KONTRAK PERKULIAHAN

A. IDENTITAS MATA KULIAH

Mata Kuliah/SKS : Penanganan Limbah Industri Pangan/JMP 214 (Kuliah/Responsi)
Semester : Ganjil Tahun Akademik 2020/2021
PK / Kelas/Klp : JMP/A/B/ P1-P2
Penanggungjawab : M Agung Zaim Adzkiya SSi. MSi
Dosen :
Kuliah 1. M Agung Zaim Adzkiya SSi. MSi (MAZ)
2. Dr. Andes Ismayana, STP.MT (AIY)
3. Dr Andi Early Febrinda STP MP
4. Dr.Purwoko, MSi (PWK)
5. Made Gayatri Anggarkasih (MGA)

Praktikum 1. M Agung Zaim Adzkiya SSi. MSi (MAZ)

(P1 dan P2)
2. Dr. Andes Ismayana, STP.MT (AIY)
3. Dr Andi Early Febrinda STP MP
4. Dr.Purwoko, MSi (PWK)
5. Made Gayatri Anggarkasih (MGA)

B. DESKRIPSI MATA KULIAH

Mata Kuliah ini membahas tentang isu-isu lingkungan hidup, terutama pada industri
pangan baik skala indutri besar maupun industri rumah tangga pangan (IRTP). Topik
bahasan mata kuliah ini lebih ditujukan dalam identifikasi limbah industri pangan dan juga
penanganannya. Limbah industri pangan terdiri dari limbah cairan, limbah padat, limbah
B3, pencemaran udara dan kebisingan.

C. STANDAR KOMPETENSI (TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM)

Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu

1. Menjelaskan permasalahan lingkungan hidup pada industri pangan.

2. Menjelaskan sumber, karakteristik dan penanganan air limbah industri pangan.
3. Menjelaskan jenis dan pengolahan air yang digunakan pada industri pangan.
4. Menjelaskan karakteristik, pengolahan dan pemanfaatan limbah padat industri pangan
5. Menjelaskan sumber, karakteristik, dan pengolahan pencemar udara dan gas pencemar
6. Menjelaskan sumber dan pengelolaan bising dan getaran
7. Menjelaskan sumber, karakteristik, dan penanganan Limbah B3
8. Menjelaskan produksi bersih dalam pengolahan bahan pangan

D. PENILAIAN
1. Bobot Penilaian Mata Kuliah :
a. Ujian Tengah Semester (UTS : 40 %
b. Ujian Akhir Semester (UAS) : 40 %
c. Tugas (lainnya) : 20 %
2. Bobot Penilaian Praktikum / Responsi :
a. Ujian praktikum I (UTS) : 25 %
b. Ujian praktikum II (UAS) : 25 %
c. Laporan praktikum : 20 %
d. Lainnya : 30 %
3. Ketentuan Penilaian Lain : -
a. Dilakukan evaluasi terhadap kehadiran dan partisipasi aktif mahasiswa dalam mengikuti
perkuliahan secara menyeluruh.
b. Toleransi waktu jika terlambat hadir kuliah : 5 menit
 c. Tidak diadakan kuis susulan bagi mahasiswa yang tidak hadir pada saat diadakan kuis (kuis
dapat dilakukan secara mendadak )
d. UTS dan UAS dilaksanakan sesuai dengan ketentuan Program Diploma IPB
e. Proporsi nilai untuk penentuan nilai akhir : Kuliah (40%) + Praktikum (60 %)

4. Standar Nilai :
Standar nilai yang dipergunakan untukTahun Akademik 2020-2021
RANGE NILAI untuk NHM
Nilai Angka Mutu Nilai Huruf Mutu
(MAK 100; MIN 0)
4,0 A 75,00 100,00
3,5 AB 70,00 74,99
3,0 B 65,00 69,99
2,5 BC 60,00 64,99
2,0 C 50,00 59,99
1,0 D 20,00 49,99
0.0 E < 20,00
E. TATA TERTIB
1. Tidak terlambat
2. Tidak makan dan minum di dalam ruang kelas online
3. Harus mengisi daftar hadir
4. Keluar ruang kelas online seizin Dosen
5. Pengumpulan tugas tepat waktu

