TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Anemia

Anemia merupakan penyakit akibat kurangnya sel darah merah. Sel darah merah tersusun atas
hemoglobin, yang merupakan pekerja utama dalam mendukung fungsi darah sebagai pelaku
transportasi oksigen dan karbondioksida ke atau dari jaringan. Dengan demikian anemia juga dapat
didefinisikan sebagai status keadaan kadar hemoglobin darah lebih rendah daripada nilai normal
untuk kelompok orang yang bersangkutan.

Kadar Hb yang turun dapat mengakibatkan gejala awal anemia berupa badan lemah, lelah, kurang
energi, kurang nafsu makan, daya konsentrasi menurun, sakit kepala, mudah terinfeksi penyakit,
stamina tubuh menurun, dan pandangan berkunang-kunang terutama bila bangkit dari duduk. Selain
itu, wajah, selaput lendir kelopak mata, bibir, dan kuku penderita tampak pucat.

Batas normal dari kadar Hb dalam darah dapat dilihat pada tabel berikut
Tabel 1. Batas normal kadar Hb menurut umur dan jenis kelamin
Kelompok Umur Hemoglobin (g/dl)
Anak-anak 6-59 bulan 11.0
5-11 bulan 11.5
12-14 bulan 12.0
Dewasa Wanita> 15 tahun 12.0
Wanita hamil 11.0
Laki-laki> 15 tahun 13.0
Sumber: WHO (2004)

Sebagian besar anemia disebabkan oleh kekurangan satu atau lebih zat gizi esensial (zat besi, asam
folat, B12) yang digunakan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Anemia bisa juga disebabkan
oleh kondisi lain seperti penyakit malaria, infeksi cacing tambang.

2.2 Egg Tart

Egg tart merupakan salah satu jenis pastry yang bahan baku utamanya adalah telur. Egg tart atau
biasa disebut pie susu ini memadukan susu dan telur sebagai fillinnya atau custardnya. Bentuk pastry
ini dinilai sangat sederhana namun tetap terlihat menarik. Proses pembuatan jenis pastry ini
tergolong mudah. Makanan yang termasuk dalam kelompok pastry ini disebut-sebut asli dari Negara
Hongkong. Di Indonesia, EggTart terkenal dengan sebutan kue lontar. Kue lontar ini sangat populer
di daerah Indonesia bagian timur, tepatnya di Papus. Disebut sebagai kue lontar karena kue ini
ditempatkan di piring lntar (piring cekung dengan lukisan ikan di dalamnya).

Di negara asalnya, Hongkong, jenis pastry ini berkembang menjadi dua jenis. Dua jenis pastry ini
dibedakan berdasarkan jenis crustnya atau egg tart shellnya. Ada yang seperti puff pastry dan ada
yang seperti kue kering. Walau begitu, filling atau egg custard dari dua jenis pastry ini sama-sama
berbahan dasar dari telur dan susu. Egg tart cocok disajikan sebagai hidangan dessert, yang rasa atau
pun isiannya dapat dimodifikasi sesuai selera.

2.3 Tepung Sorgum

2.4 Tepung Terigu

2.5 Gula

2.6 Telur

2.7 Butter

2.8 Korsvet

2.9 Susu

2.10 Vanili