ILMU GIZI DAUR KEHIDUPAN GIZI UNTUK AUTIS

Dosen Pengajar :
Farah Nuriannisa, S.Gz., M.P.H

Disusun oleh:

Safirah AKB 2330018091

PRODI S1 GIZI
FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA
SURABAYA SURABAYA
2020
 Kasus 2 (Kelompok 6)
An. UT (6 tahun, perempuan) memeriksakan diri ke ahli gizi Puskesmas. An. UT diminta
untuk berkonsultasi dengan ahli gizi karena ibu An. UT kesulitan mengatur pola makan An.
UT. An. UT memiliki alergi susu, seafood, dan telur. Selain itu, An. UT susah makan
sayur, sedangkan buah yang dikonsumsi hanya jeruk dan melon saja. Karena berbagai
macam alergi tersebut, An. UT memiliki BB 13,5 kg dan TB 100 cm. Susunlah kebutuhan
dan rencana intervensi gizi pada An. UT !
A. IDENTITAS KASUS
1. Identitas pasien
Nama : An. UT
Usia : 6 tahun
Jenis kelamin : Perempuan
2. Data Subjektif
Fisik klinis :
a. Memiki alergi susu, seafood dan telur
b. Kesulitan mengatur pola makan
Dietary :
a. Susah makan sayur
b. Sering mengkonsumsi buah jeruk dan melon
3. Data obyektif
Antopometri :
BB: 13,5 kg
TB : 100 cm

B. PRESKIPSI DIET
1. Tujuan
Menggapai gizi yang optimal sesuai dengan kebutuhannya dan mengurangi
timbulnya gejala autisme
2. Prinsip
• Diet gluten free dan casein free
• Diet eleminasi khususnya makanan susu, seafood, dan telur
3. Syarat
- Diberikan melalui oral
- Mengandung ± 60% karbohidrat dari eneri total berkisar
- Mengandung ± 15% protein dari energi total berkisar
- Mengandung ± 25% lemak dari energi total berkisar
- Vitamin A (menurut AKG) ±360 RE
- Vitamin C sekitar 45 mg
- Mg sekitar 95 mg
- Zn sekitar 5 mg
 - Serat sekitar 20 gram
- Kalsium (Ca) sekitar 1000 mg
- Memilih makan gluten free
- Menghindari susu, seafood, dan telur
- Menghindari kasein
- 3 kali makan 2 kali selingan
- Memilih makanan yang menarik

C. PERENCANAAN DIET
1. Perhitungan kebutuhan gizi
-IMT = BB (kg)/TB²(m)
= 13,5 / 1²
= 13,5 (Kurus tingkat berat)
Menurut Z score sumber WHO (BB/U), menunjukkan <-3 SD yang berarti
malnutrisi tingkat berat.
-BBI = (U dlm Th x 2) + 7 atau 8
= 6 x 2 + 7 atau 8
-EER = 155,3 – (30,8 x U) + PA (10 x BB) + (934 x TB(m))
= 155,3 – (30,8 x U) + 1,16 (10 x 13,5) + (934 x 1)
= 1.061,1
-Total Kebutuhan Makro :
Total Kebutuhan Karbohidrat (60%) = 1.061,1 x 60%
= 636,66 : 4
= 159,165 gr
Total Kebutuhan Lemak (25%) = 1.061 x 25%
= 265,275 : 9
= 29,75 gr
Total Kebutuhan Protein (15%) = 1.061,1 x 15%
= 159,165 : 4
= 39,79 gr
-Total Kebutuhan Mikro (menurut AKG) :
Vitamin A = 360 RE
Vitamin C = 45 mg
Mg = 95 mg
Zn = 5 mg
Serat = 20 gram
Kalsium (Ca) = 1000 mg
-Total Kebutuhan Sehari :
Sarapan Pagi (25%) : E = 25 % x 1.061,1 = 265,275 kkal
K = 25% x 159,165 = 39,79 gr
L = 25% x 29,75 = 7,4375 gr
 P = 25% x 39,79 = 9,9475 gr
Snack Pagi (10%) : E = 10% x 1.061,1 = 106,11 kkal
K = 10% x 159,165 = 15,9165 gr
L = 10% x 29,75 = 2,975 gr
P = 10% x 39,79 = 3,979 gr
Makan Siang (30%) :E = 30% x 1.061,1 = 318,33 kkal
K = 30% x 159,165 = 47,7495 gr
L = 30% x 29,75 = 8,925 gr
P = 30% x 39,79 = 11,937 gr
Snack Siang(10%) : E = 10% x 1.061,1 = 106,11 kkal
K = 10% x 159,165 = 15,9165 gr
L = 10% x 29,75 = 2,975 gr
P = 10% x 39,79 = 3,979 gr
Sarapan Pagi (25%) : E = 25 % x 1.061,1 = 265,275 kkal
K = 25% x 159,165 = 39,79 gr
L = 25% x 29,75 = 7,4375 gr
P = 25% x 39,79 = 9,9475 gr
 2. Menu sehari

Sarapan pagi:
vit. A Ca
B E K P L Srt vit.
Menu BM URT Zn (mcg vit. C (mg
(gr) (Kkal) (gr) (gr) (gr) (g) B1
) )

Beras ½ gls 50 184 38,55 0,745 4,795 0,25 0 0 0,1 73,5 0,1

1 ptg
Ayam 25 73,75 0 6,25 4,55 0,15 61 0 0 3,5 0,02
kcl
Bubur
Ayam Kecap
12,0
asin/m 1 sdm 10 7,1 0,9 0,57 0,13 0 0 0 0 0
3
anis
Daun
1 btg 0,10 0,00
bawan 5 2,05 0,39 0,1 0,015 0,015 0 0,55 3
kcl 5 5
g
0,20 92,0 0,12
Total 257,75 38,5 6,995 9.345 0,415 61 0,55
5 3 5
 Snack pagi :

