MATA KULIAH : JMKP

SEMESTER : 3 (TIGA)
DOSEN : VIVI AMANDA S.TP

I. Pilihlah jawaban yang tepat !

1. Sanitasi adalah … penyakit dengan cara menghilangkan faktor -faktor yang berkaitan
dalam rantai perpindahan penyakit.
a. pengobatan b. pencegahan
c. pemusnahan d. penghilangan
e. penanaman

2. bahan atau benda asing yang tidak dikehendaki yang terdapat didalam hasil olah
disebut …
a. sanitasi b. racun
c. hygiene d. kontaminasi
e.keselamatan

3. Salah satu cara mencegah gangguan kesehatan akibat dari pekerja adalah …
a. pemakaian alat pelindung
b. pemeriksaan kesehatan pada saat bekerja
c. pemeriksaan kesehatan sebelum bekerja
d. pemeriksaan kesehatan sesudah bekerja
e. pemeriksaan kesehatan sesudah dan sebelum bekerja

4. Fungsi dari oksigen terlarut dalam air adalah:

a. Untuk bernafas mikroorganisme
b. Untuk tingkat pengolahan air limbah
c. Untuk petunjuk adanya pencemaran
d. Untuk merubah rasa pada air
e. Untuk membersihan bakteri

5. Di bawah ini syarat-syarat lantai dapur, kecuali

a. Kuat dan kokoh
b. Dilapisi dengan bahan kedap air
c. Mudah dibersihkan
d. Dilengkapi ventilasi
e. Halus dan tidak licin

6. Langit – langit dapur harus dilengkapi dengan …

a. Jendela
b. Pintu pembuka
c. Tempat pembuangan
d. Cerobong asap
 e. Kipas (blower fan)

7. sanitasi makanan diperlukan agar ..

(1) diperoleh produk yang berkualitas
(2) tidak tahan lama
(3) tidak terjadi keracunan makanan
(4) cepat mengalami kebusukan
jawaban yang tepat adalah
a.1 dan 2
b. 2 dan 4
c.1, 2, dan 3
d. 4 saja
e.1dan 3

8. Hal yang harus diperhatikan dalam memillih makanan sesuai dengan tindakan sanitasi
adalah
a. harga makanan
b. asal dan proses makanan
c. jumlah makanan
d. penampilan makanan
e. banyaknya makanan

9. Penyebab penyakit diare adalah

a. Vibrio cholerae
b. Escherichia coli
c. Balanditia coli
d. Salmonella typhi
e. Tipus

10. Dibawah ini yang tidak merupakan penyebab pencemaran udara olehfactor alam
adalah:
a. Debu dari kegiatan indrustri
b. Penggunaan zat kimia yang disemprotkan diudara
c. Gas-gas yang bersifat toksit
d. Gas buangan hasil kebakaran hutan
e. Gas hasil proses memasak

II. Isilah jawaban yang tepat !

1. Apa perbedaan sanitasi dan membersihkan ?
2. Sebutkan 5 jenis kerusakan bahan pangan ?
3. Dari mana saja sumber kontaminasi muncul?
4. Sebutkan 5 ciri-ciri kebusukan bahan pangan ?
5. Jelakan bagaimana cara menjaga sanitasi individu ketika bekerja di suatu
perusahaan ?