KAJIAN STA.NDAR NASIONAlINDONESIA. SUSU CA.lR DIINDONESIA.

Study of Indonesian Nationill Stilndilrd for Liqu id Milk In lndOflfls lil

Mlsk lyah

a- Be$aI P.. ...-, ditn "-<\Q8I"b. """" PaKll!)¥Oen Pertaroan

... T.... IarlIP ...;arNo 12A~Bogor16114
.......... rnrPJ ~""od

a...,..... 9_2009.000........., g~2009.DoI8l'Omil TF ......... 20ll

Pw ....... _ ~..-. _ _ """"" - . 1>81 tuk SNI """,,* ..... din oW'I8Iv'rya HaI ... _
~ ~ "- _ ~ .... .....,a.I.c. ,\'8I, ........ ...........n ~pr-. yarog
IIrdapM poodIo SNI I8r-.t Standat r-.. • .",. a ~N" "..,.. "".. ,_.".., ......... ~~ ~ ... ~
....-...y........ .,.... ...... w- SN),......, o;ar yang _ -.pkan - . _ o a h PalM '"""'" 19% dan
1M ........... .,~..-.g ...... _ PalM 1>oob8I. . . . . . , .... ~~ MaI.-. ... - . . . . . .....
~ 8M - .
~......., _
'*"' tutu Mga' "*4II1II
- . . . , IOta. ~ - . . . _
"'*'
<:all yarog _
SNI ...... ,.,....., ""'*'
" ... gl, ..... 1*Iak.- ~ ...............
SNI yarog doIo.lto..ew•
... S"II "'*' "11M 1SNI 01.3"'-19981 (AIoonymauf,. IMI. SN) ...... ~ 1SNI 01..11151-19%1
,~_ 19981_ f,Nl ....... UI-1T (SNI 01·3950-1\111&) 1101000'."_ 19981; din SN! """ _ (SNI 01·
2180-1t9JIIAI'oorIrmo<no, 1\111&) Ha$oI . . . . . ~ SNI ....... "'9A". SNI ...... pa./etJnqs/, SN) lUlU UHT
iIaII SNI _ .~iIPOIasi menu/lfJk""" _ya betlerapI par_ .... yang C<Ji<..p pen1onQ, .......... ~
o;IIc:anIumkan ~ beIum <I~u"_ ctalam "NI .... I~ T...-dapal _ _ parame\1IO' yatlg
.... uroj"" ..... ~t>eda8on yang l;:Ul<up "'9"'f.....", -nw- ' "'.., .......... ularlg
Kala ~ U/IC': _ _ ........ ,......" SNI

no."""O.,.",..._.st_at~
pt<IIICt _ _ _ ~ _ 11>1.
,,,,,,,,,,,,,01,-
t ~ ~
II>
lftdott..~pmclIcUSNI
_"", _ SM
• • • '" ~"",.
no.. ... _1ID
h*onof_ ~ ~
liar tq:,od .... _ , . . - . ... by ""
_ _ ,eft Q/.-r noo:s"....",. fa .~_ _ SIOI""" _
"""_c ..
ISNfJ _lID A "", ....... 61""9" -..;:to _ . _ _ ........ M)'NfS SM
I~ _ ,we, sIr<Jwf1d ""' ~ Of! _
t1I iI'NI> ... K _ ..... _ , . . .. ~
1 _ _ ", no...,q. ••1qJ«/fId /0 1» ... ...,... 01 co ,p .,"'" /or",.,......", at
5Mb ..... no. SM I/iaf
__ •• _ ~ SM bil'Nl> mtII< lSI'll OP-J'~'-I_I /"""""1""00-" '~I SNI /orpuleunNd ... /SNI
01 J9~'·III9Sj (Anonymous. 19961_ S/'II/or UHT "",. iljM 0.-395/1 19981 (~, 1998/, ~ $H! Ibf
..,," _ _ (SM 01-2711O--!1I'J2/ (AnOI>~ III'J<JA r• ., ",w'!I- of!he......ysis /or SNi fr..1> mIIiII, SNI
....,,'*'
PII • moue SN! UHT moll< _ SNI ~ ""'" _ . numberat
~ ~ ~~, W
rtt>t ,., ~ red ~ r>Ot ,., .... ~...... /he S/'II lor '""" 71. . . . . . . ..".,. _ _n 111111 Utowed lIgrUf.:enr
IM'.""",-, «I.~IOI»""'_

