PROPOSAL KEGIATAN

PELATIHAN PENGELOLAAN KANTIN SEHAT

DALAM PENYEDIAAN JAJANAN SEHAT ANAK SEKOLAH DASAR
SE KECAMATAN DENPASAR TIMUR

OLEH :
MAHASISWA SEMESTER VI KELAS A
PRODI D IV GIZI

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
JURUSAN GIZI
2018
 PROPOSAL KEGIATAN

PELATIHAN PENGELOLAAN KANTIN SEHAT

DALAM PENYEDIAAN JAJANAN SEHAT ANAK SEKOLAH DASAR
SE KECAMATAN DENPASAR TIMUR

I. Nama Kegiatan

Nama kegiatan yang dilaksanakan adalah “Pelatihan Pengelolaan Kantin Sehat Dalam
Penyediaan Jajanan Sehat Anak Sekolah Dasar se Kecamatan Denpasar Timur”

II. Latar Belakang

Kebiasaan jajan dapat memengaruhi asupan zat gizi yang dikonsumsi pada anak-
anak. Jajanan anak sekolah adalah makanan dan minuman yang dipersiapkan dan dijual
oleh pengelola kantin sekolah yang langsung dimakan atau dikonsumsi oleh anak sekolah
selama beraktivitas di sekolah. Makanan tersebut sering tidak disiapkan secara higienis
atau juga mempergunakan bahan-bahan yang tidak sehat/berbahaya misalnya zat
pengawet seperti formalin dan borax, pewarna dan yang lainnya karena harga yang
murah dan menghasilkan keuntungan yang banyak.
Pengumpulan data awal yang dilakukan di 5 Sekolah Dasar di Kecamatan Denpasar
Timur menunjukkan 80% kantin sekolah menyediakan pangan jajanan anak sekolah yang
belum/tidak sesuai standar kesehatan dan gizi anak sekolah. Disamping itu 60%
pengelola kantin tidak menerapkan perilaku hygiene sanitasi pada pengolahan dan
penyediaan pangan jajanan serta hanya 20% dari sampel Sekolah Dasar yang
mendapatkan pembinaan rutin dari Puskesmas setempat.
Sebagai wujud kepedulian terhadap peningkatan derajat kesehatan anak sekolah
sekaligus perbaikan gizi anak sekolah, maka pengelola kantin sekolah dasar perlu
diberikan pendidikan dan pelatihan terkait pengelolaan kantin sehat dalam penyediaan
jajanan anak sekolah yang sehat, aman dan bergizi.
 Kegiatan ini diselenggarakan untuk memenuhi mata kuliah Pendidikan dan Pelatihan
Gizi sebagai penerapan dari teori yang ada. Sehingga masalah masalah yang muncul
terkait dengan kantin sekolah dan penyediaan jajanan anak sekolah dapat diminimalisir
guna meningkatkan derajat kesehatan anak sekolah.

III. Bentuk Kegiatan

Bentuk kegiatan yang dilaksanakan berupa pelatihan dengan metode Ceramah, tanya jawab
dan peragaan (demonstrasi).

IV. Tujuan Kegiatan

A. Tujuan Umum :
Pada akhir pelatihan,diharapkan sasaran dapat meningkatkan keterampilan dan
pemahaman mengenai penyediaan jajanan sehat anak sekolah.

B. Tujuan Khusus :
Setelah pelatihan, sasaran diharapkan :
1. Mampu memahami peran kantin sekolah dalam pemenuhan zat gizi anak sekolah
2. Mampu menerapkan kunci keamanan pangan jajanan anak sekolah
3. Mampu menerapkan prilaku hygiene dan sanitasi dalam pengolahan makanan
4. Mampu memilih dan menyediakan pangan jajanan yang sehat bagi anak sekolah

V. Sasaran Pelatihan
Sasaran Pelatihan ini adalah Kepala Sekolah dan pengelola Kantin Sekolah Dasar se
Kecamatan Denpasar Timur yang berjumlah 40 orang.