F. RENCANA PERKULIAHAN

Minggu Pokok Bahasan Sub Pokok bahasan Rencana Dosen

1 Pendahuluan Permasalahan Limbah -Penjelasan kontrak perkuliahan Tim Dosen
Industri Pangan (Pencemaran industri -sumber-sumber pencemaran industry pangan
pangan) -akibat pencemaran industry pangan
2 Pengertian dan Permasalahan -konsep ekologi dan ekosistem Tim Dosen
Lingkungan Hidup -permasalahan lingkungan hidup: Global
warming, hujan asam, dll
3 Sumber dan karakteristik Limbah -sumber-sumber LC Tim Dosen
cair industry -karakteristik Parameter LC
4 Pengolahan Limbah cair Industri -Sistem Pengolahan LC Tim Dosen
I -Pengolahan secara fisik dan kimia:
sedimentasi, koagulasi/flokulasi
5 Pengolahan Limbah Cair Industri -Pengolahan biologi: kolam aerasi, Tim Dosen
II lumpur aktif, trickling filter, dll
6 Pengolahan air bersih Sistem pengolahan air bersih Tim Dosen
desinfeksi
7 Sumber dan karakteristik Limbah -Sumber2 limbah padat Tim Dosen
Padat Industri -karakteristik limbah padat
8 Pengolahan Limbah Padat Industri -insinerasi dan pirolisis Tim Dosen
-sanitary landfill
9 Pemanfaatan biomassa limbah -composting Tim Dosen
padat industry -biogas
10 Sumber dan karakteristik -sumber pencemaran udara dan gas Tim Dosen
pencemar udara dan gas pencemar -karakteristik pencemar udara/gas
11 Pengolahan pencemar udara dan -Pengolahan pencemar debu Tim Dosen
gas pencemar -Pengolahan pencemar gas
12 Pengolahan bising dan getaran -Pengolahan bising Tim Dosen
-pengolahan getaran
13 Pengolahan limbah B3 Sumber dan sifat limbah B3 Tim Dosen
Pengolahan limbah B3
14 Pengenalah produksi bersih dalam -pengertian produksi bersih Tim Dosen
pengelolaan limbah industri -metode produksi bersih pada penangan
limbah industry pangan

G. REFERENSI
1. Corbit, R.A. (ed). 2007. Standard Handbook of Environmental Engineering. McGraw Hill
Book, Co. Tokyo.
2. Perundang-undangan dan peraturan-peraturan lingkungan hidup
3. Metcalf dan Eddy. 1991. Wastewater Engineering: Treatment, Disposal and Reuse. 3ed.
Revised by G. Tchobanolgousdan F. Burton. McGraw Hill Book, Co. Singapore.
4. Sugiharto. 1987. Dasar-dasarPengelolaan Air Limbah. UI-Press. Jakarta.

Waktu Kuliah dan praktikum

Hari/ Waktu Tempat Kelas/kelompok Kuliah / Praktikum
Senin 08:00 – 13.40 Daring JMP 3B-P1 Praktikum
Selasa 07:00 - 12:40 Daring JMP 3B-P2 Praktikum
Selasa 07:00 – 12.40 Daring JMP 3A-P1 Praktikum
Rabu 13:00 - 18:40 Daring JMP 3A-P2 Praktikum
Kamis 08:00 - 08:50 Daring JMP 3B Kuliah
Jumat 07:00 - 07:50 Daring JMP 3A Kuliah
 KONTRAK PERKULIAHAN
A. IDENTITAS MATA KULIAH
Mata Kuliah/SKS : Penanganan Limbah Industri Pangan/JMP 214 (Kuliah/Praktikum)
Semester : Ganjil Tahun Akademik 2020/2021
PK / Kelas/Klp : JMP/A/B/ P1-P2
Penanggungjawab : M Agung Zaim Adzkiya SSi. MSi
Kuliah 1. M Agung Zaim Adzkiya SSi. MSi (MAZ)
2. Dr. Andes Ismayana, STP.MT (AIY)
3. Dr Andi Early Febrinda STP MP
4. Dr.Purwoko, MSi (PWK)
5. Made Gayatri Anggarkasih (MGA)

Praktikum 1. M Agung Zaim Adzkiya SSi. MSi (MAZ)

(P1 dan P2)
2. Dr. Andes Ismayana, STP.MT (AIY)
3. Dr Andi Early Febrinda STP MP
4. Dr.Purwoko, MSi (PWK)
5. Made Gayatri Anggarkasih (MGA)

B. DESKRIPSI MATA KULIAH

Mata Kuliah ini membahas tentang isu-isu lingkungan hidup, terutama pada industri
pangan baik skala indutri besar maupun industri rumah tangga pangan (IRTP). Topik
bahasan mata kuliah ini lebih ditujukan dalam identifikasi limbah industri pangan dan juga
penanganannya. Limbah industri pangan terdiri dari limbah cairan, limbah padat, limbah
B3, pencemaran udara dan kebisingan.

