandeng para anggota
kelompok berharap adanya program olahan bandeng tersebut dapat dilanjutkan dan
dikembangkan oleh ibu-ibu PKK khususnya masyarakat Desa Sidomulyo Sidayu Gresik.
Bahan-bahan dasar yang dapat disiapkan untuk membuat olahan bandeng yaitu satu ekor
bandeng dan bisa lebih yang akan dibedakan antara kulit dan dagingnya, telor ayam, garam,
backing soda, tepung tapioka, kanji biasa, maizena, dan air putih. Barang-barang yang dapat
disiapkan adalah blander, timbangan, beberapa tempat untuk siap saji dan pengolahan bandeng,
kompor gas, pisau, wajan dan alat-alat untuk menggoreng.
Program kerja olahan bandeng bertujuan untuk dapat menghasilkan produk yang
berbeda dengan produk lain, dengan adanya program yang akan dilaksanakan yaitu membuat
stick bandeng berbahan dasar daging ikan bandeng. Ikan bandeng salah satunya adalah olahan
yang sering dihasilkan seperti otak-otak dan kerupuk, dalam hal ini sekelompok program kerja
olahan bandeng berharap dapat menciptakan hasil olahan bandeng berupa stick bandeng yang
dapat disukai, dikagumi, dan digemari oleh semua orang. Kesempatan ini merupakan
pengalaman yang dapat diterapkan dan dikembangkan oleh ibu-ibu Desa Sidomulyo Sidayu
Gresik sebagai salah satu usaha yang dapat dibuat kecil-kecilan di rumah dan diciptakan di
lapangan kerja atau tempat umum. Hal ini dapat dilakukan sebagai upaya untuk meningkatkan
komunikasi berwirausaha pada kelompok-kelompok masyarakat tertentu. Keterampilan dalam
membuat olahan bandeng yang akan dibuat stick bandeng dapat dipelajari melalui dari resep
yang sudah dibagikan oleh panitia.
Tujuan
Adapun tujuan pelaksanaan kegiatan ini adalah sebagai berikut:
1. Melaksanakan program kerja wajib KKN-PPM.
2. Ikut serta dalam memberdayakan masyarakat dalam mengabdi masyarakat.
3. Memanfaatkan potensi atau skill yang dimiliki masyarakat setempat dengan harapan
program kerja ini dapat dilanjutkan oleh masyarakat sekitar.
4. Menghasilkan suatu produk dalam program kerja yang dilaksanakan.
5. Membantu mengembangkan potensi warga agar terus mengembangkan keterampilan
sehingga memiliki nilai jual pada produk tersebut.

Berdasarkan dari beberapa tujuan tersebut, maka kelompok program kerja olahan
bandeng berharap bahwa masyarakat setempat baik masyarakat yang ada di Desa Sidomulyo
Sedayu Gresik khususnya ibu-ibu PKK dapat menciptakan atau mengembangkan produk yang
dilatihkan untuk dibuat dan diproduksi, meski pengolahan bandeng sudah diolah sebagai bahan
untuk dibuat otak-otak dan krupuk atau jenis lain sebagainya, setidaknya dengan adanya
produk dari program kerja tersebut yaitu berupa stick bandeng dapat diapresiasikan
keunggulannya yang berbeda dari produksi-poduksi lainnya.

Manfaat Kegiatan
1. Bagi Mahasiswa KKN
a. Melaksanakan Tri Dharma perguruan tinggi.
b. Meningkatkan kedewasaan dan keprofesionalisme mahasiswa untuk memperbaharui dan
mewujudkan tatanan kehidupan masyarakat.
c. Wahana belajar mengenai kebiasaan masyarakat sekitar..

2. Bagi Masyarakat dan Desa

a. Menambah wawasan dan pemahaman masyarakat tentang banyaknya manfaat dari olahan
bandeng yang dapat dihasilkan sebagai stick bandeng.
b. Menambah keterampilan masyarakat dan pelaku usaha dalam berinovasi untuk
mengelolah perikanan utamanya olahan ikan bandeng menjadi stick bandeng.
c. Menambah peluang usaha bagi masyarakat desa Sidomulyo.
Nama Kegiatan
“Workshop Pembuatan Stick bandeng CIAMIK Berbahan Dasar Bandeng bersama
KKN-PPM UNIPA Surabaya 2020.”

Waktu Dan Tempat Kegiatan

Kegiatan workshop dilaksanakan pada :
Hari : Minggu
Tanggal : 16 Februari 2020
Pukul : 13.00 s/d 15.00 WIB
Tempat : Balai Desa Sidomulyo, Kec. Sidayu, Kab. Gresik

Peserta Kegiatan
Peserta dalam kegiatan ini adalah Ibu-ibu PKK dan pelaku usaha di Desa Sidomulyo yang
berjumlah 32 peserta.

Susunan Panitia
Pelindung : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Penasehat : LPPM Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Penanggung Jawab : Diki Prastiawan
Ketua : Rizka Elismaranti
Bendahara : Ismiatul Khairoh
Sekretaris : Himmatul Ulyah
Sie Acara : 1. Desynta Putri
2. Vinna Nandita
Sie Perlengkapan : 1. A. Rizky Wahyu Sya’banuddin
2. Khoirul Ibnu Malik SN
Sie Dokumentasi : Viktoria Waleng R
Susunan Acara
No. Waktu Pelaksanaan Durasi Nama Kegiatan
1. 13.00 – 13.15 15 menit Pembukaan
Demonstrasi pengolahan ikan
2. 13.15 – 14.15 60 menit bandeng CIAMIK berbahan
dasar ikan bandeng
3. 14.15 – 14.45 30 menit Tanya jawab dan evaluasi proses
4. 14.45 - 15.00 15 menit Penutup

Anggaran Dana
Pemasukan
No. Keterangan Jumlah
1. Kas Mahasiswa Kelompok Olahan Bandeng Rp. 250.000
Total Rp. 250.000

Pengeluaran
Keterangan
No. Jumlah
Material Kuantitas Harga Satuan
1. Jahe 1 kg Rp. 36.000 Rp. 36.000
2. Temulawak 1 kg Rp. 22.000 Rp. 22.000
3. Elpiji 1 Rp. 20.000 Rp. 20.000
4. Gula 2 kg Rp. 14.000 Rp. 28.000
5. Air Mineral 1 dus Rp. 20.000 Rp. 20.000
6. Jajan Kiloan 3 Rp. 12.000 Rp. 36.000
7. Roti 32 buah Rp. 2.000 Rp. 64.000
8. Plastik 2 Rp. 2.000 Rp. 4.000
9. Stiker Label 6 Rp. 20.000
Total Rp. 250.000

Dokumentasi