Seorang anak perempuan umur 3 tahun TB= 85 cm, BB = 30 kg. Anak tsb sudah
masuk play group. Dalam satu hari 6X minum susu bubuk sebanyak 200 ml, suka
makan donat, es cream, bakso dan nugget. Tidak suka makan ikan, sayur dan hanya
sedikit nasi. Suka juice buah apalagi ditambah susu. Rencanakan program diet untuk
anak tersebut agar BB nya ideal, apa kiat konseling gizinya. Hitung kebutuhan kalori
dan zat-zat gizi untuk satu hari. Serta buatlah contoh menunya untuk satu hari
A. Identitas Pasien/Klien
Nama : An.
Jenis Kelamin : Perempuan
Usia : 3 Tahun
Berat Badan : 30 kg
Tinggi Badan : 85 cm
Keluhan : Obesitas (kelebihan BB)
B. Skrining Gizi
Jawaban
No. Kriteria
Ya Tidak
1 Apakah BB pasien lebih dari normal? √
2 Apakah asupan makan pasien lebih dari kebutuhan? √
Apakah pasien dengan kelebihan berat dan atau
3 √
membutuhkan terapi gizi?
Jika tidak untuk semua kriteria Skrining diulang 1 minggu kemudian
√ Jika ada 1 atau lebih kriteria dengan jawaban Ya Konsul ahli gizi
Kesimpulan = Pada pasien ini dilakukan Asuhan Gizi, karena pada pasien ini
jika dibandinkan dengan grafik BB/U maka digolongkan pada gizi lebih.
C. Nutrition Assessment
1. Client History (CH)
Domain Subclass Terminologi
Client History CH. 1.1. Data CH.1.1.1 Usia 3 Tahun
(CH) Personal CH.1.1.2 Jenis kelamin perempuan
D. Intervensi Gizi
1. Tujuan Diet
a. Memberikan makanan untuk mencapai dan mempertahankan status gizi
sesuai dengan umur, gender dan kebutuhan fisik.
b. Mencapai status gizi normal dengan indeks BB/U.
c. Mengurangi asupan sehingga tercapai penurunan BB sebanyak ½
kg/minggu.
d. Mencegah kenaikan BB.
= 1.400 kkal
- Kebutuhan Protein
Kebutuhan Protein = 15% x Kebutuhan Energi
= 15% x 1400 kkal
= 210 kkal
= 210 kkal : 4
= 52,5 gram
(+) 5 gram = 52,5 + 2 = 54,5 gram
(-) 5 gram = 52,5 – 2 = 50,5 gram
- Kebutuhan Lemak
Kebutuhan Lemak = 25% x Kebutuhan Energi
= 25% x 1400 kkal
= 350 kkal
= 350 kkal : 9
= 38,8 gram
(+) 10% = 38,8 + 3,88 = 42,6 gram
(-) 10% = 38,8 - 3,88 = 34,9 gram
- Kebutuhan Karbohidrat
Kebutuhan Karbohidrat = 60% x Kebutuhan Energi
= 60% x 1400 kkal
= 840 kkal
= 840 kkal : 4
= 210 gram
(+) 10% = 210 + 21 = 241 gram
(-) 10% = 210 - 21 = 189 gram
5. Prinsip Diet
a. Energi rendah
b. Protein sedikit lebih tinggi
c. Lemak sedang
d. Karbohidrat sedikit lebih rendah
e. Vitamin dan mineral cukup sesuai dengan kebutuhan
6. Syarat Diet
a. Energi rendah dengan 1400 kkal
b. Protein sedikit lebih tinggi yaitu 52,5 gram untuk memelihara jaringan sel
tubuh.
c. Lemak sedang yaitu 38,8 gram. Jenis lemak disesuaikan dengan toleransi
pasien.
d. Karbohidrat sedikit lebih rendah yaitu 210 gram sebagai sumber energi
untuk menunjang aktivitas sehari-hari.
7. Bahan Makanan yang Dihindari
a. Sumber Karbohidrat : Karbohidrat sederhana seperti, gula
pasir, gula merah, sirup, kue yang manis dan gurih.
b. Sumber Protein Hewani : Daging berlemak, daging kambing,
daging yang diolah dengan santan kental, digoreng, jeroan, susu full cream,
dan susu kental manis.
c. Sumber Protein Nabati : Kacang-kacangan yang diolah dengan
cara menggoreng atau dengan santan kental.
d. Sumber Lemak : Minyak kelapa, kelapa, dan santan.
e. Sayuran : Sayuran yang sedikit mengandung
serat dan yang dimasak dengan santan kental.
f. Buah-buahan : Durian, alpukat, manisan buah-buahan,
buah yang diolah dengan gula dan susu full cream atau susu kental manis.