Menu Bahan Bera E P L KH Ca Zn Vit. Vit.B Vit. Serat Air

Makanan t (kka (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) A(m 1 C (gr) (gr)
l) cg) (mg) (mg)
Getuk Singkon 35 53,9 1,4 0 13,5 26,9 0,14 0 0,21 10,8 0,315 21,49
Singkon- g gr 1 5 5
g Jagung Jagung 10 36,6 0,98 0,73 6,91 3 0,41 0 0,012 0,3 0,22 1,15
gr
Kelapa 30 22,5 0,15 2,5 0 2,1 0,09 0 0,18 1,2 0 24,99
gr
Total 113 2,53 3,23 20,4 32,0 10,6 0 0,402 12,3 0,535 47,63
kkal gr gr 2 gr 5 4 mcg mg 5 gr gr
mg mg mg

Makan siang :
Bahan Ei Protei Lema Air
Gra KH Sera Vit Vit Vit
Menu Makana URT (kkal n k (ml Zn Ca
m (gr) t A C B1
n ) (gr) (gr) )
Mie
Sagu
Tepung 12 146.
Baya 70 gr 0.21 0.14 36 - - - - - - -
sagu sdm 3
m
Kuah

Tepung 1 29.0 0.7 0.07 0.00 0.00

8 gr 0.088 0.04 7.0 - - 6.72
tapioka sdm 4 28 2 8 32

Tepung
17.0
Maizen 1 sdt 5 gr 0.015 - 4.2 0.7 0.35 0.08 - - - 1
5
a

½ gls
0.7 23. 0.17 10.2
Bayam blim 25 gr 4 0.225 0.1 0.1 - 0.01 41.5
2 62 5 5
bing

Daging 1 ptg 34. 0.03

50 gr 87 9.8 5 - - 2.45 3 - 5.5
Sapi sdg 5 5
 ½ gls
22. 11.2
Wortel blim 25 gr 9 0.25 0.15 1.9 0.25 0.07 - 4.5 0.01
4 5
bing

¼ gls
17. 0.01
Jagung blim 20 gr 7 0.44 0.02 1.4 0.38 0.16 - 1.6 1.4
9 6
bing

½ gls
0.08 124.
Brokoli blmb 20 gr 6.8 0.56 0.07 1.3 - 0.56 17.8 - 9.4
2 6
ing

Kaldu 100
1 gls 3 0.35 0.08 0.3 - - - - - - -
sapi gr

35.3
Minyak ½ sdt 4 gr - 4 - - - - - - - -
6

344. 99. 1.78 127. 34.1 0.07 76.7

Total 11.93 9.6 52 2.95
55 8 7 6 5 42 7
 Snack sore :

Brt E Vit. Vit.B

Bahan P L KH Serat Ca Zn Vit.C Cairan
Menu (gr/ (kkal A(m 1
Makanan (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (mg) (ml)
ml) ) cg) (mg)
Melon 100 37 0,6 0,4 7,8 1 12 0,1 0 0,02 0 0
Agar-
Pudding 25 0 0 0,05 0 0 0 0 0 0 0 0
Agar
Melon
Gula 4 19,7 0 0 4,7 0 0 0 0 0 0 0
Susu
100 41 3,5 2,5 5 0,2 0,2 1 0 0,08 2 100
kedelai
162,
Total 97,7 4,1 2,95 17,5 1,2 1,1 0 0,1 2 100
4

Makan malam :

Air
B E P L KH Se Vit. Vit. Vit.
Menu BM URT (m Ca Zn
(gr) (kkal) (gr) (gr) (gr) rat A B1 C
l)
1/2 38,5
Nasi Beras 50 178,5 4,2 0,85 - 0,1 73,5 0,25 0 0,1 0
gls 5

61,
2/3 0,58 1,88 0,4 107, 26,6
Bayam 65 10,4 0,26 42 0,26 - 0,04
gls 5 5 55 9 5
5
Sayur 1/2 17, 0,00
bayam+ Wortel 20 7,2 0,2 0,12 1,58 0,2 9 0,06 - 3,6
ptg 98 8
wortel
0,1
Gula 1 sdt 2 7,88 0 0 0 0 0,1 0 0 0 0
08

Garam 1 sdt 2 - - - - - - - - - - -

1/2
24, 0,0 0,00
Tahu Tahu ptg 30 24 3,27 1,41 0,24 66,9 0,24 - -
66 3 3
goreng sdg

Garam 1 sdt 2 - - - - - - - - - - -
 Minyak
1/2 24, 0,00
kelapa 5 44,2 0 5 0 0 0 0 - -
sdm 66 3
sawit

10
272,1 8,25 44,1 0,7 257, 0,15 30,2
Total 7,64 4,1 0,81 0
8 5 35 85 4 1 5
73

-Total Pemenuhan Kebutuhan Zat Makro dan Mikro :

- Energi = 1.085,18 kkal
- Protein = 33,81 gr
- Lemak = 32,765 gr
- Karbohidrat = 172,55 gr
- Serat = 96,337 mg
- Kalsium = 620,65 mg
- Seng = 15,915 mg
- Vit A = 188,6 RE
- Vit B1 = 0,852 mg
- Vit C = 79,3 mg
-Presentase Total Pemenuhan :
- Energi = 1.085,18/1.061,1 x 100% = 102 %
- Protein = 33,81/ 39,79 x 100% = 84 %
- Lemak = 32,765/ 29,75 x 100% = 110 %
- Karbohidrat = 172,55/ 159,165 x 100% = 108 %