VI. Waktu Pelaksanaan

Hari/Tanggal : Sabtu/19 Mei 2018
Waktu : 08.00-selesai
Tempat : Aula Kampus Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Denpasar
Jalan Gemitir no. 72 Denpasar Timur
VII. Materi Pelatihan
Materi yang akan disampaikan pada diklat tersebut meliputi :
1. Jajanan Anak Sekolah yang bergizi, sehat dan aman
2. Hygiene dan Sanitasi personal
3. Keamanan pangan jajanan anak sekolah
4. Peran pengelola kantin dalam menyediakan PJAS yang bergizi, sehat dan aman
VIII. Susunan Kegiatan
Adapun susunan kegiatan diawali dari pembukaan hingga penutupan. Susunan kegiatan
secara detail terlampir pada lampiran 1.
IX. Rancangan Anggaran Biaya
Adapun rancangan anggaran biaya diklat ini berupa pemasukan yang bersumber dari
swadana mahasiswa (iuran wajib) dan sponsorship yang tidak mengikat. Rincian anggaran
biaya terlampir pada lampiran 2.
X. Susunan Kepanitiaan
Susunan kepanitian secara terinci terlampir pada lampiran 3.
XI. Kriteria Narasumber

No Materi Kriteria Narasumber Instansi

Narasumber
1. Keamanan pangan pada 1. Memiliki kompetensi Kepala BPOM
jajanan anak sekolah dibidangnya Denpasar
2. Mampu Berkomunikasi
3. Menguasai Materi Pelatihan
2. Cara memilih dan 1. Memiliki kompetensi Jurusan Gizi
mengolah jajanan yang dibidangnya Poltekkes Denpasar
baik untuk anak sekolah 2. Mampu Berkomunikasi
3. Menguasai Materi Pelatihan
3. Higiene dan Sanitasi 1. Memiliki kompetensi Jurusan Gizi
dibidangnya Poltekkes Denpasar
2. Mampu Berkomunikasi
3. Menguasai Materi Pelatihan

XII. Penutup
Demikianlah proposal ini disusun untuk dapat dijadikan acuan pelaksanan kegiatan
Pelatihan Pengelolaan Kantin Sehat dalam Penyediaan Jajanan Sehat untuk Anak Sekolah
Dasar se Kecamatan Denpasar Timur.

Mengetahui Denpasar, 4 Mei 2018

Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Denpasar, Ketua Panitia

Ni Komang Wiardani, SST.,M.Kes. Muh. Abror Faizal Maghribi

NIP. 196703161990032002 NIM. P07131215030
 LAMPIRAN I
SUSUNAN KEGIATAN

PELATIHAN PENGELOLAAN KANTIN SEHAT

DALAM PENYEDIAAN JAJANAN SEHAT ANAK SEKOLAH DASAR
SE KECAMATAN DENPASAR TIMUR

No. Waktu Kegiatan Petugas

1. 07.30 – 08.00 Registrasi Sie Sekretariat dan
konsumroh
2. 08.00-08.15 Pembukaan Sie acara dan Sie
Konsumroh
3. 08.00-08.30 Sambutan Sie acara
4. 08.30-08.45 Evaluasi Pre Test Sie Materi
5. 08.45-09.15 Penyampaian materi pertama Narasumber
6. 09.15-09.45 Penyampaian materi kedua Narasumber
7. 09.45-10.00 Senam peregangan Sie acara dan
perlengkapan
8. 10.00- 10.30 Penyampaian materi ketiga Narasumber
9. 10.30-10.45 Istirahat Sie Konsumroh
10. Demonstrasi