1 PENDAHULUAH SOOlbll' prolem hewan, yang III«Ilpunyaoo

s..... NiP' ~\I~ rnerupaI<arI
dan ..,bong sapo
C8QI1
dan betsFo, yang
$OIha1
dopetoIeh dengan c.lL pem«ahan ~ ben¥
kandVr'og.-I a18lT\ll\)"Li bdak dMurang' ,l(Iu
doIambeh sesuato.l apapun dan bIlIum ~
perlakuan epapun kecua/l proses pendlr>glnao
tanpa 1II«Ilpeng.arvhi
(AnonI'fOOUB, 1996) SUS" up! segar IU98
~pakan bahan piiogan )"Ling bafll'Zl I''W
karena n*'lg~mdung zat-ml m.k.oan )"Ling
lengO;ap dan MOmbang separto pro18Ol1_ Iam.k
karbohidrat mll'lllfal, dan VIIarTWl yang aangal
dIbotuhkiJn oIeh manu5lil SUsu merupakan
per. . . slr.Itegts daIam k~ IMIIUSIIL,
kiJrenIo mengando.rog berbaga' komponen QIZL
yq bet_' yang Iengbp MfIiI kQmpleb Perwnganan IIUW
~an iIdBI< hanylI ~ produk oIanannya
S8IiI. ......un . . . dan ~ pemellonan,
doItnbu$o, sampao produk oIithannya (Mugen,
1987)
Kandur>gi:n nola, QIZI yang bnggl
kemUO'roanroya menyebabkar> s-us-u mertlpiPk.n mecb. yang
Nngal d,s-ukll' oIeh mikroba untuk pertumbullao
<1111'1 perkemballQilooYij. ,.lIIngga d.lam W.klu
yang langiil s.ngkat 5U511 dapal menJadl bdak
layalt dokonsumso bU Iodai< d~arogan; der>gal'l
benar (Saleh, 20(4) Masy::ralul\ pada umumnl'8
,
~ I*i& ~ SNi IetSebuI ."....." k~ yang tenus ~
............... ..... .... a!l1tft bertIeda-bedlI, eonIllI'o kMus ~ Iogam bent "'-' PM»
~ produI< su .... ~. p8fIaI<uan kacW 0.3-30 pptn dapIot men)'8babkan
p-.'III'*'I.' ~ Iwnpr ..... P..s;. ...... ~ bebefapa gangguan ~~ sepertJ .......
dan susu P851eur-.a!ll Juga IIeII.nI ~ peNt. mloWltah, 1Mnt. petIi.in.IRa'I produkso HI
"".an ~ bebeiapa ..... ,"'... ~ ~ dwah meorah dan dafah pulil1 IIefIa ganoguan
llig Cu, dan Sto) Meug">ga' bahiI)'I' yang ~~ IM'i ~ ~ konlanwlan
diakoballc.an apabola suatu pn;iduI< susu _ Kadrnoum (Cd) ~ k~ yang bOW akan
Iogam _ _ ........... pen.. dotakui<a'l 1*I","=an "*")'ebalIian be<begao ~ ~ t .....
ulang lem.dap parameter eern.ran Iogam bern!
Tongbl Itonlai'. , Iogam _ _ yang
\IOggi d8Iam lubuh m_ _ y.-.g maauI< Iew.I
"""')'1'
~ Iawi karok._ kllfUllllkan lung.. gonjltl,
~
(!olcenaol ~ penyalut
tutwog y.-.g do
If~'
~

maanao ~ ~.un ~

... ........ s..... pallturio.ni

.~" s..... EVII"",II.!"
..." ...
K.anokleriMilo '
, (AlB)'

••
UHT(AI8)'

"""'~- '-
,
,
bwtwi'w, .............
r_,F'bJ
Seng,lnl ........ .. _ ...,.
.... ..... - .......4,,_

•
•
MMkur> ("01
""-' ' .... 1
T-.gaICuI
...... • ......
.... "'" ..." .... MaO,Olppn

--
~
15 T_,s..