C. STANDAR KOMPETENSI (TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM)

Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu

1. Menjelaskan permasalahan lingkungan hidup pada industri pangan.

2. Menjelaskan sumber, karakteristik dan penanganan air limbah industri pangan.
3. Menjelaskan jenis dan pengolahan air yang digunakan pada industri pangan.
4. Menjelaskan karakteristik, pengolahan dan pemanfaatan limbah padat industri pangan
5. Menjelaskan sumber, karakteristik, dan pengolahan pencemar udara dan gas pencemar
6. Menjelaskan sumber dan pengelolaan bising dan getaran
7. Menjelaskan sumber, karakteristik, dan penanganan Limbah B3
8. Menjelaskan produksi bersih dalam pengolahan bahan pangan
D. PENILAIAN
1. Bobot Penilaian Mata Kuliah :
d. Ujian Tengah Semester (UTS : 40 %
e. Ujian Akhir Semester (UAS) : 40 %
f. Tugas (lainnya) : 20 %
2. Bobot Penilaian Praktikum / Responsi :
e. Ujian praktikum I (UTS) : 25 %
f. Ujian praktikum II (UAS) : 25 %
g. Laporan praktikum : 20 %
h. Lainnya : 30 %
3. Ketentuan Penilaian Lain : -
f. Dilakukan evaluasi terhadap kehadiran dan partisipasi aktif mahasiswa dalam mengikuti
perkuliahan secara menyeluruh.
g. Toleransi waktu jika terlambat hadir kuliah : 5 menit
h. Tidak diadakan kuis susulan bagi mahasiswa yang tidak hadir pada saat diadakan kuis (kuis
dapat dilakukan secara mendadak )
i. UTS dan UAS dilaksanakan sesuai dengan ketentuan Program Diploma IPB
 j. Proporsi nilai untuk penentuan nilai akhir : Kuliah (40%) + Praktikum (60 %)

4. Standar Nilai :
Standar nilai yang dipergunakan untukTahun Akademik 2020-2021
RANGE NILAI untuk NHM
Nilai Angka Mutu Nilai Huruf Mutu
(MAK 100; MIN 0)
4,0 A 75,00 100,00
3,5 AB 70,00 74,99
3,0 B 65,00 69,99
2,5 BC 60,00 64,99
2,0 C 50,00 59,99
1,0 D 20,00 49,99
0.0 E < 20,00
E. TATA TERTIB
1. Tidak terlambat
2. Tidak makan dan minum di dalam ruang kelas online
3. Harus mengisi daftar hadir
4. Keluar ruang kelas online seizin Dosen
5. Pengumpulan tugas tepat waktu

F. RENCANA PERKULIAHAN

Pertemuan Pokok Bahasan Sub Pokok Bahasan Rencana

Dosen
1 Permasalahan lingkungan 1. Penjelasan GBPP/ Kontrak Tim Dosen
hidup pada industri pangan Perkuliahan
2. Perkembangan industri di
Indonesia
3. Permasalahan lingkungan industri
2 Responsi permasalahan 1. Permasalahan lingkungan hidup Tim Dosen
lingkungan hidup :global 2. Global Warming
warming, acid rain, ozon 3. Acid rain
depletion 4. Ozon depletion
3-5 Sumber dan karakteristik dan 1. Pengujian TDS Tim Dosen
analisis kimia limbah cairan 2. Pengujian TSS
industri 3. Pengujian alkalinitas
4. Pengujian kesadahan
5. Pengujian pH
6. Pengujian NO3
7. Pengujian PO4
8. Pengujian Cl2
9. Pengujian M/L
10. Pengujian DO
11. Pengujian BOD
12. Pengujian COD
6-7 Teknologi pengolahan air - Penanganan limbah koagulasi dan Tim Dosen
bersih flokulasi, kolam aerasi, disinfeksi
- Pengolahan limbah cairan
8-10 Sumber, karakteristik, - sumber dan karakteristik limbah Tim Dosen
pengolahan dan pemanfaatan padat
limbah padat industry - pengolahan limbah padat untuk
kompos, biogas dan asap cair
11 Karakteristik dan teknologi - karaktersitik pencemar udara dan gas Tim Dosen
pengolahan pencemar udara pencemar
dan gas pencemar - pengelolaan pencemar udara
- pengelolaan gas pencemar
12 Teknologi pengelolaan bising
dan getaran
13 Pengolahan limbah B3
14 Proses produksi bersih dalam
pengelolaan limbah industri
- pengelolaan bising Tim Dosen
- pengelolaan getaran
- Sumber2 terjadinya limbah B3 Tim Dosen
- Sifat limbah B3
- Pengolahan fisik-kimia
- Bioremediasi
- pengertian produksi bersih Tim Dosen
- Metode produksi bersih pada
penanganan limbah industri pangan

G. REFERENSI
1. Corbit, R.A. (ed). 2007. Standard Handbook of Environmental Engineering. McGraw
Hill Book, Co. Tokyo.
2. Perundang-undangan dan peraturan-peraturan lingkungan hidup
3. Metcalf dan Eddy. 1991. Wastewater Engineering: Treatment, Disposal and Reuse. 3ed.
Revised by G. Tchobanolgousdan F. Burton. McGraw Hill Book, Co. Singapore.
4. Sugiharto. 1987. Dasar-dasarPengelolaan Air Limbah. UI-Press. Jakarta.