11. 10.45- 11.00 Evaluasi Post Test Sie materi

12. 11.00-11.30 Penutup Sie Acara

 LAMPIRAN II
RANCANGAN ANGGARAN BIAYA

No Uraian Jumlah Satuan Harga Satuan Harga Total

Sie Sekretariat
1 Print Surat dan administrasi 1 paket Rp 100.000 Rp 100.000
2 Print Proposal 2 paket Rp 25.000 Rp 50.000
3 Foto Copy Proposal 5 paket Rp 20.000 Rp 100.000
4 Amplop Surat 40 pcs Rp 2.000 Rp 80.000
5 Map Kertas 5 pcs Rp 3.000 Rp 15.000
Sub Total Rp 345.000
Sie Materi
1 Honor Narasumber 1 orang Rp 500.000 Rp 500.000
Fotocopy Pre Test Post Test dan
2 angket 320 lembar Rp 200 Rp 64.000
3 Fotocopy Materi 1200 lembar Rp 200 Rp 240.000
Sub Total Rp 804.000
Sie Acara
1 Print teks MC 2 lembar Rp 1.000 Rp 2.000
Print dan fotocopy susunan
2 acara 8 lembar Rp 1.000 Rp 8.000
Sub Total Rp 10.000
Sie Konsumsi dan Rohani
1 Pejati, Canang, Dupa 2 paket Rp 75.000 Rp 150.000
2 Snack Undangan (kotak) 50 kotak Rp 5.000 Rp 250.000
3 Nasi Undangan (kotak) 50 kotak Rp 15.000 Rp 750.000
4 Nasi Panitia (bungkus) 33 bks Rp 10.000 Rp 330.000
5 Air Mineral 2 btl Rp 4.000 Rp 8.000
Sub Total Rp 1.488.000
Sie Dokumentasi dan Penggalian Dana
1 Spanduk 1 pcs Rp 150.000 Rp 150.000
2 Sertifikat 50 pcs Rp 5.000 Rp 250.000
3 Tas seminar 40 pcs Rp 3.000 Rp 120.000
4 Pulpen 40 pcs Rp 2.000 Rp 80.000
Sub Total Rp 600.000
Sie Perlengkapan
1 Tali rafia 1 gulung Rp 5.000 Rp 5.000
2 Paku payung 1 ktk kcl Rp 5.000 Rp 5.000
3 Lakban 1 bh Rp 13.000 Rp 13.000
4 Bunga Segar 2 ikat Rp 5.000 Rp 5.000
Total Rp 2.917.000
LAMPIRAN III
 SUSUNAN PANITIA

Pembina : Direktur Poltekkes Kemenkes Denpasar

(A.A. Agung Ngurah Kusumajaya, SP., MPH)

Penasehat : Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Denpasar

(Ni Komang Wiardani, SST., M.Kes)
Ka Prodi D-IV Gizi Poltekkes Denpasar
(Dr. Ir. I Komang Agusjaya, M.Kes.)

Penaggung Jawab : Pengampu Mata Kuliah

Dr. I Putu Suiraoka, SST, M.Kes
A.A Gede Raka Kayanaya,SST.M.Kes

Ketua : Muhammad Abror Faizal Maghribi

Wakil Ketua : Ni Putu Astri Yolanda
Sekretaris I : Ni Putu Lina Wulandari Ardika
Sekretaris II : Ni Made Istriana Pramadewi
Bendahara I : Luh Putu Ari Wintariasih
Bendahara II : Desynta Maria Runkat

Seksi-Seksi :

Sie Sekretariat
Koordinator : Ni Made Sintya Purnayanti
Anggota :
1. Ni Wayan Ermiyanti
2. Putu Della Ayu Wirayani

Sie Materi
Koordinator : Ni Putu Eka Kusumawati
Anggota :
1. Pande Putu Dian Pratiwi
2. A.A Eka Putri Adnyani
3. Kadek Ambara Sidi Mantri

Sie Konsumsi dan Rohani

Koordinator : Ni Nengah Merta Dewi
Anggotaa :
1. Ni Nyoman Aryastri Sanjiwani
2. Luh Gede Fenny Trisnayanti
3. A.A Lystia Putri Indriyani

Sie Perlengkapan
Koordinator : Ni Putu Pitri Mayyoni
 Anggota :
1. Ni Komang Ayu Sintia Dewi
2. Ni Luh Gede Adnya Sari
3. I Gusti Ayu Putu Diana Putri Risanti
4. Muhamad Bayi Daing

Sie Acara
Koordinator : Ni Putu Dian Suryani Dewi
Anggota :
1. Aditya Sintya Devi
2. Kadek Hepi Gita
3. Ida Ayu Kade Esyati

Sie Dokumentasi, Data dan Pelaporan

Koordinator : Putu Eka Ananda Kusuma Dewi
Anggota :
1. Nelly Agustina Pratiwi
2. Liva Rahayu Suprihantini

Sie Penggalian Dana

Koordinator : Ni Luh Murni Kristiani
Anggota :
1. Ni Made Tika Kasmuri
2. Ni Gusti Agung Ayu Oka Ulandari
3. Ni Luh Made Tangkas Putri Hapsari