III SNI 01-31"'-19118 12

-. ~

"'r::.0Ui",:,~1.!."!!~ 01-2T~~
SNI 0''''1·1_ 1"-
0Ui .... ) III
'"
s..u
SN11)1-~'1IiIlII1'"

-... doIel ......

Milks 4il:40

~ \WIpa ........ 0Ui . . .

..... Utff _ _ B _
a,t...,

B ....
lI'fT YiI"'CI-'

• KEstMPULAH e..dIIn ~ dan p.,ogM.obIoI9M'I ~

Ins~ PeneIo\ial\ dan Peng!o.ilji8ll
rellnoklgo ~ 1I998c1
K.,... ~ I1aI-NI wt.g. benl<UI
Ps .... • .. ,s...u ....
I HaSII ~ lem.dIip SNI ...... segal" WI
..... ~. SN1 ...... UtiT, dan SNI 8adan ~ N/IsKwaI, (I992}. SNI 01·
2780-1992 StandM" l.I.Au Su:su
SIi$II evaporllS' men\JIlfUkkan adanya
E~ J/Ikarta
bebeo ..... PM ••• Iea yang <u<up ~_
roam .... beIum dIcaoIumkan I\'iIII4IUII beIo.m - . C19951 SN101·3951-1995 sr..diIr I.I.A..
~ dAn SNJ ...... IIneI:otJ( s...u ~$I. Jakarta
2 TerdapM tIeberapa ~ yang - . I", SNl 01·31.1-1_ 51.." MlJftI
~karI ~ yang cukup s...u~. Jakarta
~ .... W- cIoptorto.oQn peIWOI8UIIIl - - . (1996b/ SNI 01·3950-1988 Sl..,,1oUu
...", Susu UHT. Jakartcoo
Doreklorat P.ogo\III_ dan Pen H.ai = ••
DA.FT AA PUST AKA ~karo ~ Pertanlill\,
(2005) ~ Slilrldllr MIA..
Anon}'l"llOld (1999) CODEX STAN 281·1871
~ s...u dati (JIallBnys
~ S/llildar NaSlOtVl
CodorJi ~ b' El/iIIfJOIiII«I A./t,"s .d::w IS. (SNI). Jaitarta
AnonymOUS (20IO) UHT MIle ~,..1IcM1OtI
Or-.tt COIoESAlEIISt Atncen S/andltrd
Mugeoro W (1987) Da.rr c.m. FHdtrrg IIIld
Alao.8lrneow c.,..s. John W~ and
doakses tanggaI S JanUiIII20IO Sons. Inc USA

•
 "
RahardjO (1998) Evaluasl Penulisan Judul,
Dar,n-s,. ls~lah, Klasifikasi. dan Syaral
Mulu pada SNI Produk Pangan
Proslding Semll1ar Nasi",",1 TeknQk>g1
Pangan dan Gw Yogyakana
Ruegg. PL (2001) Milk Seem/lOll a"d Ouallly
Standards University 01 WI$~"nclns.
Madison. USA
Sakung, J (2004), Kadar Resldu Peslisida
Goiongan Organofosfat padEi Bebaropa
Jenls Sayuron Jumal IImrah Sanllna
VcN 1 40ktober: 520--525
SaIe/1, E. (2004). Telmologl Pengotahan Susu
dEin HBsillkuran Temllk. Program Sludt
ProdukSl Temak. Fakultas Pertanian
Universllas, Sumatern UtaIa. DIgItIzed
by USU digllallibrary